89海味拌三鮮

1、89海味拌三鮮點擊此處添加中國標準文獻分類號DB21遼寧省地點標準DB 21/ T*89 2021報批稿大連連菜烹飪操作規(guī)程海味拌三鮮 點擊此處添加標準英文譯名點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識2021 - XX - XX 公布2021 - XX - XX 實施公布遼寧省質(zhì)量技術監(jiān)督局DB21/T*-2021 ?大連連菜烹飪操作規(guī)程?分為以下 100 個局部：第 1 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程雞錘海參；第 2 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程紅燒海參；第 3 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程扒陰陽海參；第 4 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程蔥燒海參；第 5 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程肉片燒海參；第 6 局

2、部：大連連菜烹飪操作規(guī)程蹄筋燒海參；第 7 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程清湯海參；第 8 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程龜背海參；第 9 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程鳳翅燒海參；第 10 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程麻醬拌海參；第 11 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程滋補海參煲；第 12 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程韭菜炒海腸；第 13 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程干烹海腸；第 14 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程炒巴蛸；第 15 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程鮮貝鮑魚；第 16 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程紅燒鮑魚；第 17 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程清蒸鮑魚；第 18 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程雞蓉鮮鮑魚；第 19

3、局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程雪菜蒸鮮鮑；第 20 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程軟炸鮑魚；第 21 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程雪花鮑魚；第 22 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程清蒸海螺；第 23 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程油爆海螺；第 24 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程爆炒螺片；第 25 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程芫爆燈籠海螺；第 26 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程炸燈籠海螺；第 27 局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程鮮貝玉珠；第28局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程鍋鮮貝;第29局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程夷貝蝦腰；第30局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程蛋煎鮮貝；第31局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程炒鮮邊；第32局部：大連連菜烹飪

4、操作規(guī)程炸蠣黃；第33局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程金裹蠣子；第34局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程銀裹蠣子；第35局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程蛋煎蠣黃；第36局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程汆蜆子；第37局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程蛋煎蜆仁；第38局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程桔子大蝦；第39局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程大蝦；第40局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程清蒸大蝦；第41局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程雪花蝦仁；第42局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程炸烹蝦轱轆；第43局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程白汁佛手蝦；第44局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程油菜熘蝦仁；第45局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程炸蝦托；第46局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程炸面包蝦

5、盒；第47局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程炒蝦腰；第48局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程炸佛手大蝦；第49局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程琵琶蝦；第50局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程軟炸金魚大蝦;第51局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程蛋白蝦仁；第52局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程白汁金魚蝦；第53局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程番茄鳳尾蝦卷;第54局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程酥炸竹管蝦；第55局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程紅鯛戲珠；第56局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程清燉紅鯛；第57局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程烤紅鯛；第58局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程熘魚片；第59局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程糖醋黃花魚；第60局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程醬爆魚丁；

6、第61局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程清湯魚骨；第62局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程紅燒瓦塊梭魚;第63局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程煎蒸魚扇；第64局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程白汁釀廣魚；第65局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程徳鱔魚墩；第66局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程珍寶鯉魚；第67局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程醬汁鲅魚；第68局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程紅燒魚；第69局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程家燜黃花魚；第70局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程家常熬黃魚；第71局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程松炸魚條；第72局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程松籽魚；第73局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程醋熘魚；第74局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程干燒鯧魚；第75局

7、部：大連連菜烹飪操作規(guī)程雙冬燒鯉魚；第76局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程松鼠魚；第77局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程醬魚；第78局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程干煽鱔魚絲；第79局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程煎轉(zhuǎn)黃花魚；第80局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程龍鳳絲；第81局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程脆皮魚卷；第82局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程海鮮小炒皇；第83局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程家燜小嘴魚；第84局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程醋熘瓦塊魚；第85局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程干煎黃花魚；第86局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程老總魚燉豆腐；第87局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程白汁魚脯；第88局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程海味全家福；第89局

8、部：大連連菜烹飪操作規(guī)程海味拌三鮮；第90局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程紅扒素魚翅；第91局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程爆炒魷魚花；第92局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程芫爆魷烏魚條;第93局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程大骨雞燉榛蘑；第94局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程干嫻雞塊；第95局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程干煎牛排；第96局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程老醋蟄頭；第97局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程炒蟄頭；第98局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程糖醋海帶；第99局部：大連連菜烹飪操作規(guī)程海帶燉肉；第100局部:大連連菜烹飪操作規(guī)程石鍋白菜燉飛蟹。本局部是DB21/T*-2021?大連連菜烹飪操作規(guī)程?的第 89局部 本標準由大連

9、市美食文化協(xié)會提出。本標準由遼寧省質(zhì)量技術監(jiān)督局歸口。本標準要緊起草單位：大連市美食文化協(xié)會、紫航海鮮大飯店、金州 賓館、香洲花園酒店、大連老菜館、盈春大飯店、旅順千品漁港、豪龍三 寶粥店、牟傳仁酒店、文園酒店、大連蟹子樓、開發(fā)區(qū)南砣漁村、大連呼 盟餐飲治理、三寰大酒店、大連獐子島漁業(yè)集團股份、 大連普灣新區(qū)廣鹿島海參、大連曉芹食品、大連海洋漁 業(yè)集團公司、大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團、大連綠萬家海鮮食品、 大連市連菜房興園調(diào)料行。本標準于2021年*月*日首次公布。大連連菜烹飪操作規(guī)程 海味拌三鮮范疇本規(guī)程規(guī)定了大連連菜 海味拌三鮮烹飪操作的原料要求、操作過程和 菜品特點。本規(guī)程適用于大連連菜 海味拌三

10、鮮的制作。標準性引用文件以下文件關于本文件的應用是必不可少的。但凡注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最新版本 包括所有的修改單適用于本文件。GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準GB/T 20709-2006 地理標志產(chǎn)品 大連海參GB/T 20710-2006 地理標志產(chǎn)品 大連鮑魚原料要求原料應符合 GB 2733、GB/T 20709、 GB/T 20710 要求。主料：水發(fā)海參50g,大蝦肉100g,鮮鮑魚50g。配料：黃瓜 300g。調(diào)料：油10g,醬油30g，醋35g,芝麻油10g，味精2g，精鹽2g,芥 末油 3g。其它輔料應符合有關食品平