四川省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案文本模板

1、備案號(hào)： 有效期至：Q/×××(企業(yè)名稱)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/×××00××S-20××（食品標(biāo)準(zhǔn)名稱）20××-××-××發(fā)布20××-××-××實(shí)施（企業(yè)名稱） 發(fā)布 目 次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13 術(shù)語(yǔ)和定義34 產(chǎn)品分類35技術(shù)要求36 試驗(yàn)方法47檢驗(yàn)規(guī)則48標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期5附錄A附錄B附錄C前 言依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法及中華人民共和國(guó)

2、標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定，按照衛(wèi)生部食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法及四川省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法要求，本公司參照標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)范、技術(shù)要求），并結(jié)合產(chǎn)品特性，按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫要求，起草了標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由××××公司提出。如集團(tuán)公司統(tǒng)一使用一個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)寫明其他適用的食品企業(yè)名稱及地址。委托加工也應(yīng)寫明另一方企業(yè)名稱及地址。注：如為修訂標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)增加表述以下紅字所示內(nèi)容：本標(biāo)準(zhǔn)代替于××××年××月××日發(fā)布的Q/×

3、5;×00××S-20××。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/×××00××S-20××相比，主要變化如下：本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：××××。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：×××，×××，。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：××××年××月××日首次發(fā)布，××××年××月

4、15;×日第二次發(fā)布,。（食品名稱）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了（食品名稱）的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于（食品名稱）（說明產(chǎn)品由什么原輔料組成、經(jīng)過什么樣的工藝生產(chǎn)、產(chǎn)品的屬性<如：飲料、罐頭>是什么？）【注：上述內(nèi)容應(yīng)載明所有原輔材料，食用油、食品添加劑、香辛料應(yīng)直接表述出具體名稱。已批保健食品應(yīng)表述其標(biāo)志性成分或功效成分及保健功能。】2 規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單

5、）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。示例如下：（常用的規(guī)范性引用文件）GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1887 食品添加劑 碳酸氫鈉GB 1904 食品添加劑 羧甲基纖維素鈉GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2748 鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2757 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒GB 2758 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4481.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬黃GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

6、【已批保健食品應(yīng)執(zhí)行GB/T 4789.3-2003】GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.7 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T 4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)G

7、B 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.6 食物中脂肪的測(cè)定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.56 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 6226 食品添加劑 乳酸鈣GB 6227.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 日落黃GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單

8、瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8608 低筋小麥粉GB 8821 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 -胡蘿卜素GB 8957 糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范GB 10355 食品添加劑 乳化香精GB/T 10792 碳酸飲料（汽水）GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定GB 12488 食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 13737 食品添加劑 L-蘋果酸GB 13886 食品添加劑 黃原膠GB 14754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素C

9、（抗壞血酸）GB 14759 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 牛磺酸GB 14880 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 15196 人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 16740 保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)GB/T 18963 濃縮蘋果清汁GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20882 果葡糖漿GB/T 21730 濃縮橙汁GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則QB/T 1014 食品包裝紙QB/T 1505 食用香精SB/T 103

10、29 裱花蛋糕JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2009】第123號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告【2002】第235號(hào)動(dòng)物性食品獸藥最高殘留限量【說明：以上為示例，制標(biāo)企業(yè)應(yīng)全部列出本標(biāo)準(zhǔn)所需標(biāo)準(zhǔn)中當(dāng)前有效的規(guī)范性引用的標(biāo)準(zhǔn)和文件一覽表。一覽表中文件排列的順序?yàn)椋簢?guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)有關(guān)文件、其他國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)文件。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)從小到大排列；其他標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的拉丁字母順序排列，再按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)排列。在第3章節(jié)后出現(xiàn)的所有引用文件都應(yīng)出現(xiàn)在第2章中

11、?！? 術(shù)語(yǔ)和定義3.1 3.2 【說明：在文本中出現(xiàn)不易理解的概念應(yīng)在此章中表述】4 產(chǎn)品分類4.1 。注：有多類產(chǎn)品但食品添加劑按GB 2760規(guī)定在每類中添加的品種不同時(shí)，或者每類產(chǎn)品有不同的項(xiàng)目和指標(biāo)區(qū)別時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行產(chǎn)品分類。5 技術(shù)要求5.1 原輔料要求 示例：5.1.1 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。5.1.2 鮮蛋應(yīng)符合GB 2748的規(guī)定。5.1.3 山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。5.1.4 5.1.5 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定?！菊f明：寫明所有原輔料及符合的標(biāo)準(zhǔn)，尤其要注明使用的食品添加劑、食用油、香辛料具體名稱及符合的標(biāo)準(zhǔn)】5.2 感官要求 示例：應(yīng)符合

12、表1的規(guī)定。表1 感官要求（根據(jù)你的產(chǎn)品選擇以下內(nèi)容）項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤組織形態(tài)/性狀滋、氣味雜質(zhì)5.3 保健功能具有?！敬艘筢槍?duì)已審批的保健食品】5.4 功效成分或標(biāo)志性成分應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 功效成分或標(biāo)志性成分（此表只針對(duì)已審批的保健食品產(chǎn)品）項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法5.5 理化指標(biāo) 示例：應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 理化指標(biāo)（根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標(biāo)）項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/（g/100g） GB 5009.3總糖/（g/100g） 脂肪/（g/100g） 蛋白質(zhì)/（g/100g） 表3（續(xù)）項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法總砷（以As計(jì)）/（mg/kg） 鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）

13、5.6 微生物限量 示例：應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 微生物限量（根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標(biāo)）項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/（CFU/g） GB 4789.2大腸菌群/（MPN/g） GB 4789.3已批保健食品按GB/T 4789.3-2003執(zhí)行霉菌計(jì)數(shù)/（CFU/g） GB 4789.15酵母計(jì)數(shù)/（CFU/g） GB 4789.15沙門氏菌0/25gGB 4789.4志賀氏菌0/25gGB 4789.5金黃色葡萄球菌0/25gGB 4789.10副溶血性弧菌0/25gGB/T 4789.7溶血性鏈球菌不得檢出GB/T 4789.11 5.7 污染物限量應(yīng)符合GB 2762 的規(guī)定。5.8

14、 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763 及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。5.9 獸藥殘留限量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部公告【2002】第235號(hào)動(dòng)物性食品獸藥最高殘留限量?！咀ⅲ?.6、5.7、5.8根據(jù)產(chǎn)品自身特點(diǎn)而制定，也可在理化指標(biāo)表格內(nèi)一并表述。】5.10 食品添加劑食品添加劑允許添加的食品名稱和最大使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定?！咀ⅲ何醇邮称诽砑觿┊a(chǎn)品不列此條】5.11 凈含量及允許短缺量 按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行，依照J(rèn)JF 1070中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.12 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 示例： 應(yīng)符合GB ××××

15、;的規(guī)定。如：糕點(diǎn)廠應(yīng)符合GB 8957的規(guī)定。5.13 【說明：章節(jié)號(hào)全部用五號(hào)黑體，不加粗；其余文字用五號(hào)宋體，下同；表中的文字、表注、表的腳注用小五號(hào)宋體】 6 試驗(yàn)方法6.1 【注：此章節(jié)表述的試驗(yàn)方法是對(duì)除附錄外的不能在表1或表2或表3或表4中檢驗(yàn)方法欄內(nèi)完全表達(dá)的個(gè)別項(xiàng)目檢驗(yàn)方法的補(bǔ)充】7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 原輔料檢驗(yàn)原輔料入庫(kù)需經(jīng)本單位檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格或索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明后方可入庫(kù)。（水源水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定才能使用。）7.2 出廠檢驗(yàn)7.2.1 產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。7.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量及允許短缺量（列出有代

16、表性的常用指標(biāo)）。7.3 型式檢驗(yàn)7.3.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a） 產(chǎn)品定型時(shí)；b） 當(dāng)原料來(lái)源發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c） 出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d） 停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e） 國(guó)家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)；f） 。7.3.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。 7.4 組批以同批原料、同一配料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。7.5 抽樣方法和抽樣數(shù)量7.5.1 出廠檢驗(yàn)每次在每批中隨機(jī)抽取不少于kg（不低于2個(gè)最小銷售包裝）的成品進(jìn)行檢測(cè)，樣品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品。7.5

17、.2 型式檢驗(yàn)抽樣應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合格批次中隨機(jī)抽取不少于kg（不低于4個(gè)最小銷售包裝）的產(chǎn)品作為檢測(cè)樣品，樣品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品。 【注：抽樣方法和抽樣數(shù)量如果另有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，應(yīng)按照規(guī)定執(zhí)行。型式檢驗(yàn)抽樣量至少應(yīng)增加至出廠檢驗(yàn)抽樣量的一倍】7.6 判定規(guī)則所檢項(xiàng)目全部合格判為合格。若出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)合格則判為該批產(chǎn)品合格；如仍有不合格項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。微生物項(xiàng)目不得復(fù)驗(yàn)。8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和國(guó)家質(zhì)檢總局令【2009】第123號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定，

18、包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 14880規(guī)定，保健食品應(yīng)符合GB 16740保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，蒸餾酒及其配制酒應(yīng)符合GB 2757、發(fā)酵酒及其配制酒應(yīng)符合GB 2758的相關(guān)規(guī)定?！咀ⅲ禾砑影⑺拱吞鹬称窇?yīng)標(biāo)明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。】以上內(nèi)容根據(jù)產(chǎn)品情況實(shí)際選擇確定。8.2 包裝內(nèi)包裝材料是 ，應(yīng)符合 規(guī)定，瓶蓋是 ，應(yīng)符合 規(guī)定，瓶墊是 ，應(yīng)符合 規(guī)定；外包裝材料是 ，應(yīng)符合 規(guī)定。運(yùn)輸包裝材料是 ，應(yīng)符合 規(guī)定?！咀ⅲ罕硎鲈摦a(chǎn)品使用的內(nèi)、外包裝材料是什么（表述出材料具體名稱）？包裝材料所符合的標(biāo)準(zhǔn)？保健食品還應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品的規(guī)格。所有材料應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況完全表述】8.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸過程中必須防雨、防潮、防暴曬。嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。（具體情況根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際確定）8.4 貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、防潮、防鼠、無(wú)異味的庫(kù)房中，食品貯存時(shí)應(yīng)留有一定間隙，隔墻離地，嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混存。（具體情況根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際確定）8.5 保質(zhì)期在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為××個(gè)月（天、年）或保存至××××年××月××日