幼兒園食堂食品安全責(zé)任制62880

1、幼兒園食堂食品安全責(zé)任制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理， 有效控制幼兒園食物中毒及 其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共 和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié) 合幼兒園實際，制定本辦法。第二條 幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人 園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程， 定期召開會 議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作， 建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追 究制。園長對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見， 必須及時 責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改。第三條 后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下， 全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生 安全管理工作。 幼兒園設(shè)立專職食品衛(wèi)生

2、監(jiān)督管理人員， 具體負(fù)責(zé)監(jiān) 督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履 行監(jiān)督檢查的職能。第四條 幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強 安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食 品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn) 場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教 育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定， 不履行或者不正 確履行其各自職責(zé)， 造成就餐者身體損害甚至生命危險的， 按照有關(guān) 規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)

3、任。第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡。2未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人 員。3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實。4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1未按照幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進 行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的。2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的。3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的。4未及時傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要

4、求，造成 不良影響的。5對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理 與檢查、自查的。2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為 而不予以及時糾正、制止的。3不及時傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工 作出現(xiàn)失誤的。4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán) 重后果的。6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的。2對庫存食物不檢查造成積壓

5、或過期、變質(zhì)的。3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的（五）有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：1使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品。2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果 的。3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。4未辦理健康證上崗的。第十條 責(zé)任及處分（一）處分原則1由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物 中毒事故或者其他食源性疾患， 給幼兒園和就餐者造成一定的損害或 不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分。2工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重 食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害， 給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的， 給予直接責(zé)任人 撤職及其以上處分。 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、 有害的非食品原料， 構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。（二）處分種類 在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、 開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移 送司法機關(guān)處理。食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定， 承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。第十一條 責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食