微生物學(xué) 營(yíng)養(yǎng)

1、第四章第四章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基第四章第四章 微生物營(yíng)養(yǎng)微生物營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)第一節(jié) 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成微生物細(xì)胞的化學(xué)組成第二節(jié)第二節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)要素微生物的營(yíng)養(yǎng)要素第三節(jié)第三節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)類型微生物的營(yíng)養(yǎng)類型第四節(jié)第四節(jié) 微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式第五節(jié)第五節(jié) 培養(yǎng)基培養(yǎng)基 其化學(xué)組成與其他高等動(dòng)植物一樣，細(xì)胞也是大量其化學(xué)組成與其他高等動(dòng)植物一樣，細(xì)胞也是大量元素碳、氫、氧、氮、磷、硫（這六種元素占細(xì)菌元素碳、氫、氧、氮、磷、硫（這六種元素占細(xì)菌細(xì)胞干重的細(xì)胞干重的97，）和微量元素鐵、錳、鋅等構(gòu)成。，）和微量元素鐵、錳、鋅等構(gòu)成。這些元素

2、以有機(jī)物質(zhì)，水和無(wú)機(jī)物質(zhì)的形式存在于這些元素以有機(jī)物質(zhì)，水和無(wú)機(jī)物質(zhì)的形式存在于細(xì)胞中。細(xì)胞中。v有機(jī)物主要有蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素及它有機(jī)物主要有蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素及它們的降解產(chǎn)物、代謝產(chǎn)物等；們的降解產(chǎn)物、代謝產(chǎn)物等；v無(wú)機(jī)物則是單獨(dú)存在于細(xì)胞原生質(zhì)內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽等灰無(wú)機(jī)物則是單獨(dú)存在于細(xì)胞原生質(zhì)內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽等灰分物質(zhì)，參與有機(jī)物組成；分物質(zhì)，參與有機(jī)物組成；v水是細(xì)胞中的一種主要成分，可占細(xì)胞干重的水是細(xì)胞中的一種主要成分，可占細(xì)胞干重的90以上：細(xì)菌以上：細(xì)菌80%左右、酵母菌左右、酵母菌75%左右、霉菌左右、霉菌85%左右；霉菌孢子含水約左右；霉菌孢子含水約39%、細(xì)菌芽孢

3、核心部分的、細(xì)菌芽孢核心部分的含水量低于含水量低于30%。 第一節(jié)第一節(jié) 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成微生物細(xì)胞的化學(xué)組成微生物細(xì)胞中幾種主要元素的含量微生物細(xì)胞中幾種主要元素的含量（細(xì)胞干重的百分?jǐn)?shù)）（細(xì)胞干重的百分?jǐn)?shù)） 元素元素 細(xì)菌細(xì)菌 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 碳碳 50 49.8 47.9 氮氮 15 12.4 5.2 氫氫 8 6.7 6.7 氧氧 20 31.1 40.2微生物細(xì)胞的化學(xué)組成微生物細(xì)胞的化學(xué)組成 主要成分主要成分 細(xì)菌細(xì)菌 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 水分水分 7585 7080 8590（占細(xì)胞鮮重的（占細(xì)胞鮮重的%） 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 5080 3275 1415 占占 細(xì)細(xì)

4、碳水化合物碳水化合物 1228 2763 740 胞胞 干干 脂肪脂肪 520 215 440 重重 的的 核酸核酸 1020 6 8 1 % 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 230 3.87 612 第二節(jié)第二節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)要素微生物的營(yíng)養(yǎng)要素營(yíng)養(yǎng)物（營(yíng)養(yǎng)物（nutrient）：）：那些能夠滿足機(jī)體生長(zhǎng)、繁殖和完成各種生理活動(dòng)那些能夠滿足機(jī)體生長(zhǎng)、繁殖和完成各種生理活動(dòng)所需要的物質(zhì)通常稱為微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所需要的物質(zhì)通常稱為微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 營(yíng)養(yǎng)（或叫營(yíng)養(yǎng)作用，營(yíng)養(yǎng)（或叫營(yíng)養(yǎng)作用，nutrition ）：）： 微生物獲得與利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程通常稱為營(yíng)養(yǎng)。微生物獲得與利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程通常稱為營(yíng)養(yǎng)。 微生

5、物細(xì)胞也和其他高等生物細(xì)胞一樣，在元素水微生物細(xì)胞也和其他高等生物細(xì)胞一樣，在元素水平都需要平都需要20種左右，且以種左右，且以c、h、o、n、s、p六種六種元素為主；在營(yíng)養(yǎng)要素水平上都在六大類的范圍內(nèi)：元素為主；在營(yíng)養(yǎng)要素水平上都在六大類的范圍內(nèi)：碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水。碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水。 一、碳源（一、碳源（carbon source） 凡是提供微生物營(yíng)養(yǎng)所需的碳元素（碳架）的營(yíng)養(yǎng)源，凡是提供微生物營(yíng)養(yǎng)所需的碳元素（碳架）的營(yíng)養(yǎng)源，稱為碳源?？煞譃橛袡C(jī)碳源和無(wú)機(jī)碳源。碳源是微生物需要稱為碳源?？煞譃橛袡C(jī)碳源和無(wú)機(jī)碳源。碳源是微生物需要量最大的營(yíng)養(yǎng)物，又

6、稱大量營(yíng)養(yǎng)物。量最大的營(yíng)養(yǎng)物，又稱大量營(yíng)養(yǎng)物。 碳源物質(zhì)的功能碳源物質(zhì)的功能 構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)；為機(jī)體提供整個(gè)生構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)；為機(jī)體提供整個(gè)生理活動(dòng)所需要的能量（異養(yǎng)微生物）。理活動(dòng)所需要的能量（異養(yǎng)微生物）。 微生物的碳源譜微生物的碳源譜 微生物可利用的碳源范圍微生物可利用的碳源范圍 。 無(wú)機(jī)含碳化合物：如無(wú)機(jī)含碳化合物：如co2和碳酸鹽等。和碳酸鹽等。 有機(jī)含碳化合物：糖與糖的衍生物、脂類、醇類。有機(jī)有機(jī)含碳化合物：糖與糖的衍生物、脂類、醇類。有機(jī)酸、烴類、芳香族化合物以及各種含氮的化合物。酸、烴類、芳香族化合物以及各種含氮的化合物。 微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假單微生物不同

7、，利用上述含碳化合物的能力不同，如假單胞菌屬中的某些種可以利用胞菌屬中的某些種可以利用90種以上的不同類型的碳源物質(zhì)；種以上的不同類型的碳源物質(zhì)；而某些甲基營(yíng)養(yǎng)型細(xì)菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物進(jìn)而某些甲基營(yíng)養(yǎng)型細(xì)菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物進(jìn)行生長(zhǎng)。行生長(zhǎng)。 類類型型元素水平元素水平 化合物水平化合物水平 培養(yǎng)基原料水平培養(yǎng)基原料水平有有機(jī)機(jī)碳碳chonx復(fù)雜蛋白質(zhì)、核酸等復(fù)雜蛋白質(zhì)、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生餅粉牛肉膏、蛋白胨、花生餅粉等等chon多數(shù)氨基酸、簡(jiǎn)單蛋白多數(shù)氨基酸、簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)等質(zhì)等一般氨基酸、明膠等一般氨基酸、明膠等cho糖、有機(jī)酸、醇、脂類糖、有機(jī)酸、醇、脂類等等葡萄

8、糖、蔗糖、各種淀粉、葡萄糖、蔗糖、各種淀粉、糖蜜等糖蜜等ch烴類烴類天然氣、石油及其不同餾份、天然氣、石油及其不同餾份、石蠟油等石蠟油等無(wú)無(wú)機(jī)機(jī)碳碳c(?)coco2co2coxnahco3nahco3、caco3、白堊等、白堊等微生物的碳源譜微生物的碳源譜微生物依據(jù)碳源譜的分類微生物依據(jù)碳源譜的分類（1）異養(yǎng)微生物）異養(yǎng)微生物凡必須利用有機(jī)碳源的微生物為異養(yǎng)微生物。凡必須利用有機(jī)碳源的微生物為異養(yǎng)微生物。有些種類尤其是生長(zhǎng)在動(dòng)物血液、組織和腸道中的致有些種類尤其是生長(zhǎng)在動(dòng)物血液、組織和腸道中的致病菌，還須提供少量病菌，還須提供少量co2作碳源才能滿足其正常生作碳源才能滿足其正常生長(zhǎng)。長(zhǎng)。（2

9、）自養(yǎng)微生物）自養(yǎng)微生物凡以無(wú)機(jī)碳源為主要碳源的微生物為自養(yǎng)微生物。凡以無(wú)機(jī)碳源為主要碳源的微生物為自養(yǎng)微生物。 二、氮源二、氮源(nitrogen source) 凡是提供微生物營(yíng)養(yǎng)所需的氮元素的營(yíng)養(yǎng)源，稱為氮源。可凡是提供微生物營(yíng)養(yǎng)所需的氮元素的營(yíng)養(yǎng)源，稱為氮源。可分為有機(jī)氮源和無(wú)機(jī)氮源兩類。分為有機(jī)氮源和無(wú)機(jī)氮源兩類。 氮源物質(zhì)的主要作用氮源物質(zhì)的主要作用 是合成細(xì)胞是合成細(xì)胞 中含氮物質(zhì)，少數(shù)中含氮物質(zhì)，少數(shù)自養(yǎng)細(xì)菌能利用銨鹽、硝酸鹽作為機(jī)體生長(zhǎng)的氮源與能源，某自養(yǎng)細(xì)菌能利用銨鹽、硝酸鹽作為機(jī)體生長(zhǎng)的氮源與能源，某些厭氧細(xì)菌在厭氧與糖類物質(zhì)缺乏的條件下，也可以利用氨基些厭氧細(xì)菌在厭氧與

10、糖類物質(zhì)缺乏的條件下，也可以利用氨基酸作為能源物質(zhì)。酸作為能源物質(zhì)。 微生物的氮源譜微生物的氮源譜 微生物能利用的氮源范圍即氮源譜。微生物能利用的氮源范圍即氮源譜。 微生物的氮源譜微生物的氮源譜類類型型 元素水平元素水平化合物水平化合物水平培養(yǎng)基原料水平培養(yǎng)基原料水平有有機(jī)機(jī)氮氮nchox復(fù)雜蛋白質(zhì)、核酸等復(fù)雜蛋白質(zhì)、核酸等牛肉膏、酵母膏、餅牛肉膏、酵母膏、餅粕粉、蠶蛹粉等粕粉、蠶蛹粉等ncho尿素、一般氨基酸、簡(jiǎn)單蛋尿素、一般氨基酸、簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)等白質(zhì)等尿素、蛋白胨、明膠尿素、蛋白胨、明膠等等無(wú)無(wú)機(jī)機(jī)氮氮nhnh3、銨鹽等、銨鹽等(nh4)2so4等等no硝酸鹽等硝酸鹽等kno3等等nn2空氣

11、空氣 微生物依據(jù)氮源譜的分類微生物依據(jù)氮源譜的分類（1）氨基酸自養(yǎng)型微生物）氨基酸自養(yǎng)型微生物 一部分微生物不需要氨基酸作氮源，它們能把尿素、銨一部分微生物不需要氨基酸作氮源，它們能把尿素、銨鹽、硝酸鹽甚至氮?dú)獾群?jiǎn)單氮源自行合成所需要的一切氨基鹽、硝酸鹽甚至氮?dú)獾群?jiǎn)單氮源自行合成所需要的一切氨基酸。這樣的微生物叫做氨基酸自養(yǎng)型微生物。酸。這樣的微生物叫做氨基酸自養(yǎng)型微生物。 人們可利用氨基酸自養(yǎng)型微生物將尿素、銨鹽、硝酸鹽人們可利用氨基酸自養(yǎng)型微生物將尿素、銨鹽、硝酸鹽甚至氮?dú)獾攘畠r(jià)氮源轉(zhuǎn)化成菌體蛋白（甚至氮?dú)獾攘畠r(jià)氮源轉(zhuǎn)化成菌體蛋白（scp或食用菌等）或或食用菌等）或含氮的代謝產(chǎn)物。含氮的代

12、謝產(chǎn)物。（2）氨基酸異養(yǎng)型微生物）氨基酸異養(yǎng)型微生物 凡需要從外界吸收現(xiàn)成的氨基酸做氮源的微生物叫做氨凡需要從外界吸收現(xiàn)成的氨基酸做氮源的微生物叫做氨基酸異養(yǎng)型微生物?；岙愷B(yǎng)型微生物。 三、能源三、能源 能為微生物的生命活動(dòng)提供最初能量來源的營(yíng)養(yǎng)物或輻能為微生物的生命活動(dòng)提供最初能量來源的營(yíng)養(yǎng)物或輻射能。微生物所能利用的能源范圍叫能源譜。分為化學(xué)物質(zhì)射能。微生物所能利用的能源范圍叫能源譜。分為化學(xué)物質(zhì)和輻射能兩類。和輻射能兩類。 微生物的能源譜：微生物的能源譜： 有機(jī)物：化能異養(yǎng)微生物的能源（同碳源）有機(jī)物：化能異養(yǎng)微生物的能源（同碳源） 化學(xué)物質(zhì)化學(xué)物質(zhì) 能源譜：能源譜： 無(wú)機(jī)物：化能自養(yǎng)

13、微生物的能源（不同于碳源）無(wú)機(jī)物：化能自養(yǎng)微生物的能源（不同于碳源） 輻射能：光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源輻射能：光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源 由于各種異養(yǎng)微生物的能源就是其碳源，因此微生物由于各種異養(yǎng)微生物的能源就是其碳源，因此微生物的能源譜較簡(jiǎn)單。的能源譜較簡(jiǎn)單。 微生物依據(jù)能源譜的分類微生物依據(jù)能源譜的分類（1）化能營(yíng)養(yǎng)型微生物）化能營(yíng)養(yǎng)型微生物以化學(xué)物質(zhì)作為最初能量來源的微生物叫化能營(yíng)養(yǎng)以化學(xué)物質(zhì)作為最初能量來源的微生物叫化能營(yíng)養(yǎng)型微生物。型微生物。（2）光能營(yíng)養(yǎng)型微生物）光能營(yíng)養(yǎng)型微生物以光這種輻射能作為最初能量來源的微生物叫光能以光這種輻射能作為最初能量來源的微生物叫光能營(yíng)養(yǎng)型

14、微生物。營(yíng)養(yǎng)型微生物。微生物營(yíng)養(yǎng)物功能的多重性微生物營(yíng)養(yǎng)物功能的多重性（1）單功能營(yíng)養(yǎng)物）單功能營(yíng)養(yǎng)物輻射能是單功能的，只為光能微生物提供能源。輻射能是單功能的，只為光能微生物提供能源。（2）雙功能營(yíng)養(yǎng)物）雙功能營(yíng)養(yǎng)物 對(duì)一切異養(yǎng)微生物來說，其碳源又兼作能源，這種對(duì)一切異養(yǎng)微生物來說，其碳源又兼作能源，這種碳源（營(yíng)養(yǎng)物）稱雙功能營(yíng)養(yǎng)物?；茏责B(yǎng)微生物碳源（營(yíng)養(yǎng)物）稱雙功能營(yíng)養(yǎng)物?；茏责B(yǎng)微生物的能源物質(zhì)無(wú)機(jī)養(yǎng)料常常是雙功能的（如：的能源物質(zhì)無(wú)機(jī)養(yǎng)料常常是雙功能的（如： nh4+ 既是硝酸細(xì)菌的能源，又是它的氮源。）既是硝酸細(xì)菌的能源，又是它的氮源。）（3）多功能營(yíng)養(yǎng)物）多功能營(yíng)養(yǎng)物有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物常

15、有雙功能或三功能作用，既是異養(yǎng)微有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物常有雙功能或三功能作用，既是異養(yǎng)微生物的能源，又是它們的碳源或氮源。生物的能源，又是它們的碳源或氮源。四、生長(zhǎng)因子四、生長(zhǎng)因子（growth factor） 是一類對(duì)微生物正常代謝必不可少且不能用簡(jiǎn)單的是一類對(duì)微生物正常代謝必不可少且不能用簡(jiǎn)單的碳源或氮源自行合成的有機(jī)物。碳源或氮源自行合成的有機(jī)物。微生物的生長(zhǎng)因子譜：微生物的生長(zhǎng)因子譜： 狹義一般指維生素。廣義除維生素外，還包括堿基、狹義一般指維生素。廣義除維生素外，還包括堿基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺類、卟啉及其衍生物、甾醇、胺類、c4c6的分支或直鏈的分支或直鏈脂肪酸以及需要量較大的氨基酸。脂肪

16、酸以及需要量較大的氨基酸。由于它沒有能源、碳源和氮源等結(jié)構(gòu)材料的功能，需由于它沒有能源、碳源和氮源等結(jié)構(gòu)材料的功能，需要量一般很少。要量一般很少。 缺乏合成生長(zhǎng)因子能力的微生物稱為缺乏合成生長(zhǎng)因子能力的微生物稱為“營(yíng)養(yǎng)缺陷營(yíng)養(yǎng)缺陷型型”微生物。微生物。 生長(zhǎng)因子的功能生長(zhǎng)因子的功能既不構(gòu)成細(xì)胞主要物質(zhì)，也不是能源物質(zhì)，但有重既不構(gòu)成細(xì)胞主要物質(zhì)，也不是能源物質(zhì)，但有重要生理功能。要生理功能。（1）構(gòu)成酶的輔基或輔酶的成分，在代謝調(diào)節(jié)中起）構(gòu)成酶的輔基或輔酶的成分，在代謝調(diào)節(jié)中起重要作用。重要作用。（2）構(gòu)成核酸的組成部分。）構(gòu)成核酸的組成部分。微生物依據(jù)對(duì)生長(zhǎng)因子需要的分類微生物依據(jù)對(duì)生長(zhǎng)因子

17、需要的分類（1）生長(zhǎng)因子自養(yǎng)型微生物）生長(zhǎng)因子自養(yǎng)型微生物 不需要從外界吸收任何生長(zhǎng)因子的微生物叫生長(zhǎng)因不需要從外界吸收任何生長(zhǎng)因子的微生物叫生長(zhǎng)因子自養(yǎng)型微生物。子自養(yǎng)型微生物。（2）生長(zhǎng)因子異養(yǎng)型微生物）生長(zhǎng)因子異養(yǎng)型微生物 需要從外界吸收多種生長(zhǎng)因子才能維持正常生長(zhǎng)的需要從外界吸收多種生長(zhǎng)因子才能維持正常生長(zhǎng)的微生物叫生長(zhǎng)因子異養(yǎng)型微生物。微生物叫生長(zhǎng)因子異養(yǎng)型微生物。（3）生長(zhǎng)因子過量合成微生物）生長(zhǎng)因子過量合成微生物 少數(shù)微生物在其代謝活動(dòng)中，能合成并分泌大量的少數(shù)微生物在其代謝活動(dòng)中，能合成并分泌大量的維生素等生長(zhǎng)因子，這樣的微生物叫生長(zhǎng)因子過量維生素等生長(zhǎng)因子，這樣的微生物叫生長(zhǎng)

18、因子過量合成微生物。合成微生物。五、無(wú)機(jī)鹽五、無(wú)機(jī)鹽 是微生物生長(zhǎng)必不可少的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可是微生物生長(zhǎng)必不可少的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素的無(wú)為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素的無(wú)機(jī)鹽。包括大量元素和微量元素。機(jī)鹽。包括大量元素和微量元素。 大量元素：大量元素：p、s、k、mg、ca、na、fe等。等。（微生物生長(zhǎng)所需濃度在（微生物生長(zhǎng)所需濃度在10-310-4mol/l） 微量元素：微量元素：cu、zn、mn、mo、co等。等。（微生物生長(zhǎng)所需濃度在（微生物生長(zhǎng)所需濃度在10-610-8mol/l）一般微生物生長(zhǎng)所需要的無(wú)機(jī)鹽有：硫酸鹽、磷一般微生物生長(zhǎng)所需

19、要的無(wú)機(jī)鹽有：硫酸鹽、磷酸鹽、氯化物以及含有鈉、鉀、鎂、鐵等金屬元酸鹽、氯化物以及含有鈉、鉀、鎂、鐵等金屬元素的化合物。素的化合物。無(wú)機(jī)鹽的生理功能無(wú)機(jī)鹽的生理功能 細(xì)胞內(nèi)一般分子成分（細(xì)胞內(nèi)一般分子成分（p、s、ca、ma 、fe等）等） 一般功能一般功能 滲透壓的維持（滲透壓的維持（na+等）等） 生理調(diào)節(jié)物質(zhì)生理調(diào)節(jié)物質(zhì) 酶的激活劑（酶的激活劑（m g2+等）等） 大量元素大量元素 ph的穩(wěn)定的穩(wěn)定無(wú)無(wú) 化能自養(yǎng)菌的能源（化能自養(yǎng)菌的能源（s、fe2+、nh4+、no2- -等）等）機(jī)機(jī) 特殊功能特殊功能 鹽鹽 無(wú)氧呼吸時(shí)的氫受體（無(wú)氧呼吸時(shí)的氫受體（no3-、so42- 等）等） 酶的

20、激活劑（酶的激活劑（cu2+、mn2+ 、zn2+等）等） 微量元素微量元素 特殊分子結(jié)構(gòu)成分（特殊分子結(jié)構(gòu)成分（co、mo等）等）無(wú)機(jī)元素的來源和功能元素元素人為提供形式人為提供形式生生 理理 功功 能能pkh2po4、k2hpo4核酸、磷酸和輔酶的成分核酸、磷酸和輔酶的成分smgso4含硫氨基酸、含硫維生素成分含硫氨基酸、含硫維生素成分kkh2po4、k2hpo4酶的輔因子、維持電位差和滲透壓酶的輔因子、維持電位差和滲透壓nanacl維持滲透壓、某些細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌需要維持滲透壓、某些細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌需要caca(no3)2、cacl2胞外酶穩(wěn)定劑、蛋白酶輔因子、細(xì)菌芽孢和胞外酶穩(wěn)定劑、蛋白酶輔因

21、子、細(xì)菌芽孢和 真菌孢子形成真菌孢子形成mgmgso4固氮酶輔因子、葉綠素成分固氮酶輔因子、葉綠素成分fefeso4cyt成分；合成葉綠素、白喉毒素和氯高鐵血紅素所需成分；合成葉綠素、白喉毒素和氯高鐵血紅素所需mnmnso4超氧化物歧化酶、氨肽酶、超氧化物歧化酶、氨肽酶、l-阿拉伯糖異構(gòu)酶等的輔因子阿拉伯糖異構(gòu)酶等的輔因子cucuso4氧化酶、酪氨酸酶的輔因子氧化酶、酪氨酸酶的輔因子znznso4堿性磷酸酶、脫氫酶、肽酶、脫羧酶輔因子堿性磷酸酶、脫氫酶、肽酶、脫羧酶輔因子mo(nh4)6mo7o24固氮酶和同化型及異化型硝酸鹽還原酶的成分固氮酶和同化型及異化型硝酸鹽還原酶的成分六、水分六、水分

22、 水分是生物細(xì)胞的主要化學(xué)成分，其重要的生水分是生物細(xì)胞的主要化學(xué)成分，其重要的生理功能表現(xiàn)在下列幾個(gè)方面：理功能表現(xiàn)在下列幾個(gè)方面： 1、細(xì)胞的構(gòu)成成分。、細(xì)胞的構(gòu)成成分。 2、一系列生理生化反應(yīng)的反應(yīng)介質(zhì)、一系列生理生化反應(yīng)的反應(yīng)介質(zhì),參與許多參與許多生理生化反應(yīng)。生理生化反應(yīng)。 3、維持細(xì)胞的膨壓（控制細(xì)胞形態(tài)）。、維持細(xì)胞的膨壓（控制細(xì)胞形態(tài)）。 4、水的比熱高，能有效的吸收代謝過程中放、水的比熱高，能有效的吸收代謝過程中放出的熱量，不致使細(xì)胞的溫度驟然上升。有效出的熱量，不致使細(xì)胞的溫度驟然上升。有效地控制細(xì)胞內(nèi)的溫度變化。地控制細(xì)胞內(nèi)的溫度變化。 5、維持各種生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性

23、。、維持各種生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。自養(yǎng)微生物自養(yǎng)微生物 光能自養(yǎng)微生物（光無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型）光能自養(yǎng)微生物（光無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型） 化能自養(yǎng)微生物（化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型化能自養(yǎng)微生物（化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型) )異養(yǎng)微生物異養(yǎng)微生物 光能異養(yǎng)微生物（光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型）光能異養(yǎng)微生物（光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型） 化能異養(yǎng)微生物（化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型）化能異養(yǎng)微生物（化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型） 第三節(jié)第三節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)類型微生物的營(yíng)養(yǎng)類型根據(jù)生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)，可將微生物分根據(jù)生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)，可將微生物分成兩種基本的營(yíng)養(yǎng)類型：成兩種基本的營(yíng)養(yǎng)類型：根據(jù)生長(zhǎng)所需的碳源分為兩種類型：根據(jù)生長(zhǎng)所需的碳源分為兩種類型： 異養(yǎng)型生物：異養(yǎng)

24、型生物：在生長(zhǎng)時(shí)需要以復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)作為營(yíng)在生長(zhǎng)時(shí)需要以復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。養(yǎng)物質(zhì)。自養(yǎng)型生物：自養(yǎng)型生物：在生長(zhǎng)時(shí)能以簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)在生長(zhǎng)時(shí)能以簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。物質(zhì)。動(dòng)物屬于異養(yǎng)型生物，植物，而微生物既有異養(yǎng)型的也有自養(yǎng)動(dòng)物屬于異養(yǎng)型生物，植物，而微生物既有異養(yǎng)型的也有自養(yǎng)型的，大多數(shù)微生物屬于異養(yǎng)型生物，少數(shù)微生物屬于自養(yǎng)型型的，大多數(shù)微生物屬于異養(yǎng)型生物，少數(shù)微生物屬于自養(yǎng)型生物。生物。 根據(jù)生長(zhǎng)時(shí)能量的來源不同，又可將生物分成兩根據(jù)生長(zhǎng)時(shí)能量的來源不同，又可將生物分成兩種類型：種類型：化能營(yíng)養(yǎng)型生物：依化能營(yíng)養(yǎng)型生物：依靠化合物氧化釋放的能量進(jìn)行生靠化合物氧

25、化釋放的能量進(jìn)行生長(zhǎng)。長(zhǎng)。光能營(yíng)養(yǎng)型生物：光能營(yíng)養(yǎng)型生物：依靠光能進(jìn)行生長(zhǎng)。依靠光能進(jìn)行生長(zhǎng)。動(dòng)物和大部分微生物屬于化能營(yíng)養(yǎng)型生物，它們從物質(zhì)的氧化動(dòng)物和大部分微生物屬于化能營(yíng)養(yǎng)型生物，它們從物質(zhì)的氧化過程中獲得能量。植物和少部分微生物屬于光能營(yíng)養(yǎng)型生物。過程中獲得能量。植物和少部分微生物屬于光能營(yíng)養(yǎng)型生物。 營(yíng)養(yǎng)類型營(yíng)養(yǎng)類型 能源能源 氫供體氫供體基本碳源基本碳源 實(shí)實(shí) 例例光能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型光能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型(光能自養(yǎng)型光能自養(yǎng)型)光光無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)物co2藍(lán)細(xì)菌藍(lán)細(xì)菌,紫硫細(xì)菌紫硫細(xì)菌,綠硫綠硫細(xì)菌細(xì)菌,藻類藻類光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型(光能異養(yǎng)型光能異養(yǎng)型)光光有機(jī)物有機(jī)物co2及簡(jiǎn)單及簡(jiǎn)單有

26、機(jī)物有機(jī)物紅螺菌科的細(xì)菌紅螺菌科的細(xì)菌(即紫即紫色無(wú)硫細(xì)菌色無(wú)硫細(xì)菌)化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型(化能自養(yǎng)型化能自養(yǎng)型)無(wú)機(jī)無(wú)機(jī)物物無(wú)機(jī)物無(wú)機(jī)物co2硝化細(xì)菌硝化細(xì)菌,硫化細(xì)菌硫化細(xì)菌,鐵鐵細(xì)菌細(xì)菌,氫細(xì)菌氫細(xì)菌,硫磺細(xì)菌硫磺細(xì)菌等等化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型(化能異養(yǎng)型化能異養(yǎng)型)有機(jī)有機(jī)物物有機(jī)物有機(jī)物有機(jī)物有機(jī)物絕大多數(shù)細(xì)菌和全部絕大多數(shù)細(xì)菌和全部真核微生物真核微生物微生物的營(yíng)養(yǎng)類型第四節(jié)第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式 除原生動(dòng)物外，其他各大類有細(xì)胞的微生物除原生動(dòng)物外，其他各大類有細(xì)胞的微生物都是通過細(xì)胞膜的滲透和選擇吸收作用從外界吸都是通過細(xì)胞膜的滲透和選擇

27、吸收作用從外界吸收營(yíng)養(yǎng)物的。細(xì)胞膜運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有四種方式：收營(yíng)養(yǎng)物的。細(xì)胞膜運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有四種方式： 一、單純擴(kuò)散一、單純擴(kuò)散二、促進(jìn)擴(kuò)散二、促進(jìn)擴(kuò)散三、主動(dòng)運(yùn)送三、主動(dòng)運(yùn)送四、基團(tuán)移位四、基團(tuán)移位1、單純擴(kuò)散、單純擴(kuò)散(simple diffusion)又稱被動(dòng)擴(kuò)散（又稱被動(dòng)擴(kuò)散（ passive diffusion）。）。細(xì)胞膜在無(wú)載體蛋白的參與下，單純依靠物理擴(kuò)散方式細(xì)胞膜在無(wú)載體蛋白的參與下，單純依靠物理擴(kuò)散方式讓膜外高濃度的小分子、非電離分子尤其是親水性分子讓膜外高濃度的小分子、非電離分子尤其是親水性分子被動(dòng)通過的一種物質(zhì)運(yùn)送方式。被動(dòng)通過的一種物質(zhì)運(yùn)送方式。特點(diǎn)：特點(diǎn)：（1）不通過

28、膜上載體蛋白）不通過膜上載體蛋白（2）不消耗能量）不消耗能量（3）不能逆濃度梯度運(yùn)送）不能逆濃度梯度運(yùn)送（4）物質(zhì)在運(yùn)送的過程中既不與膜上的分子發(fā)生反）物質(zhì)在運(yùn)送的過程中既不與膜上的分子發(fā)生反應(yīng)，本身的結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化應(yīng)，本身的結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化（5）運(yùn)送的物質(zhì)無(wú)特異性，種類不多。）運(yùn)送的物質(zhì)無(wú)特異性，種類不多。主要為：主要為：h2o、o2、co2、乙醇、甘油、無(wú)機(jī)鹽、代、乙醇、甘油、無(wú)機(jī)鹽、代謝抑制劑和某些氨基酸分子。謝抑制劑和某些氨基酸分子。 單純擴(kuò)散模式圖單純擴(kuò)散模式圖細(xì)胞膜外細(xì)胞膜外細(xì)胞膜內(nèi)細(xì)胞膜內(nèi)細(xì)胞膜細(xì)胞膜三三指溶質(zhì)在運(yùn)送過程中，必須借助存在于細(xì)胞膜上的底物特指溶質(zhì)在運(yùn)送過程中，必須

29、借助存在于細(xì)胞膜上的底物特異載體蛋白的協(xié)助，但不消耗能量的一種擴(kuò)散性運(yùn)送方式。異載體蛋白的協(xié)助，但不消耗能量的一種擴(kuò)散性運(yùn)送方式。2、促進(jìn)擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散 (facilitated diffusion/transport)特點(diǎn)特點(diǎn)（1）通過膜上載體蛋白的構(gòu)象變化，把膜外高濃度溶質(zhì)擴(kuò)散通過膜上載體蛋白的構(gòu)象變化，把膜外高濃度溶質(zhì)擴(kuò)散到膜內(nèi)到膜內(nèi)（2） 不消耗能量不消耗能量（3） 不能逆濃度梯度運(yùn)送不能逆濃度梯度運(yùn)送（4） 物質(zhì)在運(yùn)送的過程中既不與膜上的分子發(fā)生反應(yīng)，本身物質(zhì)在運(yùn)送的過程中既不與膜上的分子發(fā)生反應(yīng)，本身的結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化的結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化（5） 運(yùn)送的物質(zhì)有特異性（運(yùn)送的物質(zhì)有特異性

30、（so42-、po43-、糖（真核生物）、糖（真核生物） 促進(jìn)擴(kuò)散的運(yùn)輸方式多見于真核微生物中，例如通常在厭促進(jìn)擴(kuò)散的運(yùn)輸方式多見于真核微生物中，例如通常在厭氧生活的酵母菌中，某些物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌是通過氧生活的酵母菌中，某些物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌是通過這種方式完成的。這種方式完成的。促進(jìn)擴(kuò)散模式圖促進(jìn)擴(kuò)散模式圖細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞膜外細(xì)胞膜外細(xì)胞膜內(nèi)細(xì)胞膜內(nèi)恢復(fù)原構(gòu)象移位再循環(huán)結(jié)合構(gòu)象改變3、主動(dòng)運(yùn)輸、主動(dòng)運(yùn)輸(active transport)一類必須提供能量并通過細(xì)胞膜上特異性載體蛋一類必須提供能量并通過細(xì)胞膜上特異性載體蛋白構(gòu)象的變化，而使膜外環(huán)境中低濃度的溶質(zhì)運(yùn)白構(gòu)象的變化，

31、而使膜外環(huán)境中低濃度的溶質(zhì)運(yùn)入膜內(nèi)的一種運(yùn)送方式。入膜內(nèi)的一種運(yùn)送方式。主動(dòng)運(yùn)輸是微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。主動(dòng)運(yùn)輸是微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。運(yùn)送的對(duì)象有：氨基酸、乳糖等糖類、運(yùn)送的對(duì)象有：氨基酸、乳糖等糖類、na+、ca2+等無(wú)機(jī)離子。等無(wú)機(jī)離子。特點(diǎn)：特點(diǎn)：物質(zhì)在主動(dòng)運(yùn)輸?shù)倪^程中物質(zhì)在主動(dòng)運(yùn)輸?shù)倪^程中（1） 通過膜上載體蛋白的構(gòu)象變化把膜上溶質(zhì)擴(kuò)散通過膜上載體蛋白的構(gòu)象變化把膜上溶質(zhì)擴(kuò)散到膜內(nèi)到膜內(nèi)（2） 消耗能量消耗能量（3） 能逆濃度梯度運(yùn)送能逆濃度梯度運(yùn)送（4） 物質(zhì)在運(yùn)送的過程中既不與膜上的分子發(fā)生反物質(zhì)在運(yùn)送的過程中既不與膜上的分子發(fā)生反應(yīng)，本身的結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化應(yīng)，本

32、身的結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化（5） 運(yùn)送的物質(zhì)有特異性運(yùn)送的物質(zhì)有特異性 主動(dòng)運(yùn)輸模式圖主動(dòng)運(yùn)輸模式圖細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞膜外細(xì)胞膜外細(xì)胞膜內(nèi)細(xì)胞膜內(nèi)恢復(fù)原構(gòu)象移位再循環(huán)結(jié)合構(gòu)象改變adp+piatp 一類需載體蛋白的參與，又需耗能的一種物質(zhì)運(yùn)一類需載體蛋白的參與，又需耗能的一種物質(zhì)運(yùn)送方式，溶質(zhì)在運(yùn)送過程中還會(huì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的變化。送方式，溶質(zhì)在運(yùn)送過程中還會(huì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的變化。 基團(tuán)移位主要存在于厭氧和兼性厭氧型細(xì)菌中?；鶊F(tuán)移位主要存在于厭氧和兼性厭氧型細(xì)菌中。 此系統(tǒng)由此系統(tǒng)由24種蛋白組成，運(yùn)送一種糖至少種蛋白組成，運(yùn)送一種糖至少4種蛋種蛋白參與；每輸入一個(gè)葡萄糖分子要消耗一個(gè)白參與；每輸入一個(gè)葡萄

33、糖分子要消耗一個(gè)atp的能的能量。量。4、基團(tuán)移位、基團(tuán)移位(group translocation)特點(diǎn)特點(diǎn)（1） 通過膜上載體蛋白把膜上溶質(zhì)擴(kuò)散到膜內(nèi)通過膜上載體蛋白把膜上溶質(zhì)擴(kuò)散到膜內(nèi)（2） 消耗能量消耗能量（3） 能逆濃度梯度運(yùn)送能逆濃度梯度運(yùn)送（4） 物質(zhì)在運(yùn)送的過程與膜上的分子發(fā)生反應(yīng)，物質(zhì)在運(yùn)送的過程與膜上的分子發(fā)生反應(yīng)，本身的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化本身的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化（5） 運(yùn)送的物質(zhì)有特異性，主要用于運(yùn)送各種糖運(yùn)送的物質(zhì)有特異性，主要用于運(yùn)送各種糖類、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等類、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等在酶在酶的作用的作用下下hpr被激活被激活在酶在酶的作用下的作用下p-hpr將磷酸轉(zhuǎn)移給糖

34、將磷酸轉(zhuǎn)移給糖運(yùn)送機(jī)制運(yùn)送機(jī)制: :是依靠磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)是依靠磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng), ,即磷酸烯醇即磷酸烯醇式丙酮酸式丙酮酸- -己糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)己糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng). .運(yùn)送步驟運(yùn)送步驟: :分兩步進(jìn)行。分兩步進(jìn)行。1.1.熱穩(wěn)載體蛋白熱穩(wěn)載體蛋白( (hprhpr) )的激活的激活 細(xì)胞內(nèi)高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（細(xì)胞內(nèi)高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（peppep）的磷的磷酸基團(tuán)酸基團(tuán)通過酶通過酶的作用把的作用把hprhpr激活。激活。 酶酶1 1 pep+hprpep+hpr 丙酮酸丙酮酸+ +p-p-hprhprhpr是一種低分子量的可溶性蛋白，結(jié)合在細(xì)胞膜上，是一種低分子量的可溶性蛋白，結(jié)合

35、在細(xì)胞膜上，具有高能磷酸載體的作用。具有高能磷酸載體的作用。 酶酶 是一種可溶性細(xì)胞質(zhì)蛋白。是一種可溶性細(xì)胞質(zhì)蛋白。hpr和酶和酶在磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)中，均無(wú)底物特異性。在磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)中，均無(wú)底物特異性?；鶊F(tuán)移位基團(tuán)移位模式圖模式圖2 2、糖被磷酸化后運(yùn)入膜內(nèi)、糖被磷酸化后運(yùn)入膜內(nèi)（1）膜外環(huán)境中的糖先與膜外表面上的底物特異蛋白）膜外環(huán)境中的糖先與膜外表面上的底物特異蛋白酶酶c結(jié)合；結(jié)合； （2） 糖分子被由糖分子被由phpr 酶酶a 酶酶b 逐級(jí)傳遞來的逐級(jí)傳遞來的磷酸基團(tuán)激活；磷酸基團(tuán)激活； hprp + g gp + hpr 3） 通過酶通過酶c再把這一磷酸糖釋放到細(xì)胞質(zhì)中再把這一磷酸糖釋

36、放到細(xì)胞質(zhì)中酶酶是一種結(jié)合于細(xì)胞膜上的蛋白，它對(duì)底物具是一種結(jié)合于細(xì)胞膜上的蛋白，它對(duì)底物具有特異性選擇作用，因此細(xì)胞膜上可誘導(dǎo)出一系有特異性選擇作用，因此細(xì)胞膜上可誘導(dǎo)出一系列與底物分子相應(yīng)的酶列與底物分子相應(yīng)的酶 。酶酶 基團(tuán)移位基團(tuán)移位模式圖模式圖細(xì)胞膜外細(xì)胞膜外細(xì)胞膜內(nèi)細(xì)胞膜內(nèi)s ss ss ss s細(xì)胞膜細(xì)胞膜enz2enz2enz2enz2enz2enz2enz2enz2s ss shprhprp p p phprhpr enz1+enz1+ pep pep丙酮酸丙酮酸四種運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方式的比較四種運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方式的比較比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目單純擴(kuò)散單純擴(kuò)散促進(jìn)擴(kuò)散促進(jìn)擴(kuò)散主動(dòng)運(yùn)輸主動(dòng)運(yùn)

37、輸基團(tuán)轉(zhuǎn)位基團(tuán)轉(zhuǎn)位特異載體蛋白特異載體蛋白運(yùn)輸速度運(yùn)輸速度物質(zhì)運(yùn)輸方向物質(zhì)運(yùn)輸方向胞內(nèi)外濃度胞內(nèi)外濃度運(yùn)輸分子運(yùn)輸分子能量消耗能量消耗運(yùn)輸后物質(zhì)的結(jié)運(yùn)輸后物質(zhì)的結(jié)構(gòu)構(gòu)無(wú)無(wú)慢慢由濃至稀由濃至稀相等相等無(wú)特異性無(wú)特異性不需要不需要不變不變有有快快由濃至稀由濃至稀相等相等特異性特異性不需要不需要不變不變有有快快由稀至濃由稀至濃胞內(nèi)濃度高胞內(nèi)濃度高特異性特異性需要需要不變不變有有快快由稀至濃由稀至濃胞內(nèi)濃度高胞內(nèi)濃度高特異性特異性需要需要改變改變第五節(jié)第五節(jié) 培養(yǎng)基培養(yǎng)基 培養(yǎng)基培養(yǎng)基是人工配制的、適合于微生物生長(zhǎng)繁殖或積是人工配制的、適合于微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。它是進(jìn)行科學(xué)研究，發(fā)

38、酵生累代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。它是進(jìn)行科學(xué)研究，發(fā)酵生產(chǎn)微生物制品等的基礎(chǔ)產(chǎn)微生物制品等的基礎(chǔ) 。任何培養(yǎng)基都應(yīng)具備微生物生長(zhǎng)所需要的六大類營(yíng)養(yǎng)任何培養(yǎng)基都應(yīng)具備微生物生長(zhǎng)所需要的六大類營(yíng)養(yǎng)要素，且其間比例是合適的。要素，且其間比例是合適的。難養(yǎng)菌：難養(yǎng)菌：不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌。為少數(shù)寄生不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌。為少數(shù)寄生或共生菌，如：類支原體、類立克次氏體、少數(shù)寄生或共生菌，如：類支原體、類立克次氏體、少數(shù)寄生真菌。真菌。制作培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)盡快配制并滅菌，否則會(huì)雜菌叢生，制作培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)盡快配制并滅菌，否則會(huì)雜菌叢生，并破壞固有的成分和性質(zhì)。并破壞固有的成分和性質(zhì)。一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則

39、和方法一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法（一）（一） 四個(gè)原則四個(gè)原則1 目的明確目的明確2 營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)3 理化適宜理化適宜4 經(jīng)濟(jì)節(jié)約經(jīng)濟(jì)節(jié)約1 1、目的明確、目的明確擬培養(yǎng)何菌、獲何產(chǎn)物、實(shí)驗(yàn)室研究還是大生產(chǎn)用擬培養(yǎng)何菌、獲何產(chǎn)物、實(shí)驗(yàn)室研究還是大生產(chǎn)用等等。等等。根據(jù)不同微生物的營(yíng)養(yǎng)需要配制不同的培養(yǎng)基，如根據(jù)不同微生物的營(yíng)養(yǎng)需要配制不同的培養(yǎng)基，如自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基完全可以（或應(yīng)該）由簡(jiǎn)單的自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基完全可以（或應(yīng)該）由簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物質(zhì)組成。異養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基至少需要含有一無(wú)機(jī)物質(zhì)組成。異養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基至少需要含有一種有機(jī)物質(zhì)。種有機(jī)物質(zhì)。 按微生物的主要類群來說，又有

40、細(xì)菌、放線菌、按微生物的主要類群來說，又有細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌之分。它們所需要的培養(yǎng)基成分也不同酵母菌和霉菌之分。它們所需要的培養(yǎng)基成分也不同，分別稱為，分別稱為牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，高氏牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，高氏1號(hào)合成培養(yǎng)號(hào)合成培養(yǎng)基，麥芽汁培養(yǎng)基，查氏合成培養(yǎng)基基，麥芽汁培養(yǎng)基，查氏合成培養(yǎng)基。2 2 、營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)、營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)微生物細(xì)胞內(nèi)各成分間有一較穩(wěn)定的比例。對(duì)微生物微生物細(xì)胞內(nèi)各成分間有一較穩(wěn)定的比例。對(duì)微生物細(xì)胞組成元素的調(diào)查分析是設(shè)計(jì)培養(yǎng)基時(shí)的重要參考細(xì)胞組成元素的調(diào)查分析是設(shè)計(jì)培養(yǎng)基時(shí)的重要參考依據(jù)。依據(jù)。（1）化能異養(yǎng)菌的培養(yǎng)基中各營(yíng)養(yǎng)要素間的比例：）化能異養(yǎng)菌的培養(yǎng)基中各營(yíng)

41、養(yǎng)要素間的比例：各營(yíng)養(yǎng)要素間在量上的比例大體符合十倍序列的遞減規(guī)律。各營(yíng)養(yǎng)要素間在量上的比例大體符合十倍序列的遞減規(guī)律。要素：要素：h2o c+能源能源 n源源 p、s kmg 生長(zhǎng)因子生長(zhǎng)因子含量：含量：10-1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6 （2）營(yíng)養(yǎng)物對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響）營(yíng)養(yǎng)物對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響 培養(yǎng)基中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的濃度比會(huì)直接影響培養(yǎng)基中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的濃度比會(huì)直接影響微生物的生長(zhǎng)和繁殖，或影響代謝產(chǎn)物的形成和積微生物的生長(zhǎng)和繁殖，或影響代謝產(chǎn)物的形成和積累。濃度合適的條件下才表現(xiàn)出良好的作用，在濃累。濃度合適的條件下才表現(xiàn)出良好的作用，在濃度大時(shí)會(huì)對(duì)微生物的生

42、長(zhǎng)起抑制作用（如糖類、重度大時(shí)會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用（如糖類、重金屬離子等在濃度大時(shí)抑菌或殺菌），濃度小時(shí)不金屬離子等在濃度大時(shí)抑菌或殺菌），濃度小時(shí)不能滿足微生物生長(zhǎng)的需要。能滿足微生物生長(zhǎng)的需要。其中以培養(yǎng)基中的其中以培養(yǎng)基中的c/n更為明顯。更為明顯。碳氮比（碳氮比（c/n） 在微生物的培養(yǎng)基中所含的碳源中在微生物的培養(yǎng)基中所含的碳源中的碳原子摩爾數(shù)與氮源中氮原子摩爾數(shù)之比。的碳原子摩爾數(shù)與氮源中氮原子摩爾數(shù)之比。 配制培養(yǎng)基時(shí)要注意配制培養(yǎng)基時(shí)要注意c源與源與n源之間的相對(duì)比例源之間的相對(duì)比例，有重要意義。，有重要意義。c/n的高低直接影響各類微生物的生長(zhǎng)和繁殖。一的高低直接影響各

43、類微生物的生長(zhǎng)和繁殖。一般來說，真菌需般來說，真菌需c/n比較高的培養(yǎng)基，細(xì)菌尤其是動(dòng)比較高的培養(yǎng)基，細(xì)菌尤其是動(dòng)物病原菌需物病原菌需c/n比較低的培養(yǎng)基。比較低的培養(yǎng)基。味精生產(chǎn)中常用控制味精生產(chǎn)中常用控制c/n以滿足菌體大量繁殖以滿足菌體大量繁殖（c/n=4/1），并滿足谷氨酸的高產(chǎn)，并滿足谷氨酸的高產(chǎn)（c/n=3/1）。3 3、理化適宜、理化適宜 指培養(yǎng)基的指培養(yǎng)基的ph值、滲透壓、水活度和氧化還值、滲透壓、水活度和氧化還原勢(shì)等物理化學(xué)條件較為適宜。原勢(shì)等物理化學(xué)條件較為適宜。 （1 1） phph1） 各類微生物生長(zhǎng)適宜的各類微生物生長(zhǎng)適宜的ph范圍范圍細(xì)菌：細(xì)菌：7.08.0； 放線

44、菌：放線菌：7.58.5；酵母菌：酵母菌：3.86.0； 霉菌：霉菌：4.05.8；藻類：藻類：6.07.0； 原生動(dòng)物：原生動(dòng)物：6.08.0。但對(duì)某一具體微生物的物種來說，其生長(zhǎng)的但對(duì)某一具體微生物的物種來說，其生長(zhǎng)的最適最適ph范圍常可突破此界限，其中一些嗜極菌范圍常可突破此界限，其中一些嗜極菌更為突出。更為突出。2）培養(yǎng)基）培養(yǎng)基ph值的控制調(diào)節(jié)值的控制調(diào)節(jié) 在微生物的生長(zhǎng)和代謝過程中，由于營(yíng)養(yǎng)物在微生物的生長(zhǎng)和代謝過程中，由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和代謝產(chǎn)物的形成與積累，常會(huì)改變培質(zhì)的利用和代謝產(chǎn)物的形成與積累，常會(huì)改變培養(yǎng)基的養(yǎng)基的ph值，為了維持培養(yǎng)基值，為了維持培養(yǎng)基ph值的相對(duì)恒定，

45、值的相對(duì)恒定，通常采用下列兩種方式：通常采用下列兩種方式：內(nèi)源調(diào)節(jié)：內(nèi)源調(diào)節(jié)：在培養(yǎng)基里加一些緩沖劑或不溶性的在培養(yǎng)基里加一些緩沖劑或不溶性的碳酸鹽；調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的碳氮比。碳酸鹽；調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的碳氮比。 內(nèi)源調(diào)節(jié)方式有兩種：內(nèi)源調(diào)節(jié)方式有兩種： 借磷酸緩沖液進(jìn)行調(diào)整借磷酸緩沖液進(jìn)行調(diào)整 以以caco3或或nahco3作作 “備用堿備用堿”進(jìn)行調(diào)整進(jìn)行調(diào)整外源調(diào)節(jié)：外源調(diào)節(jié)：按實(shí)際需要流加酸或堿液。按實(shí)際需要流加酸或堿液。（2 2） 滲透壓和水活度滲透壓和水活度1） 滲透壓滲透壓 與微生物細(xì)胞滲透壓相等的等滲溶液最適微生與微生物細(xì)胞滲透壓相等的等滲溶液最適微生物的生長(zhǎng)物的生長(zhǎng); 高滲溶液會(huì)使細(xì)胞發(fā)生

46、質(zhì)壁分離高滲溶液會(huì)使細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離; 低滲溶液會(huì)使細(xì)胞吸水膨脹，對(duì)于細(xì)胞壁脆弱或低滲溶液會(huì)使細(xì)胞吸水膨脹，對(duì)于細(xì)胞壁脆弱或缺壁菌會(huì)過度膨脹而死亡。缺壁菌會(huì)過度膨脹而死亡。 大多數(shù)微生物適合在等滲的環(huán)境下生長(zhǎng)，而有的大多數(shù)微生物適合在等滲的環(huán)境下生長(zhǎng)，而有的菌如菌如staphylococcus aureus則能在則能在3mol/l nacl的的高滲溶液中生長(zhǎng)。高滲溶液中生長(zhǎng)。 能在高鹽環(huán)境（能在高鹽環(huán)境（2.86.2/l nacl）生長(zhǎng)的微生物）生長(zhǎng)的微生物常被稱為嗜鹽微生物（常被稱為嗜鹽微生物（halophiles）。）。2） 水活度水活度（aw，water activity）v在天然和人為

47、環(huán)境中，在天然和人為環(huán)境中，微生物可實(shí)際利用的自由水或微生物可實(shí)際利用的自由水或游離水的含量游離水的含量。v其涵義為：其涵義為：在同溫同壓下，某溶液的蒸汽壓與純水蒸在同溫同壓下，某溶液的蒸汽壓與純水蒸汽壓之比。汽壓之比。 aw = p / p0v各種微生物的生長(zhǎng)繁殖范圍的各種微生物的生長(zhǎng)繁殖范圍的aw值在值在0.9980.60之間，之間，不同種類微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的不同種類微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的aw值不同。值不同。（3） 氧化還原勢(shì)（氧化還原勢(shì)（eh）1）各類微生物生長(zhǎng)的）各類微生物生長(zhǎng)的eh 值值eh對(duì)微生物的生長(zhǎng)有明顯的影響，各種微生物生長(zhǎng)所要求的對(duì)微生物的生長(zhǎng)有明顯的影響，各種微生物生

48、長(zhǎng)所要求的eh不同。不同。一般好氧菌生長(zhǎng)一般好氧菌生長(zhǎng)eh的值為的值為+0.3+0.4v；兼性厭氧菌在兼性厭氧菌在+0.1v以上時(shí)進(jìn)行好氧呼吸產(chǎn)能，在以上時(shí)進(jìn)行好氧呼吸產(chǎn)能，在+0.1v以以下時(shí)進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)能；下時(shí)進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)能；而厭氧菌只能生長(zhǎng)在而厭氧菌只能生長(zhǎng)在+0.1v以下的環(huán)境中。以下的環(huán)境中。2）培養(yǎng)基的）培養(yǎng)基的eh值調(diào)節(jié)值調(diào)節(jié)在培養(yǎng)基中加入還原性物質(zhì)能降低在培養(yǎng)基中加入還原性物質(zhì)能降低eh值以培養(yǎng)厭氧微生物值以培養(yǎng)厭氧微生物往培養(yǎng)基中通入空氣或加入氧化劑可提高往培養(yǎng)基中通入空氣或加入氧化劑可提高eh值以培養(yǎng)好氧值以培養(yǎng)好氧微生物微生物4 經(jīng)濟(jì)節(jié)約經(jīng)濟(jì)節(jié)約配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)盡量考慮利用價(jià)

49、廉并且易于獲得配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)盡量考慮利用價(jià)廉并且易于獲得的原料作為培養(yǎng)基的成分，特別是在工業(yè)發(fā)酵中，的原料作為培養(yǎng)基的成分，特別是在工業(yè)發(fā)酵中，培養(yǎng)基用量很大，更應(yīng)該考慮到這一點(diǎn)，以便降低培養(yǎng)基用量很大，更應(yīng)該考慮到這一點(diǎn)，以便降低產(chǎn)品成本產(chǎn)品成本。要注意：要注意： 以粗代精、以以粗代精、以“野野”代代“家家” 、 以廢代以廢代好、以簡(jiǎn)代繁、以氮代朊、以纖代糖、以烴代糧、好、以簡(jiǎn)代繁、以氮代朊、以纖代糖、以烴代糧、以以“國(guó)國(guó)”代代“進(jìn)進(jìn)”。（二）（二） 四種方法四種方法 1 生態(tài)模擬生態(tài)模擬 2 參閱文獻(xiàn)參閱文獻(xiàn) 3 精心設(shè)計(jì)精心設(shè)計(jì) 4 試驗(yàn)比較試驗(yàn)比較二、培養(yǎng)基的種類二、培養(yǎng)基的種類v按

50、培養(yǎng)基的組成成分分類按培養(yǎng)基的組成成分分類v按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分類按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分類v按培養(yǎng)基的功能分類按培養(yǎng)基的功能分類根據(jù)所培養(yǎng)微生物的微生物類群來分根據(jù)所培養(yǎng)微生物的微生物類群來分 細(xì)菌培養(yǎng)基細(xì)菌培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)肉湯（營(yíng)養(yǎng)肉湯（nutrient broth)： 牛肉膏牛肉膏 3g；蛋白胨；蛋白胨 5g ；水；水 1000ml；ph 7.27.4 放線菌培養(yǎng)基放線菌培養(yǎng)基高氏高氏1號(hào)：號(hào)： 可溶性淀粉可溶性淀粉 20g；kno3 1g; k2hpo4 1g； nacl 1g; mgso4 0.5g ；feso47h2o 0.5g；水；水 1000ml; ph 7.27.4 霉菌培養(yǎng)基霉菌培養(yǎng)

51、基查氏（查氏（zapek)培養(yǎng)基：培養(yǎng)基： 蔗糖蔗糖 30g; kcl 0.5g; mgso4.h2o 0.5g; k2hpo4 1g; feso4 0.5g ； nano3 3g; 水水 1000ml; ph 6.7 酵母菌培養(yǎng)基酵母菌培養(yǎng)基麥芽汁培養(yǎng)基麥芽汁培養(yǎng)基 （一）（一） 按對(duì)培養(yǎng)基成分的了解分按對(duì)培養(yǎng)基成分的了解分 1 天然培養(yǎng)基天然培養(yǎng)基 一類營(yíng)養(yǎng)成分即復(fù)雜又豐富，且難以說出其確切一類營(yíng)養(yǎng)成分即復(fù)雜又豐富，且難以說出其確切化學(xué)組分的培養(yǎng)基。指一些利用動(dòng)、植物或微生物化學(xué)組分的培養(yǎng)基。指一些利用動(dòng)、植物或微生物體，或其提取物制成的培養(yǎng)基。例如：牛肉膏蛋白體，或其提取物制成的培養(yǎng)基。

52、例如：牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基（細(xì)菌）、麥芽汁培養(yǎng)基（酵母菌）等。胨培養(yǎng)基（細(xì)菌）、麥芽汁培養(yǎng)基（酵母菌）等。特點(diǎn)特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富、種類多樣、配制方便、價(jià)格低廉、：營(yíng)養(yǎng)豐富、種類多樣、配制方便、價(jià)格低廉、但成分不清楚、不穩(wěn)定。但成分不清楚、不穩(wěn)定。用途用途：適合于一般實(shí)驗(yàn)室和發(fā)酵工業(yè)中的菌種培養(yǎng)、：適合于一般實(shí)驗(yàn)室和發(fā)酵工業(yè)中的菌種培養(yǎng)、某些發(fā)酵產(chǎn)物的積累。（不適于作精細(xì)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，某些發(fā)酵產(chǎn)物的積累。（不適于作精細(xì)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，否則引起數(shù)據(jù)不穩(wěn)定。）否則引起數(shù)據(jù)不穩(wěn)定。）2 組合培養(yǎng)基組合培養(yǎng)基（合成培養(yǎng)基、綜合培養(yǎng)基）（合成培養(yǎng)基、綜合培養(yǎng)基） 按微生物的營(yíng)養(yǎng)要求精確設(shè)計(jì)后用多種高純化按微生物的營(yíng)養(yǎng)

53、要求精確設(shè)計(jì)后用多種高純化學(xué)試劑（學(xué)試劑（各成分包括微量元素的量都確切知道各成分包括微量元素的量都確切知道）配制成的培養(yǎng)基。如：葡萄糖胺鹽培養(yǎng)基、淀粉配制成的培養(yǎng)基。如：葡萄糖胺鹽培養(yǎng)基、淀粉硝酸鹽培養(yǎng)基（高氏一號(hào)培養(yǎng)基）、蔗糖硝酸鹽硝酸鹽培養(yǎng)基（高氏一號(hào)培養(yǎng)基）、蔗糖硝酸鹽培養(yǎng)基（察氏培養(yǎng)基）等。培養(yǎng)基（察氏培養(yǎng)基）等。v特點(diǎn)特點(diǎn)：成分精確、重復(fù)性高、但價(jià)格較貴、配制：成分精確、重復(fù)性高、但價(jià)格較貴、配制麻煩、且微生物生長(zhǎng)一般。麻煩、且微生物生長(zhǎng)一般。v用途用途：僅適用于營(yíng)養(yǎng)、代謝、生理、生化、遺傳、：僅適用于營(yíng)養(yǎng)、代謝、生理、生化、遺傳、育種、菌種鑒定或生物測(cè)定等定量要求較高的研育種、菌種

54、鑒定或生物測(cè)定等定量要求較高的研究工作中。究工作中。3 半組合培養(yǎng)基（半合成培養(yǎng)基）半組合培養(yǎng)基（半合成培養(yǎng)基） 一類主要以化學(xué)試劑配制，同時(shí)還加有某種或某一類主要以化學(xué)試劑配制，同時(shí)還加有某種或某些天然成分的培養(yǎng)基。如：馬鈴薯培養(yǎng)基。些天然成分的培養(yǎng)基。如：馬鈴薯培養(yǎng)基。 嚴(yán)格地講，凡含有未經(jīng)處理的瓊脂的任何合成培嚴(yán)格地講，凡含有未經(jīng)處理的瓊脂的任何合成培養(yǎng)基實(shí)質(zhì)都可看成是一種半合成培養(yǎng)基。養(yǎng)基實(shí)質(zhì)都可看成是一種半合成培養(yǎng)基。1 液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基2 固化培養(yǎng)基固化培養(yǎng)基3 半固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基（二）（二） 按培養(yǎng)基的外觀狀態(tài)作分類按培養(yǎng)基的外觀狀態(tài)作分類 呈液體狀態(tài)的培養(yǎng)基。呈液體狀

55、態(tài)的培養(yǎng)基。 用途用途：在實(shí)驗(yàn)室中主要作各種生理代謝研究和獲得：在實(shí)驗(yàn)室中主要作各種生理代謝研究和獲得大量菌體之用；在生產(chǎn)實(shí)踐中，絕大多數(shù)發(fā)酵培養(yǎng)大量菌體之用；在生產(chǎn)實(shí)踐中，絕大多數(shù)發(fā)酵培養(yǎng)基都采用液體培養(yǎng)基。基都采用液體培養(yǎng)基。 1 液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基2 固化培養(yǎng)基固化培養(yǎng)基 外觀呈固體狀態(tài)的培養(yǎng)基。根據(jù)固體培養(yǎng)基的外觀呈固體狀態(tài)的培養(yǎng)基。根據(jù)固體培養(yǎng)基的性質(zhì)又可分為：性質(zhì)又可分為：（1）凝固培養(yǎng)基（固化培養(yǎng)基）凝固培養(yǎng)基（固化培養(yǎng)基） 因在培養(yǎng)基中加入適量凝固劑而成固體狀態(tài)的因在培養(yǎng)基中加入適量凝固劑而成固體狀態(tài)的培養(yǎng)基。例如：加入瓊脂、明膠、海藻酸膠、培養(yǎng)基。例如：加入瓊脂、明膠、海藻

56、酸膠、脫乙酰吉蘭糖膠、多聚醇脫乙酰吉蘭糖膠、多聚醇f127，此外還有血清、，此外還有血清、無(wú)機(jī)硅膠等。無(wú)機(jī)硅膠等。 1） 可逆凝固培養(yǎng)基可逆凝固培養(yǎng)基遇熱可融化、冷卻后則凝固的培養(yǎng)基。遇熱可融化、冷卻后則凝固的培養(yǎng)基。通常加入通常加入12%瓊脂、瓊脂、512%明膠作凝固劑可制成，加入海藻酸膠、明膠作凝固劑可制成，加入海藻酸膠、脫乙酰吉蘭糖膠、多聚醇脫乙酰吉蘭糖膠、多聚醇f127也可。其中以瓊脂為最好。也可。其中以瓊脂為最好。2） 非可逆凝固培養(yǎng)基非可逆凝固培養(yǎng)基凝固后就不能再重新融化的培養(yǎng)基。凝固后就不能再重新融化的培養(yǎng)基。加入血清、無(wú)機(jī)硅膠（化能自養(yǎng)細(xì)菌的分離和純化）的培養(yǎng)基。加入血清、無(wú)機(jī)

57、硅膠（化能自養(yǎng)細(xì)菌的分離和純化）的培養(yǎng)基。（2） 天然固體培養(yǎng)基天然固體培養(yǎng)基 由天然固體機(jī)質(zhì)制成的培養(yǎng)基。由天然固體機(jī)質(zhì)制成的培養(yǎng)基。 米糠、麩皮、木屑、草粉、纖維、馬鈴薯片、胡米糠、麩皮、木屑、草粉、纖維、馬鈴薯片、胡蘿卜條、各種糧食蘿卜條、各種糧食動(dòng)、植物組織等配制或直接制動(dòng)、植物組織等配制或直接制成的培養(yǎng)基。成的培養(yǎng)基。（3） 濾膜濾膜 將堅(jiān)韌且?guī)в袩o(wú)數(shù)微孔的醋酸纖維薄膜制成圓片，將堅(jiān)韌且?guī)в袩o(wú)數(shù)微孔的醋酸纖維薄膜制成圓片，覆蓋在營(yíng)養(yǎng)瓊脂或浸有液體培養(yǎng)基的纖維素襯墊上，覆蓋在營(yíng)養(yǎng)瓊脂或浸有液體培養(yǎng)基的纖維素襯墊上，就形成了具有固體培養(yǎng)基性質(zhì)的培養(yǎng)條件。就形成了具有固體培養(yǎng)基性質(zhì)的培養(yǎng)條

58、件。用途用途：對(duì)含菌量很少的水中微生物用濾膜進(jìn)行過濾、：對(duì)含菌量很少的水中微生物用濾膜進(jìn)行過濾、濃縮，按上述方式培養(yǎng)，待長(zhǎng)出菌落，可計(jì)算單位濃縮，按上述方式培養(yǎng)，待長(zhǎng)出菌落，可計(jì)算單位水樣中的實(shí)際含菌量。水樣中的實(shí)際含菌量。固體培養(yǎng)基的用途固體培養(yǎng)基的用途 在科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐中用途很廣。在科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐中用途很廣。 可用于：菌種分離、鑒定、菌落計(jì)數(shù)、檢驗(yàn)雜菌、可用于：菌種分離、鑒定、菌落計(jì)數(shù)、檢驗(yàn)雜菌、選種、育種、菌種保藏、生物活性物質(zhì)的生物測(cè)選種、育種、菌種保藏、生物活性物質(zhì)的生物測(cè)定、獲取大量真菌孢子，及用于微生物的固體培定、獲取大量真菌孢子，及用于微生物的固體培養(yǎng)和大規(guī)模生產(chǎn)等。養(yǎng)

59、和大規(guī)模生產(chǎn)等。3 半固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基 在液體培養(yǎng)基中在液體培養(yǎng)基中加入了少量凝固劑加入了少量凝固劑而配制而配制成的半固體狀態(tài)培養(yǎng)基?？稍谝后w培養(yǎng)基成的半固體狀態(tài)培養(yǎng)基?？稍谝后w培養(yǎng)基中加入中加入0.5%左右的瓊脂制成。左右的瓊脂制成。用途：用途：細(xì)菌的動(dòng)力觀察，趨化性研究，厭氧細(xì)菌的動(dòng)力觀察，趨化性研究，厭氧菌的培養(yǎng)、菌的培養(yǎng)、 分離和計(jì)數(shù)，細(xì)菌和酵母菌的分離和計(jì)數(shù)，細(xì)菌和酵母菌的菌種保藏，噬菌體的效價(jià)。菌種保藏，噬菌體的效價(jià)。 4 脫水培養(yǎng)基脫水培養(yǎng)基（商品培養(yǎng)基）（商品培養(yǎng)基） 指除含有水以外的一切成分的商品培養(yǎng)基。是一類指除含有水以外的一切成分的商品培養(yǎng)基。是一類 既有成分精確又

60、使用方便的現(xiàn)代化培養(yǎng)基。使用時(shí)既有成分精確又使用方便的現(xiàn)代化培養(yǎng)基。使用時(shí)只要加入適量水分并加以滅菌即可。只要加入適量水分并加以滅菌即可。1 選擇性培養(yǎng)基選擇性培養(yǎng)基2鑒別性培養(yǎng)基鑒別性培養(yǎng)基（三）（三） 按培養(yǎng)基對(duì)微生物的功能作分類按培養(yǎng)基對(duì)微生物的功能作分類1 選擇性培養(yǎng)基選擇性培養(yǎng)基 一類根據(jù)微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素一類根據(jù)微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性及敏感性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。具有的抗性及敏感性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。具有使混合菌樣中的劣使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌的功能，利用它可將某種微生物從混雜的的功能，利用它可將某種微生物從混雜的微生物群