酒店客房部客房設(shè)備用品管理概述

1、客房部客房設(shè)備用品管理概述學(xué)習(xí)目標(biāo)：? 能力目標(biāo)? 能夠識(shí)別不同類型的客房設(shè)施用品? 正確選擇、使用和保養(yǎng)客房設(shè)施用品? 掌握客房用品的日常管理方法? 掌握客房用品消耗定額的計(jì)算方法? 知識(shí)目標(biāo)? 了解客房設(shè)施用品管理的目標(biāo)? 了解客房設(shè)施用品的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)? 了解客房設(shè)施用品的使用和保養(yǎng)常識(shí)? 了解客房用品的管理要求? 了解客房用品的定額標(biāo)準(zhǔn)第一部分 客房設(shè)備用品管理概述 一、客房設(shè)備用品的管理范圍 通常對(duì)于客房用品的管理范圍我們僅限于單純的倉(cāng)庫(kù)管理。但激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo) 致了服務(wù)產(chǎn)品之間的削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，從而使處飯店利潤(rùn)急劇下降。因此，控制經(jīng)營(yíng)成本，開(kāi) 源節(jié)流，越來(lái)越多地受到管理者的重視?？头坑闷?/p>

2、管理在組織上的業(yè)務(wù)范圍也更為擴(kuò)大 和系統(tǒng)化。一般來(lái)說(shuō)，客房設(shè)備用品的管理大致包括：客房設(shè)備用品的選擇與采購(gòu)、使 用與保養(yǎng)、儲(chǔ)存與保管。對(duì)于客房部門來(lái)說(shuō)，主要是做好用品的計(jì)劃、使用控制和儲(chǔ)存保管工作。 二、客 房設(shè)備用品管理的要求 為了便于管理，客房的基本設(shè)備用品可分為兩大類： 一類是設(shè)備部分，屬于企業(yè)的 固定資產(chǎn)，如機(jī)器設(shè)備、家具設(shè)備等；另一類是用品部分，屬于企業(yè)的低值易耗物料用 品，如玻璃器皿、各種針、棉織品、清潔用品、一次性消耗品等。這些設(shè)備用品的質(zhì)量 和配備的合理程度，裝飾布置和管理的好壞，是客房商品質(zhì)量的重要體現(xiàn)，是制定房?jī)r(jià) 的重要依據(jù)?？头吭O(shè)備用品的管理應(yīng)達(dá)到 4R 的管理要求：（一

3、）適時(shí) （Right Time） 在要用的時(shí)候，能夠及時(shí)供應(yīng)，保證服務(wù)的延續(xù)性和及時(shí)性。（二）適質(zhì) （Right Quality） 提供使用的客房設(shè)備用品的品質(zhì)要符合標(biāo)準(zhǔn)，能夠滿足客人的需要。（三）適量 （Right Quantity） 計(jì)劃采購(gòu)的數(shù)量要適當(dāng)控制，確定合適的采購(gòu)數(shù)量和采購(gòu)次數(shù)，在確保適時(shí)性的同 時(shí)，做到不囤積，避免資金積壓。（四）適價(jià) （Right Price） 以最合理的價(jià)格取得所需的客房設(shè)備用品。 三、客房設(shè)備用品的管理方法 飯店客房設(shè)備用品種類繁多，價(jià)值相差懸殊，必須采用科學(xué)的管理方法，做好管理 工作。（一 ） 核定需要量 飯店設(shè)備用品的需要量是由業(yè)務(wù)部門根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況和自

4、身的特點(diǎn)提出計(jì)劃， 由飯店 設(shè)備用品主管部門進(jìn)行綜合平衡后確定的。客房設(shè)備用品管理，首先必須科學(xué)合理地核 定其需要量。（二 ） 設(shè)備的分類、編號(hào)及登記為了避免各類設(shè)備之間互相混淆， 便于統(tǒng)一管理， 客房部要對(duì)每一件設(shè)備進(jìn)行分類、 編號(hào)和登記?？头坎抗芾砣藛T對(duì)采購(gòu)供應(yīng)部門所采購(gòu)的設(shè)備必須嚴(yán)格審查。經(jīng)過(guò)分類、 編號(hào)后，需要建立設(shè)備臺(tái)賬和卡片，記下品種、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)值、位置，由哪 個(gè)部門、班組負(fù)責(zé)等。（三 ） 分級(jí)歸口管理 分級(jí)就是根據(jù)飯店內(nèi)部管理體制，實(shí)行設(shè)備主管部門 、使用部門、班組三級(jí)管理， 每一級(jí)都有專人負(fù)責(zé)設(shè)備管理，都要建立設(shè)備賬卡。歸口是將某類設(shè)備歸其使用部門管 理，如客房的電器

5、設(shè)備歸樓層班組管理。幾個(gè)部門、多個(gè)班組共同使用的某類設(shè)備，歸 到一個(gè)部門或班組，以它為主負(fù)責(zé)面上的管理，而由使用的各個(gè)部門、各個(gè)班組負(fù)責(zé)點(diǎn) 上的使用保管、維護(hù)保養(yǎng)。分級(jí)歸口管理，有利于調(diào)動(dòng)員工管理設(shè)備的積極性，有利于建立和完善責(zé)任制，切 實(shí)把各類設(shè)備管理好。（四 ） 建立和完善崗位責(zé)任制設(shè)備用品的分級(jí)管理， 必須有嚴(yán)格明確的崗位責(zé)任作保證。 崗位責(zé)任制的核心是責(zé)、 權(quán)、利三者的結(jié)合。即要明確各部門、班組、個(gè)人使用設(shè)備用品的權(quán)利，更要明確他們用好、管理好各種設(shè)備用品的責(zé)任。 責(zé)任訂得愈明確， 對(duì)設(shè)備用品的使用和管理愈有利， 也就愈能更好地發(fā)揮設(shè)備用品的作用。 (五) 客房用品的消耗定額管理 客房

6、用品價(jià)值 雖然較低，但品種多，用量大，不易控制，容易造成浪費(fèi)，影響客房的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)行客房用品的消耗定額管理，是指以一定時(shí)期內(nèi)，為保證客房經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 正常進(jìn)行必須消耗的客房用品的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)， 將客房用品消耗數(shù)量定額落實(shí)到每個(gè) 樓層，進(jìn)行計(jì)劃管理，用好客房用品，達(dá)到增收節(jié)支的目的。第二部分 客房設(shè)備管理一、客房設(shè)備的分類和選擇(一)客房設(shè)備分類 客房設(shè)備主要包括家具、電器、潔具、安全裝置及一些配套設(shè)施。1. 家具 家具是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹饕钣镁摺？头渴褂玫募揖咧饕?有：臥床、床頭柜、寫字臺(tái)、軟座椅、小圓桌、沙發(fā)、行李架、衣柜等。2. 電器設(shè)備客房?jī)?nèi)的主要電器設(shè)備有：(1) 照明燈具

7、?？头?jī)?nèi)的照明燈具主要有門燈、頂燈、地?zé)簟⑴_(tái)燈、床頭燈等。他 們既是照明設(shè)備，又是房間的裝飾品。(2) 電視機(jī)。電視機(jī)是客房的高級(jí)設(shè)備，可以豐富客人的生活。(3) 空調(diào)?？照{(diào)是使房間保持適當(dāng)溫度和調(diào)換新鮮空氣的設(shè)備。(4) 音響。供客人收聽(tīng)有關(guān)節(jié)目或欣賞音樂(lè)的設(shè)備。(5) 電冰箱。為了保證客人飲料供應(yīng)，在客房?jī)?nèi)放置小冰箱，在冰箱內(nèi)放置酒品飲 料，方便客人隨意飲用。(6) 電話。房間內(nèi)一般設(shè)兩架電話機(jī)，一架放在床頭柜上，另一架裝在衛(wèi)生間。方 便客人接聽(tīng)電話。3. 衛(wèi)生設(shè)備 衛(wèi)生間的設(shè)備主要有：洗臉臺(tái)、浴缸、坐廁、毛巾架、鏡子、燈具、垃圾桶等組成。4. 安全裝置為了確保賓客安全，客房?jī)?nèi)一般都裝有煙

8、霧感應(yīng)器，門上裝有窺視鏡和安全鏈，門 后張貼安全指示圖，標(biāo)明客人現(xiàn)在的位置及安全通道的方向。樓道裝有電視監(jiān)控器，自 動(dòng)滅火器。安全門上裝有晝夜照明指示燈。 (二 )客房設(shè)備選擇 選擇客房設(shè)備，是為了 選購(gòu)技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，適合飯店檔次的最優(yōu)設(shè)備， 有利于提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，滿足賓客需求。每個(gè)飯店要根據(jù)自身的特點(diǎn)，確定客 房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)，這是進(jìn)行客房設(shè)備管理的基礎(chǔ)。1客房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)(1) 適應(yīng)性。適應(yīng)性是指客房設(shè)備要適應(yīng)客人需要，適應(yīng)飯店等級(jí)，與客房的格調(diào) 一致，造型美觀，款式新穎。(2) 方便性。方便性是指客房設(shè)備的使用方便靈活，簡(jiǎn)單易操作，同時(shí)易于維修保 養(yǎng)、工作效率高的設(shè)備

9、。(3) 節(jié)能性。節(jié)能性是指能源利用的性能。隨著水、電能源的日益緊張，人們節(jié)能 意識(shí)也逐漸加強(qiáng)。飯店用電、用水量都比較大，節(jié)水、節(jié)電成了大家比較關(guān)心的問(wèn)題。 在選擇設(shè)備時(shí)，應(yīng)該選擇節(jié)能設(shè)備。(4) 安全性。安全是飯店客人的基本要求。在選擇客房設(shè)備時(shí)要考慮是否具有安 全可靠的特性和裝有防止事故發(fā)生的各種裝置， 商家有無(wú)售后服務(wù)也是設(shè)備安全的重要 保證。(5) 成套性。成套性是指各種設(shè)備的配套。以保持家具的一致性和外觀的協(xié)調(diào)性。(6) 可發(fā)展性。為了配合新時(shí)代商務(wù)旅客對(duì)飯店服務(wù)的需要，飯店在選購(gòu)設(shè)備時(shí)要 綜合考慮其設(shè)備的經(jīng)濟(jì)性和發(fā)展性。以上是選擇客房設(shè)備要考慮的主要因素， 對(duì)于這些因素要統(tǒng)籌兼顧， 全面權(quán)衡利弊 2客房主要設(shè)備的選擇 (1) 家具的選擇。家具必須實(shí)用、美觀。構(gòu)架 結(jié)實(shí)、耐用和易于