中西方茶文化比較

1、中西方茶文化比較中西方茶文化比較 茶葉是勞動生產(chǎn)物，是一種 飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文 化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì) 文明和精神文明。 在人類漫長的歷史進(jìn)程中 , ,茶文化在世界各 地的發(fā)展程度各不相同 . .在飲茶之風(fēng)日益盛行的 2121 世紀(jì), ,茶文 化更是得到了空前的發(fā)展和進(jìn)步 . .然而，各國的飲茶方法相 同，各有千秋。1、 中西方茶文化的交融1717 世紀(jì)初，繼茶葉到達(dá)荷蘭后， 飲茶之風(fēng)很快波及到英、 法、 德等國。公元 16371637年英國首次從中國廈門運(yùn)去茶葉，公元 16621662 年， “飲茶皇后”凱瑟琳提倡皇室飲茶，親以

2、玉照為中國紅茶作 商標(biāo)，推行以茶代酒，使飲茶之風(fēng)很快風(fēng)行。這一時期，中 國紅茶開始大量進(jìn)入倫敦市場，飲茶之風(fēng)，開始風(fēng)靡整個英 倫三島。 明末清初，英國人從我國廈門、廣州販運(yùn)大量 茶葉，除供應(yīng)本國所需外，還大量轉(zhuǎn)運(yùn)到美洲殖民地，以后 又相繼銷到德國、瑞典、丹麥、西班牙、匈牙利等國，17731773 年的波士頓毀茶事件，爆發(fā)了美國的獨立戰(zhàn)爭?？梢姰?dāng)時中 國茶在歐洲的影響之深遠(yuǎn)。紅茶的品飲，在國內(nèi)不似品飲烏龍茶的“功夫茶法” ，那樣講究沖泡技藝及茶道精神。 紅茶只以傳統(tǒng)的飲茶法，以清飲為主，調(diào)飲為輔。傳播到國 外，又將紅茶與牛奶相融，制成風(fēng)味獨特的奶茶，不但深化 了紅茶調(diào)飲法，而且有形形色色的飲茶習(xí)

3、俗。以英國為例。叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！2自 16621662 年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英王查理二世，不僅是英 國歷史上第一位“飲茶皇后”而且在推動英國茶葉貿(mào)易， 提 倡飲茶風(fēng)尚上，享有很高的聲譽(yù)?；屎筮M(jìn)宮后，飲茶風(fēng)尚首 先在英國宮廷盛行，并成為宮廷的一種禮儀，接著流行于豪 門世家，成為他們的靈丹妙藥和社交的風(fēng)行飲料。由于皇后 的崇尚飲茶之風(fēng)，又成為貴族夫人時髦的風(fēng)尚。1818 世紀(jì)，茶價日趨低廉，茶就成英國人主要飲料， 飲茶也逐漸普及民間， 此時大眾化茶館林立，飲茶普及各階層，在英國人生活里， 茶是不可或缺的東西。茶作為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視

4、為美容、養(yǎng)顏 的飲料，形成了喝早茶、午后茶的時尚習(xí)俗，稱茶為：“健康之液，靈魂之飲?！痹诜▏搜劾?，茶是“最溫柔、最浪 漫、最富有詩意的飲品?！表n國人認(rèn)為茶文化是韓國民族文 化的根，每年5 5 月 2424 日為全國茶日。在日本，茶不僅被視 為是“萬病之藥”，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使 飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅 的文化藝能一一茶道。2、 各國的茶文化茶，作為世界三大健康飲品之一，足跡遍布了整個世界。而各個地區(qū) 的飲茶習(xí)俗、文化又有著爭奇斗艷的特色。不同的茶俗，反 映了不同民族、地區(qū)、國家的不同價值理念和文化取向。下 面選取了一些代表國家和地區(qū)，去領(lǐng)略同一片綠

5、葉，被賦予叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！3的不同內(nèi)涵。第一站：美國美國被稱為咖啡王國，卻有大約一半人喝茶，令人稱奇。在美國市場上，中國的烏 龍茶、綠茶等有上百種，但多是罐裝的冷飲茶。這也就凸現(xiàn) 出了美國人飲茶，講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉、傾倒 茶渣而浪費(fèi)時間和動作，他們似乎也不愿在茶杯里出現(xiàn)任何 茶葉的痕跡。青睞于喝速溶茶，夏季來一杯冰涼的冷飲茶，頓覺心中清涼，很是愜意。在美國，茶消耗量占第二位，僅 次于咖啡。美國人與中國人飲茶不同， 大多數(shù)人喜歡飲冰茶， 而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲 茶放入冰箱冰好，聞之冷沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清 涼，如沐春風(fēng)。遺憾的

6、是，由于這茶以飲、以涼為主，便沒有中國茶沏出的那種品味、那種溫馨、那種悠閑，喝茶的情 調(diào)也大打折扣。第二站：英國茶是英國人普遍喜愛的飲料，80%80%的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料 總消費(fèi)量的一半。英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全 球首位，因此，茶的進(jìn)口量長期遙居世界第一。英國飲茶，始于 1717 世紀(jì)中期，16621662 年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國 查爾斯二世，飲茶風(fēng)尚帶入皇家。凱瑟琳公主視茶為健美飲 料，嗜茶、崇茶而被人稱為”飲茶皇后”，由于她的倡導(dǎo)和推動，使飲茶之風(fēng)在朝廷盛行起來，繼而又?jǐn)U展到王公貴族 和貴豪世家及至普通百姓。英國人好飲紅茶，特別崇尚湯濃 味醇的牛奶紅茶和

7、檸檬紅茶，伴隨而來的還出現(xiàn)了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會以及飲茶舞會等。目前，英國人喝 茶，多叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！4數(shù)在上午 1010 時至下午 5 5 時進(jìn)行。倘有客人進(jìn)門通常 也只有在這時間段內(nèi)才有用茶敬客之舉。他們特別注重午后 飲茶，其源始于 1 18 8世紀(jì)中期。因英國人重視早餐，輕視午 餐，直到晚上 8 8 時以后才進(jìn)晚餐。由于早晚兩餐之間時間長， 使人有疲憊饑餓之感。為此，英國公爵斐德福夫人安娜，就 在下午 5 5 時左右請大家品茗用點以提神充饑，深得贊許。久 面久之，午后茶逐漸成為一種風(fēng)習(xí)，一直延續(xù)至今。如今在 英國的飲食場所，公共娛樂場所等都有供應(yīng)午后茶的。在

8、英 國的火車上，還備有茶籃，內(nèi)放茶、面包、餅干、紅糖、牛 奶、檸檬等，供旅客飲午后茶用。午后茶實質(zhì)上是一餐簡化 了的茶點，一般只供應(yīng)一杯茶和一碟糕點，只有招待貴賓時，內(nèi)容才會豐富。第三站：法國 法國，位于歐洲西部，西靠大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后，就立即引起法國人 民的重視。以后，幾經(jīng)宣傳和實踐，激發(fā)了法國人民對”可 愛的中國茶”的向往和追求，使法國飲茶從皇室貴族和有閑 階層中，逐漸普及到民間，成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃徊豢苫?缺的一部分。現(xiàn)在，法國人最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和 沱茶。飲紅茶時，習(xí)慣于采用沖泡或烹煮法，類似英國人飲 紅茶習(xí)俗。通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內(nèi)， 沖上沸水

9、，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌 以新鮮雞蛋，再加糖沖飲的；還有流行飲用瓶裝茶水時加檸檬汁或橘子汁的；更有的還會在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲用的。法國人飲綠茶，要求叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！5綠茶必須是高品質(zhì)的。飲綠茶方式與西非飲綠茶方式一樣， 一般要在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉，做成甜蜜透香的清 涼飲料飲用?；ú?，主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應(yīng)。其飲花茶的方式，與中國北方人飲花茶的方式相同， 習(xí)慣于用茶壺加沸水沖泡，通常不加佐料，推崇清飲。愛茶 和香味的法國人，也對花茶發(fā)生了濃厚的興趣。近年來，特 別在一些法國青年人中，又對帶有花香、果香和葉

10、香的加香 紅茶發(fā)生興趣，成為時尚。沱茶主產(chǎn)于中國西南地區(qū)，因它 具有特殊的藥理功能，所以也深受法國一些養(yǎng)生益壽者、特 別是法國中老年消費(fèi)者的青睞，每年從中國進(jìn)口量達(dá)20002000噸，有袋泡沱茶和山沱茶等種類。第四站：巴基斯坦巴基斯坦原為英屬印度的一部分，因此飲茶帶有英國色彩， 大多習(xí)慣于飲紅茶，普遍愛好的是牛奶紅茶。一般早、中、晚飯后各一次，有的甚至達(dá)到5 5 次。大多采用茶炊烹煮法，即先將開水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-53-5 分鐘，隨即用過濾器濾去茶渣，然后將茶湯注入茶杯，再加上牛奶 和糖調(diào)勻即飲，另外，也有少數(shù)不加牛奶而代之以檸檬片的， 又叫檸檬紅茶。在巴基斯坦的西北高地以及

11、靠近阿富汗邊境的牧民，也有愛飲綠茶的。飲綠茶時多配以白糖并加幾 粒小豆蔻，以增加清涼味。巴基斯坦人待客多數(shù)習(xí)慣用牛奶紅茶而且還伴有夾心餅干、 蛋糕等點心，大有中國廣州早茶” 一盅兩件”之風(fēng)味。第五站：俄羅斯喝茶屬于俄羅叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！6斯生活的一部份，俄羅斯人喜歡喝茶，但是跟所有以肉食為 主的民族一樣，他們喜歡喝紅茶，主要是紅茶末。早在十九 世紀(jì)下半葉，俄羅斯就是中國茶葉的最大買主，那時候中國 茶葉的出口量百分之七十五都賣給沙皇時期的俄國。莫斯科 市中心中國城社區(qū)有十九世紀(jì)雕龍畫棟的中國茶行，可見證 當(dāng)時雙方茶葉貿(mào)易的興盛。為了喝茶，俄羅斯人家里都有一 個特殊的茶炊，它們稱

12、為薩莫瓦爾。以前茶炊是銅制的， 有點像臺灣臺電福利社東北火鍋，中間是放木炭、冒煙的桶 子，底下是放煮水的鍋，唯一差別是俄羅斯茶炊有一個水龍 頭，水煮開后，就從小水龍頭放水泡茶。這種舊式茶炊只有在莫斯科跳蚤市場看得到?，F(xiàn)代薩莫瓦爾兼具傳統(tǒng)與新 潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的風(fēng)味，也不用炭燒而用 電加熱，體積變小，而且用電燒水不會弄得烏煙濔漫。主要 是現(xiàn)在俄羅斯家里人口變少了，家庭人口少，因此不需要大 容量的茶炊了。俄羅斯人泡茶后， 要用一個做成各種母雞或 俄羅斯大媽形狀的套子罩在茶壺上，等茶泡開了往茶杯倒。 俄羅斯泡的茶特別濃。所以他們先倒半杯濃茶，然后加熱開 水，再加兩塊方糖與檸檬片。由于俄

13、羅斯人喝茶程序非常復(fù) 雜，俄國人對茶也比較講究，不僅要有茶杯，還要有茶托，連用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金屬套內(nèi)。俄羅斯人不僅飯后喝茶，他們平常也喝茶。喝茶時配果醬、巧克力、餅干 與蛋糕，與臺灣茶食比較別有一番風(fēng)味。第六站：伊朗伊朗人，將茶喝成了生命里一道不變的美麗風(fēng)景。國內(nèi)大大 小小的茶室遍布各地，讓人眼花繚亂。長此以來，形成了一 種滲透著民族叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！7文化的豐富茶文化。一天十五六杯茶。許多伊 朗人每天非茶不歡，而每天喝茶的次數(shù)也多得驚人，一天十 五六杯是最起碼的。原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能夠 提神、健身、醒胃、清腸等等。茶室，對于大部分伊朗人來 說，是以茶

14、會友的地方，也是談生意的好場所。幾乎每間茶 室都出租水煙，握著水煙管咕嘟咕嘟地吸食的同時，一宗宗 生意也就不知不覺地談成了。在伊朗北部大城大不里士（TabrizTabriz）有間桑葚茶室。那是間別具風(fēng)味的露天茶室，設(shè) 在成排桑葚樹下。那兒有一條奇怪的規(guī)矩： 男女必須分開坐。 伊朗人喝茶，有個很奇特的方式一一琥珀色的茶，盛在小巧 玲瓏的玻璃杯子里，喝茶時，糖塊不是放進(jìn)茶里攪和的，而 是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈現(xiàn)不規(guī)則的結(jié)晶 體，一片片薄薄的，晶亮的黃色，輕輕一咬，“卡卡”數(shù)聲，糖片分崩離析，再悠悠然地把茶啜入嘴里，讓它慢慢地與口 內(nèi)的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心馳神往的

15、漣漪。有些糖片還鑲嵌著檸檬皮，一咬，滿嘴生津，這時， 趕緊將略帶澀味的茶灌入口中，以舌尖略略攪和，那種甘醇 已極的好味道，足以使頭發(fā)“轟”的一聲全都直直地立起來。當(dāng)然，一般較為簡陋的茶室，并不備有這些薄片糖晶，僅僅 只供給一般化的方塊白糖，伊朗人慣常的做法是：以拇指和 食指拈著糖塊，蘸了蘸茶，放進(jìn)口里，等它在舌上欲融未融 之際，便啜茶入口，與糖中和。第七站：韓國韓國的民族史有 5 5 千多年，從新囫時代開始就有茶文化，成為韓國 傳統(tǒng)叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！8文化的一部分. .韓國茶禮“和、敬、儉、美”基本精神， 體現(xiàn)了心地善良，以禮待人，儉樸廉政和以誠相待。成人茶 禮是韓國茶日的重

16、要活動之一。韓國自古以來就以“禮儀之 邦”著稱，家庭，社會生活的各個方面都非常重視禮節(jié)。成 人茶禮是通過茶禮儀式，對剛滿2020 歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場， 會長獻(xiàn)燭，副會長獻(xiàn)花，冠者（即成年）進(jìn)場向父母致禮向 賓客致禮，司會致成年祝辭，進(jìn)行獻(xiàn)茶式，成年合掌致答辭， 成年再拜父母，父母答禮。冠禮者1313 人，其中女性 8 8 人，男性 5 5 人。高麗五行茶禮氣勢宏偉，規(guī)模更大，展現(xiàn)的是向 茶圣炎帝神家氏神位獻(xiàn)茶儀式。唐代陸羽著有茶經(jīng)，被人稱為茶圣，茶神。韓國則把中國上古時代的部落首領(lǐng)炎帝 神家找稱作茶圣，古代傳說中神家日遇七十二毒，得茶而解 之

17、，神家是發(fā)現(xiàn)茶，利用茶的先行者，高麗五行茶是韓國為 紀(jì)念神家氏而編排出來的一種獻(xiàn)茶儀式，是高麗茶禮中的功 德祭。高麗五行茶獻(xiàn)茶禮是國家級進(jìn)茶儀式，反映出高麗茶 法，宇宙趔和五行哲理，是一種茶道禮，是高麗時代茶文化的再現(xiàn)。茶禮全過程充滿了詩情畫意和民族風(fēng)情。第八站：日本日本人飲茶以”茶道”出名，講究一點的人家都設(shè)有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室門口，讓客人 一個個進(jìn)去，客人經(jīng)過門口時，要在門旁洗手，然后脫鞋入 茶，主人則最后才進(jìn)入茶室，和客人鞠躬行禮。主人開始煮 茶時客人要退出茶室，叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！9到后面花園或石子路走走，讓主人自 由、從容地準(zhǔn)備茶具、煮茶、泡茶。主人泡

18、好茶以后，再讓 客人再回茶室，然后開始一起飲茶，飲完茶以后，主人還要 跪坐在門外，向客人祝福道別。 第九站：德國 德國人也喜歡飲茶，但方式和習(xí)慣與中國差別較大。德國的“花 茶”是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干制成的，里面一片 真正的茶葉也沒有。德國花茶飲時需放糖，否則會有些澀味。 德國人飲茶時把茶葉放在細(xì)密的金屬篩子上不斷用開水沖， 之后再將茶葉倒掉，有人發(fā)覺其茶味很淡，問后方知是德國 人獨特的“沖茶”習(xí)慣所致。末站：阿根廷 無論是走在街頭、公園或坐在辦公室里，還是在足球比賽的觀眾席 上，或在乘飛機(jī)、火車和長途汽車的旅行途中，到處可以看 到阿根廷人端著茶壺在津津有味地喝著馬黛茶。馬黛茶是生 長

19、在南美洲地區(qū)的一種常綠灌木葉子，加工制作方法與我國 茶葉加工大致相同。阿根廷東北部氣候濕潤，陽光充足，紅 色含有礦物質(zhì)的土壤很適合這種植物的生長。近些年阿根廷 馬黛茶的生產(chǎn)發(fā)展很快，如今年產(chǎn)量達(dá)4040 多萬噸，居世界第一位，被稱為“馬黛茶王國”，全國人均年消費(fèi)量約 7 7 公 斤，其余 3030%用于出口創(chuàng)匯。每年 1111 月的第二個星期，是 阿根廷全國的馬黛茶節(jié)。節(jié)日里，在首都街頭可以看到許多 著裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的馬黛茶。在馬黛 茶主要產(chǎn)地一一米西奧內(nèi)斯省等地，節(jié)日里還要舉行高喬人 參加的花車游行，競選“馬黛茶女叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！10王”，選出的“女王

20、”可 以免費(fèi)到首都和各大海濱城市旅游，并能得到不少珍貴禮 品。在阿根廷，使用什么樣的茶壺招待客人，比喝馬黛茶本 身更重要，就像西方人待客講究餐具一樣。一般平民百姓使 用的馬黛茶壺大多是竹筒或葫蘆挖空制成的，壺上沒有什么 裝飾。而高檔的茶壺則是一種藝術(shù)品，做工精致，有金屬模 壓的，有硬木雕琢的，有葫蘆鑲邊的，也有皮革包裹的，還 有牛角磨制的，形狀千奇百怪，以怪為貴。壺的外壁刻有馬 頭、鸚鵡、山水、花鳥、天使等各種圖案，有的被視為“帶 來好運(yùn)”的祝福，有的象征“懷念”或“友誼”。商店里陳列的高檔茶壺還鑲有各種顏色的寶石，在燈光照射下發(fā)出五 顏六色的光彩。來到阿根廷的外國游客都喜歡買個馬黛茶壺 帶回

21、去留個紀(jì)念。亞洲各國的茶文化茶是世界三大飲料之一，世界上許多飲茶國家都與茶文化有著千絲萬縷的 聯(lián)系。全球性的文化交流，使茶文化傳播世界，同各國人民 的生活方式、風(fēng)土人情以及宗教意識相融合，呈現(xiàn)出五彩繽 紛的世界各民族飲茶習(xí)俗。（一）日本茶道 中日兩國一衣帶水，隋唐以前，兩國已有文化交往。以后，隨著中 國佛教文化的傳播，茶文化也同時傳到了日本。飲茶很快成 了日本的風(fēng)尚?，F(xiàn)代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室里進(jìn)行。茶室中間放著供燒水的陶炭（風(fēng)）爐、茶 鍋（釜） 。爐前排列著專供茶道用的各種沏茶、品茶用具。 日本茶道的規(guī)矩比較講究。友人到達(dá)時，主人在門口恭候。待賓客坐定，先奉上點心，叮叮小文庫歡迎有需要的朋友下載！ ！11供客人品嘗。然后在炭爐上燒水， 將茶放入青瓷碗中。水沸后，由主持人按規(guī)程泡茶，依次遞 給賓客品飲。品茶時要吸氣，并發(fā)出吱吱聲音，表示對主人 茶品的贊賞。當(dāng)喝盡茶湯后，可用大拇指和潔凈的紙擦干茶 碗，仔細(xì)欣賞茶具，且邊看邊贊“好茶” ，以表敬意。儀式結(jié)束， 客人鞠躬告辭， 讓人跪坐門側(cè)相送。 整個過程， 都洋 溢著“敬、和、清、寂”的精神。（二）亞洲其他國家的茶文化東南亞如馬來西亞、新加坡等國家受漢文化影響較深，習(xí)慣沖泡清飲烏龍