笑笑食品廠計劃書

1、笑笑食品廠計劃書單位名稱 笑笑食品廠 地 址 新鄭市笑笑食品廠 電 話 037162566788 傳 真 037162566588 電子郵件 聯(lián) 系 人 晏笑紅 日期 2010年9月10日 目 錄摘要3 1 公司基本情況4 2 公司高層管理人員6 3 面臨問題及解決方案73.2管理層73.2管理層103.2.1車間員工不足103.2.2員工流動量大114計劃12 5發(fā)展前景12摘 要食品行業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，又是消費品工業(yè)的主要行業(yè)之一。三十年改革開放，使中國的食品工業(yè)獲得飛速的發(fā)展，食品工業(yè)產(chǎn)值以年均8%的速度遞增，成為國民經(jīng)濟中

2、的支柱行業(yè)之一。預計到2010年的未來幾年中將以年平均10%以上的速度遞增長。隨著生活水平的不斷提高，消費休閑化已成為市場的主導方向。在很長一段時間里，洋食品站居了主要位置。諸如署片，巧克力，蛋黃派之類的。而傳統(tǒng)食品因其地域口味的差異及營銷意識的缺位，只能是盤踞一方，未真正形成消費潮流。隨著近十年來民工潮的形成，東西南北中人員的相互交融；飲食習慣也相互融合，相互接納。這就為各地的風味小吃走向全國創(chuàng)造了先天條件。另一方面，傳統(tǒng)食品經(jīng)過改革開方三十年的沉浮和洗滌，通過一輪輪地洗牌；眾多傳統(tǒng)休閑食品企業(yè)完成了原始積累和自我改造；具備了面向全國，完成品牌塑造和市場布局的實力。在未來的幾年，代表這地方風

3、味了休閑食品將是食品領域里的一個新的亮點。其中川渝、湘地區(qū)所代表著的麻辣休閑食品，將在作為主力軍在國內(nèi)市場翻江倒海，脫穎而出。1、公司基本情況公司基本情況：公司名稱 笑笑食品廠 成立時間 注冊資本 實際到位資本 固定資產(chǎn) 注冊地點 公司性質(zhì)為： 目前公司內(nèi)部投資管理情況：以圖形方式表示，如：投資者1投資者2笑笑食品廠公司目前職工情況：占地面積 平方米，建筑面積 平方米，新廠建立 年 月，擁有員工 172 人，其中管理人員 14 人，生產(chǎn)工人 145 人，技術(shù)人員 6 人管理人員中。 固定資產(chǎn) 元，流動資產(chǎn) 元 ，生產(chǎn)總值 元，設備、辦公用品 元，租地資金 元，每月工資支出 元，每月其他雜項支出

4、 元，每月廢品處理費用 元。由于財務方面統(tǒng)計不完全，就八月份個中費用舉例：日生產(chǎn)量： 月生產(chǎn)量：日出庫量：月出庫量：日消耗原材料費用： 月消耗原材料費用： 日雜項支出（伙食水電、員工物品等）：月雜項支出：月繳費費用：企業(yè)主要設備：設備名稱數(shù)量設備名稱名稱不銹鋼和面機2臺不銹鋼拌料機4臺單螺旋膨化機16臺食用油加熱設備1臺冷卻傳送帶102m封口機120臺自動切絲機16臺不銹鋼工作臺4張自動添粉機1臺噴碼機1臺2、公司高層管理人員總經(jīng)理姓名 余樹根 性別 男 年齡 29 籍貫 湖南平江縣人 主要經(jīng)歷和業(yè)績：現(xiàn)任：鄭州市平江商會副會長新鄭市笑笑食品廠總經(jīng)理平江縣笑笑食品廠總經(jīng)理平江縣鵬程彩印廠總經(jīng)理

5、副總經(jīng)理姓名 毛昌平 性別 男 年齡 28 籍貫湖南平江縣人 主要經(jīng)歷和業(yè)績：有著5年食品廠的生產(chǎn)管理經(jīng)驗 經(jīng)理姓名 余兵 性別 男 年齡 27 籍貫 湖南平江縣人 學歷 本科 畢業(yè)院校 主要業(yè)績：技術(shù)開發(fā)負責人姓名 余墻根 性別 男 年齡 35 籍貫 湖南平江縣 職稱 膨化車間主管 主要經(jīng)歷和業(yè)績：有著五年的膨化車間管理經(jīng)驗和機器維修經(jīng)驗營銷負責人姓名 余娟麗 性別 女 年齡 28 籍貫 湖南平江縣人 職稱 生產(chǎn)車間廠長 主要經(jīng)歷和業(yè)績：有著五年的食品生產(chǎn)和經(jīng)營經(jīng)驗和財務管理經(jīng)驗財務負責人姓名 余娟麗 性別 女 年齡 28 籍貫 湖南省平江縣人 職稱 出納 主要經(jīng)歷和業(yè)績：有著五年的食品生產(chǎn)

6、和經(jīng)營經(jīng)驗和財務管理經(jīng)驗3、面臨問題及解決方案3.1、管理階層本廠管理機制大致如下：1、本企業(yè)實行總經(jīng)理領導下的分層負責制，總經(jīng)理對重大事情的決策和整個企業(yè)的經(jīng)營管理，全權(quán)負責處理企業(yè)的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成企業(yè)所定的各項目標。2、企業(yè)實行以責任為核心的層級管理體制，即從企業(yè)總經(jīng)理到最基層的組長，每一個管理人員都有其相應的管理職能，承擔相應的管理責任，形成分工明確、責任到人的層次管理體制，使企業(yè)的各項工作有條不紊地開展。3、各部門的日常管理及業(yè)務開展，包括部門的工作安排，崗位變動、人事任免、獎懲、考核、工作任務分配等，由各部具體負責管理，但必須按企業(yè)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，企業(yè)各部門主管在

7、各自的權(quán)限內(nèi)履行責任的同時，隨時要與其他部門保持工作上的聯(lián)系與協(xié)調(diào)。本場具體組織結(jié)構(gòu)如下圖：總經(jīng)理副總經(jīng)理經(jīng)理生產(chǎn)部綜合辦公室財務室質(zhì)管科生產(chǎn)車間化驗室其中管理人員 14 人，技術(shù)人員 6 人管理人員中。 大專以上文化程度的有 4 人，占員工總數(shù)2.3% %，大學本科以上的有 2 人，占員工總數(shù) 0.11 %，問題：鄭州市笑笑食品廠成立于2005年3月，是一個年輕而成熟、穩(wěn)健而又充滿活力的新興企業(yè)。我廠是集麻辣面食產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性麻辣食品生產(chǎn)企業(yè)。在短短5年時間里，笑笑食品廠不斷發(fā)展、不斷創(chuàng)新，從1000多家麻辣廠中脫穎而出，發(fā)展成為麻辣食品行業(yè)中的領頭企業(yè)，實在難能可貴。

8、但是與其他正規(guī)大企業(yè)相比仍存在很大差距。如上所示，我場管理體制不夠完善，辦公室管理人員欠缺，造成一職多責的局面，有些工作實施不到位，導致企業(yè)的廠規(guī)廠紀管理實施力度不夠。結(jié)合笑笑食品廠實際情況，雖已建立大部分規(guī)章制度，大部分員工是沒怎么受過教育的農(nóng)村婦女，自覺性差。思想覺悟不高一些制度再其身上實施比較困難。因此造成工作職責和程序類制度非常缺乏，規(guī)章制度中的大部分為紀律性要求，員工對制度執(zhí)行的自覺性不足，管理層對制度貫徹的監(jiān)控不力，制度實施不到位，因而制度執(zhí)行徹底性嚴重不足。各部門之間的協(xié)調(diào)、溝通不夠，銜接工作做的不到位，造成一些工作分工不明確，例如新來員工未經(jīng)登記，不換鞋、工衣直接進車間包裝、新

9、來員工不退東西中途自動離職等等，也造成了制度實施不到位。首先管理要做到五大基本職能，計劃職能（將來趨勢的預測,根據(jù)預測的結(jié)果建立目標,然后要制訂各種方案、政策以及達到目標的具體步驟,以保證組織目標的實現(xiàn)。）組織職能（要根據(jù)某些原則進行分工與協(xié)作,要有適當?shù)氖跈?quán),要建立良好的溝通渠道等等。組織對完成計劃任務具有保證作用。）控制職能（包括制定各種控制標準;檢查工作是否按計劃進行,是否符合既定的標準;若工作發(fā)生偏差要及時發(fā)出信號,然后分析偏差產(chǎn)生的原因,糾正偏差或制定新的計劃,以確保實現(xiàn)組織目標）。激勵和領導職能（主要涉及的是組織活動中人的問題:要研究人的需要、動機和行為;要對人進行指導、訓練和激勵

10、,以調(diào)動他們的工作積極性；要解決下級之間的各種矛盾；要保證各單位、各部門之間信息渠道暢通無阻等等。）本廠屬于家族式管理，車間管理人員有一定的專業(yè)技能和實際管理經(jīng)驗，但未經(jīng)高等教育和缺乏專業(yè)管理知識和相關(guān)的管理方面的培訓，除此外各部門管理者未經(jīng)過相關(guān)工作培訓，只進行車間相關(guān)技術(shù)的實踐，對切合本廠的人力資源管理方面不知道怎么管理。再者廠里沒有制定對管理階層和關(guān)鍵、技術(shù)人員的激勵機制體系，薪資較低，沒有福利、獎金之類。企業(yè)人力資源管理工作的一項核心內(nèi)容是進行價值評價與價值分配?；趧偃瘟Φ男匠旯芾眢w系所解決的主要問題就在于工作評價、薪酬結(jié)構(gòu)設計、薪酬等級調(diào)整、激勵以及工作或任務的分級等。最終使企業(yè)薪

11、酬結(jié)構(gòu)具有公平和競爭力。解決方案：招聘若干具有一定和工作有關(guān)的知識、技能、動機、態(tài)度和行為內(nèi)部管理人員，加大制度實施力度，一些制度既然制定出來了，就要去實施，并做好監(jiān)督方面的工作做出明確分工，控制好集權(quán)和放權(quán)的力度。加強各部門之間的溝通，管理人員定期召開一次會議，及時發(fā)現(xiàn)和反映各部門的存在的問題，各部門人員共同解決問題，以盡可能減少部門之間的沖突，而且解決方案更全面實用。再者制定明確的工作分工和酬勞支付，并實施一套實用的激勵機制。3.2、車間員工 3.2.1 車間員工欠缺 從年后，全國大大小小的企業(yè)都缺少基層員工，深層了解員工留在一個工廠的主要原因：1工資待遇2工作、居住環(huán)境3人際關(guān)系4安全保

12、障雖然現(xiàn)在全國普通員工的工資大于各方面已經(jīng)提高，但是仍然緊缺基層員工，據(jù)社會調(diào)查和結(jié)合我廠的實際情況 有以下幾點原因：一、金融危機后，經(jīng)濟回暖快，各企業(yè)訂單多。 市人力資源和社會保障局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，受金融危機的影響，去年一季度，我市人力資源市場的就業(yè)崗位少，求職人數(shù)多，用工缺口為萬。二季度起用工缺口實現(xiàn)由負轉(zhuǎn)正，四季度的用工缺口已達到了萬。二、西部空間就業(yè)機會大三、新生不愿做普工有統(tǒng)計顯示，去年四季度我市勞動力市場歲求職人占總求職人的，“后”、“后”新生代跟第一代農(nóng)民工相比，大多接受了較好的教育，學歷越來越高，養(yǎng)家糊口的壓力也遠沒父輩大，他們的擇業(yè)觀發(fā)生了很大的變化。三、工資待遇缺乏競爭力目

13、前我市普工的月工資為至元，南方大廠普工的月工資已達到2000元左右。 雖然我廠在我市和同行業(yè)相比，工資待遇、吃住條件已屬于中上等水平，但是較南方的廠區(qū)，仍然存在很大的差距。3.2.2員工流動量大 從新廠建成，正式招聘包裝工以來，附近及其本省其他地區(qū)來報名、咨詢的陸陸續(xù)續(xù)有四五百人，現(xiàn)在在廠里工作的才一百五六十人左右，幾乎每天至少有一人辭職或有意向辭職，辭職原因大約主要有：對辣椒、甜蜜素過敏；車間空氣流通不好受不了氣味；一些年輕婦女坐時間長手腕、腰疼家里有地、小孩或其他家庭瑣事需要照料；剛開始做，嫌一天錢少解決辦法：人員流動對一個公司來說是在所難免的，但是如果流動性太大， 企業(yè)將蒙受重大損失，并

14、且影響到企業(yè)工作的連續(xù)性。近年來于基層員工論工資、食宿、福利還都有所提高，而且公司都趨于人性化管理，即（1）人際權(quán)力管理階段（2）人際溝通階段（3）合作管理階段（4）奉獻管理階段而實施人性化管理一個基本點就是，整天員工的整體素質(zhì)。結(jié)合我廠的實際情況，這套方案并不適合我廠的管理。我廠的基層員工基本上都是來自沒怎么受過教育的農(nóng)村，在人際溝通上就是一件大問題，況且目前我廠缺少和員工溝通這方面的管理人才，就此可以根據(jù)一些大工廠的管理方案，結(jié)合我廠的實際情況為笑笑食品廠“量身定做”一套自己的管理方案。除了我廠現(xiàn)在實行的每隔一段時間給員工定期召開一次會議外，可以定期開展一次書面的員工滿意度調(diào)查，以提高他們

15、對本廠的滿意度和歸屬感。俗話說：得人心者得天下，雖然一些來自農(nóng)村的婦女再一定程度上很難溝通，但是再某事情上迎合他們自身的利益，基層管理人員加強與她們的溝通。建設和諧的內(nèi)部工作氣氛，建立多樣化的獎罰機制充分的物質(zhì)激勵和精神激勵，給人提供各種成長與發(fā)展機會，注重企業(yè)與個人的雙贏戰(zhàn)略，制訂員工的生涯規(guī)劃，等等。3.3.3其它問題雖然已召開幾次員工會議，強調(diào)珍惜糧食，杜絕浪費，也只是當時幾天有一點改善，浪費現(xiàn)象仍然十分嚴重，尤其饅頭吃了一半扔掉一半，甚至完整的饅頭也扔的到處是。每次開會后并未從根本上改變員工對這一件事的認識，最主要的是沒有相關(guān)管理人員的監(jiān)督，造成了一個“只打雷，未下雨”的現(xiàn)象。此外就是

16、宿舍衛(wèi)生、晚歸等問題都未得到處理到位。4發(fā)展前景中華飲食以風味獨特，千變?nèi)f化而聞名于世。方便食品日趨成為消費者的主流，而人們的消費亦朝著健康、綠色、方便發(fā)展，目前辣條雖說是一種方便食品，但是卻談不上健康、綠色，而我廠消費人群為絕大多數(shù)為兒童，所以應揚長避短在口味上多下工夫，或試生產(chǎn)其他消費人群廣的麻辣食品。麻辣食品存在著進入門檻低，技術(shù)含量不高之特點。這就為諸多小企業(yè)家庭作坊創(chuàng)造了條件。這類企業(yè)以低質(zhì)低為手段將其產(chǎn)品銷往全國各地。這對麻辣食品的損害是巨大的。行業(yè)的不規(guī)范，必然會影響到麻辣食品的健康發(fā)展。行業(yè)規(guī)范的不確定只能說明這個行業(yè)是不成熟的。沒規(guī)矩不成方圓。行業(yè)缺乏規(guī)范，就難以形成發(fā)展之導向。不管是在產(chǎn)品創(chuàng)新、經(jīng)營模式還是市場發(fā)展方面，一個行業(yè)沒有方向指引是不可能得到壯大和發(fā)展的，否則紛亂的的市場競爭只會讓這項產(chǎn)業(yè)越做越小。另一方面，正是因為目前我們麻辣食品行業(yè)沒有形成大的規(guī)模和行業(yè)標準，一些品牌企業(yè)深受其害，被其他小的企業(yè)硬拖進惡性競爭，產(chǎn)品質(zhì)量都得不到保障，這將會給整個麻辣行業(yè)帶來很大麻煩。對于企業(yè)來說，自身在行業(yè)中的定位