醬腌菜生產(chǎn)線技術(shù)方案

1、 全國(guó)免費(fèi)服務(wù)熱線：400-052-7798=貴州省日產(chǎn)30噸醬腌菜生產(chǎn)線項(xiàng)目技術(shù)方案 山東省諸城市興和機(jī)械有限公司 制作人：劉女士 手機(jī)郵箱：2554578500 時(shí)間：2015/04/20目 錄一、企業(yè)簡(jiǎn)介：2二、公司資質(zhì)：4三、設(shè)計(jì)構(gòu)想：4四、 設(shè)計(jì)原則：4五、 方案特點(diǎn)：5六、設(shè)計(jì)要求：5七、生產(chǎn)工藝布局：5八、工藝流程：6九、設(shè)備組成及參數(shù)：61、清洗-毛棍清洗機(jī)：72、腌菜-腌菜箱：83、切菜-切菜機(jī)：94、脫鹽-水浴脫鹽線: 105、壓榨-壓榨機(jī)：106、拌料-滾揉機(jī)：127、包裝-真空包裝機(jī)：1310、殺菌-巴氏殺菌線：1510、風(fēng)干-翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)：1

2、6十、待定設(shè)備：1、整平醬菜整平機(jī)：152、輸送輸送機(jī)：153、周轉(zhuǎn)-平板周轉(zhuǎn)車(chē)：174、輸送-輸送線：175、料斗-裝袋料斗：176、操作臺(tái)-操作平臺(tái)：18十一、電控系統(tǒng)及生產(chǎn)管理系統(tǒng)：201、 動(dòng)力電源：202、 控制系統(tǒng)電源：213、 電控系統(tǒng)概述：224、 控制方式：22十二、關(guān)鍵零部件供應(yīng)商列表：23十三、售后服務(wù)承諾：23一、企業(yè)簡(jiǎn)介：諸城市興和機(jī)械有限公司座落于有著“中國(guó)龍城 舜帝故里”之稱(chēng)的山東省諸城市。諸城是中華民族古老文明的發(fā)祥地之一，也是中國(guó)股份制企業(yè)改革最早的試點(diǎn)城市，位于膠東半島，交通四通八達(dá)，輕工業(yè)、機(jī)械制造業(yè)特別發(fā)達(dá)。公司擁有固定資產(chǎn)3000萬(wàn)元，職工200余人，

3、其中高級(jí)工程師2人，工程師5人，助理工程師9人，中高級(jí)技術(shù)人員42人，占地面積58000平方米，廠房37500平方米，其中3020平方米為辦公區(qū)域，技術(shù)開(kāi)發(fā)部350平方米，具有較高的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)能力，年產(chǎn)值近8000萬(wàn)元。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、完善的服務(wù)、良好的信譽(yù)成為興和公司成功的主要要素。真誠(chéng)希望興和的設(shè)備能幫助您生產(chǎn)出美味的食品，為您的企業(yè)帶來(lái)可觀的效益。興和機(jī)械有限公司自創(chuàng)建以來(lái)，始終秉承“以人為根本，創(chuàng)新求發(fā)展”的公司理念，以“質(zhì)量第一，精益求精”的質(zhì)量方針，不斷創(chuàng)新開(kāi)拓，成為中國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的骨干生產(chǎn)企業(yè)。精湛的工藝、認(rèn)真的工作態(tài)度、完善的售后服務(wù)贏得了廣大客戶的好評(píng)。興和愿與新老客戶真誠(chéng)合作，

4、與時(shí)俱進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。 （老廠區(qū)-東廠） （老廠區(qū)-西廠） （新廠區(qū)辦公樓）（新 廠 區(qū)）二、公司資質(zhì)： 三、設(shè)計(jì)構(gòu)想：盡量減少人工的使用，通過(guò)輸送線、周轉(zhuǎn)車(chē)等輔助設(shè)備，將車(chē)間的設(shè)備銜接成一條具有一定自動(dòng)化水平的生產(chǎn)線，從而降低人工成本，提高生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。4、 設(shè)計(jì)原則： 優(yōu)化工藝過(guò)程，降低硬件成本，提高使用性能。 半自動(dòng)化控制系統(tǒng)，配備輔助工具提高效率。 外觀造型優(yōu)美，設(shè)備整體醒目大方，提高展示性、參觀性。 采用成熟的先進(jìn)技術(shù)，在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)落后。 節(jié)約設(shè)備成本、車(chē)間場(chǎng)地等資源，經(jīng)濟(jì)適用。5、 方案特點(diǎn)： 優(yōu)化工藝過(guò)程，降低硬件成本，提高使用性能。 自動(dòng)化程度較高，隨

5、機(jī)因素少，提高工作效率。 人員數(shù)量減少，勞動(dòng)強(qiáng)度分配合理。 布局簡(jiǎn)潔美觀，物流通道順暢，占地面積小。六、設(shè)計(jì)要求： 生產(chǎn)線產(chǎn)量：30噸/天 根據(jù)定做方提供的車(chē)間平面圖，承攬方設(shè)計(jì)出相應(yīng)的車(chē)間設(shè)備布置規(guī)劃圖，盡量提高空間的使用效率，做到合理、高效。七、生產(chǎn)工藝布局(僅更參考、具體的布局要根據(jù)實(shí)地廠房設(shè)計(jì))：（車(chē)間設(shè)備布置規(guī)劃圖，如感覺(jué)不清晰，請(qǐng)參閱后附圖紙）八、工藝流程：設(shè)備的工序流程為：選菜-毛棍清洗-發(fā)酵腌制（不銹鋼腌菜池或者水泥池）-切菜-氣浴脫鹽-壓榨脫水-滾揉拌料- 真空包裝-巴氏殺菌-冷卻（冷卻線+冷卻池）-風(fēng)干-裝箱1、 人工進(jìn)行選菜、擇菜。2、 將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車(chē)運(yùn)送到毛棍清洗

6、機(jī)里，進(jìn)行毛刷清洗處理。3、 將清洗好的蔬菜控水，將空好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進(jìn)行腌制發(fā)酵。4、 將腌制好的蔬菜進(jìn)行切絲。5、 將切好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。6、 將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。7、 甩干后的蔬菜運(yùn)到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。8、 拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。9、 將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。10、 巴氏殺菌后冷卻。11、 冷卻完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，最后送到成品區(qū)。九、設(shè)備組成及參數(shù)：1、清洗-毛棍清洗機(jī)：（1）適應(yīng)范圍：本機(jī)適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類(lèi)蔬菜和柑桔類(lèi)水果物料的分揀清洗，采用食品級(jí)皮帶和食品級(jí)毛刷輸送和清洗，利用旋轉(zhuǎn)

7、刷配高壓噴淋，清洗效果好，能徹底清洗果蔬表面的污漬。（2）特點(diǎn)： 機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國(guó)家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。 具有外形美觀、清洗容積大、效率高、耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡(jiǎn)單。 流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點(diǎn)量身定制，最大程度滿足工藝要求。 清洗運(yùn)行速度無(wú)級(jí)可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設(shè)定。 使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)，毛輥經(jīng)久耐用，耐磨性能好。（3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格2000功率4kw網(wǎng)帶材質(zhì)SUS30408重量460kg外形尺寸2900*910*900mm電源380V/50HZ（4）圖片：2、腌菜-電加熱腌菜箱：（1）適應(yīng)范圍： 本機(jī)適用于各種蔬菜、葉類(lèi)、菌類(lèi)

8、的恒溫腌制。 （2）特點(diǎn)： 機(jī)體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國(guó)家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。 采用電器半自動(dòng)控制溫度、帶有保溫層。 帶有夾套加熱層，帶有密封蓋子。 該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。 （3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格1000*1000*1000電源380V/50HZ加熱功率18kw總功率6.5kw（4）圖片：3、切菜-切菜機(jī)： （1）產(chǎn)品用途：適用于脫水、速凍、保鮮、腌漬等食品行業(yè)、餐飲行業(yè)、蔬菜加工行業(yè)的各類(lèi)蔬菜加工。 （2）設(shè)備參數(shù)：設(shè)備型號(hào)640*310*755電源380v/220v 50HZ工作效率700kg/h總功率1.1kw電機(jī)功率0.75kw（3）

9、 圖片：4、 脫鹽氣浴脫鹽機(jī)脫鹽機(jī)詳細(xì)參數(shù)：（1） 設(shè)備用途：（2） 設(shè)備參數(shù)： 設(shè)備型號(hào)15000*1800mm電源380v/220v 50HZ工作效率2000kg/h氣泵7.5kw材質(zhì)304不銹鋼（3）設(shè)備圖片：5、壓榨機(jī)壓榨機(jī)：（1）適應(yīng)范圍： 本機(jī)適用于各種蔬菜、水果進(jìn)行脫水處理。 （2）特點(diǎn)： 機(jī)體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國(guó)家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。（3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格2500×1000mm電源380V/50HZ重量1200kg總功率5.5kw（4）圖片：6、拌料-滾揉機(jī):（1）適應(yīng)范圍： 本機(jī)適用于各種鹽漬類(lèi)蔬菜、葉類(lèi)、菌類(lèi)的拌鹽、發(fā)酵和腌制。 適用于各種原

10、料混合攪拌，混合效果佳。 設(shè)備與原料所接觸部分的材料均為全不銹鋼制作，清洗容易，避免銹蝕。（2）特點(diǎn)： 機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國(guó)家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。 采用滾揉技術(shù)，最大限度的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)行均勻拌料、腌制。 該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。（3） 主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格GR-2000L真空度-0.08Mpa工作效率600kg/h電源380V/50HZ轉(zhuǎn)速7r/min總功率8.6kw電機(jī)功率3-4kw外形尺寸2800*1700*2150mm（4）圖片：7、真空包裝-真空包裝機(jī)：（1）設(shè)備特點(diǎn)： 整體采用不銹鋼材質(zhì)制作。 真空包裝機(jī)主要由上工作室、下工作平臺(tái)

11、、機(jī)架、電氣系統(tǒng)、真空系統(tǒng)五部分組成。 工作過(guò)程：首先合蓋，真空泵從工作室中抽氣，當(dāng)達(dá)到預(yù)定真空度時(shí)，真空泵停止工作，加壓閥打開(kāi)，氣囊充氣，壓條向下壓緊封口處，同時(shí)通電加熱，包裝袋封口完備后放氣閥通電打開(kāi)，自動(dòng)放氣開(kāi)蓋完成一次工作循環(huán)。（2） 設(shè)備參數(shù)：設(shè)備規(guī)格DZ600/2S真空度-0.1Mpa外形尺寸1420*740*920（mm）電壓380V/220V 50Hz封口中心距470mm總功率2.4kw（3）圖片：8、 巴氏殺菌機(jī)：（1）設(shè)備特點(diǎn)： 整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。徹底解決了滅

12、菌過(guò)程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度低而造成的“隨意性”加強(qiáng)了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。（2）設(shè)備參數(shù)： 設(shè)備規(guī)格18000*1500mm電壓380V/220V 50Hz網(wǎng)帶寬度1500mm板材304不銹鋼（3）設(shè)備圖片： 9、風(fēng)干-翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)：（1）設(shè)備特點(diǎn)： 有效的去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標(biāo)、裝箱的準(zhǔn)備工作。 適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)程度。 吹干風(fēng)為常溫，有效保護(hù)物料本身的色澤和品質(zhì)。 本機(jī)特別適用于滅菌后的高低溫肉制品、蔬菜制品等袋裝產(chǎn)品的干燥工作。（2） 設(shè)備參數(shù)：設(shè)備規(guī)格12000*1500mm電壓380V/220V 50Hz網(wǎng)帶寬度1200mm電機(jī)功率1.1kw風(fēng)機(jī)功

13、率1.5kw（3）圖片：待定設(shè)備1、整平機(jī)醬菜整平機(jī)：（1）適應(yīng)范圍： 本機(jī)適用于各種食品、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品。 （2）特點(diǎn)： 機(jī)體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國(guó)家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。（3）主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格1800×800電源380V/50HZ整平速度2000袋/小時(shí)總功率1.75kw（4）圖片：2、輸送輸送線（1）適應(yīng)范圍：本機(jī)適用于各類(lèi)蔬菜、包裝完好的產(chǎn)品。 有效降低人工，提高生產(chǎn)效率。 適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)程度。（2）特點(diǎn)： 機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國(guó)家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。 可調(diào)速度，可調(diào)高矮。（4） 主要技術(shù)參數(shù)：設(shè)備規(guī)格輸送能力輸送距離電

14、源總功率（5） 圖片：3、周轉(zhuǎn)車(chē)4、蔬菜輸送帶5、料斗6、操作臺(tái)十、電控系統(tǒng)及生產(chǎn)管理系統(tǒng)：1、 動(dòng)力電源： 電壓、頻率變化范圍符合GB/5226-85。電壓：±10%， 頻率：±2%。 電源類(lèi)別：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz。 電源接地類(lèi)別：TN-C系統(tǒng)（三相四線中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)）。2、 控制系統(tǒng)電源： 電壓、頻率變化范圍符合GB/5226-85。電壓：±10%， 頻率：±2%。 電源類(lèi)別：三相、380V、50Hz/兩相、220V、50Hz。3、 電控系統(tǒng)概述：電氣控制系統(tǒng)初步?jīng)Q定采用全集成半自動(dòng)化方案。通過(guò)單位控制，將現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)

15、備整合為一套完整的半自動(dòng)化控制系統(tǒng)，同時(shí)各單位也可以獨(dú)自運(yùn)行。全自動(dòng)大型工業(yè)化現(xiàn)場(chǎng)通常采用的是CC-Link開(kāi)放式現(xiàn)場(chǎng)總線。它符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)IEC61158/EN50175，有眾多廠商的產(chǎn)品支持這種協(xié)議。半自動(dòng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)一般采用單位單體手動(dòng)控制現(xiàn)場(chǎng)總線。目前國(guó)家尚沒(méi)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。相對(duì)于大型全自動(dòng)工業(yè)化的CC-Link開(kāi)放式現(xiàn)場(chǎng)總線，半自動(dòng)還需要一定數(shù)量的人員配備與配合，但是具有投入成本低、具有較高的自動(dòng)化程度、生產(chǎn)效率高等一系列的優(yōu)點(diǎn)。是目前最受?chē)?guó)內(nèi)中小型企業(yè)歡迎的一種控制系統(tǒng)。4、 控制方式：在本系統(tǒng)中使用的是DZ-S1A、電腦控制器、溫度控制儀、時(shí)間繼電器、電磁控制裝置等來(lái)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制的，通過(guò)

16、傳感器將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸?shù)诫娔X控制器，再由電腦板中預(yù)存的程序控制，實(shí)現(xiàn)設(shè)定的動(dòng)作，具有操作簡(jiǎn)便、運(yùn)行穩(wěn)定、故障低、壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。 電腦控制器：（1）滾揉機(jī)等設(shè)備采用的是DZ-S1A電腦控制器，內(nèi)設(shè)預(yù)存的單片機(jī)程序，操作人員只要按照產(chǎn)品的實(shí)際工藝要求預(yù)先設(shè)定好時(shí)間，就可以輕松操作和使用。（2）真空包裝機(jī)機(jī)等設(shè)備采用的是YZ-B02電腦控制器，設(shè)備的合蓋、真空、封口、冷卻、放氣等每一步都顯示在控制器上，同時(shí)具有記錄時(shí)間和產(chǎn)量的功能，降低了對(duì)操作人員的技術(shù)要求，無(wú)需培訓(xùn)直接上崗。 溫度傳感器： pt100溫度傳感器是一種將溫度變量轉(zhuǎn)換為可傳送的標(biāo)準(zhǔn)化輸出信號(hào)的儀表。主要用于工業(yè)過(guò)程溫度參數(shù)的測(cè)量和控制。

17、帶傳感器的變送器通常由兩部分組成：傳感器和信號(hào)轉(zhuǎn)換器。傳感器主要是熱電偶或熱電阻；信號(hào)轉(zhuǎn)換器主要由測(cè)量單元、信號(hào)處理和轉(zhuǎn)換單元組成（由于工業(yè)用熱電阻和熱電偶分度表是標(biāo)準(zhǔn)化的，因此信號(hào)轉(zhuǎn)換器作為獨(dú)立產(chǎn)品時(shí)也稱(chēng)為變送器），有些變送器增加了顯示單元，有些還具有現(xiàn)場(chǎng)總線功能。 本設(shè)備溫度傳感系統(tǒng)采用溫度變送器、溫度控制器聯(lián)合控制系統(tǒng)，提高了系統(tǒng)對(duì)設(shè)備溫度的檢測(cè)和控制精度，方便客戶按照工藝需求任意設(shè)定溫度。 時(shí)間繼電器： 時(shí)間繼電器（time relay）是指當(dāng)加入（或去掉）輸入的動(dòng)作信號(hào)后，其輸出電路需經(jīng)過(guò)規(guī)定的準(zhǔn)確時(shí)間才產(chǎn)生跳躍式變化（或觸頭動(dòng)作）的一種繼電器。是一種使用在較低的電壓或較小電流的電路

18、上，用來(lái)接通或切斷較高電壓、較大電流的電路的電氣元件。同時(shí)，時(shí)間繼電器也是一種利用電磁原理或機(jī)械原理實(shí)現(xiàn)延時(shí)控制的控制電器。它的種類(lèi)很多，有空氣阻尼型、電動(dòng)型和電子型等。 目前最常用的為大規(guī)模集成電路型成的時(shí)間繼電器，它是利用阻容原理來(lái)實(shí)現(xiàn)延時(shí)動(dòng)作。在交流電路中往往采用變壓器來(lái)降壓，集成電路做為核心器件，其輸出采用小型電磁繼電器，使得產(chǎn)品的性能及可靠性比早期的空氣阻尼型時(shí)間繼電器要好的多，產(chǎn)品的定時(shí)精度及可控性也提高很多。 隨著單片機(jī)的普及，目前各廠家相繼采用單片機(jī)為時(shí)間繼電器的核心器件，而且產(chǎn)品的可控性及定時(shí)精度完全可以由軟件來(lái)調(diào)整，所以未來(lái)的時(shí)間繼電器將會(huì)完全由單片機(jī)來(lái)取代。 通過(guò)時(shí)間繼電

19、器，可以對(duì)設(shè)備進(jìn)行任意的時(shí)、分、秒等時(shí)間的設(shè)定和切換，具有極高的操控精度和降低了操作難度，提高了工作效率。十一、關(guān)鍵零部件供應(yīng)商列表：序號(hào) 名 稱(chēng) 品 牌 產(chǎn) 地1PLC觸摸屏西門(mén)子/威倫德國(guó)/臺(tái)灣2主模塊西門(mén)子/威倫德國(guó)/臺(tái)灣3模擬量模塊西門(mén)子/威倫德國(guó)/臺(tái)灣4時(shí)間繼電器正泰/德力西國(guó)產(chǎn)名牌5溫度變送器正泰/德力西國(guó)產(chǎn)名牌6電磁閥亞德客臺(tái)灣7接觸器德力西國(guó)產(chǎn)名牌8斷路器德力西國(guó)產(chǎn)名牌9報(bào)警器德力西國(guó)產(chǎn)名牌10按鈕施耐德法國(guó)11不銹鋼鞍鋼國(guó)產(chǎn)名牌12不銹鋼網(wǎng)帶寧津國(guó)產(chǎn)名牌13風(fēng)機(jī)銀牛浙江臺(tái)州14減速機(jī)邁球浙江杭州15軸承哈軸哈爾濱16真空泵永泰國(guó)產(chǎn)名牌十二、售后服務(wù)承諾：1、 本公司對(duì)整機(jī)產(chǎn)品提供自出廠發(fā)運(yùn)日起12個(gè)月內(nèi)的質(zhì)量保證。2、 保修期內(nèi)，在客戶正常使用產(chǎn)品的情況下，對(duì)于產(chǎn)品因材質(zhì)或加工所造成的缺陷及故障，我公司負(fù)責(zé)對(duì)損壞的部件免費(fèi)更換和維修。3、 用戶獲得質(zhì)量保證的前提是必須按照產(chǎn)品的使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行正確的安裝、使用和維護(hù)產(chǎn)品。錯(cuò)誤使用產(chǎn)