后街音樂餐廳策劃方案

1、后街音樂餐廳演藝時間段策劃方案一、 定期演出：目的：合理利用餐后時間段，與本土或外地藝人合作，劃分明顯的演 藝時間段，搭配啤酒、雞尾酒、干果、果盤等高利潤餐品銷售，打造區(qū)別 于餐廳和酒吧的“后街文化”特色的營業(yè)方式。特點：延長營業(yè)時間，擴大營業(yè)范圍實施時間：2016年10月起具體實施步驟：1、日常演出：歌手、樂手等，每晚 7: 30-21 : 00演唱舒緩的流行音樂， 背景音樂穿插歌手休息時間播放。2、夜場暖場：每晚21: 00-21 : 30為暖場時間，是用餐時間向夜場演藝 時間段過度的一個時段，在此期間，夜場演藝主持人適時預告接下來的時段演 藝內(nèi)容，光控配合音樂打造小型燈光秀。夜場演出的藝

2、人要將本場演出曲目報送 至音樂總監(jiān)，音控及時調整，以備演出所需。3、夜場演藝：暖場結束后，21 : 30左右，就是本場正式演藝時間，暖場 向正式演藝過渡要自然、和諧，主持人宣布開場，歌手、樂手、樂隊等等人員依 次上場演出，其間穿插主持人介紹餐廳特色以及今日營銷活動， 精彩互動時間在 本場偏后時間安排，互動時間過后，進行第二段演藝時間。4、演藝結束：全場曲目及其他節(jié)目演出完成后，主持人宣布結束。各部門 嚴格遵守演藝時間安排，無特殊情況，不提前結束演出5、節(jié)目及形式創(chuàng)新：食客和觀眾對餐廳演藝的創(chuàng)新和樂趣的要求每天都在 提高， 一成不變的演出內(nèi)容很快就會失去大量的食客和觀眾！ 因此， 演藝的內(nèi)容必須

3、不斷的創(chuàng)新和調整， 噱頭與新的靈感必須源源不斷地快速產(chǎn)出， 才能滿足顧客追求樂趣的胃口。二、不定期演出：目的：烘托主題，結合包場客戶以及特定日期的特色，如生日聚會、網(wǎng)友聚會、節(jié)日主體派對等，立體包裝整場演出，給顧客強烈的“上帝感” ，奠定“后街文化”深厚的客戶基礎。特點：強烈的針對性。具體內(nèi)容：大體同日常演出，確定主題后，調整演出方案，在相應環(huán)節(jié)修改針對性強的曲目。三、 ： 演藝定位1 、 餐廳風格分析 ： 后街音樂餐廳的特點是場子內(nèi)部主題明顯， 顧客內(nèi) 80 、 .90后居多，主要以聊天、應酬、聚會為主，一般是邊吃邊喝邊聊，如果演藝音量太大，聊天說話很困難，會使顧客有強烈的不適感，所以音樂風

4、格盡量避免狂躁的表現(xiàn)形式，如搖滾、金重屬、 disco 等，以輕快、優(yōu)美的音樂風格為主。2、演藝風格：我們?yōu)椴蛷d的演藝時間定位為“靜+小躁” ， 主要以流行樂、民謠、 blues 風格的音樂為主， 音樂表現(xiàn)形式以歌手和民謠樂隊為主要形式。 “小躁”點的選擇就是對本場演藝氣氛小高潮的控制，讓顧客得以情感的釋放、產(chǎn)生與演員的共鳴。3、演藝時間：1、歌手演出時間：每檔歌手演藝時間為60 分鐘左右，具體安排為3-4 人，每人3-4 首，每晚1-2 檔。2、樂隊演出時間：每檔樂隊演出時間為20 分鐘左右，曲目安排為5-6 首，每晚1-2 檔。3、背景音樂時間：背景音樂時間為30-40 分鐘，讓顧客可以在

5、看完演出之后有聊天，喝酒的時間。此期間播放合適音量的流行音樂或民謠音樂，客人可在此期間進行點歌自唱。4、顧客點歌時間：顧客可以在中場休息時間呼叫服務人員進行付費點歌，點歌可以是自己演唱，也可以指定歌手獻唱。 （每位歌手應在排練時將自己可演曲目全部報備音樂總監(jiān)，以供點歌單制作使用）四、在演藝時間細節(jié)上應注意的問題1 .演藝時間應向顧客提供夜場酒水單和點歌單及點歌須知。2 .可對吧臺及服務人員進行說明，增強服務意識，必要時加入酒水提成以刺激酒水推銷。3 .在每個桌子上放置標簽紙和細簽字筆。4 .演出前要進行相應的宣傳， 印制海報在附近高校學生信息公布欄中張貼。5 . 充分利用每一個節(jié)假日來做文章， 根據(jù)不同的節(jié)假日制定不動的演藝方案，以不同的演藝方式來吸引顧客。6 . 利用時下“熱點”作為活動的噱頭。五、一些建議一個好的演藝場， 必須有屬于自己強大的演出團隊， 后街音樂餐廳的東側就是邢臺學院， 文化氛圍十分濃厚， 大學生們渴望新的事物， 也希望自己是時尚、與眾不同的，我們也希望餐廳的一些元素，可以吸引這些年輕人,并使他們成為我們宣傳推廣的途徑。跟校園中的一些社團建立固定的關系，聯(lián)合他們進行一些校園內(nèi)的（如 十佳歌手等）活動；邀請校園樂隊、歌手，話