教案食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)1. 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2. 說出無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3. 加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。4. 關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。教學(xué)重點和難點1. 營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。2. 探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。教學(xué)設(shè)計過程學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動教師活動一，食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 按照教師提出的要求，每個人設(shè)疑、提問、引入新課。寫出兩種常吃

2、的食物，并查閱指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。大多數(shù)學(xué)教科書第 41-42 頁“常見的食生完成后，引導(dǎo)學(xué)生對這兩種食物物成分表”，并將食物中的營的營養(yǎng)成分進行比較，并引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)物質(zhì)填寫在教科書上。討論，適時給予鼓勵性評價。思考：A 食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？B 不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？通過比較、歸納，得出結(jié)論。C、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)之間有什么聯(lián)系呢？學(xué)習(xí)必備歡迎下載二、糖類、脂肪、 蛋白 在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同質(zhì)的作用和來源。學(xué)交流。舉出含糖類較多的食物，再舉出含蛋白質(zhì)較多的食糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都物。是組成細胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動提供能量?？唇滩牡?23 頁中的

3、插圖，互相創(chuàng)設(shè)情境，指導(dǎo)學(xué)生看書，巡視檢三、探究活動： 測定某 交流，各小組在此基礎(chǔ)上提出查，當(dāng)大多數(shù)學(xué)生完成后，小組討種食物中的能量問題并確定問題。論交流，給予鼓勵性評價。提出問題在教師的引導(dǎo)下，明確在探究引導(dǎo)學(xué)生提出問題作出假設(shè)食物中的能量是，可以從不同教師巡回指導(dǎo)的角度提出問題：提出的問題制定并實施計劃不同，作出的假設(shè)也就不同，各個小組中進行個性指導(dǎo)得出結(jié)論實驗的方法步驟也會有區(qū)別。為學(xué)生提供實驗材料和用具，指導(dǎo)表達交流各小組根據(jù)自己小組提出的問學(xué)生完善探究方案。題，充分作出假設(shè)提示學(xué)生注意安全和盡量減小實驗根據(jù)小組確定的探究課題，制誤差。定探究計劃。對制定的計劃進巡視并對探究過程予產(chǎn)適

4、應(yīng)的占拔行討論、完善后，各小組用自指導(dǎo)。裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。設(shè)疑、提問、引入新課。對實驗數(shù)據(jù)進行記錄和分析，引導(dǎo)學(xué)生從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問得出結(jié)論：食物中含有能量，題，吸取經(jīng)驗不同的食物含有能量多少不指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因同。小組代表言，小組間進行交流對誤差大的進行反思學(xué)習(xí)必備歡迎下載其它：（第二課時）認真思考教師提出的問題，同創(chuàng)設(shè)疑問，引入教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的水與無機鹽是增生強烈的探求欲望學(xué)習(xí)興趣。維生素的種類積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”組織、引導(dǎo)學(xué)生診斷、討論的角色扮演輕松、愉快地學(xué)習(xí)營養(yǎng)素缺乏時的病癥和掌握相關(guān)的知識。和相應(yīng)的食物治療根據(jù)角色扮演情況，將相關(guān)知膳食纖

5、維識填入 P23表 1 及 P24表 2師：請同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：為什么我們每天都要進食呢？生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。師：每個同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21 資料分析的表格中。41-42頁“常見的食物成生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第 41-42 “常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）生：寫出的食物有米飯

6、、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學(xué)們討論。生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學(xué)們閱讀第 22 頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成討論，并給予表揚。師：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系 ？學(xué)習(xí)必備歡迎下載啟發(fā)學(xué)生進行討論。生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來源

7、。師：食物中含有能量， 這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。請同學(xué)們看教材P23 頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。生：食物中是否確實含有能量？生：花生種子中含有多少能量？生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。師：巡視、指導(dǎo)，糾錯。師：請將課前準(zhǔn)備的實驗裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點。生：（有的用白塑料

8、筒， 有的用倒置漏斗， 有的用透明的玻璃管， 并外套一層鋁箔。 ）師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。師：請各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計的探究方案，并按方案進行操作。生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。師：巡視并對探究過程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c拔指導(dǎo)。教師留下 15 分鐘左右給各小組學(xué)生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。生: 每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結(jié)論。師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對探究過程的反思。生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。教學(xué)過程二 （第二課時）師：上一節(jié)課主

9、要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質(zhì)呢？學(xué)習(xí)必備歡迎下載生：有，如水題：為什么水分對我們的生命這么重呢？生：因為水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60-70 。生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。（以看病的方式，學(xué)習(xí)無機鹽與維生素的知識）師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學(xué)

10、們知道它們是什么嗎？生：無機鹽和維生素。師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。生：（課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。）師：看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？生：缺鈣。生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。師：這位同學(xué)分析得非常好。 但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥呀！ 你覺得要治好他的病，應(yīng)該多補充哪些食物呢？生：紫菜。生：海帶。生：海中的魚蝦。師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我

11、們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。師：還有“小患者”愿意上同學(xué)們幫助診斷的嗎？生：（氣氛活動，臺上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）師：（注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時根據(jù)學(xué)生的回答寫板書）生：（根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書，填寫表一和表二。學(xué)習(xí)必備歡迎下載師：除同學(xué)們說到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)鑫補充哪類食物呢？生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。生：多吃新鮮蔬菜也可以。師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？生：因為它們含有豐富的纖維素。師：纖維素除了能幫助排便外， 對身體還有許多好處， 所以一些科學(xué)家將它稱為 “和七類營養(yǎng)素”。（引導(dǎo)學(xué)生看書P28-29 ）師：通過今天的學(xué)習(xí)， 我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強， 有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪睦收