寧波市學(xué)校餐飲安全集中檢查方案

1、為確保秋季開學(xué)期間學(xué)生餐飲安全，進(jìn)一步了解掌握全 市百萬學(xué)生餐飲安全工程的進(jìn)展情況，根據(jù)寧波市2013 年秋季學(xué)校開學(xué)和中秋、國慶期間餐飲安全專項(xiàng)檢查實(shí)施方 案，市局決定在全市范圍內(nèi)聯(lián)合基層局開展一次學(xué)校餐飲 安全集中檢查，現(xiàn)制定方案如下：一、工作目標(biāo)通過組織全市學(xué)校餐飲安全集中檢查，進(jìn)一步深入推進(jìn) 全市百萬學(xué)生餐飲安全工程建設(shè)，確保優(yōu)質(zhì)高效完成創(chuàng)建任 務(wù)；并通過組織全市學(xué)校餐飲安全交叉檢查，互相學(xué)習(xí)，交 流經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，促使學(xué)校餐飲安全監(jiān)管水平不斷提升， 確保轄區(qū)學(xué)生飲食安全。二、檢查時(shí)間9月11日一9月13日二、檢查人員組成檢查組由市縣兩級(jí)食品藥品監(jiān)管部門抽調(diào)執(zhí)法人員組 成，每組6到7名

2、，具體安排詳見附件1。三、檢查內(nèi)容對(duì)各地學(xué)校食堂進(jìn)行交叉檢查，具體檢查項(xiàng)目詳見附件四、檢查方式 各組隨機(jī)抽取30家以上學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查民工子弟學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)及c級(jí)及以下學(xué)校食堂，采取查閱 臺(tái)賬資料、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地檢查等方式進(jìn)行。五、工作要求1、檢查實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。檢查組組長(zhǎng)由各縣（市）區(qū) 局餐飲分管局長(zhǎng)擔(dān)任，主要負(fù)責(zé)本組人員召集、檢查單位和 檢查路線確定、檢查人員食宿安排、檢查情況匯總等事宜， 檢查情況匯總和檢查表單于9月17前報(bào)送到市局餐飲處； 市局將派聯(lián)絡(luò)員協(xié)助檢查，主要負(fù)責(zé)聯(lián)系當(dāng)?shù)鼐?、被查學(xué)校 食堂食品安全情況攝錄。2、檢查紀(jì)律要求。為提高檢查效率，檢查組實(shí)行住地 檢查，作息時(shí)間：每

3、天早上8: 30出發(fā)，下午5: 00結(jié)束。 各組應(yīng)嚴(yán)格遵守紀(jì)律，注重檢查實(shí)效，不得敷衍走過場(chǎng)。發(fā) 現(xiàn)問題要及時(shí)指出，一旦發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、使用 非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為的要如實(shí)記 錄，并交由屬地食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行查處，發(fā)現(xiàn)重大案件 的應(yīng)同時(shí)報(bào)告給市局。參加檢查人員統(tǒng)一著執(zhí)法服裝。3、車輛保障。檢查用車由各檢查組自行安排，市局聯(lián) 絡(luò)員自行前往，市局不安排車輛接送。4、學(xué)校食堂名冊(cè)由屬地食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)提供， 攝像機(jī)由市局辦公室負(fù)責(zé)落實(shí)。附件1.寧波市學(xué)校餐飲安全集中檢查分組表附件2.寧波市學(xué)校餐飲安全檢查表寧波市食品藥品監(jiān)管局2013 年 8 月 30 h寧波市學(xué)校

4、餐飲安全集中檢查分組表組別檢查組成員檢查區(qū)域備注組長(zhǎng)組員第一組黃瓊飛慈溪5名，市局1名海曙區(qū)第二組林國紅余姚5名，市局1名江東區(qū)、高新區(qū)高新區(qū)學(xué)校至 少查5家以上第三組張繼峰象山5名，市局1名江北區(qū)第四組徐偉德奉化5名，市局1名鎮(zhèn)海區(qū)第五組柳曉波海曙區(qū)4名，東錢湖1名，市局1名北侖區(qū)、大榭開發(fā) 區(qū)大榭開發(fā)區(qū)學(xué) 校至少查2家以上第六組伍正明寧海5名，市局1名鄭州區(qū)、東錢湖旅游度假區(qū)錢湖旅游度假區(qū)學(xué)校至少查5家以上第七組朱林華鎮(zhèn)海5名，市局1名慈溪市、杭州灣新區(qū)杭州灣新區(qū)學(xué) 校至少查5家以上第八組陳國軍郵州5名，市局1名余姚市第九組吳佩國江北區(qū)4名，杭州灣1名，市局1名奉化市第十組貝雙六北侖區(qū)4名

5、，大榭1名，市局1 名寧?？h第十一組董斌江東區(qū)4名，高新區(qū)1名，市局1名象山縣寧波市學(xué)校餐飲安全檢查表學(xué)校名稱：地址：負(fù)責(zé)人：食堂類型：大學(xué) 高職高專 中學(xué)（職高中專） 小學(xué)幼兒園 九年一貫 制學(xué)校是否屬于民工子弟學(xué)校：是 否量化等級(jí)：口人db qc 未評(píng)級(jí)；“五堂法”實(shí)施悄況：是 否 人宗食品實(shí)行：定點(diǎn)采購參與配送其他開展“透明廚房”建設(shè)：是否餐飲服務(wù)食品安全信息公示情況：已公示 已公示，但為原衛(wèi)生部門公示的 未公示檢査項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否存在主要問題食品安全管理建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安 全責(zé)任制有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有專職食品安全管理人員各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任明確

6、開展經(jīng)常性檢杳制定學(xué)校對(duì)外承包食堂準(zhǔn)入要求將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任許可情況許可證在有效期內(nèi)未超出許可經(jīng)營范圍沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許 可證的行為食堂 環(huán)境定期清潔,環(huán)境保持良好有消除老鼠、嫦螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳 牛:條件的防護(hù)措施具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)健康 管理 及培訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗未發(fā)現(xiàn)患冇冇礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握 基本知識(shí)落實(shí) 索證 索票 制度有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相 關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不存在國家禁止使用或來源不明的食站及原 料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷了的進(jìn) 貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì) 期清洗 消毒配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基木消毒知識(shí)餐飲具消毒符合相關(guān)要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）食品 加工 制作 管理沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的 行為生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透按規(guī)定留樣，冇留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過2