人教版四年級(jí)下冊(cè)數(shù)學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐-文檔資料

1、.1營(yíng)營(yíng) 養(yǎng)養(yǎng) 午午 餐餐小學(xué)數(shù)學(xué)四年級(jí)下冊(cè)綜綜合合應(yīng)應(yīng)用用黨灣小學(xué)：王延冰黨灣小學(xué)：王延冰.2 脂肪脂肪，也就是俗稱(chēng)的，也就是俗稱(chēng)的“肥肉肥肉”或或“油脂油脂”。 正常情況下，體內(nèi)保持有一定量正常情況下，體內(nèi)保持有一定量的脂肪沉積，可以幫助維持人體體溫的脂肪沉積，可以幫助維持人體體溫的穩(wěn)定，提供機(jī)體需要的能量，參與的穩(wěn)定，提供機(jī)體需要的能量，參與機(jī)體的各項(xiàng)代謝活動(dòng)。但如果體內(nèi)的機(jī)體的各項(xiàng)代謝活動(dòng)。但如果體內(nèi)的脂肪沉積超過(guò)一定的幅度，人體的體脂肪沉積超過(guò)一定的幅度，人體的體重就會(huì)增加，體形也會(huì)發(fā)生變化，此重就會(huì)增加，體形也會(huì)發(fā)生變化，此時(shí)肥胖就發(fā)生。時(shí)肥胖就發(fā)生。脂肪.3 正如電視要耗電，卡車(chē)

2、正如電視要耗電，卡車(chē)要耗油，人的日常生活也需要耗油，人的日常生活也需要能量。要能量。 熱量除了給人在從事運(yùn)熱量除了給人在從事運(yùn)動(dòng)，日常生活和生活所需的動(dòng)，日常生活和生活所需的能量外，同時(shí)也提供人體生能量外，同時(shí)也提供人體生命所需的能量：血液循環(huán)、命所需的能量：血液循環(huán)、呼吸和消化吸收等等。呼吸和消化吸收等等。熱熱量量.4 食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，關(guān)系到食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，關(guān)系到人體人體蛋蛋白質(zhì)合成白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的的量，尤其是青少年的生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人老年人的健康長(zhǎng)壽，的健康長(zhǎng)壽，都與都與膳食膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。中蛋白質(zhì)的量有著密切的

3、關(guān)系。蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)不完全蛋白質(zhì)。富含富含必需氨基酸必需氨基酸，品質(zhì)優(yōu)良的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)，品質(zhì)優(yōu)良的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)完全蛋白質(zhì)，如奶、蛋、魚(yú)、肉類(lèi)等屬于完全蛋白質(zhì)，如奶、蛋、魚(yú)、肉類(lèi)等屬于完全蛋白質(zhì)，植物中的大豆亦含有完全蛋完全蛋白質(zhì)，植物中的大豆亦含有完全蛋白質(zhì)。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱(chēng)不完全蛋白質(zhì)，如谷、麥類(lèi)、玉米白質(zhì)稱(chēng)不完全蛋白質(zhì)，如谷、麥類(lèi)、玉米所含的蛋白質(zhì)和動(dòng)物皮骨中的所含的蛋白質(zhì)和動(dòng)物皮骨中的明膠明膠等。等。 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì).5 香香 菇菇 油油 菜菜.6豬肉粉條（熱量豬肉粉條（熱量24622462千

4、焦，脂肪千焦，脂肪2525克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)6 6克。）克。）.7 炸炸 雞雞 排（熱量排（熱量12541254千焦，脂肪千焦，脂肪1919克，克，蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)20克?？恕＃?8土豆燉牛肉（熱量土豆燉牛肉（熱量10951095千焦，脂肪千焦，脂肪2323克，克，蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)6克。克。）.9 辣子雞丁（熱量辣子雞?。崃?0331033千焦，脂肪千焦，脂肪1818克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)7 7克。）克。）.10 紅燒魚(yú)塊（熱量紅燒魚(yú)塊（熱量13381338千焦，脂肪千焦，脂肪1717克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)6 6克?？?。 ）.11雞蛋西紅柿（熱量雞蛋西紅柿（熱量899899千焦，脂肪千焦，脂肪1515

5、克，克，蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)6克。克。 ）.12香菜冬瓜（熱量香菜冬瓜（熱量564564千焦，脂肪千焦，脂肪1212克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)1 1克。克。 ）.13家常豆腐（熱量家常豆腐（熱量10201020千焦，脂肪千焦，脂肪1616克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)1313克?？?。 ）.14 香菇油菜（熱量香菇油菜（熱量911911千焦，脂肪千焦，脂肪1111克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)6 6克。）克。）.15 韭菜豆芽（熱量韭菜豆芽（熱量497497千焦，脂肪千焦，脂肪7 7克，克，蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)6克?？?。）.16每道菜中熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表：每道菜中熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表：.17黨灣黨灣小學(xué)今天為學(xué)生提

6、供了以下小學(xué)今天為學(xué)生提供了以下三種午餐菜譜。三種午餐菜譜。A A炸雞排炸雞排雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿香菇油菜香菇油菜B B豬肉粉條豬肉粉條家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜C C辣子雞丁辣子雞丁土豆燉牛肉土豆燉牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽你會(huì)選擇哪一種呢？你會(huì)選擇哪一種呢？.181010歲左右的兒童從每餐歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的午飯菜肴中獲取的熱量熱量應(yīng)不低于應(yīng)不低于29262926千焦，脂千焦，脂肪應(yīng)不超過(guò)肪應(yīng)不超過(guò)5050克?？恕Ｏ胍幌耄喝绻糠菸绮陀扇N不想一想：如果每份午餐由三種不同的菜肴搭配，學(xué)校今天提供的同的菜肴搭配，學(xué)校今天提供的午餐符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？午餐符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家營(yíng)養(yǎng)

7、專(zhuān)家.19重難點(diǎn)重難點(diǎn) 不低于：等于或大于不低于：等于或大于 例如：李杰身高不低于100cm,意思是大于或者等于100cm 不超過(guò)：小于或者等于不超過(guò)：小于或者等于 例如：吳敏的體重不超過(guò)50kg, 意思是吳敏的體重小于或者等于50kg.20A A炸雞排炸雞排雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿香菇油菜香菇油菜B豬肉粉條豬肉粉條家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜C辣子雞丁辣子雞丁土豆燉牛肉土豆燉牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽炸炸 雞雞 排（熱量排（熱量12541254千焦，脂肪千焦，脂肪1919克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)2020克。）克。）雞蛋西紅柿（熱量雞蛋西紅柿（熱量899899千焦，脂肪千焦，脂肪1515克，蛋白質(zhì)克，蛋

8、白質(zhì)6 6克?？?。 ）香菇油菜（熱量香菇油菜（熱量911911千焦，脂肪千焦，脂肪1111克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)6 6克。）克。）豬肉粉條（熱量豬肉粉條（熱量24622462千焦，脂肪千焦，脂肪2525克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)6 6克。）克。）家常豆腐（熱量家常豆腐（熱量10201020千焦，脂肪千焦，脂肪1616克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)1313克?？恕?）香菜冬瓜（熱量香菜冬瓜（熱量564564千焦，脂肪千焦，脂肪1212克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)1 1克?？恕?）辣子雞?。崃坷弊与u丁（熱量10331033千焦，脂肪千焦，脂肪1818克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)7 7克。）克。）土豆燉牛肉（熱量土豆燉牛肉（熱量1

9、0951095千焦，脂肪千焦，脂肪2323克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)6 6克。）克。）韭菜豆芽（熱量韭菜豆芽（熱量497497千焦，脂肪千焦，脂肪7 7克，蛋白質(zhì)克，蛋白質(zhì)6 6克。）克。）.21熱量（熱量（ ）千焦）千焦脂肪（脂肪（ ）克）克 熱量（熱量（ ）千焦）千焦脂肪（脂肪（ ）克）克熱量（熱量（ ）千焦）千焦脂肪（脂肪（ ）克）克A A炸雞排炸雞排雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿香菇油菜香菇油菜B B豬肉粉條豬肉粉條家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜C C辣子雞丁辣子雞丁土豆燉牛肉土豆燉牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽493064404653262548.22熱量（熱量（ ）千焦）千焦脂肪（脂肪（ ）克）克 熱量（

10、熱量（ ）千焦）千焦脂肪（脂肪（ ）克）克熱量（熱量（ ）千焦）千焦脂肪（脂肪（ ）克）克30644953262548合符標(biāo)準(zhǔn)合符標(biāo)準(zhǔn)脂肪超標(biāo)脂肪超標(biāo)熱量不夠熱量不夠10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量熱量應(yīng)不低于不低于29262926千焦千焦，脂脂肪肪應(yīng)不超過(guò)不超過(guò)5050克克。A A炸雞排炸雞排雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿香菇油菜香菇油菜B B豬肉粉條豬肉粉條家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜C C辣子雞丁辣子雞丁土豆燉牛肉土豆燉牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽4046.23討論：如何快速搭配營(yíng)養(yǎng)的午餐？討論：如何快速搭配營(yíng)養(yǎng)的午餐？熱量（熱量（ ）千焦）千焦脂肪（脂肪（ ）克）克 熱量（熱量（ ）千焦）

11、千焦脂肪（脂肪（ ）克）克熱量（熱量（ ）千焦）千焦脂肪（脂肪（ ）克）克30644953262548合符標(biāo)準(zhǔn)合符標(biāo)準(zhǔn)脂肪超標(biāo)脂肪超標(biāo)熱量不夠熱量不夠A A炸雞排炸雞排雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿香菇油菜香菇油菜B B豬肉粉條豬肉粉條家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜C C辣子雞丁辣子雞丁土豆燉牛肉土豆燉牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽4046.24 如果讓你來(lái)配菜，你能搭配出多少種合格如果讓你來(lái)配菜，你能搭配出多少種合格的午餐才要來(lái)？的午餐才要來(lái)？配菜要求配菜要求 （1 1）每種方案限三道菜，必須符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)）每種方案限三道菜，必須符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。準(zhǔn)。 （2 2）以）以4 4人為小組，每小組要做好分工，合人為小組，每

12、小組要做好分工，合作完成。（點(diǎn)菜、記錄、計(jì)算熱量、脂肪、作完成。（點(diǎn)菜、記錄、計(jì)算熱量、脂肪、蛋白質(zhì)，核查填寫(xiě)。）蛋白質(zhì)，核查填寫(xiě)。） （3 3）算好一種，就可以將其填作業(yè)紙上。）算好一種，就可以將其填作業(yè)紙上。 （4 4）各組從方案中選出最佳的一種。）各組從方案中選出最佳的一種。 提示：要想快速搭配出符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的提示：要想快速搭配出符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案，先用估算或葷素搭配的方法確定如何方案，先用估算或葷素搭配的方法確定如何搭配，然后再計(jì)算驗(yàn)證。搭配，然后再計(jì)算驗(yàn)證。 1010歲左右歲左右的兒童從的兒童從每餐午飯每餐午飯菜肴中獲菜肴中獲取的取的熱量熱量應(yīng)應(yīng)不低于不低于29262926千焦千焦，

13、脂肪脂肪應(yīng)應(yīng)不不超過(guò)超過(guò)5050克克。.25營(yíng)養(yǎng)午餐推薦表營(yíng)養(yǎng)午餐推薦表：.26哪一種搭配獲取的蛋白質(zhì)最多？哪一種搭配獲取的蛋白質(zhì)最多？.27.28.29 每組派出一位代表說(shuō)說(shuō)你對(duì)圖中小朋友在飲食方每組派出一位代表說(shuō)說(shuō)你對(duì)圖中小朋友在飲食方面有什么好的建議？面有什么好的建議？.30 小明到肯德基吃快餐，他點(diǎn)了一包炸薯?xiàng)l，6只烤翅、2塊炸雞腿。 中餐洋餐大中餐洋餐大PKPK 小聰?shù)秸鋵毷臣页钥觳?，他點(diǎn)了一碗云吞，一盆玉米餅，一盤(pán)蒸餃子。 熱量含量表熱量含量表炸薯?xiàng)l炸薯?xiàng)l1 1份：份：20902090千焦千焦烤翅烤翅1 1只：只：750750千焦千焦炸雞腿炸雞腿1 1只：只：16301630千焦千

14、焦 請(qǐng)你根據(jù)熱量含量表算出小聰和小明分別吸入請(qǐng)你根據(jù)熱量含量表算出小聰和小明分別吸入了多少熱量？再說(shuō)說(shuō)你的看法。了多少熱量？再說(shuō)說(shuō)你的看法。 2380+420+1760=4560（千焦）（千焦） 2090+7506+16302= 2090+4500+3260= 9850（千焦）（千焦）PKPK 熱量含量表熱量含量表云吞云吞1 1碗：碗：23802380千焦千焦玉米餅玉米餅1 1盤(pán)：盤(pán)：420420千焦千焦蒸餃子蒸餃子1 1盤(pán)：盤(pán)：17601760千焦千焦.31 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大比拼營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大比拼要求：請(qǐng)各位說(shuō)說(shuō)你所了解的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，說(shuō)得最精彩的獲勝。.32 學(xué)了今天的學(xué)了今天的“營(yíng)營(yíng)養(yǎng)午餐養(yǎng)午餐”，你

15、有什，你有什么么話要對(duì)你周?chē)耐捯獙?duì)你周?chē)耐瑢W(xué)和親人說(shuō)說(shuō)？學(xué)和親人說(shuō)說(shuō)？.33 肥胖，以前是歐美的問(wèn)題，現(xiàn)在更多地成了包括中肥胖，以前是歐美的問(wèn)題，現(xiàn)在更多地成了包括中國(guó)在內(nèi)的全球性問(wèn)題，在中國(guó)已經(jīng)有國(guó)在內(nèi)的全球性問(wèn)題，在中國(guó)已經(jīng)有18001800萬(wàn)人發(fā)生了肥萬(wàn)人發(fā)生了肥胖，在香港推出了一個(gè)非常好的宣傳活動(dòng)，叫胖，在香港推出了一個(gè)非常好的宣傳活動(dòng)，叫“水果蔬水果蔬菜不可少，日日記得菜不可少，日日記得2+3”2+3”( (注：注：2+32+3指的是每天應(yīng)指的是每天應(yīng)進(jìn)食最少兩份水果及三份蔬菜，以改善健康狀況，減低進(jìn)食最少兩份水果及三份蔬菜，以改善健康狀況，減低患上疾病的機(jī)會(huì)。患上疾病的機(jī)會(huì)。) )水果蔬菜不可少，日日記得2+3.34 影響少兒健康的十大垃圾食品影響少兒健康的十大垃圾食品 油炸食品、罐頭類(lèi)食品、腌制食品、加工的油炸食品、罐頭類(lèi)食品、腌制食品、加工的肉類(lèi)食品、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物、奶油制品、肉類(lèi)食品、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物、奶油制品、方便面、燒烤類(lèi)食品、冷凍甜點(diǎn)、果脯、話梅和方便面、燒烤類(lèi)食品、冷凍甜點(diǎn)、果脯、話梅和蜜餞類(lèi)食物蜜餞類(lèi)食物 。 .35日本小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)午餐 日本為了提高全民族素質(zhì)，在強(qiáng)調(diào)體育鍛煉的同時(shí)，日日本為了提高全民族素質(zhì)，在強(qiáng)調(diào)體育鍛煉的同時(shí)，日本政府也強(qiáng)調(diào)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)，早在本政府也強(qiáng)調(diào)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)，早在19541954年，日本針對(duì)中小學(xué)生年，日本針對(duì)