配合飼料學(xué)復(fù)習(xí)題

1、一、名詞解釋1、飼料：是指在正常情況下，凡是能被動物采食、消化、利用，并對動物無毒無害的所有物質(zhì)的總稱。2、能量飼料：是指飼料干物質(zhì)中粗纖維少于18%，粗蛋白少于20%的一類飼料。主要指禾本谷實類糧食和糠麩類，占主導(dǎo)地位的是玉米和麥麩。3、濃縮飼料：由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料及添加劑預(yù)混料配制而成的全價配合飼料半成品，必須添加能量飼料混合均勻后才能使用。4、抗?fàn)I養(yǎng)因子：飼料中存在某些能夠破壞營養(yǎng)成分或阻礙營養(yǎng)成分消化、吸收和利用的物質(zhì)5、過氧化值：反映油脂中過氧化物含量多少（mmol/kg）。1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)6、ISO9000體系：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織在總結(jié)了工業(yè)發(fā)達國家質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗

2、的基礎(chǔ)上，制定一套質(zhì)量管理和質(zhì)量保證方面的國際標(biāo)準(zhǔn)7、蛋白質(zhì)飼料：指干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%（<18%），粗蛋白質(zhì)含量在20%以上（20%）的一類飼料。8、飼料配方：構(gòu)成日糧或飼糧的各飼料原料組成比例9、預(yù)混料：由一種或多種飼料添加劑（維生素、微量元素、單體氨基酸、某些藥物等）與載體或稀釋劑按一定配比進行均勻混合的飼料10、酸價：反映油脂中游離氨基酸之多少（mg KOH/g）。通常以中和1g油中游離氨基酸所需的氫氧化鉀之量來計量11、精料補充料：為補充草食動物的營養(yǎng)而用多種飼料原料按一定比例配合而成的飼料。12、HACCP體系：鑒別、評價和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。13

3、礦物質(zhì)飼料：包括工業(yè)合成的或天然的單一礦物質(zhì)飼料，多種礦物質(zhì)混合的礦物質(zhì)飼料，以及加有載體或稀釋劑的微量元素添加劑預(yù)混料。動物來源的貝殼和骨粉也劃歸此類。14維生素飼料：指人工合成或提純的單一維生素或復(fù)合維生素，但富含某項維生素的天然飼料不劃歸此類。15添加劑：指各種用于強化飼養(yǎng)效果，有利于配合飼料生產(chǎn)和貯存的非營養(yǎng)性添加劑原料及其配制產(chǎn)品。16飼糧：按日糧中各種飼料原料的組成比例配合而成的飼料產(chǎn)品。它針對的是某一生產(chǎn)水平類型的群飼動物。17日糧：指滿足一頭動物一晝夜所需養(yǎng)分而采食的配合飼料的總量。18全價飼料：除水分以外的其他營養(yǎng)成分能完全滿足動物營養(yǎng)需要的配合飼料。19載體：指能夠承載或吸

4、附微量活性成分的微量活性成分的微粒20、稀釋劑：指混合于一組或多組微量活性組分中起稀釋作用的可飼物料。21硬顆粒飼料：粉狀飼料經(jīng)過壓模直接擠壓而成的粒狀飼料22膨化飼料：將粉狀飼料送入膨化機內(nèi)，經(jīng)過一次連續(xù)混合、調(diào)質(zhì)、升溫、增壓、擠出?？?、驟然降壓以及切成粒段、干燥等過程所制得的一種蓬松多孔的顆粒飼料23營養(yǎng)：動物從外界攝取食物并利用食物中的有效成分來維持生命活動、修補體組織、生長和生產(chǎn)的全部過程。24養(yǎng)分：食物中能被動物用以維持生命或生產(chǎn)產(chǎn)品的一切化學(xué)物質(zhì)，即通常所稱的營養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)素。25食物：能夠被人或動物攝取、消化、吸收利用的物質(zhì)26皂化值：反映油脂的平均分子量（mg/g）。皂化1g油

5、脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)27碘值：反映脂肪或脂肪酸的不飽和程度（g/100g）。100g脂肪所能吸收的碘的克數(shù)。表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度28寡糖：又稱低聚糖，由210個單糖通過糖苷酸縮合而成，溶于水，味甜，二糖形式最多29、-淀粉：在適當(dāng)水溫下膨潤成均質(zhì)、有粘性的糊狀溶液，此現(xiàn)象即稱為淀粉的糊化，處于這種狀態(tài)的淀粉被稱為-淀粉。30 非淀粉多糖：植物的結(jié)構(gòu)多糖的總稱，為細(xì)胞壁的重要成分。主要由纖維素、半纖維素、果膠組成31、飼料安全：廣義上講：飼料經(jīng)過動物進入食物鏈后對食物鏈中每個成員的生命活動及環(huán)境質(zhì)量無不良影響。狹義上講：在規(guī)定的處理、使用方式和用量條件下，某種飼料所含有的，或在加工、貯

6、存和運輸過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)均對動物健康和生產(chǎn)性能不產(chǎn)生任何可見的和潛在的損害，同時，生產(chǎn)的動物產(chǎn)品對人的健康不產(chǎn)生任何危害二、填空題1. 脂溶性維生素有_維生素A_、_維生素D_、_維生素E_和_維生素K_。2. 飼料的概略養(yǎng)分分為_粗蛋白_、_粗脂肪_、_粗灰分_、_粗纖維_、_無氮浸出物_和_水分_等六種。3. 常用的蛋白質(zhì)飼料有_豆粕_、_菜籽_、_棉籽粕_、_花生粕_、_玉米蛋白粉_和_魚粉_。4. 常用的能量飼料有_玉米_、_小麥_、_高粱_、_稻谷_、_小麥麩_、_次粉_、_米糠_、_大麥_。5. 飼料總能在體內(nèi)的去路主要包括 消化能DE、_代謝能ME_、_凈能NE_、_糞能

7、FE_、_尿能UE_、_甲烷能AM_和_熱增耗HI_。6. 按營養(yǎng)構(gòu)成和用途可將配合飼料分為_全價配合飼料_、_濃縮飼料_、_精料補充料_和_飼料添加劑預(yù)混料_。7. 飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)制定單位的不同可分為_國家標(biāo)準(zhǔn)_、_行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)_、_地方標(biāo)準(zhǔn)_和_企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。8. 飼料中的常量營養(yǎng)元素主要有_鈉_、_鉀_、_鈣_、_鎂_、_硫_、_磷_和_氯_等。9. 粗纖維由_纖維素_、_半纖維素_、_木質(zhì)素_和_果膠_組成。10. 營養(yǎng)需要包括_維持需要_和_生產(chǎn)需要_兩部分。11. 結(jié)構(gòu)多糖主要由_纖維素_、_半纖維素_、_木質(zhì)素_、_抗性淀粉_組成。12. 營養(yǎng)性多糖主要有_淀粉_、_糖原_、_糊精_

8、三種。13. 飼料中的化合物組成主要分有_碳水化合物_、_脂類_、_能量_、_礦物質(zhì)_、_蛋白質(zhì)及含氮化合物_、_維生素_和_水分_。14. 水溶性維生素有_B族維生素_和_維生素C_兩類。15. 粗蛋白質(zhì)實際由_真蛋白_和_非蛋白含氮物_兩大部分組成。16. 按營養(yǎng)成分飼料劃分為_粗飼料_、_青綠飼料_、_青貯飼料_、_能量飼料_、_蛋白質(zhì)飼料_、_礦物質(zhì)飼料_、_維生素飼料_和_添加劑_八大類。17. 棉籽餅粕中含有的主要有毒物質(zhì)是_游離棉酚_，花生餅粕的缺點是極易感染_黃曲霉菌_。18. ISO9000質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)有_ISO9001_、_ISO9002_、_ISO9003_，質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)

9、有_ISO9004_。19. 能量飼料主要分為_谷物類飼料_、_糠麩類飼料_、_油脂類飼料_、_塊根、塊莖類飼料_等四大類。20. 蛋白質(zhì)飼料主要分為_植物性蛋白飼料_、_動物性蛋白飼料_、_微生物蛋白飼料_和_非蛋白質(zhì)飼料_四大類。21. 寫出常見的餅粕類飼料_大豆餅粕_、_菜籽餅粕_、_棉籽餅粕_、_花生餅粕_。22. 寫出五種常見的能量飼料名稱_玉米_、_小麥_、_高粱_、_稻谷_、_小麥麩_。23. 常用營養(yǎng)性飼料添加劑有_微量元素_、_結(jié)晶氨基酸_、_維生素_。24. 淀粉按消化程度可分為_抗性淀粉_、_直鏈淀粉_、_支鏈淀粉_。25. 多不飽和脂肪酸中的_亞油酸_、_亞麻酸_和_花

10、生四烯酸_是動物的EFA。26. 根據(jù)生產(chǎn)目的的不同，將飼喂方式分為_自由攝食_和_限飼_兩種。三、單項選擇題1. 濃縮飼料不包括下列哪種飼料。（ ） 預(yù)混料； 能量飼料； 蛋白質(zhì)飼料； 礦物質(zhì)飼料2. 亞麻籽餅、木薯、苕子中均含有有害物質(zhì)( )。 生氰糖甙； 亞硝酸鹽； 硝酸鹽； 硫代葡萄糖甙3. 下列哪種物質(zhì)不屬于飼料添加劑。（ ） 蛋氨酸； 益生素； 石粉； VA制劑4. 在下列飼料原料中，以( )含生理有效能最高。高粱；稻谷；玉米； 小麥5. 組氨酸英文縮寫為（ ），亮氨酸為（ ），蛋氨酸為（ ） His； Met； Leu； Thr6. 在餅粕類飼料中，豆粕含( )最高；芝麻餅含(

11、)最高；花生粕含( )最高。 蛋氨酸； 精氨酸； 賴氨酸； 亮氨酸； 纈氨酸7. 磷酸一鈣是指（ ），磷酸二鈣是指（ ）。 磷酸鈣； 磷酸氫鈣； 磷酸二氫鈣8. 生豆餅(粕)中不含的有害物質(zhì)( )。 胰蛋白酶抑制因子； 凝集素； 致甲狀腺腫物； 配糖生物堿9. 天然飼料中以血粉中的（ ）含量最高。 亮氨酸； 賴氨酸； 精氨酸； 酪氨酸10. 嚴(yán)格講，無氮浸出物是（ ）。 結(jié)構(gòu)性化合物； 非結(jié)構(gòu)性化合物； 混合性化合物11. 下列飼料原料中（ ）屬于蛋白飼料，（ ）屬于能量飼料。乳清粉；尿素；苜蓿粉；骨粉12. 參與蛋白周轉(zhuǎn)和能量代謝的支鏈氨基酸為（ ）。 Leu/Ile/Val； Lys/Ph

12、e/Thr； Arg/His/Glu； Tyr/Trp/Cys13. 玉米為“能量之王”的原因是玉米（ ）。 CF含量低、EE含量高； NFE含量高、CF含量低； CP含量高、NFE含量高14. 賴氨酸英文縮寫為（ ），精氨酸為（ ），組氨酸為（ ） His； Lys； Arg； Thr； Val15. （ ）的效價最高，（ ）效價最低 視黃醇； 維生素A醋酸酯； 維生素A棕櫚酸酯； -胡蘿卜素16. NPN代表( )，NSP代表( )，NFE代表( )。 無氮浸出物； 非蛋白氮； 非淀粉多糖； 奶牛能量單位17. 天然飼料中以蠶蛹粉中的（ ）含量最高。 組氨酸； 賴氨酸； 蛋氨酸； 纈氨酸1

13、8. 在蛋白質(zhì)飼料原料中，血粉含( )最高，水解羽毛粉含( )最高。賴氨酸；胱氨酸；精氨酸；蛋氨酸19. 濃縮飼料加入規(guī)定量的（ ）后就成為全價飼料。能量飼料；蛋白質(zhì)飼料；礦物質(zhì)飼料；預(yù)混料20. 復(fù)合酶制劑添加到（ ）中才能獲得較好的飼喂效果。硬顆粒飼料；軟顆粒飼料；粉狀飼料；膨化顆粒飼料21.下列微生物中，（ ）不能用作微生態(tài)制劑？芽孢桿菌；溶藻弧菌；乳酸菌；雙歧桿菌22. 下列原料中，（ ）除作為能量源外，還可起到粘合劑的作用？玉米；次粉；米糠；粉末油脂23. 賴氨酸在( )中含量最高，胱氨酸在( )中含量最高，亮氨酸在( )中含量最高，蛋氨酸在( )中含量最高。血粉；水解羽毛粉；豆粕；

14、魚粉；玉米蛋白粉；蠶蛹粉24. 乳清粉屬于（ ），大豆磷脂屬于（ ），肉骨粉屬于（ ）。能量飼料；蛋白質(zhì)飼料；礦物質(zhì)飼料；飼料添加劑25. 具有著色功效的物質(zhì)為( )。視黃醇；核黃素；硫胺素； 葉黃素26. 生氰糖甙存在于( )中，硫代葡萄糖甙存在于( )中，棉酚存在于( )中。 豆粕； 菜籽粕； 花生粕； 棉籽粕； 亞麻籽粕27. Leu代表（ ），Thr代表（ ），Val代表（ ）。 精氨酸； 纈氨酸； 蘇氨酸； 色氨酸； 亮氨酸28. 具有維生素A功能的物質(zhì)為（ ）。 葉黃素； 核黃素； 蝦紅素； -胡蘿卜素29. 下列磷鹽中磷利用率大小順序依次為（ ）。 磷酸鈣磷酸氫鈣磷酸二氫鈣； 磷

15、酸氫鈣磷酸二氫鈣磷酸鈣； 磷酸二氫鈣磷酸氫鈣磷酸鈣30. 全價飼料由（ ）構(gòu)成。能量飼料濃縮料；蛋白質(zhì)飼料能量飼料礦物質(zhì)飼料；蛋白質(zhì)飼料濃縮料31. 天然飼料中以（ ）含異亮氨酸最高。魚粉；玉米蛋白粉；羽毛粉；豆粕四、判斷題1無氮浸出物100(水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維粗灰分)。( )2油菜籽中的硫葡萄糖苷（甙）本身是沒有毒性的。（ ）3. 蔗糖和乳糖屬于單糖，果糖和甘露糖屬于二糖。（ × ）4必需氨基酸是對特定的飼料而言。（ × ）5. 向攪拌機中加入原料時，應(yīng)先加用量少的原料，用量越大的原料越應(yīng)放在后面添加。( × )6. 脂肪是動物貯備能量的主要物質(zhì)（ 

16、15; ）7總能也能反映飼料的真實營養(yǎng)價值。（ × ）8. 除植物性飼料外，動物性飼料也含有粗纖維。（ × ）9精料補充料和濃縮料可以單獨飼喂家畜。（ × ）10未經(jīng)處理的羽毛粉完全沒有飼用價值。（ ）11. 非必需氨基酸就是動物體不需要的氨基酸。（ × ）12精料補充料也是一種全價料。（ × ）13. 粗纖維是畜禽日糧不可缺少的成分。（ ）14. 粗纖維對單胃動物無營養(yǎng)作用。（ × ）15. 常量元素含量占體重0.1%以上，微量元素占體重0.1%以下。（ × ）16. 我國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中消化能、代謝能體系兼用。( ×

17、; )17谷蛋白和醇溶蛋白為谷物籽實中特有的蛋白。（ ）18. 復(fù)合添加劑預(yù)混料保質(zhì)期較短的主要原因是容易吸濕結(jié)塊、發(fā)霉變質(zhì)。（ ）19頻繁搬動對微量元素預(yù)混料的混合均勻度影響不大。（ × ）20. 淀粉是植物貯備能量的主要物質(zhì)。（ ）21-淀粉與-淀粉的主要區(qū)別是二者糊化程度不同。（ ）22天然青綠多汁的飼料屬于維生素飼料。（ × ）23玉米中的亞油酸是谷物籽實類飼料中最高的。（ ）24. 植物性飼料中不含維生素B12。( )25. 礦物質(zhì)和維生素不能為機體提供能量。（ ）26. 果糖和甘露糖屬于單糖，蔗糖和乳糖屬于二糖，淀粉和糖原屬于多糖。（ ）27. 尿素可以單獨飼喂

18、或溶于水中飲用。 （ × ）28. 限制性氨基酸是對特定的動物而言。（ × ）29牛飼料干物質(zhì)中粗纖維水平應(yīng)控制在13%以上。（ × ）30用攪拌機攪拌飼料時,攪拌時間過長過短都會影響混合均勻度。（ ）31. 預(yù)混料也是一種配合飼料。（ ）32. 以限飼為基礎(chǔ)設(shè)計的配合飼料營養(yǎng)濃度，限飼時，供料可不受限制，讓動物自由采食。( )33. 以自由采食為基礎(chǔ)設(shè)計的配合飼料營養(yǎng)濃度，限飼時，必須限制飼料供給量，或限制動物采食時間。( )34、小麥蛋白營養(yǎng)價值高于玉米蛋白的原因是小麥含有較多的醇溶蛋白。（ × ）35、顆粒飼料的飼喂效果優(yōu)于粉狀飼料。（ ）36、蝦

19、蟹粉中粗纖維含量高，說明其纖維素含量也高。（ × ）37、面粉蛋白優(yōu)于玉米蛋白是因為面粉蛋白含較少的麥谷蛋白。（ × ）38、維生素A因溶于乙醚而歸為脂類。（ ）39、以限飼為基礎(chǔ)設(shè)計的配合飼料營養(yǎng)濃度，限飼時，供料可不受限制，讓動物自由采食。( )40、以自由采食為基礎(chǔ)設(shè)計的配合飼料營養(yǎng)濃度，限飼時，必須限制飼料供給量，或限制動物采食時間。( )41、小麥蛋白營養(yǎng)價值高于玉米蛋白的原因是小麥含有較多的醇溶蛋白。（ × ）42、顆粒飼料的飼喂效果優(yōu)于粉狀飼料。（ ）43、蝦蟹粉中粗纖維含量高，說明其纖維素含量也高。（ × ）44、全價配合飼料通常稱為配合

20、飼料。（ × ）45、能量飼料加濃縮飼料配合而成的飼料已能滿足牛羊的營養(yǎng)需求。（ × ）46、飼料添加劑預(yù)混料在配合飼料中的用量雖小，但作用卻很大，在動物的生長和生產(chǎn)中發(fā)揮主要的作用。（ × ）47、設(shè)計蛋用雞飼料配方時增加含鈣飼料比例是必要的。（ ）48、礦物質(zhì)和維生素不能為機體提供能量。（ ）49、畜、禽和魚類能較好地利用骨粉中的磷。（ × ）50、飼料中添加高鋅飼喂仔豬是利用其營養(yǎng)特性。（ × ）51、給奶牛飼喂反芻動物源性飼料、生物制品勢必增加發(fā)生瘋牛?。▊魅拘阅X海綿狀腦?。┑奈ｋU。（ ）52、微量元素在配合飼料中的添加量常以mg/kg

21、表示。（ ）53、生產(chǎn)性能、飼料利用率或生產(chǎn)效益是評價配合飼料的可靠指標(biāo)。（ ）五、簡答題1、按國際飼料分類原則和條件將下列飼料分類：統(tǒng)糠、米糠、尿素、馬鈴薯、血粉、棉粕、貝殼粉、泛酸鈣、骨粉、煙酸、次粉、苜蓿粉、賴氨酸、貝殼粉、著色劑、水解羽毛粉、甘薯、胡蘿卜素、石粉、肌醇粗飼料：苜蓿粉青綠飼料：馬鈴薯、甘薯能量飼料：統(tǒng)糠、米糠、次粉青貯飼料：蛋白質(zhì)飼料：血粉、棉粕、水解羽毛粉、尿素、賴氨酸礦物質(zhì)飼料：骨粉、貝殼粉、石粉維生素飼料：胡蘿卜素、肌醇、泛酸鈣、煙酸飼料添加劑：著色劑2、配合飼料設(shè)計的原則和基本步驟有哪些？原則：營養(yǎng)性 、經(jīng)濟性 、可操作性 、市場性 、安全性、合法性 、科學(xué)性步驟

22、：1、確定飼料產(chǎn)品的設(shè)計目標(biāo) 2、確定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的水平 3、選擇飼料原料 4、計算飼料配方 5、評價飼料配方的質(zhì)量3、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中營養(yǎng)需要指標(biāo)的表達方式有哪幾種？（1）按每日每頭需要量（反芻動物）（2）單位飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)含量（濃度）一般用于單胃動物（3）單位能量中的養(yǎng)分含量，常用于家禽（4）體重或代謝體重（5）生產(chǎn)力4、為何要進行飼料質(zhì)量和安全控制？了解飼料本身所固有的品質(zhì)的優(yōu)劣程度，同時反映飼料原料加工的優(yōu)劣程度。設(shè)計出優(yōu)質(zhì)的配合飼料從而滿足動物對各種養(yǎng)分的營養(yǎng)需要；使飼料的利用率提高，營養(yǎng)價值提高；避免動物性飼料、抗生素及其他生長促進或調(diào)劑的使用不當(dāng)或濫用，從而提高飼料的安全性5、飼料抗?fàn)I養(yǎng)因

23、子是怎樣產(chǎn)生的？請列出8種以上的抗?fàn)I養(yǎng)因子。產(chǎn)生：1、動物缺乏合適的消化酶和代謝酶（由遺傳決定。有些消化酶和代謝酶不被誘導(dǎo)）2、飼料中存在某些能夠破壞營養(yǎng)成分或阻礙營養(yǎng)成分消化、吸收和利用的物質(zhì)即抗?fàn)I養(yǎng)因子抗?fàn)I養(yǎng)因子：蛋白酶抑制因子、植物凝聚素、單寧、植酸、硫葡萄糖苷（甙）、芥子堿、棉酚、胃腸脹氣因子、抗維生素因子、生氰糖苷、硝酸鹽6、什么是飼料安全？確保飼料安全的措施有哪些？廣義上講：飼料經(jīng)過動物進入食物鏈后對食物鏈中每個成員的生命活動及環(huán)境質(zhì)量無不良影響。狹義上講：在規(guī)定的處理、使用方式和用量條件下，某種飼料所含有的，或在加工、貯存和運輸過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)均對動物健康和生產(chǎn)性能不產(chǎn)生

24、任何可見的和潛在的損害，同時，生產(chǎn)的動物產(chǎn)品對人的健康不產(chǎn)生任何危害措施：1）加強立法和提高執(zhí)法管理水平2）加強飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗工作3）企業(yè)實施全面質(zhì)量管理4）建立技術(shù)保障體系5）加強新技術(shù)新產(chǎn)品的研究開發(fā)7、飼料企業(yè)實施ISO9000體系和HACCP體系有何意義？實施ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的意義：1、飼料企業(yè)質(zhì)量認(rèn)證體現(xiàn)了飼料質(zhì)量和企業(yè)信譽，提高了企業(yè)知名度和信任度；2、有利于提高企業(yè)管理水平，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度；3、提高了企業(yè)規(guī)避風(fēng)險的能力；4、全面提升我國飼料企業(yè)的整體管理水平，實現(xiàn)飼料工業(yè)可持續(xù)發(fā)展。實施HACCP的意義：1、使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢驗（即檢驗是否有不合格產(chǎn)品）轉(zhuǎn)化為控制

25、生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害（即預(yù)防不合格產(chǎn)品）8、為什么要加強配合飼料的質(zhì)量管理？1）促使企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力2）加快新產(chǎn)品的開發(fā)3）提高飼料產(chǎn)品安全性，保障畜禽產(chǎn)品安全4）提高飼料質(zhì)檢部門的管理能力和檢測水平9、飼料配方設(shè)計的原則和基本步驟是什么？（重復(fù)）10、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的營養(yǎng)需要指標(biāo)（或參數(shù)）主要有哪些？其表達方式分為哪幾種？參數(shù)：1）動物品種（系）、生理階段（體重、生產(chǎn)階段）等2）生產(chǎn)性能（日增重、產(chǎn)蛋量/率、產(chǎn)奶量、產(chǎn)毛量）3）產(chǎn)品品質(zhì)（胴體瘦肉率、乳脂率）4）采食量（動物每日攝入的干物質(zhì)或風(fēng)干物質(zhì)的數(shù)量）5）能量（能量指標(biāo)包括消化能、代謝能和凈能）6）蛋白質(zhì)（包括CP和DCP）

26、7）氨基酸8）維生素9）脂肪酸10）礦物質(zhì)表達方式：（1）按每日每頭需要量（反芻動物）（2）單位飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)含量（濃度）一般用于單胃動物（3）單位能量中的養(yǎng)分含量，常用于家禽（4）體重或代謝體重（5）生產(chǎn)力11、請寫出以下脂肪酸簡式的中文名稱：C18:2-6、C18:3-3、C18:1-9、C20:4-6C18:2-6 亞油酸 C18:3-3 亞麻酸 C18:1-9 油酸 C20:4-6 花生四烯酸12、配合飼料與全混合飼料有何區(qū)別？（注：此配合飼料是全價配合飼料）配合飼料：指根據(jù)動物的營養(yǎng)需要及飼料資源狀況，設(shè)計飼料配方，將多種飼料原料按照一定比例均勻混合，按規(guī)定的工藝流程加工而成的具有一

27、定形狀的飼料產(chǎn)品。群混合飼料：是根據(jù)反芻動物粗蛋白、能量、粗纖維、礦物質(zhì)和維生素需要，將揉碎的粗飼料與精料及其他各種添加劑進行充分混合，得到營養(yǎng)平衡的日糧。實際上是將分飼的精、粗飼料混合在一起的飼糧。配合飼料各種營養(yǎng)均衡全面，能夠完全滿足動物的營養(yǎng)需要。而全混合飼料營養(yǎng)不完全均衡全面。配合飼料是單胃動物的飼料，而全混合飼料是反芻動物的飼料。13、飼料的營養(yǎng)成分與飼料的概略養(yǎng)分有何區(qū)別？飼料概率養(yǎng)分：粗蛋白、粗脂肪（含脂溶性維生素）、灰分、粗纖維（含木質(zhì)素）、無氮浸出物、水分飼料化合物：蛋白質(zhì)及含氮化合物、脂類、礦物質(zhì)、碳水化合物、水分、維生素14、國際飼料分類原則和條件將下列飼料分類：魚粉、草

28、粉、蛋氨酸、蛋殼粉、防霉劑、蝦青素、小麥麩、磷酸氫鈣、核黃素、胡蘿卜粗飼料：草粉青綠飼料：胡蘿卜能量飼料：小麥麩青貯飼料：蛋白質(zhì)飼料：魚粉、蛋氨酸礦物質(zhì)飼料：蛋殼粉、磷酸氫維生素飼料：核黃素飼料添加劑：防霉劑、蝦青素15、魚粉的營養(yǎng)特性CP：全魚粉>60%，加工下腳料45-55%。EAA齊全、平衡，與養(yǎng)殖動物組織AA組成一致：Lys（4.5-5.9%）、Met（1.5-2.3%）、Trp（0.6-0.8%）、Cys（0.5-0.8%）高、Arg（3.7-5%）低，與大多數(shù)植物性蛋白飼料AA組成相反16、豆粕的營養(yǎng)特性CP：高，4050%。EAA：組成合理，Lys2.42.8%，在餅粕類中

29、最高。Lys與Arg比約為100:130，比例佳。Ile約2.39%，為餅粕飼料中最高者，Ile與Val比例最好的一種。Trp、Thr含量也很高，與谷實類飼料配合可起到互補作用。Met含量（0.6%）不足，在玉米大豆為主的日糧中，注意添加Met。17、按國際飼料分類原則和條件將下列飼料分類：統(tǒng)糠、米糠、尿素、馬鈴薯、血粉、棉粕、貝殼粉、泛酸鈣、骨粉、煙酸粗飼料：青綠飼料：馬鈴薯能量飼料：統(tǒng)糠、米糠青貯飼料：蛋白質(zhì)飼料：血粉、棉粕、尿素礦物質(zhì)飼料：貝殼粉、骨粉維生素飼料：煙酸、泛酸鈣飼料添加劑：18、按國際飼料分類原則和條件將下列飼料分類：次粉、苜蓿粉、賴氨酸、貝殼粉、著色劑、水解羽毛粉、甘薯、

30、胡蘿卜素、石粉、肌醇粗飼料：苜蓿粉青綠飼料：甘薯青貯飼料：能量飼料：次粉蛋白質(zhì)飼料：水解羽毛粉、賴氨酸礦物質(zhì)飼料：貝殼粉、石粉維生素飼料：胡蘿卜素、肌醇飼料添加劑：著色劑19、主要的能量飼料原料有哪些？1）谷物籽實類飼料原料（玉米、小麥、稻谷）2）糠麩類飼料原料（小麥麩、次粉、米糠、脫脂米糠）3）塊根、塊莖類飼料原料（甘薯、馬鈴薯、木薯）4）油脂類飼料原料（豆油、豬脂）5）其他能量飼料（乳清粉、-淀粉、胡蘿卜素）20、主要的蛋白質(zhì)飼料原料有哪些？1）植物性蛋白質(zhì)飼料原料（豆類、餅粕類如大豆餅粕、菜籽餅粕、棉籽餅粕、花生餅粕等）2）動物性蛋白質(zhì)飼料原料（魚粉、肉骨粉、蠶蛹粉等）3）微生物蛋白質(zhì)飼

31、料原料（酵母粉、單細(xì)胞藻類等）4）非蛋白氮飼料原料（尿素、雙縮脲、氨、銨鹽及其他合成簡單含氮化合物）21、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的參數(shù)主要有哪些？（重復(fù)）22、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)的表達方式主要有哪些？（重復(fù)）23、設(shè)計飼料配方的意義是什么？1）是科學(xué)飼養(yǎng)動物的重要環(huán)節(jié)。2）合理設(shè)計飼料配方，使飼料原料搭配合理，完全滿足營養(yǎng)需要，使動物生產(chǎn)潛力得到充分發(fā)揮，生產(chǎn)出符合消費需求的動物產(chǎn)品，也是提高養(yǎng)殖效益的重要有效途徑。24、飼料配方設(shè)計應(yīng)綜合考慮哪些因素？動物品種、性別和年齡，采食量和消化生理特點，動物的生產(chǎn)用途和生產(chǎn)性能，飼養(yǎng)方式和環(huán)境條件，季節(jié)和氣候條件，原料種類、來源和價格，飼料加工，環(huán)保要求，當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)傳統(tǒng)和

32、市場習(xí)慣等。25、飼料配方設(shè)計需要遵循的一般步驟有哪些？（重復(fù)）26、設(shè)計復(fù)合飼料添加劑預(yù)混料一般應(yīng)注意的問題有哪些？1）維生素的添加由于影響維生素活性的因素很多，制作復(fù)合預(yù)混料時，應(yīng)超量添加，尤其貯存超過3個月時，更應(yīng)超量添加2）微量元素原料的選擇應(yīng)盡量選用低結(jié)晶水或無結(jié)晶水的鹽類，或選用微量元素的氧化物或微量元素氨基酸螯合物。3）氯化膽堿的用量由于氯化膽堿對維生素活性的破壞作用，應(yīng)將其在預(yù)混料中的用量控制在20%以內(nèi)。4）添加抗氧化劑：按150g/t飼料比例加入抗氧化劑5）增加載體或稀釋劑用量：使復(fù)合預(yù)混料占全價飼料的1%2%6）復(fù)合預(yù)混料存放時間：不宜久放，保質(zhì)期為3個月7）藥物添加劑的

33、添加：設(shè)計加藥預(yù)混料時，應(yīng)特別慎重，不得隨意生產(chǎn)與使用8）氨基酸的添加：氨基酸的具體添加量可依市場定位、產(chǎn)品銷售區(qū)域及推薦配方而定，一般為正常添加量的50%左右27、飼料安全的廣義與狹義概念是什么？（重復(fù)）28、飼料的不安全因素主要有哪些？1）飼料內(nèi)源性的有害物質(zhì)：動植物飼料及礦物質(zhì)飼料中天然存在的有害物質(zhì)2）飼料外源污染：飼料（原料）在儲存、加工和運輸過程中可能造成飼料霉變和污染29、為何要進行飼料質(zhì)量和安全控制？（重復(fù)）30、飼料企業(yè)實施ISO9000體系有何意義？（重復(fù)）31、配料配方的類型有哪些？1）地區(qū)性典型飼料配方：針對當(dāng)?shù)爻Ｓ蔑暳显隙O(shè)計。此類配方不追求高營養(yǎng)、高生產(chǎn)性能，突出

34、了飼料原料的地區(qū)性。2）高效、專用飼料配方：針對高生產(chǎn)性能或?qū)ｉT用途而設(shè)計。此類配方突出了高生產(chǎn)性能、高畜禽品質(zhì)需要的特點。3）通用型飼料配方：針對市場的普遍需求而設(shè)計。此類配方不要求追求高生產(chǎn)性能、高產(chǎn)品品質(zhì)，突出大眾化的特點。32、飼料配方具有哪些共性？1）滿足飼養(yǎng)對象的營養(yǎng)需要2）選用的原料來源與供應(yīng)穩(wěn)定3）有很強的實用性六、計算題利用對角線法或公式法計算飼料配方七、綜合題1、要完成一項飼料產(chǎn)品的設(shè)計，需要從哪些方面入手？1、 營養(yǎng)性 體現(xiàn)在配方參數(shù)值符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，各種營養(yǎng)指標(biāo)比例平衡。能發(fā)揮動物生產(chǎn)的遺傳潛力，最大限度地提高飼料效率。 但是，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又有一定的局限性，設(shè)計飼料配方時必須

35、選擇適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源和飼養(yǎng)管理狀況進行適當(dāng)調(diào)整，使確定的營養(yǎng)需要量更符合飼養(yǎng)動物的實際。同時必須考慮動物的種類及其消化生理特點、飼料原料的適口性及體積等因素合理確定各種飼料的用量和配合比例。如全脂大豆在肥育豬飼料中使用過多會造成軟脂現(xiàn)象；小麥麩用量過多會改變飼料體積；棉籽餅和菜籽餅含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，用量過大將危害動物的健康和生長發(fā)育。2、 經(jīng)濟性 飼料成本通常占生產(chǎn)總成本的60%70%，因此在設(shè)計飼料配方時，必須考慮經(jīng)濟效益，使配方既能滿足動物的營養(yǎng)需要，又必須盡可能地降低成本，使飼料的飼養(yǎng)效果與生產(chǎn)成本有機地統(tǒng)一起來。選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量較大、價格又較低廉的飼料，而少用或不用價

36、格昂貴的飼料。目前，新的配方設(shè)計方法和飼料配方軟件的應(yīng)用，使設(shè)計最低成本配方成為可能。 3、可操作性 即生產(chǎn)上的可行性原則。設(shè)計的飼料配方必須與企業(yè)的生產(chǎn)條件配套，必須滿足生產(chǎn)工藝及設(shè)備的要求，所用原料來源穩(wěn)定，各種原料的用量或比例盡量不帶小數(shù)。此外，產(chǎn)品的種類與階段劃分也應(yīng)符合養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)需要。4、市場性 配合飼料是一種商品，設(shè)計出來的飼料配方必須經(jīng)過市場檢驗，獲得良好市場認(rèn)同。設(shè)計配方前，應(yīng)對市場進行調(diào)查研究，了解市場的需求，才能明確產(chǎn)品的定位。例如，應(yīng)明確產(chǎn)品的檔次、銷售價格、客戶范圍、市場的認(rèn)可程度及銷售前景等。這樣，才能做到有的放矢，提高產(chǎn)品的市場競爭力。5、安全性 設(shè)計飼料配方必須

37、保證配合飼料在飼喂時的安全性，以保障動物和人類的健康。禁止使用發(fā)霉、變質(zhì)、酸敗、毒素等的不合格飼料原料，對于某些含有毒害物質(zhì)的飼料原料，應(yīng)脫毒使用或限量使用。必須遵守某些添加劑停藥期的規(guī)定，對于國家明令禁止使用的某些添加劑，如部分抗生素、激素、瘦肉精等決不能使用。6、合法性 配方設(shè)計應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，不僅要符合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，還要符合飼料標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)飼料法規(guī)的要求。國家制訂了一系列的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，以規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)和市場行為。有的飼料生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，還制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定后，必須通過合法途徑進行注冊登記并在生產(chǎn)中嚴(yán)格執(zhí)行。2、請您談?wù)勎覈暳瞎I(yè)引入HACCP質(zhì)量管理體系的意義

38、、必要性及可行性。（一）引入HACCP質(zhì)量管理體系的意義：1、使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢驗(即檢驗是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品)。2、應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。（二）HACCP在飼料行業(yè)中推行的必要性1、與國際接軌2、飼料安全管理工作的需要 現(xiàn)行實行的飼料管理制度是事后監(jiān)督，而HACCP是事前性和預(yù)防性的監(jiān)管制度。3、生產(chǎn)無公害產(chǎn)品的需要4、建立和完善飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的需要（三）HACCP在飼料行業(yè)中推行的可行性1、HACCP的核心是關(guān)鍵點，與我國飼料工業(yè)管理體系理念一致。2、已在食品生產(chǎn)中實施HACCP質(zhì)量管理體系，出口食品全面推行HACCP體系，為

39、飼料工業(yè)推行HACCP體系積累了經(jīng)驗。3、我國飼料行業(yè)已啟動了ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證和GMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)試點，為推行HACCP管理體系打下了良好的基礎(chǔ)。4、飼料和飼料添加劑管理條例及其配套規(guī)章的施行，飼料安全工程的實施和飼料工業(yè)職業(yè)技能鑒定制度的推行，為掌握和推行HACCP管理體系提供了制度和人才支持。 3、衡量配合飼料質(zhì)量的要素有哪些？1）感官指標(biāo)：指配合飼料的色澤、氣味、口味和手感、雜質(zhì)、霉變、結(jié)塊、蟲蛀等。2）水分指標(biāo)：是判斷配合飼料質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。北方<14%，南方<12.5%，復(fù)合預(yù)混料<10%，濃縮飼料 北方<12%，南方<10%。3）加工質(zhì)量指標(biāo)：粉碎粒度、混合均勻度、雜質(zhì)含量以及顆粒硬度、粉化率、糊化度等。4）營養(yǎng)指標(biāo)：配合飼料質(zhì)量的最重要指標(biāo)。主要包括粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷、食鹽、氨基酸以及維生素、微量元素等。5）衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)：主要是指配合飼料中所含的有毒有害物質(zhì)及病原微生物等，如砷、氟、鉛、汞等的含量，農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素、游離棉酚、大腸桿菌數(shù)等。4、如何提高配合飼料中的蛋白質(zhì)利用率？1）合理搭配日糧選用多種飼料搭配成日糧，不僅使蛋白質(zhì)在數(shù)量上滿足畜禽需要，而且使限制性氨基酸在種類上和數(shù)量上互相補充2）重視