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文檔簡介
1、烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文篇一一、公司情況簡介公司取名為武漢天子燒烤有限責(zé)任公司, 公司的發(fā)展將立足于武漢市,打造武漢特色小吃。 公司將建立在我的家鄉(xiāng)武漢江夏,借鑒海底撈火鍋的經(jīng)營模式, 采用科學(xué)的管理方式, 努力將公司打造為理論與實(shí)踐相結(jié)合的一流餐飲公司。二、公司理念:學(xué)習(xí)海底撈公司的經(jīng)營文化, “體驗(yàn)美味、享受生活、擁有健康、共創(chuàng)卓越”的發(fā)展理念,倡導(dǎo)“用雙手改變命運(yùn),靠勤奮實(shí)現(xiàn)夢想”的價(jià)值取向,公司上下形成了“同心同德,爭創(chuàng)武漢一流餐飲企業(yè);上下齊心,打造武漢第一火鍋名牌”的創(chuàng)牌氛圍。三、行業(yè)分析優(yōu)勢:燒烤行業(yè)投資不多,但回報(bào)可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人,燒烤店在學(xué)生中
2、是很熱門的休閑、聚會(huì)場所。在江夏紙坊,燒烤以正規(guī)門面發(fā)展生意的地方較少, 就市場飽和度來說, 還未達(dá)到市場飽和,存在供不應(yīng)求現(xiàn)象。劣勢:一是燒烤本身是不能多吃的, 這點(diǎn)也制約著燒烤行業(yè)的發(fā)展,二是燒烤店存在很大衛(wèi)生問題。四、同業(yè)競爭狀況由于在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少,競爭相對(duì)平緩,烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文行業(yè)威脅較小。五、投資金額和門面分析初步設(shè)想第一年投資 20 萬元,由于個(gè)人和父母經(jīng)濟(jì)情況有限,打算實(shí)行入股原則, 吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲(chǔ)部遠(yuǎn)的體育館附近,這里不管白天還是夜晚,人流量都很大。初步打算 10 萬元用于門面租賃和裝修, 5 萬元用于食材購買和開業(yè)促銷,另外 5 萬
3、元用于員工工資。六、員工招聘和部門劃分1、燒烤店分為三個(gè)部門,一是后勤采購部,二是前臺(tái)服務(wù)部,三是后臺(tái)廚房。初步設(shè)想招聘十個(gè)人,五個(gè)人負(fù)責(zé)前臺(tái),兩人負(fù)責(zé)后勤,三個(gè)人負(fù)責(zé)廚房,任帆為老板。2、工資標(biāo)準(zhǔn):后勤和前臺(tái)各位1900 元/ 月、廚房為 3000 元/ 月3、員工保障:設(shè)立員工獎(jiǎng)懲措施,為員工辦理相關(guān)保障,激發(fā)員工工作干勁。六、開業(yè)促銷開業(yè)前一個(gè)星期進(jìn)行試營, 運(yùn)用各種促銷手段, 主要有以下幾種方一、打折優(yōu)惠:試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切實(shí)得到實(shí)惠的手段,它能讓顧客很直觀的感到確實(shí)得到了便宜,心理上暫時(shí)得到較大的滿足。缺點(diǎn)就是,打折多了,成本較高,打折少了,不能起到效果。
4、烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文二、現(xiàn)金券:優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比,力度小了一些,實(shí)際上是一樣的折扣,但是需要兩次消費(fèi)。 是一種牽制誘導(dǎo)消費(fèi)性質(zhì)的促銷手段。試營期間消費(fèi)滿 100 送 20,滿 200 送 50 以此類推。三、會(huì)員制折扣: 會(huì)員制優(yōu)惠促銷是一種長期的優(yōu)惠手段餐廳開業(yè)初期,客源不足,會(huì)員發(fā)展的速度可以要客。試營期間,降低會(huì)員加入門檻吸引顧客??煨?以后如果人氣已經(jīng)聚攏,甚至每天就餐都會(huì)出現(xiàn)等位,排隊(duì)現(xiàn)象,會(huì)員的發(fā)展就要減慢速度,甚至停止,或是將范圍縮小至僅限于重任帆工管(三)班篇二:自助韓國燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書市場綜述韓國燒烤是近幾年新興的一種時(shí)尚餐飲項(xiàng)目, 隨著韓國料理在中國大中型城市的普及
5、, 韓國燒烤也迅速進(jìn)入了消費(fèi)者的視線。 調(diào)查顯示,中式燒烤和韓式燒烤兩大消費(fèi)者的口味差異,前者偏愛香、麻、辣,后者偏愛香、甜、辣,且大多鐘情于韓式燒烤的消費(fèi)者最初都是被甜辣蘸醬所吸引, 這種顛覆中國人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食具有廣闊的市場前景。傳統(tǒng)的韓式燒烤店進(jìn)入門檻較高,為了讓小本創(chuàng)業(yè)者找到切入點(diǎn),我刊將深度剖析韓國燒烤的細(xì)分市場自助韓國燒烤。由于該烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文項(xiàng)目投資小、回報(bào)率高,且對(duì)于顧客而言,有著菜品多、休閑時(shí)尚、適合各種階層小眾聚餐等特色, 自助韓國燒烤店必將掀起國內(nèi)餐飲業(yè)的一陣旋風(fēng)。投資回報(bào)分析1. 金額預(yù)算小型自助韓國燒烤店的投資總額一般在5 8 萬元左右:其中店面租金(按三個(gè)
6、月、50 平方米算) 1.5 2 萬元;裝修及各種設(shè)備配置,排風(fēng)扇、空調(diào)、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5 3.5 萬元;人力成本 1 萬元。如果投資者資金充裕,可在此投資基礎(chǔ)之上,考慮增大店鋪面積或加強(qiáng)店內(nèi)裝修特色。另外,投資者須準(zhǔn)備23 萬元流動(dòng)資金,以應(yīng)付開業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況。2. 收益評(píng)估燒烤店按 20 張桌子、每張桌子坐 4 個(gè)人、人均消費(fèi) 30 元來計(jì)算,每天中午1 波顧客,晚上1 2波顧客,日平均營業(yè)額則可達(dá)6000元左右,按20%的純利潤率計(jì)算,日盈利近1200 元,月盈利3 萬多元,投資者可于三個(gè)月內(nèi)收回成本,年盈利可達(dá)20 萬元以上。選址要點(diǎn)自助韓國燒烤與上規(guī)模的韓國
7、燒烤店不同,它的客戶群在消費(fèi)時(shí)往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次,而更看重“自助”的實(shí)在,因此投資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面:1. 餐飲一條街自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營,其好處在于經(jīng)營前期烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文可獲得部分其他餐館的顧客分流,但需要注意的是, 與周邊餐飲店的經(jīng)營內(nèi)容最好不重復(fù),并且消費(fèi)規(guī)格在同一價(jià)位上,可略偏低。2. 店鋪不宜過大店鋪面積最好在40 60 平方米以內(nèi),不需太大。一是可以控制成本,二是由于店鋪不大,只要有幾桌人在消費(fèi),就能給過路者形成生意頗好的感覺; 店鋪太大,若前期宣傳不到位, 反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環(huán)。3. 交通方便首先,附近要有停車位;其次,
8、最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節(jié)奏快, 如果讓顧客因交通不便花費(fèi)大量時(shí)間, 任何餐館都可能面臨被排斥的風(fēng)險(xiǎn)。雖然選址需要注意以上三方面, 但一切還須以租金相對(duì)便宜為前提。裝修提醒由于店面較小, 裝修時(shí)既要考慮盡量多地安放桌椅, 又要避免顧客之間發(fā)生碰撞。1. 餐桌設(shè)計(jì)成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50 平方米大小,進(jìn)門沿主過道左邊有 7 張長桌,每張長桌可供4 個(gè)人用餐;右邊面積較寬,采取兩張長桌連接在一起,相當(dāng)于一張大長桌,兩個(gè)灶,可供8 個(gè)人用餐,共 6 排。整個(gè)店內(nèi)共 19 張長桌,每張長桌配兩條長木凳,比單凳更節(jié)約成本和空間??救獾陝?chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文2. 店內(nèi)裝潢由于燒烤油煙重,長期經(jīng)
9、營,墻面、地面容易形成難以清洗的油跡,因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚,墻面不宜刷漆,最好選用深黃色系的仿古墻磚。3. 通風(fēng)設(shè)備成功案例廣州韓吉燒烤店內(nèi), 每張桌子正上方都連接著一個(gè)簡單的抽煙機(jī),用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據(jù)店主介紹,雖然簡式抽煙機(jī)價(jià)格并不貴,由于每一臺(tái)機(jī)器都要安裝到固定的位置,煙道、外部包裝和人力成本算下來, 大大增加了開店成本, 建議普通小店謹(jǐn)慎選擇通風(fēng)設(shè)備。因此,普通自助燒烤店可安裝 8 10 個(gè)排風(fēng)扇,整齊并排在店內(nèi)主過道兩邊墻壁的上端。菜品設(shè)置菜品設(shè)置主要根據(jù)自助價(jià)格而定,以 30 元/ 位為參照,店內(nèi)菜品除應(yīng)以牛肉為主葷菜之外, 還須配備豬肉、 雞肉、魚肉等;應(yīng)以生菜、蓮藕
10、、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔;同時(shí),還應(yīng)配備810 種水果、糕點(diǎn);另外,為了提升小店的菜品陣容,可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮。特色菜品:黑椒牛肉。將牛肉切成薄片,用清水反復(fù)沖洗直至沒有血水,用手?jǐn)D干水,用料酒和干淀粉腌制至少 30 分鐘,加入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒,混勻即可。經(jīng)營特點(diǎn)烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文1.自助韓國燒烤有兩個(gè)有力的賣點(diǎn),一是自助,二是韓國燒烤,如此便鎖定了該項(xiàng)目的目標(biāo)客戶群為學(xué)生、白領(lǐng)等年輕消費(fèi)者。 在宣傳策略上,傳單是必備;也可在店門外擺放鍋灶,現(xiàn)場燒烤,免費(fèi)試吃賺吆喝;還可在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、各大餐飲網(wǎng)站發(fā)帖。2.由于自助價(jià)格是固定的,如果打折,很可能給顧客“
11、便宜無好貨”的感覺,因此,小店恕不打折,開業(yè)初期可嘗試“每桌送 20 元酒水飲料”、“消費(fèi)滿 120 元送單次消費(fèi)卷一張”等活動(dòng)。3.消費(fèi)者吃自助餐往往抱著把“本”吃回來的心態(tài),所以通常在拿菜時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)“眼大肚皮小”的情況。一家菜品豐富且質(zhì)量好的燒烤店,為了防范因?yàn)槔速M(fèi)導(dǎo)致的成本虧損,店主可規(guī)定“結(jié)賬時(shí)剩余菜品不得超過 100g”,否則顧客須按均價(jià) 15 元/kg 購買。如此一來,既可控制消費(fèi)者的浪費(fèi)現(xiàn)象,又可保障小店的利益。4.細(xì)節(jié)的力量不可忽視。當(dāng)一個(gè)區(qū)域的同類項(xiàng)目越來越多之后,要想留住客戶并開拓新客戶, 除了保持原有的品質(zhì)之外, 還要增強(qiáng)服務(wù)性,即把控細(xì)節(jié)。成功案例:林文娟在很多人眼里,
12、 不過是一個(gè)其貌不揚(yáng)的普通職高生,xx 年畢業(yè)的她先后做過美容美發(fā)、推拿按摩。兩年前,家里托熟人給她安排了一個(gè)小公司辦公室文員的工作, 但不肯安于現(xiàn)狀的林文娟,在去年與朋友吃過一次韓國燒烤之后,先斬后奏辭了職,回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店。 “我還記得當(dāng)父親聽說我辭職后憤怒的神情,掄起巴掌就要打我”當(dāng)時(shí),林文娟的親戚朋友都不贊成她開店,一個(gè)22 歲涉世未深烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文的女孩,不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎?但林文娟力排眾議, 在給父親寫下“借條”后,才勉強(qiáng)拿到了 6 萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金。結(jié)果,林文娟的自助韓國燒烤店生意異常火暴, 60 平方米大小的店內(nèi), 24 張桌子,每晚至少有 2
13、 波顧客,周末起碼有 3 4 波顧客,日營業(yè)額達(dá)六七千元,最多能達(dá)到 1 萬元。所有人都對(duì)這一結(jié)果驚詫不已,林文娟在接受采訪時(shí)卻淡定自若: “我覺得這是必然的。 ” 口氣頗有些稚嫩,卻也透露著一個(gè)成功者的霸氣。林文娟的燒烤店比其他店環(huán)境好?菜品好?說不上。 仔細(xì)分析她成功的法寶,其實(shí)只有一樣細(xì)節(jié)?;蛟S跟她從事過幾年服務(wù)行業(yè)的工作經(jīng)歷有關(guān),林文娟觀察力強(qiáng)、態(tài)度溫和、善于與人溝通,創(chuàng)業(yè)者可以借鑒她的 “十大服務(wù)條例”:1. 無論店內(nèi)生意好壞,林文娟每隔 5 分鐘就會(huì)到店門口向路人簡單介紹小店特色;2. 當(dāng)顧客坐下后,立刻會(huì)有一個(gè)店員在灶上放一張用特殊材料制成的紙,可防止食物被烤焦;3. 開火前,有
14、店員會(huì)送來圍裙和袖套,防止顧客的衣服和皮膚被油濺到;4. 開火后,有店員會(huì)在顧客的餐桌前用 30 秒鐘簡述完燒烤過程中的注意事項(xiàng);5. 考慮到顧客的健康,林文娟為每位顧客準(zhǔn)備了兩副筷子:一副燒烤,一副用餐;6. 考慮到顧客不同的口味偏好,林文娟準(zhǔn)備了韓國燒烤傳統(tǒng)的烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文甜辣醬,另外還配備了番茄醬、 辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬,以供顧客選擇;7. 林文娟除了準(zhǔn)備普通燒烤店配備的不帶佐料的生牛肉、生雞肉,還準(zhǔn)備了生黑椒牛肉和生咖喱雞肉;由于燒烤灶不大,林文娟對(duì)菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴(yán)格要求,力求讓顧客在休閑中感覺到精致;8. 普通自助燒烤店內(nèi)的糕點(diǎn)、涼菜等一般都與其他菜品一
15、樣統(tǒng)一堆積擺放在一個(gè)盤內(nèi), 但林文娟卻事先將糕點(diǎn)、 涼菜分裝到數(shù)個(gè)小碟里,放置于一個(gè)大盤內(nèi),方便顧客取用;9. 店內(nèi)員工輪流觀察食物供給情況,所有缺少的菜品,幾乎不等顧客發(fā)現(xiàn),已經(jīng)迅速補(bǔ)齊;10. 林文娟有一個(gè)記錄本,專門用于記錄顧客對(duì)小店服務(wù)方面和菜品方面的意見和建議。 每天打烊后,林文娟都會(huì)仔細(xì)研究記錄本上的內(nèi)容,半個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次菜品調(diào)整。經(jīng)過本刊記者一天的觀察發(fā)現(xiàn),林文娟的成功絕非偶然, 她對(duì)整體經(jīng)營的把控、對(duì)細(xì)節(jié)的把握能力讓記者很難相信她只是一個(gè) 22 歲的小女孩。實(shí)際上,任何項(xiàng)目都有發(fā)展的空間,成敗的關(guān)鍵往往在于投資者對(duì)該項(xiàng)目的用心程度。篇三要說燒烤店的生意在一年當(dāng)中最好的就是冬季了
16、, 在現(xiàn)在這個(gè)秋冬季節(jié),資金不多想創(chuàng)業(yè)的人不妨考慮一下開間燒烤店,投資不多,但回報(bào)很可觀,那么,如何開燒烤店呢?以下為準(zhǔn)備或打算開燒烤烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文店的創(chuàng)業(yè)者提供一下開燒烤店的完整步驟:1. 進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢考察當(dāng)?shù)氐娘嬍呈袌觯?找有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師及有關(guān)有一定社交能力且有一定實(shí)權(quán)的朋友進(jìn)行咨詢,并與其保持良好的關(guān)系。2. 撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的內(nèi)容,包括行業(yè)分析、同業(yè)競爭狀況、食品介紹、開店的商圈分析、店鋪規(guī)模、投資金額分析、人力規(guī)劃、每月費(fèi)用分析、獲利狀況評(píng)估、 開店計(jì)劃、中長期發(fā)展目標(biāo)等, 其中每一個(gè)項(xiàng)目,還都必須有細(xì)目分析。3. 創(chuàng)業(yè)資金籌措由于個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力有限, 可以邀請(qǐng)親
17、朋好友或員工入股(純利潤按入股額分成)。4. 學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù)向有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教,最好能到同類燒烤店見習(xí)個(gè)數(shù)月,各環(huán)節(jié)的工作都去做一下,學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn),熟悉各管理細(xì)節(jié),積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。5. 店面商圈評(píng)估地點(diǎn)的選擇:應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方,或車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。 如果無法一時(shí)找到理想的店面,一定要有耐心持續(xù)尋找,千萬不要半途而廢。商圈評(píng)估:包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設(shè)施、附近的烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文競爭店及互補(bǔ)店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站,營業(yè)時(shí)間、人口(流動(dòng)、固定
18、)、客源及比例,消費(fèi)力及消費(fèi)動(dòng)機(jī)、馬路寬度、發(fā)展前景(商圈變化)等因素。商圈評(píng)估時(shí),須在不同的時(shí)段分別去評(píng)估,如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時(shí)段,分別去觀察該地點(diǎn)的商圈情形,以免只看了白天沒看晚上, 或是只看上班日忽略了節(jié)假日,而造成商圈評(píng)估上的誤判。商圈評(píng)估時(shí),應(yīng)做成商圈評(píng)估記錄表,詳細(xì)記載評(píng)估店面的各項(xiàng)條件,以做為日后評(píng)估的參考。6.找房子,與房東簽約根據(jù)店面商圈評(píng)估情況, 確定好店面。接下來就是要與房東簽約,這個(gè)動(dòng)作不能太早,必須待前面幾項(xiàng)步驟都完成后才能進(jìn)行。因?yàn)椋坏┡c房東簽約之后,就要開始支付房租,會(huì)有時(shí)間壓力。所以,在與房東簽約之前,一切要做的籌備工作與書面數(shù)據(jù),必須先準(zhǔn)
19、備好。在與房東簽約時(shí),租期最好不要太短,如果只簽一年,可能一年后才能開始收回投資, 結(jié)果店面卻被房東收回去, 因此店面的租期應(yīng)以三至四年為較理想的簽約期限。另外,簽約時(shí)通常還必須支付房東押金,押金的行情通常為租金的 30%左右。所以在簽約時(shí),必須支付房東店面押金及第一個(gè)月租金,只是店面承租下來,需要一段裝潢期,最好能向房東協(xié)商,租金起算的日期能夠扣掉裝潢期,以降低租金支出。7.申請(qǐng)營業(yè)證照在開店?duì)I業(yè)之前,必須先辦理相關(guān)證照申請(qǐng), 否則就是無照營業(yè),烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文將會(huì)受到相關(guān)部門的查除的。 證照的申請(qǐng)一般分為二種: 一種是申請(qǐng)公司執(zhí)照,由工商局核發(fā); 另一種是資本較小的,只需辦理營利性事業(yè)
20、登記,由當(dāng)?shù)乜h市工商核發(fā)。多數(shù)的店家由于資本不大,只要辦理營利事業(yè)登記。另外,還要到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理相關(guān)納稅手術(shù),領(lǐng)統(tǒng)一發(fā)票,除非是獲準(zhǔn)免用統(tǒng)一發(fā)票,否則,都一律要辦理。除了營業(yè)證照的申請(qǐng)辦理外, 如果想要自己店家所掛的招牌, 不致被別人所濫用,想要能為自己所專用,就還必須向工商局申請(qǐng)服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)。 店門口所掛的招牌名稱,除了名稱文字或圖樣,可能有自己特殊的設(shè)計(jì),這種屬于非商品類的文字及圖像, 稱之為服務(wù)標(biāo)章。 與自己所申請(qǐng)的公司或商號(hào)是兩碼事,二者名稱也可能不同。所以,不想自己將來的金字招牌遭人盜用,就必須先申請(qǐng)服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)。8.店面裝修店面的裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營風(fēng)格及影響顧客的第一印象, 因
21、此,裝潢廠商的選擇十分重要, 所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗(yàn)。譬如, 開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經(jīng)驗(yàn)的廠商,開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經(jīng)驗(yàn)的廠商。 因?yàn)?,裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經(jīng)驗(yàn), 到時(shí)候所裝潢出來的店面, 就未必能完全符合需求,屆時(shí),如果再打掉重做,當(dāng)然就費(fèi)錢費(fèi)時(shí)。所以,在裝潢前要請(qǐng)裝潢商先畫圖,包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等,都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣, 最好先帶裝潢商到同類型的店去實(shí)烤肉店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文地觀摩,說清楚自己想要裝潢的感覺,這樣裝潢出來的店面,才會(huì)比較貼近自己的想法。燒烤店的裝潢構(gòu)想:a.臨街玻璃落地窗。b. 玻璃落地窗上貼民俗剪紙。c.室內(nèi)柜臺(tái)、方桌、椅子用原木,顏色呈原木色。d.墻壁上掛
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