從漢字看中國的茶文化工商管理專業(yè)

1、從漢字看中國的茶文化摘 要茶，產(chǎn)于中國。茶最早出現(xiàn)始于神農(nóng)嘗百草的傳說,至現(xiàn)在已有上千年的歷史了。中國的茶文化以茶為載體,是摘采茶、制做茶、飲用茶的文化,其歷史久遠(yuǎn)，博采眾長。茶文化的表現(xiàn)從物質(zhì)層面,升華到精神層面。而漢字卻是中國最古老最美的“方塊字”,它是表意文字。所有事物在漢字的表達(dá)下形象具體,給人以美的享受。本文的研究方向是從漢字這個角度入手,主要研究中國茶文化中與茶有關(guān)漢字的分類及用大量的例子來證明茶文化,這些關(guān)于茶的內(nèi)容無不體現(xiàn)在漢字之中。通過對這些漢字的剖析,我們于是就能全面深入的了解中國燦爛輝煌的茶文化。關(guān)鍵詞: 中國；茶文化 ；茶；漢字AbstractTea,produced

2、in China.Tea the earliest appeared of Shengnong taste of the legend of paraquat,and until now has thousands of years of history.Chinese tea culture is the carrier of tea,which of picking tea,making tea and drinking tea,that has a long history and learn windly from others strong points.Tea cultures p

3、erformance from material level sublimation to mental level.But Chinese characters is ideographic writing,which of the most ancient and the most beautiful of Block word.All things in the expression of Chinese characters of specific and image,giving people the enjoyment of beauty.This parpers research

4、 direction from the perspective of Chinese characters,be used of main researching classification of Chinese characters related to tea and using a large number of examples to prove Chinese culture,and this contents all reflect in Chinese characters.Through the analysis of these Chinese characters,we

5、can full depth understanding China brilliant tea culture.Key words: China; Tea culture; Tea; Chinese character目 錄摘 要Abstract目 錄引 言一與“茶”有關(guān)漢字的分類(一)茶名稱的發(fā)展(二)茶外形的演變(三)茶具的分類整合二中國茶文化的歷史與表現(xiàn)(一)茶文化的形成歷史(二)茶文化的表現(xiàn)1.“茶”字的形成演變2.茶功效的發(fā)展3.斗茶、茶館的盛行4.茶的精神儉5.茶道精神的核心和結(jié)語參考文獻(xiàn)附錄謝辭引 言中國不僅是產(chǎn)茶的源地,更是茶文化出現(xiàn)發(fā)展的地方,中國的茶文化憑借其悠久的歷史和

6、深厚的文化底蘊(yùn)著稱于世,且內(nèi)涵豐富、影響深遠(yuǎn),至唐代陸羽著寫成茶經(jīng)一書以后,各種關(guān)于茶的著作頻繁出現(xiàn)。眾作者對中國茶文化的描寫,雖都是各抒己見,但也大體相同,總之，都離不開其本源。漢字就是記錄各種文化信息的標(biāo)志，是一種文字體系,同時也承載著中國的幾千年文化。因此,本文對中國茶文化的研究與以往不同,把茶文化與漢字結(jié)合起來,追根溯源從漢字這個角度進(jìn)行研究中國的茶文化具有開拓創(chuàng)新的重要意義。一與“茶”有關(guān)漢字的分類(一)茶名稱的發(fā)展現(xiàn)在,對茶的總稱為“茶”。一個簡簡單單的“茶”字卻代表了中國的一類文化,茶的名稱也豐富了中國的茶文化,從古至今,茶的稱謂都在不斷地演變,甚至出現(xiàn)了具有象征意義的美名。由此

7、而知,茶在人們的生活中保留了一定的位置。唐代陸羽在茶經(jīng)中的“一之源”提到茶的名稱：其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈?！薄?1】這是第一部寫茶葉專著中提到的關(guān)于茶名的主要五種稱謂,具有開拓茶文化的重要意義。在唐代以后,“荼”字是用來表現(xiàn)“茶”的,“荼”是“茶”字出現(xiàn)之前的一個重要稱謂。殊不知,茶還有其他美稱,如水厄、皋蘆、武夷等。然而,古代對茶的稱謂不同,其所代表的意義也有所不同,從漢字這個角度解釋,使茶文化別有一番韻味。漢代許慎的說文解字中共收錄與茶有關(guān)的漢字四個,這些字按部首分類主要分布在“艸部”和“木部”。首先,主要分布在“艸部”的字分別是:荼、蔎、茗?，F(xiàn)列舉如下:荼 “茶”的

8、古字,說文解字:“荼,苦荼也。從艸,余聲?！毙煦C注曰:“此即今之茶字?！薄?】荼的本義是指苦菜。爾雅釋木:“荼,苦菜也?！弊钤缭谠娊?jīng)邶風(fēng)谷風(fēng)中又提到:“誰謂荼苦,其甘如薺?！泵珎髟?“荼,苦菜也?！比欢?在清代顧炎武的日知錄茶中記載:“荼字自中唐始變作茶。”這里的中唐之時就是指唐代陸羽著茶經(jīng)一書的時候,講到“茶”這個字從草木并的時候就當(dāng)做“荼”。說明“荼”字借指茶,并有了茶的意思,成為茶的最早的稱謂。蔎 說文艸部:“蔎,香草也。從艸,設(shè)聲?！薄?】段玉裁注云:“香草當(dāng)作草香?！逼渥直玖x是指一種香草。但因?yàn)椴栌邢阄?故也作茶的別稱。西漢楊雄方言論:“蜀西南人謂荼曰蔎。”蔎指茶僅是在西南人方言中用

9、的較多,在古書上記載的較少。茗 說文:“茗,茶芽也。從艸,名聲?！薄?】就是指茶樹的嫩芽。魏王花木志中也記載到較嫩的茶葉成為茗?！败钡牧硗庖粋€意思是指晚采的茶葉。茶經(jīng)中記載其名叫作茗，之后又備注到:郭弘農(nóng)云:“早取為荼,晚取為茗?！痹谵o海中的玉篇艸部說茗是指是晚收的茶。辭源中說:“茶之晚取者。”漢語大詞典又記錄茗是指晚采的茶。字源中又指出茗可用為茶的通稱。例如:品茗、香茗。北魏楊炫之洛陽伽藍(lán)記正覺寺:“渴飲茗汁?！避粗覆杷?。所謂的茗荈也泛指茶。其次,分布在“木部”中的主要是“槚”字,其字是茶的借用字,茶的又一別名。槚 說文木部:“槚,楸也。從木,賈聲。春秋傳曰:樹六槚于蒲圃?！薄?】也就

10、是說最早的含義是指楸樹,是一種落葉喬木。左傳襄公二年:“穆姜使擇美槚。”槚的另一種意思是指茶樹,是茶的另一個名字。始見于爾雅釋木:“槚,苦荼?！睍x代郭璞又注曰早上采的茶叫作荼，而荼又有茶的意思。因此,槚是茶的代用字,又一別稱。最后,有兩個與茶相關(guān)的漢字并沒有收錄在說文解字中,分別是荈和茶字。首先,從字形來看,其部首都是“草字部”。荈 說文中沒有收錄此字,玉篇艸部:“荈,茶葉老者?！薄?】就是指老了的茶葉。南北朝魏王花木志中說:“荼, 其老葉謂之荈?！泵鞔惱^儒枕橝中也指出荈為晚采的茶。爾雅釋木:“槚,苦荼?！惫弊?“今呼早采者為荼,晚采者為茗,一名荈?！币虼?荈成為古代茶的另一個名字。茶 這

11、個字從陸羽著成茶經(jīng)后,“茶”這個字就成了茶的名字,知道沿用到現(xiàn)在?？滴踝值鋵ζ渥值慕忉屖?廣韻:“俗搽字,春藏葉,可以為飲?！表崟?“茗也,本作荼,或作搽,今作茶?！薄?】其茶字也是逐漸演化而來的。漢語大字典對茶的解釋主要的有兩種:一是指茶樹。二是指用茶葉沏成的飲料?！?】如:喝茶、茶點(diǎn)等。對于茶的現(xiàn)代解釋,在其他字典中,也不外乎這兩種解釋。因此,茶字文化豐富,歷史悠久,影響了后代人對茶文化的研究。(二)茶外形的演變在唐代初期,主要以觕茶、散茶、末茶、餅茶為主。首先,觕,同“粗”,說文米部:“疏也。”【1】疏就是物品不精致。【9】也就是茶的形狀與磚茶類似,通過一道道工序,最后通過較高的溫度蒸壓

12、成磚。它便于儲藏但看起來較粗糙不精致。其次,最具代表的是散茶,也就是沒有壓成片、團(tuán)的茶葉。末茶,從字面意思來看,是指制成細(xì)末的茶轉(zhuǎn)。最后,餅茶,在茶經(jīng)中就有詳細(xì)制作的過程,主要是“采”、“蒸”、“搗”等七步步驟。最后,即就是把蒸好的茶葉搗碎后,然后使用一個叫“規(guī)承”的圓形模具,把它制作成像餅一樣的形狀。因此,由于餅茶的出現(xiàn)普及,其他三種茶葉逐漸減少。在宋代出現(xiàn)了貢茶,所以餅茶的制作工藝又進(jìn)一步發(fā)展了。茶都以蒸青茶為主,主要分為餅茶和散茶兩類。餅茶以龍鳳團(tuán)茶最為著名,宋代餅茶的生產(chǎn)要經(jīng)過采茶、研茶、造茶、焙茶等六道工序制成。每道工序制作都十分精致,影響了宋代人的飲茶觀念。宋代的散茶又不同于唐代,

13、其制造散茶主要用蒸后不揉不壓,并直接烘干的制作方法,把團(tuán)茶改為散茶,同時可以長久的保留茶的香味。元代在唐代與宋代制茶的基礎(chǔ)上,主要以散茶為主。到了明代,其團(tuán)茶就被逐漸的廢棄,其他三類茶漸漸地流傳下來。(三)茶具的分類整合飲茶之風(fēng)在唐朝盛行,茶具也在不斷出現(xiàn)與發(fā)展。據(jù)史料證明,我國最早談及飲茶使用器具的是西漢王褒僮約:“烹茶盡具,已而蓋藏?！逼渲械摹熬摺弊纸忉尀椤爸蟛韬颓鍧嵅杈摺２杈呶幕蔀橹袊牟栉幕荒苋鄙俚囊徊糠?同其他食具、酒器一樣,由于種類數(shù)量較多,功能也不一樣。所以,就按功能不同分類介紹如下:1、烘焙茶具即就是烘茶、炙烤茶餅的器具。主要包括茶焙、茶鈐、貫、夾等器具。茶焙,一般都說焙茶

14、?？滴踝值渲薪忉尅氨骸睘?六書故“烘也。”【9】也就是烘烤茶葉的意思。這個“焙”是唐宋制茶時用于烘茶工序的設(shè)施。唐代陸羽在茶經(jīng)·二之具中記錄到焙就是在地上挖深兩尺，寬是量尺五寸，高一丈的坑，然后又砌了一堵矮墻，再用泥抹平。夾,通常也叫作“茶鈐”、“箝”,古代炙茶用的工具。說文大部:“夾,持也?！薄?】“夾”字用作名詞時,引申為指夾東西的器具?！皧A”是用鐵或竹子制作成的，在需要喝茶時，把茶餅用夾子夾住,并放在火上烤。唐代則是選擇用竹炙茶,憑借竹子的香味來增加茶的香味。茶經(jīng)中提到“夾”制作的材料是小青竹，總長一尺兩寸，用來炙茶。在宋代人們都較崇尚斗茶。故宋蔡襄茶錄云:“茶鈐屈金鐵為主,用

15、以炙茶?！庇谑蔷陀描F鈐取代竹夾。貫,說文解字:“錢貝之貫?！薄?】“貫”為形聲字,上部分是毌,下部分是貝,說文解字又解釋:“毌,穿物持之也,從一橫貫,象寶貨之形?！薄?】即是說把錢幣穿在繩子上。廣雅釋言:“貫,傳也?！北玖x為貫穿。唐代就用竹削成的竹扦,長二尺五寸,與棚的寬度相同。用于穿茶橫擱在棚架上,以承擱穿茶的撲。這里的“撲”是一種穿茶工具。茶經(jīng)二之具中寫道“貫”是用竹子做成的，總長兩尺五寸，這就是唐代的烘茶工具之一。2、量茶器具主要是指量取茶葉的器具,包括則、茶匕、茶匙子等。則,說文刀部:“則,等畫物也?！薄?】主要是指依照一定等級劃分。另一個意思是規(guī)矩、標(biāo)準(zhǔn)。但在茶文化中,則卻是一種專有

16、的量茶的器具名稱。其形狀與我們常用的羹匙一樣,只不過這個匙有一定的大小和容量的標(biāo)準(zhǔn),是一種特殊的量具,特別是在唐、宋兩代較流行。茶經(jīng)中記載:“則者,量也、準(zhǔn)也、度也?！逼湟馑际?則,是烹茶時投入茶葉數(shù)量多少的標(biāo)準(zhǔn)量器。茶匕,說文匕部:“匕,亦所以用比取飯。”清代段玉裁注:“匕即今之飯匙也?！薄?】在古代指飯勺。在飲食文化中,匕多指進(jìn)食器。但是在茶文化的范疇中,茶匕相當(dāng)于唐代的則,是宋代點(diǎn)茶、分茶、斗茶時使用的量茶具。茶匙子,即唐代的“則”。3、煎煮茶具主要是煮水煎茶的器具,包括茶鐺、銚、茶鼎、茶坎、鍑、湯瓶、茶釜、茶爐、茶灶等。茶鐺,古代煎茶時用的釜。“鐺”的本義指溫器,似鍋,三足。在古代多用

17、作溫酒器,也可用來當(dāng)作烹茶器具。如:酒鐺、茶鐺。銚,也叫茶銚。說文解字:“銚,溫器也。一曰田器?！薄?】說文解字注中解釋煮東西的瓦器叫做銚。2廣韻解釋銚是一種燒器。正字通中提到的“銚”就是一種大口、有柄的煮器,用金屬或砂土制成。一般用來煎茶葉或煮茶等。茶鼎,古代的烹茶器,形狀似古鼎而得名。鼎,象形字,從甲骨文字形來看,上面的部分象鼎的左右耳及鼎腹,下面象鼎足。說文解字:“三足兩耳,和五味之寶器也?！薄?】最初是指用來煮東西的器具。茶坎,亦稱“茶坎子”、“燒心壺”、“茶湯壺”、“沖天爐”等。漢語大詞典中解釋它是由金屬制作而成的，能夠在四個方向灌水，并且有雙層壁，而在中間燒水的鐵壺。同時也泛指燒水

18、壺。鍑,說文金部:“鍑,釜大口者?！薄?】又說,“鍑,釜屬,形制不一。”即就是小型、口稍大的釜,一般無蓋。唐代以后,尤其是宋代用這種器具烹煮茶。鍑的材質(zhì)是用熟鐵制成。鍑小巧、敞口,燒水煮茶時便于觀察水形、聽水聲。湯瓶,也稱“湯壺”、“湯提點(diǎn)”。說文水部:“湯,熱水也。”有開水、熱水的意思。說文解字:“瓶,甕也?！逼浔玖x用以汲取水的容器。一般也是頸細(xì)口比較小,腹大。漢語大詞典解釋為:一種煮茶水用的瓶。用鐵、瓷或金、銀制成。【8】湯瓶,是隨著宋代點(diǎn)茶的興起而產(chǎn)生,主要用于注水或煮水點(diǎn)茶。茶釜,其“釜”字說文中解釋:“鬴,鍑屬?！睗h語大字典解釋到其是古代用的炊器，底座較圓，口是敞開的,或有二耳。其用

19、如鬲,置于灶,上置甑以蒸煮。茶釜是唐代制茶蒸茶葉時用的鍋,一般卷口,也就是口較大。茶經(jīng)二之具云:“釜,用唇口者。”【10】也就是說用卷口的大鍋,與甑配合使用。茶爐,同時也被叫作“茗爐”、“風(fēng)爐”、“茶灶”等。古代煮茶用的茶器。玉篇火部:“爐,火爐也?！币簿椭笭t子。這個茶爐除銅鐵材質(zhì)外,還有泥石灶、陶瓷灶和竹灶等。其爐也多是由鼎演化而來的,茶經(jīng)中,就稱“鼎”為“風(fēng)爐”。宋代因點(diǎn)茶盛行,為便于攜帶,使用竹茶爐。茶灶,與茶爐、鼎相似。古代蒸茶的工具,一般無煙囪。茶經(jīng)中提到:灶,無用突者。漢語大詞典解釋為:烹茶的小爐灶?！?】4、貯茶器具其指存放茶葉的器具,主要包括茶罐、茶籠、茶盒。茶罐,也叫作“茶盒

20、”。說文新附:“罐,器也?！北玖x指盛東西或汲水的圓筒形瓦器?！?】這里是作為貯茶的器具,由罐體和蓋組成,并要求不漏氣。明代飲用散茶時,就用錫器貯茶?，F(xiàn)代茶罐則形式材質(zhì)多種多樣,有塑料、不銹鋼之類的。茶籠,貯茶器具?！盎\”就是用竹子、樹枝條、木條等制作成，也有用金屬絲為材料做成的。宋代的餅茶加完工后,用茶籠貯藏,并兼有干燥的作用。5、飲茶用具主要包括茶壺、茶注、茶碗、茶甌、蓋碗、茶杯、盞等器具。茶壺,飲具。說文解字:“壺,昆吾圓器也,象形,從大,象其蓋也?！薄?】玉篇壺部:“壺,盛飲器也?！薄?】即就是盛液體的器具。在不同時間也稱為“茶注”。有口、嘴、把或提,多數(shù)有蓋,少數(shù)有圈足或假圈足。漢語大

21、詞典解釋為:盛茶水的壺?！?】茶壺的使用,從古代沿用至今,茶碗,就是指喝茶用的碗。說文:“盌,小盂也?！倍燮鋵?shí)也是一種飲器。本義指一種圓形敞口的食器。茶碗,大口深腹,足底有平底、環(huán)低或壁底,也有圈足,無手把,是應(yīng)用最廣泛的茶具。茶甌,即是最常用的飲茶器具。說文:“甌,小盆也?！北玖x是盆、盂一類的瓦器?！?】但在玉篇瓦部指:“甌,椀小者?！睏导词峭氲漠愺w字。因此,甌也有小碗或杯的意思。茶甌也就是茶杯、茶盞。茶杯,指喝茶用的杯盞?！氨痹跐h語大字典的解釋本是在古代用來盛湯或者是注酒的器具，形狀多為橢圓形，且兩側(cè)有耳，也會稱之為“耳杯”?！?】現(xiàn)在主要指盛飲料、喝飲料的杯具。6、點(diǎn)茶用具主要包括茶

22、筯、茶匙、茶筅等器具。茶筯，是在宋代茶事活動中用到的點(diǎn)茶器具。筯,同“箸”。說文竹部:“箸,飯敧也?！眲t筯就是指竹、木質(zhì)的筷子。原為食具,在宋代用作茶具。茶匙,古代點(diǎn)茶的用具,金屬制作而成。說文匕部:“匙,匕也?！必暗谋玖x就是指飯勺。因此,匙的原本意思指舀取液體或粉末狀東西的小勺。茶匙的形狀為條形,一端細(xì)長,另一端較粗,內(nèi)凹成匙形。在飲末茶時,加茶末于盞中,注水于盞,然后以茶匙擊拂,茶水交融,產(chǎn)生泡沫,用以品嘗。茶筅,亦稱“竹帚”、“竺副帥”,古代點(diǎn)茶用具。“筅”其實(shí)就是“”,王念孫曾注疏說就是現(xiàn)在家中用的洗鍋帚.玉篇:“筅,筅帚也。”主要是用竹絲等扎成的洗刷用具。而茶筅主要是在點(diǎn)茶時，用筅在

23、杯盞中攪拌，最后在表面產(chǎn)生小的白色泡沫,形成湯花,布滿盞面。7、清潔茶具主要包括巾、札等器具。巾,亦稱“茶巾”、“司職方”。說文:“巾,佩巾也?！北玖x為佩巾。鄭玄注曰巾也是用來擦拭污垢的。在古代也指用來擦茶具用的布，以保持器物清潔。有許多是用粗綢或麻布制成,而現(xiàn)代多用棉制品,易吸水。札,也就是“茶帚”,唐代用以洗滌茶具的清潔工具,屬于茶具之一,類似今之竹絲洗帚。說文:“札,牒也?！薄半骸本褪枪糯鷷鴮懹玫哪举|(zhì)材料。茶經(jīng)中提到它是用茱萸木夾作而成的，形狀像毛筆一樣。8、茶羅、羅合、籝、瓢、茶碾羅合,也叫“茶羅”、“羅樞密”,俗稱“篩子”、“羅子”，是篩茶煮茶用的。說文網(wǎng)部:“羅,以絲罟鳥也。古者芒

24、氏出作羅?！薄?】其本義為用網(wǎng)捕鳥。但也有羅篩的意思,指形狀一般為圓形,把其網(wǎng)釘在木框或竹框上。此羅用竹制成,篩面為紗或絹。盒用竹制或木制。就是將餅茶碾碎磨后再用羅篩之,然后把茶末放在盒內(nèi)儲藏?；Y,唐代使用的背在身后盛放茶葉用的采茶工具?；Y,同“籯”。說文 竹部:“籯,笭也”、“笭,籯也?！薄?】段玉裁注曰:“竹籠?！睆V雅釋器:,“籯,籠也?！薄?】顏師古又注曰籝由竹子制成，能裝三四斗，也屬于筐籠一類的。茶經(jīng)種提到籯與籃、籠、筥一樣，都是用竹子制成的，采茶的人背著去采茶。瓢,同時也被稱“杓”、“胡員外”等。是古代取茶水和分茶水用的器具。說文:“瓢,蠡也?！薄?】原本的意思是用老熟的葫蘆對半剖開

25、做成的舀水盛酒的器具。茶經(jīng)中提到瓢是用刊木做成的。晉朝杜毓所著的荈賦中講到匏就是瓢,口寬,脛把處薄,柄短。至現(xiàn)在,瓢就成為人們舀水、喝水的工具了。茶碾,也叫“金法曹”,碾碎茶葉的工具。集韻:“碾,所以物器也?！薄?】即指用滾壓方式將東西壓碎、脫皮或研磨的工具。由石磙和石盤組成。而唐代的碾也有橘木、梨木質(zhì)的,主要由碾槽和碾輪組成。唐宋時期飲用餅茶時較為流行。二中國茶文化的體現(xiàn)與發(fā)展(1) 茶文化的形成歷史茶葉最早產(chǎn)生于中國，飲茶風(fēng)尚也是在中國出現(xiàn)流行起來的,并在生長壯大。中國人所說的“飲茶”,“品”字很重要?！捌凡琛笨梢宰屓肆私獠枞~的品質(zhì)高低,也可以讓人放松,消除一天工作生活中帶來的疲勞。由此,

26、逐漸的形成了所謂的“茶文化”。即也就是人在種植、生產(chǎn)、利用茶的過程中,以茶為載體去表達(dá)人類與自然以及人類之間的信仰、各種精神文化的總稱。在物質(zhì)層面的茶文化就包括茶藝、品茶的優(yōu)良環(huán)境等,而精神層面的則著重指茶對人類精神和社會的功能。中國的茶文化之所以輝煌燦爛,不僅在于茶的歷史悠久,茶在人們的日常生活中以形影相隨,而且更重要的是體現(xiàn)人們賦予茶的一種精神文化。從古至今,中國茶文化的茶德精神熏陶了一代又一代的文化人士,這就是中國茶文化的升華,不再拘泥于物質(zhì)。茶文化在很久之前就出現(xiàn)了,東漢的華佗在食經(jīng)中就記載:“苦荼久食,益意思”,其就是指長期喝茶,有利于人大腦的思考。之后,逐漸的出現(xiàn)茶的藥用價值的記載

27、。在西漢,出現(xiàn)用茶的產(chǎn)地給縣命名為“荼陵”,即就是現(xiàn)如今湖南的茶陵。三國時期魏代的廣雅中出現(xiàn)最早制造餅茶的制作方法和飲用。這時候的茶就不只是以物質(zhì)的形式存在，更多的是滲透到其他人文學(xué)科中，逐漸的形成了特有的茶文化。在魏晉南北朝時期，此時的文人雅士都熱衷于飲茶。因此，多數(shù)的文人雅士都會作一些關(guān)于茶的詩詞,茶由此作為精神文化走入文化圈,影響著人類與社會。唐代陸羽經(jīng)過自己的鉆研著成茶經(jīng)一書，書中主要是記載了茶的源起，茶器，茶之事等內(nèi)容，是此時茶文化的顯著標(biāo)志。同時,又由于儒、佛、道三教的發(fā)展,逐漸將這些融入到飲茶中,形成了中國的茶道精神。茶文化在唐代正式形成。茶文化在宋代發(fā)展蓬勃,茶葉文化得到發(fā)展。

28、在宋代,文人與官員都非常喜愛品茶,并因此組織設(shè)立了專業(yè)的飲茶社團(tuán),并且在宮中都成立了茶事機(jī)關(guān)。在下層人民的生活中,茶文化更是融入到日常的生活中,逐漸的出現(xiàn)了鄰居間、來客人時為表示尊敬要“獻(xiàn)茶”,敬“元寶茶”,男女結(jié)婚時要喝“定茶”等茶俗禮儀出現(xiàn)。宋代還出現(xiàn)了重要的茶文化代表斗茶、茶館的盛行。至于到明、清時期,茶文化已經(jīng)得到普及。茶的種類增多,飲茶的方式也各式各樣,并且出現(xiàn)了不少文人對茶作的畫。此時的茶事、茶書、寫茶的詩已經(jīng)非常成熟。現(xiàn)如今，茶已經(jīng)離不開人們的生活了。(二)茶文化的體現(xiàn)1、“茶”字的形成演變據(jù)史料記載,在中國古代唐之前,并沒有出現(xiàn)“茶”這個字,而是用“荼”字來表示。“荼”字逐漸簡

29、化成“茶字”,即“荼”就是“茶”的前身。“荼”,是個形聲字,從屬草字部。它的第一種意思是指苦菜，另一種意思是指茅、葦之類的白花。開始以"荼"字明確表示"茶"的意義是“槚”就是所謂的苦荼。野客叢書中也記載說到古代的荼就是現(xiàn)在的茶，雖不知荼有多少種類，但是只有荼槚的荼是如今的茶。因此,這里的槚和荼都有茶的意思。東漢許慎所著的說文解字也說:“荼,苦荼也。徐鉉曰:此即今之茶字?！薄?】然后,在唐陸羽的茶經(jīng)中,則記載到這個字從草的時候就作為“茶”字，從草木并的時候就當(dāng)作“荼”字。所以,"荼"字之義就借指成"茶"了。荼,本來音

30、同“塗”。所謂的“誰謂荼苦”中的“荼”和說文解字中收錄的“荼”都發(fā)這個音。然據(jù)史書記載,西漢時的荼陵侯劉沂的領(lǐng)地被稱為“荼陵縣”(今湖南省茶陵)。魏了翁集中記載到茶字之前用荼代表,后來陸羽和顏師古將荼字之音改為茶音。之后,唐代陸德明在經(jīng)典釋文中也提到將“荼”的音后通過反切注音法改成“茶”的音。因此,“荼”就有了“茶”的讀音。唐代陸羽的茶經(jīng)中提到的“茶”字就是“荼”字減去一筆之后得到的。這時的“茶”字字形就出現(xiàn)了。陸羽在茶經(jīng)中一律寫成“茶”字,由于這是第一部寫茶的著作,影響深遠(yuǎn)。從此以后,“茶”的讀音、字形、字義統(tǒng)一起來,其字形也得到了確立。2、茶功效的發(fā)展從古至今,茶不是因?yàn)榇嬖诙鱾飨聛?而

31、是因有用才被利用發(fā)揚(yáng)光大。茶的發(fā)現(xiàn)和利用,出現(xiàn)在神農(nóng)時代。茶從被當(dāng)作藥物使用,到食用,再到飲用已有幾千的歷史了。茶的利用,逐漸的改變豐富了中國人的生活,也為中國的茶文化增添了一份光彩。(1)藥用功效藥 說文解字:“藥,治病草。”古代的藥都是草藥,是指一種植物,而茶葉也屬草木類。最早,神農(nóng)本草經(jīng)記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之?！薄?0】此時的“荼”就當(dāng)做茶,說茶具有解毒功效。因此,茶的藥用功效就漸漸地被人們所知和利用。司馬相如的凡將篇中就把荈詫歸為藥草，此時的荈詫也指茶,把茶列為藥物。神農(nóng)食經(jīng)中也說到:“荼茗久服,令人有力,悅志?！睎|漢末著名醫(yī)師華佗食論中記載到:“苦荼久食,益意思

32、?！逼湟馐侵搁L時期喝茶,對大腦思維有好處。這可以充分證明,茶葉不僅可以當(dāng)作藥材治病,而且能夠提神、益思。(2)食用功效以茶為食在我國自古已有之,歷史上曾把茶作為食物出現(xiàn)在人們的餐桌上。春秋時就有將茶作為菜肴待客的記載;秦漢時有在茶中加入蔥、橘等佐料共煎而飲之的方法。陸羽在著茶經(jīng)時,就曾注意到自古就有以茶為食的習(xí)俗了。其在茶經(jīng)中引述三國時張揖廣雅,提到:“荊巴間采葉做餅,葉老者,餅成以米膏出之。欲煮茗飲,以湯澆覆之,用蔥、姜、橘子芼之?！备迪趟倦`教中也提到“蜀嫗作茶粥賣”,即就是指用茶煮粥。茶粥,也指茗粥。漢語大詞典解釋“茶粥”為:燒煮的濃茶。因其表皮呈稀粥之狀。茶錄中就出現(xiàn)“茗粥”一詞，指吳國

33、的人把采摘來的茶葉煮成類似稀粥之狀。這里的“茗粥”就成茶食了,具有食用功能。漢語大詞典對“茶食”的解釋為:指糖果、脯餌、糕點(diǎn)之類的零食。(3)飲用功效通過查閱，字典中對茶的第二種解釋就是用茶葉烹制、煎制或者是泡制做成的飲料。新唐書隱逸傳陸羽:“羽嗜茶,著經(jīng)三遍,言茶之源、之法、之具尤備,天下益知飲茶矣。”唐代陸羽在茶經(jīng)中已有明確記載茶適合做飲料,自此,飲茶風(fēng)尚不斷興起,沿用至今。茶已成為家常飲料了。3、斗茶、茶館的盛行從古至今,茶的出現(xiàn)及使用,通過物質(zhì)的形式滲透融入到其他文化中便形成了茶文,茶經(jīng)一書的出現(xiàn)，唐代的茶文化就逐漸形成了。但是，宋代的茶葉文化發(fā)展較大，并且出現(xiàn)了斗茶、茶館。斗茶,又稱

34、茗戰(zhàn),。斗,說文解字:“斗,兩士相對,兵杖在后,向鬥之形?！薄?】其本義為搏斗。因此,從其字形、字義來看,斗茶就是兩人捉對廝殺。斗茶,最初源于唐代的貢茶制度,為了選出較好的茶,邀請社會名流對茶進(jìn)行品評。至宋代,從上層社會到基層百姓，日常生活都已斗茶為樂。衡量斗茶的標(biāo)準(zhǔn)是以看盞的內(nèi)沿與湯花相接之處是否有水痕,先出現(xiàn)者為負(fù),耐久者為勝。茶館,在古代有茶坊、茶鋪、茶肆等稱號。說文解字:“館,客舍也?！北玖x是指接待賓客的房舍。后來，又引申為各種服務(wù)性的店鋪,如:茶館?！?】漢語大詞典對“茶館”的解釋為:供顧客飲茶的店鋪,有兼售點(diǎn)心等?！?】宋代的茶館經(jīng)營范圍較廣,應(yīng)有盡有。茶館也是中華茶文化的經(jīng)典之作

35、,是茶文化的典型代表。5、茶的精神儉在唐代“茶圣”陸羽著茶經(jīng)一書之后,“茶”字便應(yīng)用而生,并且出現(xiàn)了茶學(xué)。從“茶”的字形來看,茶就是“人在草木間”。在中國人的傳統(tǒng)觀念里,天人合一就是自然之道。茶源自草木,因此,人在中間會獲得一種獨(dú)特的價值。在茶經(jīng)的開篇,陸羽提到茶樹是南方最優(yōu)良的樹木，其味較寒，同時也最適合精行儉德的人飲用。茶經(jīng)五之煮:“茶性儉,不易廣,則其味黯澹?！薄?0】茶的自然屬性就是“儉”。儉,茶味才有精神,而“最宜”飲茶的人便也是儉德之人。于是就提出了茶的精神:儉。儉,說文解字:“儉,約也?！薄?】段玉裁注曰:“約者,纏束也。儉者不敢放侈之意?！薄?】婦孺皆知“儉”的意思為節(jié)約、節(jié)儉

36、。在晏子春秋中記載晏子在做宰相時,吃的也不過是“脫粟之飯、茗菜而已”。晉書中提到的恒溫在做揚(yáng)州牧史時,自己本人性格儉樸,在每次設(shè)宴會邀請客人時,只設(shè)茶果招待客人。通過舉辦的茶宴,就可以反映出這個人“儉”的品性。因此,茶就最適合那些節(jié)儉品格行為端正的人飲用,而非鋪張浪費(fèi)者。人類從發(fā)現(xiàn)認(rèn)識茶,利用茶,到秉承其優(yōu)良的品性,都是一個漫長而又成長發(fā)展的過程。人與自然和諧相處,茶可以幫助人類走向正確的前進(jìn)方向。喝茶能夠培養(yǎng)人的自我約束能力,學(xué)會節(jié)約、節(jié)儉,同時也要把這種價值觀推廣到全社會,防止奢侈的不良風(fēng)氣蔓延。精行儉德,應(yīng)該讓人深悟,并且傳承下去。6、茶道精神的核心和和,從字源角度來分析,其屬于形聲字,

37、從口,禾聲。其古字為“龢”,最初解釋為:和諧。說文解字:“和,相應(yīng)也?！薄?】廣雅:“和,諧也。”【9】杜育的荈賦中提到茶可以“調(diào)神和內(nèi)”。茶經(jīng)中有“體均五行調(diào)百疾”。【10】可以說明茶有調(diào)理身體的作用。漢語大字典中的“和”有:和諧,協(xié)調(diào);和順,和平;和睦,融洽等意思?！?】“和”字所表現(xiàn)的意思正是人類與社會所期許的狀態(tài)。因此,“和”包含的內(nèi)容相當(dāng)豐富,有指人的身心要調(diào)和，天與人生存要和諧，,與人相處要和睦,社會要和諧。而茶道則表現(xiàn)為天人合一,五行協(xié)調(diào)。這是受儒道佛三大家思想的影響?！昂汀蓖瑫r也意味著天、地、人相和，全宇宙全萬物要與之和諧，并產(chǎn)生一種天地人和諧的美。陸羽的茶經(jīng)中,形式、器物都要

38、和諧統(tǒng)一。茶文化中之所以選用“和”字,是因?yàn)椴璧赖母鞣N活動都體現(xiàn)在一個“和”字中,可以在喝茶時進(jìn)行交流溝通。因此，一個簡簡單單的“和”字就集中地體現(xiàn)了中國博大精深的茶道精神。結(jié)論茶,在中國的土地上生根發(fā)芽,源自中國。從神農(nóng)時期發(fā)現(xiàn)茶并利用茶,至現(xiàn)在已有幾千年的歷史了。中國的茶文化已經(jīng)深入的人們的生活中，同時也在隨著時代前進(jìn)，并且成為中國傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分。本章通過從漢字這個角度研究,可以窺探出茶的起源、發(fā)展,茶具藝術(shù)的整合,喝茶折射出的人文精神及背后承載的文化底蘊(yùn)。中國茶文化的一點(diǎn)一滴都深深地凝結(jié)在最美的漢字中,正是這些表示茶文化的漢字,我們才能將中國博大精深的茶文化發(fā)揚(yáng)光大。參考文獻(xiàn)1

39、（漢）許慎.（宋）徐鉉校訂.說文解字 M.北京：中華書局出版社，2013.20-2152（清）段玉裁.說文解字注 M.上海：上海古籍出版社，1981.1-1963（梁）顧野王.宋本玉篇 M.北京：中華書局出版社，1985.50-1024（宋）丁度等.集韻 M.上海：上海古籍出版社，1983.4-865漢語大字典 M.成都：四川辭書出版社，1986.425-9006漢語大詞典 M.上海：上海辭書出版社，1986.1-25637李學(xué)勤.字源 M.天津：天津古籍出版社，2012.500-34188現(xiàn)代漢語詞典M.北京：商務(wù)印書館，20129康熙字典M.北京：中國書店，2010.1-150010（唐）

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41、1)荼 （tu）從艸，余聲，苦荼也。臣鉉等曰，此即今之茶字。(2)茗 （ming）從艸，名聲，荼芽也。(3)蔎 （she）從艸，設(shè)聲，香草也。(4)藥 （yao）從艸，樂聲，治病艸。(5)槚 （jia）從木，賈聲，楸也。(6)箸 （zhu）從竹，者聲，飯敧也。(7)筥 （ju）從竹，呂聲，也。(8) （shao）從竹，捎聲，陳留謂飯帚曰，一曰飯器容五升；一曰宋魏謂箸筩為。(9)籠 （long）從竹，龍聲。舉土器也，一曰笭。(10)籯（ying）從竹，贏聲，笭也。(11)鍑 （fu）從金，復(fù)聲，釜大口者。(12)銚（yao）從金，兆聲。溫器也，一曰田器。(13)壺 （hu）從大，昆吾圓器也，象形

42、，象其蓋也。(14)夾（jia）從大，俠二人。持也.(15)甌 （ou）從瓦，區(qū)聲，小盆也。(16)巾（jin） 從冂、丨，佩巾也。(17)羅 （luo）從網(wǎng)，以絲罟鳥也，古者芒氏初作羅。(18)札 （zha）從木，乙聲，牒也。(19)瓢 （piao）從瓠省，要聲，蠡也。(20)罐 （guan）從缶，雚聲，器也。(21)盌（wan）從皿，夗聲，小盂也。(22)盂（yu）從皿，虧聲。飯器也。(23)匙 （chi）從匕，是聲，匕也。(24)匕（bi）從反人。相與比敘也。匕亦所以用比取飯，一曰柶。(25)則（ze）從刀，從貝。等畫物也。貝，古之物貨也。(26)貫（guan）從毌貝。錢貝之貫。(27)毌（guan）從一橫貫。穿物持之也。象寶貨之形。(28)夾（jia）從大，俠二人。持也。(29)和（he）從口，禾聲。相應(yīng)也。(30)儉（jian）從人，僉聲，約也。(31)館（guan）從食，官聲?？蜕嵋病６?、漢語大詞典中與茶有關(guān)的字及詞語1茶 山茶科。灌木或小喬木。葉呈橢圓形或披針形。經(jīng)焙制加工后為茶葉，可制飲料。我國長江流域及南方各地盛行栽培，品