蔬菜的詳細驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)第 1 頁，共 10 頁蔬蔬菜菜的的詳詳細細驗驗收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)1小白菜梗白色,較嫩較短,葉子淡綠色,整棵菜水份充足,無根.2青菜梗白色或淺綠色,較嫩,葉子深綠色,整棵菜水份充足,無根.3菜秧梗較細較嫩,葉子細長,淡綠色,棵小似雞毛,水份充足.4油菜梗短粗,呈淡綠色或白色,葉子厚肥大,主莖無花蕾.水份充足,無根.5韭菜葉較寬,挺直,翠綠色,根部潔白,軟嫩且有韭菜味,根株均勻,長20歷米以內(nèi);6韭黃葉肥挺,稍彎曲,色澤淡黃,香味濃郁,長20歷米以內(nèi).7香芹又旱芹,葉翠綠,無主莖分枝少,根細,莖挺直,脆,芹菜香味,水份充足,長約30歷米.8水芹葉

2、嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細軟，中間空、水份充足，有清香味，長約30歷米。9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣。10菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅色，棵株適當(dāng)。11生菜顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。12空心菜葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷米。13西洋菜顏色淡綠或深綠，莖細脆嫩，易折斷，水份充足，棵株挺直。14麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。15芥菜葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺直，水份充足。蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)第 2

3、 頁，共 10 頁16莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。17潺菜顏色碧綠、葉厚實，有光澤，梗細短、光滑嫩綠，掐之易斷。18菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直，水分充足。19芥蘭顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白色、濕潤，20小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。21胡蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。22青蒜葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水。23香菜翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水份充足。24青

4、椒長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。25西椒柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性，肉厚少籽，味道香甜。26辣椒細長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。27紅椒顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性。28蕃茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。29大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完整。30苞菜外葉淡綠色、，內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅實緊

5、密，根部斷面潔白完整。31大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實、挺直，無根、長約歷米。32茄子色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、燈泡形），表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)第 3 頁，共 10 頁33蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。嫩葉少。34蒜苔顏色深綠、梗細滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。35花菜花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白。36西蘭花花蕾顏色深綠、功密緊實不散，球形完整、表面有白霜,花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖

6、短。37黃瓜顏色青綠，瓜身細短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小籽少。38冬瓜皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。39絲瓜有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。40苦瓜顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。41毛瓜顏色翠綠色有光澤，有細絨毛,皮薄嫩,肉潔白子小、形正，有一定硬度。42南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實。43蒲瓜顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。44佛手瓜顏色淺綠色，佛手形，

7、有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形正。45角瓜顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。46新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細長、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈性，折之易斷。47毛豆顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。48青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。49四季豆顏色翠綠色、表面有細絨毛，豆莢細長均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)第 4 頁，共 10 頁50荷蘭豆顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無。51黃豆芽豆芽挺直，芽身短而

8、粗，根須少，芽色潔白晶瑩。52綠豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。53土豆顏色為淡黃色或奶白色，個大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。54洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。55紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿。56生姜顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。57蒜頭顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實不散，有硬度。58胡蘿卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細小。59青蘿卜顏色青綠，皮薄且較細，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大份量重。60白蘿卜顏色潔白

9、光亮，表面光滑、細膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。61芋頭顏色為紅褐色,表皮粗糙,個體方面軍中,斷面肉質(zhì)潔白,且有紫色斑點,不硬心.62蓮藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。63鮫白葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡黃色，折之易斷。64冬筍筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。65竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分多。66茨前外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細膩。蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)第 5 頁，共 10 頁67香

10、菇菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。68平菇菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開，根短。69草菇頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌膜未破、濕度適中。70金針菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細短，挺直。蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)第 6 頁，共 10 頁劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)有黃葉,枯萎,蟲蛀洞或小蟲,腐爛,壓傷,散水太多;有黃葉,枯萎,蟲蛀洞或小蟲,腐爛,壓傷,散水太多;有黃葉,枯萎,蟲蛀洞或小蟲,腐爛,壓傷,散水太多;有黃葉,枯萎,小蟲,腐爛,壓傷,散水太多;有泥土,

11、黃葉或葉上有斑,枯萎,無尖,腐爛.有泥土,黃葉,干軟,有斷裂,腐爛.有泥土,黃葉,爛葉.干葉、根粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、雜草。有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲眼。葉子發(fā)黃，有褐色邊或褐斑，干軟，卷曲，脫葉。葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老，節(jié)上有白色支頭。莖粗老，白色支頭多，有黃葉、爛葉、雜草，棵株軟且大。黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。黃葉、黃葉邊、有蟲、干軟。蔬蔬菜菜的的詳詳細細驗驗收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)

12、量驗收標(biāo)準(zhǔn)第 7 頁，共 10 頁有黃葉，葉背有白點有蟲，枯萎有籽，莖粗老。有葉斑或葉子過大，枯萎，有雜質(zhì)，梗粗老。有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗老，或開花過多。葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。有黃葉、干尖、爛梢，有根、泥土。黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕顏色部分紅。

13、腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點或畸形果?？招?、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、彎曲。表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)第 8 頁，共 10 頁壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚度、黃葉、毛根、有泥土。顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干黃?；ɡ侔l(fā)黃，有黑斑及污點，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長。花蕾有爛斑，污點、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主莖長。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷

14、裂，肉白或有空心。壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發(fā)糠。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發(fā)黃。表皮擦傷，干皺、爛斑。表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟爛。蟲洞、黃斑、爛斑、粗細不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異味。顏色雜，大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。有蟲洞，斑點水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難彎曲。蔬菜的質(zhì)量驗收

15、標(biāo)準(zhǔn)蔬菜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)第 9 頁，共 10 頁枯萎、顏色黃綠色，筋絲明顯，折之不斷。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。表皮爭縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多?？沸?、開裂、刀傷、泥土多，局部腐爛?？沸?、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。刀傷、根須、疤痕、泥土多、個體過小，水份蒸發(fā)、肉硬但不脆。有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。莖肉顏色青綠、有斑、較細且空