2021年個(gè)人計(jì)劃范文

1、2021 年個(gè)人方案范文個(gè)人方案 一20xx 年是一個(gè)時(shí)機(jī)年， 要夯實(shí)管理根底， 為酒店升級(jí)做 足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現(xiàn) 有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點(diǎn)，樹(shù)立良好 的餐飲品牌形象。以此，制定 20xx 年下半年工作方案：1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì) 將對(duì) 20xx 年下半年婚宴整體籌劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化， 進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多 的流行元素 對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整 ，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包 裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng) 取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的

2、溝通平臺(tái) 在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會(huì)的根底上進(jìn)一步深化專題會(huì)的 內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù) 酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加 ，提升研 討會(huì)的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人 員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā) 思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌工程。3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況 下半年將根據(jù) xxx 質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生 狀況、 工程狀況、 設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、 平安管理、 效勞質(zhì)量、 員工禮儀禮貌、送餐效勞、標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢 查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相 應(yīng)的處分，形成質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)的良好

3、運(yùn) 作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。4、以貴賓房為平臺(tái)，制造效勞亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)效勞窗 口將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對(duì)貴賓房效勞進(jìn)行創(chuàng)新提 升，主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，并對(duì)貴賓房的效勞人員進(jìn) 行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞 員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典 范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)，在宴會(huì)服 務(wù)品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在 顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出 品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)下半年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少

4、培訓(xùn)密度，注重培 訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)， 鼓勵(lì)員工積極參與餐飲效勞技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證 和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的 熱潮，對(duì)取得國(guó)家成認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng) 勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人 員的儲(chǔ)藏工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把局部課程進(jìn) 行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工 職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化， 培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的

5、職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng) 員工的凝聚力。 20xx 年度下半年工作的順利開(kāi)展， 全賴于領(lǐng) 導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫 助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新 希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能 得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新 起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管 理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)， 在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，進(jìn)一步提 升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊(duì)而 努力!個(gè)人方案 二一 關(guān)于門店和公司1、配合公司的上半年的方案，為下半年迎接我們的旺

6、季，在七月底做好 xx 上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán) 隊(duì)。2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)， 嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn) 行合理儲(chǔ)藏，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi) 發(fā)，是我們廚師 '及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的 本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題， 做到真正的會(huì)聚隨心， 不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的開(kāi)展空 間和利潤(rùn)。4，每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于 次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息， 做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。6, xx

7、下市前準(zhǔn)備好XX年保存下來(lái)的特色菜品的上市工 作，并根據(jù) 20xx 年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。二 關(guān)于 xx 店xx 店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開(kāi) 業(yè)，鑒于 xx 路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所 經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜 品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一局部店午 市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng) 運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓 上公司員工效勞。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)方案做下安 排：1，通過(guò)對(duì)一些和 xxx 路店地

8、理位置，周邊主要消費(fèi)群 體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的 大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成， 包括午市套餐的搭配， 到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核 !2，在十月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員本錢的 角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房 人員組成 ! 外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房 a 級(jí)員工 一致。3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化， 并對(duì)廚房人員和前廳效勞人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí) 培訓(xùn) !4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的 要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。5，針對(duì) xxx 店，每月進(jìn)行菜品試做，最

9、終選擇三道左 右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。6，在 10 月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味 著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力 翻開(kāi)一個(gè)工作新局面。個(gè)人方案 三1、餐飲部效勞平安管理 在餐飲效勞過(guò)程中，效勞人員要注意保管和照看客人的 物品防止喪失或被盜， 在自助餐廳， 由于客人不時(shí)起身離桌， 效勞員更要提高警惕。如客人飯酒過(guò)量，效勞人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況 下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事 故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和平安部，以防意有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人效勞 并根據(jù)要求對(duì)食品

10、留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲 料鎖好，防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，效勞人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi) 隱患。2、廚房生產(chǎn)平安管理不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān) 人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與 熟食品，原料與成品交叉污染。保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和 其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放， 及時(shí)清理。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工 作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健 康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng) 工作。廚師應(yīng)保持

11、個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴 清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保 存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。廚房人員要注意平安操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打 鬧，不準(zhǔn)擅自離開(kāi)正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患， 在確保無(wú)異常后鎖好門、 關(guān)好窗， 各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的平安管理工作，電器、加熱 爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種 消防器材。3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理 做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的 清掃和消毒。減少

12、外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類 存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食 品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異 味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì) 庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。4、食品銷售衛(wèi)生管理餐飲部效勞員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染 病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品 衛(wèi)生的教育。銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求，具 有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、 生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的 食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的

13、容器、工具、 設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。個(gè)人方案 四我們?cè)谄綍r(shí)往往都會(huì)做好一個(gè)季度的工作方案，制定業(yè)績(jī)目標(biāo)，朝著方案目標(biāo)努力：一、指導(dǎo)思想積極開(kāi)展實(shí)際、實(shí)用、有效的工作，堅(jiān)持以立足企業(yè)、 效勞企業(yè)的理念為指導(dǎo)，走全面、協(xié)調(diào)、持續(xù)開(kāi)展之路，挖 掘潛力，開(kāi)源節(jié)流，努力增加營(yíng)業(yè)收入，做好內(nèi)部管理，全 面提升工作效能，逐步提高部門的管理水平和效勞質(zhì)量，構(gòu) 建團(tuán)結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境，實(shí)現(xiàn)部門標(biāo)準(zhǔn)化、制度 化、常態(tài)化管理。二、內(nèi)部管理，通1、制定并執(zhí)行?前廳部日常檢查細(xì)那么及實(shí)施方法? 過(guò)明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的檢查制度，到達(dá)各崗位全面標(biāo)準(zhǔn) 作業(yè)。2、加強(qiáng)職場(chǎng)工作質(zhì)量的預(yù)先控制、現(xiàn)場(chǎng)控制

14、、事后控 制，著眼于細(xì)節(jié)效勞，關(guān)注客人需求，重視客人感受，確保 向客人提供主動(dòng)、熱情、準(zhǔn)確、迅速的效勞。3、規(guī)劃員工職業(yè)生涯，對(duì)前臺(tái)、商務(wù)中心、總機(jī)管區(qū) 員工逐步試行輪崗工作，到達(dá)豐富員工工作經(jīng)驗(yàn)，增加員工 工作技能，提高員工工作興趣的目的，打造企業(yè)一專多能的 復(fù)合型人才。4、完善各類表單記錄、數(shù)據(jù)分析、操作程序等工作， 做到有帳可查、有據(jù)可依、有章可循。5、繼續(xù)收集與整理客戶檔案，為賓客提供親情化、個(gè) 性化、定制化效勞增加素材并提供保障。6、在節(jié)能降耗方面。加強(qiáng)設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)， 延長(zhǎng)使用壽命 ; 前臺(tái)節(jié)省訂單、登記單、房卡和鑰匙袋等的 使用，如寫錯(cuò)了用涂改液涂改后再使用，減少因個(gè)人原

15、因而 導(dǎo)致浪費(fèi) ; 總機(jī)在晚 0： 00 過(guò)后，將話務(wù)臺(tái)關(guān)掉一臺(tái)節(jié)約能 耗; 商務(wù)中心能用廢紙不用新紙，能用速印紙不用復(fù)印紙等。7、重視平安防范意識(shí)，貫徹執(zhí)行酒店各項(xiàng)平安規(guī)章制 度及公安部門的有關(guān)規(guī)定。三、對(duì)外銷售1、第三季度上門客銷售任務(wù)，根據(jù)上季度的實(shí)際完成 情況、酒店內(nèi)部與外部市場(chǎng)環(huán)境另行研究制定。2、以 17-19 樓新區(qū)為賣點(diǎn)增加酒店散客出租率，并充 分利用酒店銷售政策加大賣房力度，做到行權(quán)而不越權(quán)，到 位而不越位。3、加強(qiáng)對(duì)鐵路客運(yùn)處、長(zhǎng)途汽車站、出租車公司等單 位的外聯(lián)工作，力爭(zhēng)到達(dá)共同協(xié)作、互利互惠的銷售效果。4、為上門客人效勞時(shí)，培養(yǎng)前臺(tái)員工留意客人的言行 舉止，區(qū)分客人身份

16、及住店性質(zhì)，選準(zhǔn)推銷目標(biāo)，靈活運(yùn)用 親近法、選擇問(wèn)法、轉(zhuǎn)折術(shù)法、 借人之口法等銷售語(yǔ)言技巧， 到達(dá)推銷目的。5、定期召開(kāi)前臺(tái)管區(qū)上門客經(jīng)驗(yàn)交流分析會(huì)，研究客 人的消費(fèi)心理定位和銷售技巧。 同時(shí)，建立健全的考核機(jī)制， 每月根據(jù)業(yè)績(jī)情況進(jìn)行排名，分析原因，以便提高。6、經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游、酒店及其 相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待效勞動(dòng)向，為酒店 提供全面、真實(shí)、及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷策略和靈活的推銷方案。個(gè)人方案 五 方案是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù) 先的安排和布置的過(guò)程。一、市場(chǎng)方面：1、客戶維護(hù)：回訪不及時(shí)，溝通方法太單調(diào)，軟性口 碑無(wú)動(dòng)力不能及客戶所需。

17、2、客戶開(kāi)發(fā)：一貫打價(jià)格牌，沒(méi)能表達(dá)出公司的綜合 優(yōu)勢(shì)。3、市場(chǎng)動(dòng)向：信息搜集不夠，影響與客戶的溝通。4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)各自的優(yōu)勢(shì)和資源都在調(diào)整市場(chǎng)策 略緊跟我們。5、客戶類別分析：學(xué)會(huì)抓大放小用好二八法那么，一切 從細(xì)節(jié)抓起。二、管理方面：1、七月份起 xx 酒業(yè)將正式啟用，我公司所有 對(duì)外文件或單據(jù)都將印有 xx 酒業(yè)各部門的相對(duì)印 章。2、進(jìn)出庫(kù)商品要有詳細(xì)的明細(xì)臺(tái)帳和管理制度，特殊 產(chǎn)品設(shè)立最低庫(kù)存量。3、細(xì)化出貨流程，確保商品的出貨質(zhì)量。4、建立客戶花名冊(cè)，以月份為單位設(shè)立客戶的銷售曲 線示意圖等。三、銷售回款方面本月回款比前期有不良現(xiàn)象出現(xiàn)，如：金鴻商行和宏州 酒業(yè)，一定要杜絕此現(xiàn)

18、象再次發(fā)生，以現(xiàn)款合作為主，特殊 客戶確定好時(shí)間應(yīng)及時(shí)收款，每月底外欠款不得高于七萬(wàn) 元。四、工作重點(diǎn)：1、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)：(1) 展示與我公司合作的優(yōu)勢(shì)。(2) 闡述公司的經(jīng)營(yíng)理念。(3) 解讀公司的開(kāi)展戰(zhàn)略。2、維護(hù)客戶：(1) 對(duì)于老客戶和固定客戶，要經(jīng)常保持聯(lián)系，在有時(shí) 間有條件的情況下，送一些小禮物或宴請(qǐng)客戶，好穩(wěn)定與客 戶關(guān)系。(2) 在擁有老客戶的同時(shí)還要不斷從各種渠道獲得更多 客戶信息和市場(chǎng)行業(yè)信息。3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自己的管理水平端正自己的被管理 意識(shí)。要有好業(yè)績(jī)就得加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開(kāi)拓視野，豐富知識(shí)， 采取多樣化形式，把做業(yè)務(wù)與交流技能相結(jié)合。4、紅酒略。五、對(duì)自己有以下要求1、每月要增加兩個(gè)新客戶，還要有三個(gè)潛在客戶。2、一