調(diào)味品銷售工作總結(jié)(多篇)3

1、調(diào)味品銷售工作總結(jié)(精選多篇) 健心食品 七月份工作總結(jié) *片區(qū)主要跟xx一起去拜訪了片區(qū)內(nèi)的各個客戶，了解各個客戶的根本情況，以及推薦我們公司新品。并且一些以前賣過我們產(chǎn)品而現(xiàn)在沒有賣的客戶，讓他們重新接受我們的產(chǎn)品。解決一些扔存在的問題。 *渝北趙慶客戶，網(wǎng)絡(luò)廣，網(wǎng)點多，公司思路和方向都比較長遠(yuǎn)。目前，現(xiàn)目前要解決的問題，趙慶有的單品和*其他區(qū)域經(jīng)銷商代理的單品有所沖突。 八月份 服從公司安排。 xxx xx年8月8日 1.調(diào)味品的概念：在食品加工或烹調(diào)中能夠調(diào)整或調(diào)和食物口味的食品加工輔料或添加劑。 2.閾值：可以感覺到特定味的最小濃度。 3.等價濃度：比較兩種同類不同味質(zhì)的呈味物質(zhì)時，

2、將對共同屬性到達(dá)相同感覺時的濃度稱之為等價濃度。 25.豆腐乳：是由豆腐發(fā)酵制成的咸、鮮香味的發(fā)酵食品，是我國著名的具特色的發(fā)酵調(diào)味品。 26.腐乳的分類：（一）根據(jù)腐乳工藝類型：腌制型，發(fā)霉型，細(xì)菌型（二）根據(jù)裝壇灌湯時所用的輔料及產(chǎn)品的顏色不同分：紅腐乳，白腐乳，花色腐乳，醬腐乳，青腐乳 33.黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 34.按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類：干黃酒，半干黃酒，半甜黃酒，甜黃酒 ，濃甜黃酒，加香黃酒 按釀造工藝對黃酒分類：淋飯酒、攤飯酒、喂飯酒 3.調(diào)味品的作用：賦味除異矯味確定

3、口味增加香氣賦予顏色添加營養(yǎng)成分食療養(yǎng)生殺菌抑菌影響口感 5.醬油按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分：釀造醬油、再制醬油、醬油狀調(diào)味汁 6.醬油在食品中的作用：賦味、增色、增香、除異、保健 13.醬的概念（發(fā)酵醬）：是以富含蛋白質(zhì)的豆類和富含蛋白質(zhì)的谷類及其副產(chǎn)品為主要原料，在微生物的酶催化作用下，分解成熟的發(fā)酵型糊狀調(diào)味品。 （1）按照原料分類：豆醬（大豆醬、豆瓣醬、蠶豆醬）；面醬；花色醬品：以醬為主料，配 以香辛料和芝麻、花生、蝦米等原料制成的 （2）按照含鹽的多少：咸口醬、低鈉（減鹽）醬、低鹽化醬 14.以發(fā)酵微生物種類劃分： 毛霉型豆豉： 曲霉型豆豉 細(xì)菌型豆豉： 根霉型豆豉以含水量分：干豆豉和水豆豉 15

4、 低鹽化處理的措施：1）降低水分，提高滲透壓；（2）增加大量酵母以增加乙醇含量；（3）發(fā)酵初期參加35%的乙醇；（4）高溫發(fā)酵（白醬使用） 7.蛋白質(zhì)原料作用：(1)為微生物的生長繁殖提供營養(yǎng)物質(zhì) (2)醬油的營養(yǎng)成分以及鮮味。(3)局部氨基酸的進(jìn)一步反響與醬油的香氣的形成、色素的生成有直接關(guān)系。(4)醬油色、香、味、體的形成致關(guān)重要，是醬油生產(chǎn)的主要原料。 8.淀粉質(zhì)原料作用：(1)提供碳源：淀粉在醬油釀造過程中分解為糊精、葡萄糖 (2) 供發(fā)酵：葡萄糖經(jīng)酵母菌發(fā)酵生成的酒精、甘油、丁二醇等物質(zhì)是形成醬油香氣的前體物和醬油的甜味成分；(3) 提供香味：葡萄糖經(jīng)某些細(xì)菌發(fā)酵生成各種有機酸可進(jìn)一

5、步形成酯類物質(zhì)，增加醬油香味。(4) 形成體態(tài)：留于醬油中的葡萄糖和糊精可增加甜味和粘稠感，對形成醬油良好的體態(tài)有利。(5)形成色素： 醬油色素的生成與葡萄糖密切相關(guān)。 9.菌種要求（曲霉選育的原那么）：酶系全，活力高，特別是蛋白酶及糖化酶活力要強；生長繁殖快；對雜菌抵抗力強；發(fā)酵后具有醬油固有的香氣而不產(chǎn)生異味；不產(chǎn)生黃曲霉毒素。 10.醬油的發(fā)酵原理：將醬醪或醬醅裝入發(fā)酵容器內(nèi)，采用保溫或者不保溫方式，利用曲中的酶和微生物的發(fā)酵作用，將醬醅中的物料分解、轉(zhuǎn)化，形成醬油獨有的色、香、味、體成分，這一過程，就是醬油生產(chǎn)中的發(fā)酵。發(fā)酵方法及操作的好壞，直接影響到成品醬油的質(zhì)量和原料利用率。 19

6、.參加輔料作用：提供微生物活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，增加食醋中糖分和氨基酸的含量，有助于形成食醋的色、香、味。輔料還起著吸收水分、疏松醋醅及貯藏空氣的作用。常用的輔料：細(xì)谷糠(也叫統(tǒng)糠)、麩皮或豆粕。 20.醋生產(chǎn)的三個過程和主要菌種：一是原料中淀粉的分解，即糖化過程；二是酒精發(fā)酵，即酵母菌將可發(fā)酵性的糖轉(zhuǎn)化成乙醇；三是醋酸發(fā)酵，即醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸。 參與糖化發(fā)酵作用的主要微生物：霉菌、酵母菌和醋酸菌。 22.淀粉蒸煮目的：使淀粉吸水膨脹，由顆粒狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿苣z狀態(tài)； 使原料組織和細(xì)胞徹底破裂；使原料中的某些有害物質(zhì)也會在高溫下遭到破壞；對原料進(jìn)行了殺菌。 23.食醋（或醬油）色、香、味的形成

7、：酸味的形成（食醋）：原料中的淀粉經(jīng)霉菌（或酶制劑）、酵母菌和醋酸菌的分解生成了醋酸，是食醋中酸味的主要。除醋酸外，食醋中還含有乳酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、-酮戊二酸等不揮發(fā)性酸。這些酸能使食醋的滋味更加柔和、醇厚。因此，優(yōu)質(zhì)食醋一般含不揮發(fā)性酸高。甜味的形成：食醋中的糖類各種原料，其中以葡萄糖與麥芽糖最多，此外還有甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖、糊精、蔗糖等。另外甘油、甘氨酸等也具有一定的甜度。鮮味的形成：食醋中的鮮味食醋中的氨基酸，如谷氨酸及谷氨酸鈉鹽均有鮮味。優(yōu)質(zhì)醋的氨基酸含量較高。咸味的形成：醋酸發(fā)酵完畢之后，參加食鹽不僅能抑制醋酸菌對醋酸的進(jìn)一步氧化，而且還給食鹽帶來咸

8、味，并促成各氨基酸給予食醋鮮味?？辔丁兜男纬桑菏炒椎目辔逗蜐吨饕}鹵。另外，微生物在代謝過程中形成的胺類，如四甲基二胺，1,5二氨基戊胺，都是苦味物質(zhì)，它們賦予食醋苦味。有些氨基酸也呈苦味。過量的高級醇呈苦澀味。香味的形成：食醋中香味物質(zhì)含量很少，但種類很多。只有當(dāng)各種組分含量適當(dāng)時，才能賦予食醋以特殊的芳香。構(gòu)成食醋香味成分：酯類：乙酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸異戊酯、乙酸戊酯等；醇類：乙醇、甲醇、丙醇、異丙醇、正戊醇等 醛類：乙醛、糠醛、異戊醛、乙縮醛、甘油醛、香草醛等；色素的形成：食醋的色素原料本身和釀造過程中發(fā)生的一些變化。原料中如高粱含單寧較多，易氧化生成黑色素。原料分解生成的糖和氨

9、基酸發(fā)生美拉德反響生成氨基糖呈褐色，葡萄糖在高溫下脫水生成焦糖。另外，還可人工添加色素，如添加醬色或炒米，以增加色澤。醋體的形成：食醋的體態(tài)決定于它的可溶性固形物的含量。組成可溶性固形物的主要物質(zhì)有食鹽、糖分、氨基酸、蛋白質(zhì)、糊精、色素等。固形物含量高，體態(tài)粘稠；反之那么稀薄。 總之，在食醋生產(chǎn)過程中，由于各微生物的協(xié)同作用生成不同種物質(zhì)，這些物質(zhì)經(jīng)過陳釀，到達(dá)協(xié)調(diào)平衡，形成食醋特有的色、香、味、體。 32.香辛料定義和功能：它們或有強烈的香氣，或有刺激性的味道，或可用于著色，或可用于提高食欲，或有利于消化?，F(xiàn)通常所指的香辛料大都是香料植物的枯燥物，它們可以是該植物的根、花蕾、枝、皮、葉、果等

10、，它們能給食物帶來特有的風(fēng)味、色澤和刺激性味感。 36.黃酒的生物性混濁：由于污染了微生物(乳酸菌或醋酸菌)或煎酒不徹底所引起的。 防止這些現(xiàn)象的發(fā)生,應(yīng)做好以下幾項工作:(1)嚴(yán)格掌握煎酒溫度和時間。(2)做好酒壇的清洗和滅菌工作,勿用漏壇裝酒。(3)做好荷葉、箬殼、竹絲或麻絲的滅菌工作。(4)黃酒經(jīng)滅菌裝壇時,必須做到滅菌灌壇后的酒開口暴露不超過半分鐘,立即蓋好消毒過的荷葉,做到封口嚴(yán)密,包扎牢固。(5)貯酒庫要避光、通風(fēng)、枯燥、。 37.黃酒的褐變及防止：黃酒的色澤隨貯存時間延長而加深,尤其是含糖、氮等浸出物多的半甜型、甜型黃酒,貯存期過長,形成類黑精物質(zhì)增多,酒色很深。并有焦糖臭味,酒

11、味變差,俗稱褐變?？梢圆扇∫韵麓胧┓乐够驕p慢黃酒褐變的發(fā)生:合理控制黃酒中糖、氮等的含量,尤其是氮的含量。適當(dāng)增加酒的酸度(降低ph 值)。貯存溫度低。貯存時間不宜過長。降低酒中鐵、錳、銅、鋅的含量 38.谷氨酸的代謝途徑：emp,hmp,tca,轉(zhuǎn)氨反響，乙醛酸循環(huán)，二氧化碳固定 谷氨酸生產(chǎn)菌的具體育種思路 ：1.切斷或減弱支路代謝2.解除自身的反響抑制3.增加前體物的合成4.提高細(xì)胞膜的滲透性5.強化能量代謝6.利用基因工程技術(shù)構(gòu)建谷氨酸工程菌株 39.等電點法提取谷氨酸的原理：等電點法是谷氨酸提取方法中最簡單的一種方法,由于設(shè)備簡單、操作簡便、投資少等優(yōu)點,谷氨酸發(fā)酵液不經(jīng)除菌或除菌、不

12、經(jīng)濃縮或濃縮處理、在常溫或低溫下加鹽酸調(diào)至谷氨酸的等電點ph3.22,使谷氨酸呈過飽和狀態(tài)結(jié)晶析出。 43.污染雜菌和感染噬菌體引起的發(fā)酵異常：污染雜菌（污染雜菌后，od值增長快，糖耗也快，且發(fā)酵液泡沫增多，但谷氨酸生成量少。）的處理：如果發(fā)酵前期發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可將培養(yǎng)基重新滅菌，并酌加培養(yǎng)基成分，重新接種后再發(fā)酵。如果發(fā)酵中期發(fā)現(xiàn)染菌，而ph、od值和糖耗等尚屬正常，此時可加大風(fēng)量，按常規(guī)繼續(xù)發(fā)酵。如果發(fā)酵后期染菌，一般對發(fā)酵影響不大。感染噬菌體（感染噬菌體后，od值不上升甚至下跌，因此發(fā)酵液ph上升且變得粘稠，泡沫也增多。發(fā)酵液中很少有谷氨酸蓄積。）的處理：如果發(fā)酵前期發(fā)現(xiàn)感染噬菌體，可將

13、培養(yǎng)基重新滅菌，或采用并罐法。如果發(fā)酵中期發(fā)現(xiàn)感染噬菌體，將培養(yǎng)基在70加熱10min殺死噬菌體，補料補種，重新發(fā)酵。如果發(fā)酵后期染菌，一般對發(fā)酵影響不大。 觀閣鎮(zhèn)開展調(diào)味品專項整治工作階段總結(jié) 區(qū)食安辦： 為標(biāo)準(zhǔn)我鎮(zhèn)食品調(diào)味料的管理，按照廣安區(qū)xx年食品平安專項整治工作實施方案（廣區(qū)食安委xx2號）要求和部署，開展了調(diào)味品專項整治，現(xiàn)將階段工作總結(jié)如下： 觀閣鎮(zhèn)緊急制定了“觀閣鎮(zhèn)調(diào)味品專項整治實施方案”，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，公布了舉報投訴 。 根據(jù)檢查要求，針對我鎮(zhèn)具體情況，研究提出了重點以醬油、食醋、料酒、味精、花椒、大料、辣椒及其制品、自制調(diào)味料及其它干鮮調(diào)味料為重點品種。以調(diào)味品生產(chǎn)經(jīng)營企

14、業(yè)、小作坊、攤販、集貿(mào)市場、食品店和建筑工地、機關(guān)、企事業(yè)單位的集體食堂等餐飲場所為重點單位。重點檢查區(qū)域是：原料庫房、熟食間等，深入開展專項執(zhí)法排查，嚴(yán)肅查處違法生產(chǎn)、經(jīng)營和使用假冒偽劣調(diào)味品等違法行為，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味品市場秩序，確保人民群眾的飲食平安。 食品平安職能監(jiān)管部門對監(jiān)管對象舉辦了食品平安知識培訓(xùn)，重點就食品調(diào)味料使用知識進(jìn)行全面培訓(xùn)，并對食品調(diào)味料監(jiān)督管理工作提出了具體要求。 加大宣傳，制作有針對性的宣傳材料，發(fā)放到食品生產(chǎn)、經(jīng)營者手中，使食品生產(chǎn)、經(jīng)營者人人知曉，人人參與到食品平安監(jiān)督當(dāng)中來，在我鎮(zhèn)形成良好的社會氣氛。 至8月19日，我鎮(zhèn)共出動執(zhí)法人員20人次，檢查副食店、超市

15、、餐飲、小吃攤點、鹵制品攤點等單位，階段整治結(jié)果說明，我鎮(zhèn)在檢查中沒有發(fā)現(xiàn)問題調(diào)味品 下一步我鎮(zhèn)將繼續(xù)加大對調(diào)味品的監(jiān)督檢查力度，并把工作做細(xì)做實，杜絕使用不合風(fēng)格味品行為，切實保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，保障廣闊消費者的消費平安。 觀閣鎮(zhèn)人民政府 xx年8月20日 對調(diào)味品銷售人員業(yè)績考核和薪酬的幾點思考 一、前言 銷售管理中銷售人員業(yè)績考核和薪酬制度的重要性人人皆知，我們不需要太多的理論的闡述說明。我們用下面這個故事就能很恰當(dāng)?shù)卣f明這兩個制度的重要性。幾年前，一個偶然的時機，筆者與江西某制藥公司的銷售人員在一家賓館認(rèn)識并共處了幾天，這位銷售人員給筆者詳細(xì)介紹了他們公司的業(yè)績考核體系和薪酬體系以及由

16、此帶來的市場上的和銷售隊伍內(nèi)部的沖突，也發(fā)泄了他對公司的不滿，他的不滿表現(xiàn)在行為上是 怠工和“吃里扒外”。自那時候起筆者便非常關(guān)注銷售管理制度中的業(yè)績考核制度和薪酬制度方面的問題 ，也有意地從企業(yè)的銷售管理者、銷售人員和相關(guān)文獻(xiàn)中更多地搜集了這方面的資料。筆者希望通過本文的論述，能較精練地對銷售人員業(yè)績考核制度和薪酬制度的根本內(nèi)容予以表達(dá)，同時對當(dāng)前在這個問題上的的做法加以評論。 二、銷售人員業(yè)績考核制度和薪酬制度的根本內(nèi)容 業(yè)績考核和薪酬計算是不同但又密切相關(guān)的概念，因此我們把兩個概念放到一起進(jìn)行穿插性的、綜合性的分析是可行的。當(dāng)今，企業(yè)對銷售人員的業(yè)績考核主要是對容易量化的定量指標(biāo)進(jìn)行考核

17、，并以此為根底計算薪酬，而對定性指標(biāo)的關(guān)注較少。 （一）對銷售人員業(yè)績考核是銷售管理中的重要內(nèi)容，我國目前大多數(shù)企業(yè)在對銷售人員業(yè)績考核時的根本做法主要注重可量化指標(biāo)的考核，可量化的考核主要可分成非定額考核和定額考核兩種。非定額核的根本做法是按銷售人員的實際銷售額（或量）來衡量業(yè)績，即按賣出的數(shù)量或總額來進(jìn)行考核，也就是按絕對數(shù)考核；定額考核的根本作法是給每一個銷售人員制定一個根本銷售額（或量）即定額，銷售人員業(yè)績的衡量更注重以超過根本銷售額局部來計算，根本銷售額的制定一般要考慮銷售區(qū)域、產(chǎn)品線、人口統(tǒng)計特征、宏觀經(jīng)濟環(huán)境等的具體情況。 （二）銷售人員業(yè)績考核制度是薪酬的根底。不同的企業(yè)往往會

18、根據(jù)具體的情況制定不同類型的薪酬制度。銷售人員的顯性薪酬（如果存在隱性薪酬的話）的算法最根本的有：采取底薪制、底薪加提成制、底薪加業(yè)績提成加獎金制，其中最經(jīng)常采用的方法是第二、第三種。這里最值得關(guān)注的是業(yè)績提成方案的設(shè)計，業(yè)績提成的計算方法是與業(yè)績的定量考核方法聯(lián)系在一起的，在實際管理中，提成大致有三種：1、總額（量）直線提成，即以銷售總額作為提成根底，每單位的銷售額（量）的提成比率相同；2、分段遞增提成，其計算方法可類比為個人所得稅的累進(jìn)法；3、分段遞減提成，其計算方法可類比為個人所得稅的累退法。在兩種分段提成法中，更多的公司以超過定額局部為分段提成的根底，也有的公司那么以總的銷售業(yè)績作為分

19、段提成的根底。 三、對銷售人員業(yè)績考核制度和薪酬制度的評論和建議 經(jīng)過實踐調(diào)查和理論上的邏輯推理，筆者對上述業(yè)績考核制度和薪酬制度有一些想法和建議，現(xiàn)將這些看法表述如下，以供討論： （一）只對易量化指標(biāo)進(jìn)行的定量業(yè)績考核導(dǎo)致銷售人員在薪酬及晉升上的不公平。只 對易量化指標(biāo)進(jìn)行的定量業(yè)績考核以及相應(yīng)的薪酬制度在理論上是有顯著缺陷的。僅對易量化指標(biāo)進(jìn)行的定量業(yè)績考核的優(yōu)點是便于操作，但因為有些難于定量化的非常重要的定性指標(biāo)沒有納入業(yè)績考核體系，從而使銷售人員的實際表現(xiàn)與考核的結(jié)果產(chǎn)生一定的背離。這些定性指標(biāo)主要有顧客滿意度、銷售人員反響信息的質(zhì)量水平等等。按現(xiàn)有的考核制度，在其他條件相同的情況下，

20、一個年銷售額高的業(yè)務(wù)員比一個年銷售額低的業(yè)務(wù)員的業(yè)績考評結(jié)果要好，從而收入也要更高。但是，這種考核方法的缺點是明顯的。譬如，如果銷售額高的銷售人員所效勞過的客戶的滿意度低的話，那么與其說該銷售人員的業(yè)績水平高還不如說他在破壞公司的市場根底。再加上不滿意顧客的“播送效應(yīng)”，我們更可以認(rèn)為顧客滿意度低而年銷售額高的銷售人員是有害于公司的。同樣，有些銷售人員的推銷能力雖然差一些，但他的市場觀察能力要強一些，能為公司提供準(zhǔn)確的、及時的、高質(zhì)量的市場信息，所以對這一局部銷售人員使用定量的考核方法也是有問題的。 可見，對業(yè)務(wù)人員的業(yè)績考核應(yīng)該結(jié)合采用定量與定性的指標(biāo)，對定量的與定性的指標(biāo)予以分解，賦以權(quán)數(shù)

21、，然后加權(quán)計算，評定業(yè)績考核等級。當(dāng)然，這樣一來，薪酬的計算可能會更復(fù)雜從而難以在實踐中操作。因此，我們認(rèn)為可以采用如下方法來簡化薪酬的計算：銷售額決定業(yè)績提成，定性因素局部地決定獎金額。當(dāng)然，這只是一個建議，也許有更好的方法，但不管怎樣，根本的原那么是將定性的因素納入業(yè)績考核體系，并且能對薪酬計算產(chǎn)生影響。 （二）在定額考核與非定額定額考核從定量的業(yè)績考核通常結(jié)果來看，定額考核比非定額考核要好。非定額考核沒有考慮銷售區(qū)域、產(chǎn)品線、市場競爭的劇烈程度、宏觀經(jīng)濟環(huán)境等的具體情況，因而顯失公平。但如果采用定額考核法，定額制定的合理化將是一個挑戰(zhàn)。定額是一個綜合了多種因素的結(jié)果，因而只能依靠歷史數(shù)據(jù)

22、的經(jīng)驗估計加以測算。譬如：某啤酒公司在上海市場業(yè)務(wù)員的銷售定額一定比長沙市場的業(yè)務(wù)員的銷售定額是高還是低，我們只能通過歷史數(shù)據(jù)和最新的信息資料加以分析才能確定。其實，諸如此類問題，在實際工作中都是難以解答的問題。 （三）實踐中通常的定量業(yè)績考核實際上是建立在銷售額指標(biāo)上的。筆者認(rèn)為，即使不考慮定性指標(biāo)的考核問題，這種定量考核的指標(biāo)設(shè)置也是有問題的。在其他條件相同的假設(shè)下，銷售額的多少與市場份額的大小、企業(yè)生產(chǎn)能力的利用率有一定關(guān)系，所以對銷售額指標(biāo)的關(guān)注是很自然的。但我們認(rèn)為，業(yè)績考核體系的設(shè)計不僅要考慮銷售額指標(biāo)，而且也要考慮利潤率指標(biāo)。利潤率指標(biāo)可以用“（某業(yè)務(wù)員銷售收入-某業(yè)務(wù)員推銷費用

23、-已銷售產(chǎn)品的本錢）/某業(yè)務(wù)員銷售收入”來表示）。也就是說，我們既要考慮業(yè)務(wù)員的推銷效率問題，也要考慮業(yè)務(wù)員的推銷效益問題。這樣我們可以解決“假設(shè)有甲乙兩個銷售員，年銷售額相同但甲的費用是乙的費用的2倍，我們的業(yè)績考核體系如何識別兩個業(yè)務(wù)員的優(yōu)劣呢？”等問題。可見，業(yè)績考核體系由定量指標(biāo)和定性指標(biāo)構(gòu)成，其中定量指標(biāo)主要包括銷售額和利潤率，定性指標(biāo)主要包括顧客滿意度、反響信息的質(zhì)量水平等。 業(yè)績考核制度將會對薪酬制度產(chǎn)生影響，其中的銷售額指標(biāo)和兩個定性指標(biāo)在薪酬計算上的運用原那么已在前文中討論過。我們要問的是：如何使利潤率指標(biāo)在薪酬計算上具有可操作性呢？筆者認(rèn)為，將利潤率指標(biāo)轉(zhuǎn)化為銷售定額和推銷

24、費用定額。利潤率指標(biāo)在薪酬制度中的具體運用可轉(zhuǎn)化為：實際推銷費用小于推銷費用定額的，按差額的一定比例計算為銷售人員的收入；實際推銷費用小大于推銷費用定額的，按差額的一定比例從銷售人員收入中扣回。 （四）薪酬制度的業(yè)務(wù)提成方案中，總額（量）直線提成法是與無定額業(yè)績考核方法相對應(yīng)的。總額（量）直線提成法背后的理論根底是基于如下假設(shè)：所有銷售人員銷售每一單位產(chǎn)品所付出的努力是相同的，而不管銷售區(qū)域、產(chǎn)品線等是否相同。顯然，這個假設(shè)是荒唐的，從而總額（量）直線提成法不管在理論上還是在實踐中都是不可取的。 分段提成法一般與定額業(yè)績考核方法相對應(yīng)，這種方案背后的理論根底是假設(shè)：如果銷售區(qū)域、產(chǎn)品線等銷售人

25、員以外的因素不同，那么銷售人員所銷售的每一單位產(chǎn)品付出的努力是不同的。當(dāng)然，對每一單位產(chǎn)品分別確定提成比例顯然不現(xiàn)實，所以實踐中采用分段確定提成比例的方法來到達(dá)可操作性的目的，同時也到達(dá)對真實情況的盡可能的逼近。通常，如前文所說，分段確定提成比例的方法有分段遞增提成法和分段遞減提成法。 分段遞增提成背后的理論假設(shè)是：假定銷售人員銷售產(chǎn)品時，銷售每增加一單位產(chǎn)品，邊際努力是遞增的，對銷售人員來說，也就是邊際本錢遞增，并且認(rèn)為這種邊際努力遞增是由產(chǎn)品本身的特點和某類產(chǎn)品的銷售具有自動的反規(guī)模效應(yīng)來決定的。 分段遞減提成背后的理論假設(shè)是：假定銷售人員銷售產(chǎn)品時，銷售每增加一單位產(chǎn)品，邊際努力遞減，對

26、銷售人員來說，也就是邊際本錢遞減，并且認(rèn)為這種邊際努力遞減是由產(chǎn)品本身的特點和某類產(chǎn)品的銷售具有自動的規(guī)模效應(yīng)來決定的。 對于分段遞增提成和分段遞減提成兩種方法，我們在理論上作出的這種解釋的可靠性和科學(xué)性，其實我們無從證實。不過我們從中可以看出，在銷售管理實踐中，提成方案究竟應(yīng)該如何設(shè)計，應(yīng)該具體情況具體分析，問題的解決可能最終于實踐的摸索而沒有現(xiàn)成的理論模式可套用。另外，提成的根底是否扣除定額局部關(guān)系到對定額思想的貫徹是否徹底，顯然，不扣除定額的分段提成是違背定額思想的，一般不宜采用。 開展食品調(diào)味品和食品添加劑 專項整治工作小結(jié) 為標(biāo)準(zhǔn)我縣食品調(diào)味料和食品添加劑的使用和管理，穩(wěn)固深化打擊違

27、法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動成果，根據(jù)省衛(wèi)生廳關(guān)于進(jìn)一步加強食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理的通知（皖機發(fā)2431號）文件要求及市食安辦的部署，涇縣扎實開展了食品調(diào)料和食品添加劑整頓與標(biāo)準(zhǔn)工作，現(xiàn)將具體落實情況小結(jié)如下： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視。 我縣食安委常務(wù)副主任召開專題會議，認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神，詳細(xì)部署工作任務(wù)，嚴(yán)格要求各食品平安監(jiān)管部門；各部門成立專項整治領(lǐng)導(dǎo)組，制定整治方案。 二、組織培訓(xùn)。 各食品平安監(jiān)管部門對各自監(jiān)管對象分別舉辦了食品平安知識培訓(xùn)班，重點就食品調(diào)味料和食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)使用等知識進(jìn)行全面培訓(xùn)，并對食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理工作提出了具體要求。 三、加大宣傳。 （一）將關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑生產(chǎn)使用的公告全文在政府門戶網(wǎng)站及食安辦網(wǎng)站公告。 （二）按要求印制1800份關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑生產(chǎn)使用的公告張貼到公共場所與居委會、街道及所有的食品平安經(jīng)營單位。 （三）各部門按照職責(zé)分工，結(jié)合各自監(jiān)管實際工作，制作有針對性的宣傳材料，發(fā)放到監(jiān)管的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，目前已發(fā)放、張貼致廣闊養(yǎng)殖場（戶）嚴(yán)禁使用“瘦肉精”的一封信8000份，印發(fā)致全縣生豬定點屠宰場、屠宰經(jīng)營戶的一封公開信26份，印發(fā)食品中可能違法添加發(fā)非信用物質(zhì) 和食品中可能濫用的食品添加劑品種 226份。 四、加強監(jiān)管。 各食品