餐廳個(gè)人工作計(jì)劃(多篇)

1、餐廳個(gè)人工作方案(精選多篇) 職工餐廳工作個(gè)人總結(jié) 一職工餐廳根本情況 濟(jì)寧播送電視臺(tái)職工餐廳xx年2月份底投入使用，餐廳經(jīng)營采取承包經(jīng)營的方式，目前共有從業(yè)人員7-10人，每日營業(yè)額平均在3000元左右，每日就餐人數(shù)為150人左右（清零以三個(gè)月為一周期，前兩個(gè)月為120人左右，后一個(gè)月為200人左右），年?duì)I業(yè)額達(dá)90萬元左右。 二xx年度餐廳工作開展情況 在臺(tái)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下和大力支持下，職工餐廳日常經(jīng)營和管理工作得以有序有效展開展，現(xiàn)將一年以來餐廳工作的有關(guān)情況總結(jié)如下： （一） 監(jiān)督食品平安的工作 1.嚴(yán)格防止食品中毒事故，并列入工作的重中之重，堅(jiān)持從源頭抓起，杜絕購置、使用腐爛變質(zhì)過期

2、的原材料，嚴(yán)禁出售過夜、變味的飯菜等；每天對(duì)其進(jìn)貨原料質(zhì)量進(jìn)行檢查，并要求承包商提供原料進(jìn)貨憑證，最終形成了檢查記錄。 2加強(qiáng)監(jiān)督餐具、廚具的消毒、滅菌管理，要求承包商對(duì)餐具進(jìn)行定期消毒處理。 3.監(jiān)督餐廳環(huán)境衛(wèi)生及其工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，要求并監(jiān)督承包商的 工作人員在其操作期間一律佩戴手套，口罩，帽子及圍裙，注意使用禮貌用語 4.堅(jiān)持“平安第一”監(jiān)督并要求承包商做到開灶?；鹎暗臋z查工作，做到“人離灶，斷氣源，斷火源，斷油源”，杜絕一切責(zé)任平安事故的發(fā)生。 （二）建立并落實(shí)了職工餐廳承包商經(jīng)營狀況考核 本年度對(duì)職工餐廳經(jīng)營狀況向單位全體職工征求了兩次考核意見，并對(duì)考核反映出的飯菜質(zhì)量、價(jià)格水平、

3、效勞質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，最終將評(píng)價(jià)分析結(jié)果反應(yīng)給了餐廳承包商。在一定程度上改善了其經(jīng)營管理，提高了飯菜質(zhì)量，維護(hù)了廣闊職工的利益。 （三） 餐廳財(cái)務(wù)與資產(chǎn)管理制度的訂立與完善 1.建立了并標(biāo)準(zhǔn)了財(cái)務(wù)制度。餐廳財(cái)務(wù)工作主要分為以下幾個(gè)方面：接受就餐卡單獨(dú)充值及其每月末的批量充值；設(shè)置了銀行存款日記賬逐筆登記銀行存款收入與支出；定期與承包商進(jìn)行對(duì)賬結(jié)算，并建立了與承包商結(jié)算明細(xì)賬；銀行存款與就餐卡余額的定期對(duì)賬；銀行存款日記賬與銀行存款余額的定期對(duì)賬；對(duì)單位職工提出的就餐卡消費(fèi)信息異議進(jìn)行解釋。 2.建立了財(cái)務(wù)檔案的立卷、歸檔、保管、查閱和銷毀等工作流程，保證了財(cái)務(wù)檔案妥善保管、有序存放

4、、方便查閱；并規(guī)定了檔案負(fù)責(zé)人之間移交會(huì)計(jì)檔案的，交接雙方應(yīng)當(dāng)在財(cái)務(wù)檔案移交清冊(cè)上簽名或者蓋章的制度。 3.每月底，對(duì)餐廳固定資產(chǎn)進(jìn)行了一次盤點(diǎn)與核對(duì)，做到了賬賬相符， 賬實(shí)相符，同時(shí)檢查了固定資產(chǎn)的使用狀況。盤盈盤虧固定資產(chǎn)以及報(bào)廢報(bào)損的固定資產(chǎn)及時(shí)查明了原因，并將檢查情況作為工作情況記錄了下來。 三 餐廳工作中存在的問題及其原因分析 （一） 餐廳經(jīng)營中存在問題 1.菜制品種類少，整體價(jià)格偏高，存在局部菜制品較辣、較咸、油過重等現(xiàn)象 2.面食種類少，沒有到達(dá)合同所規(guī)定的應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn) 3.承包商提供的成品種類較少,整體價(jià)格較貴 4.地下餐廳經(jīng)營相比地上餐廳經(jīng)營，需要消耗更大的水電，增加了餐廳的運(yùn)營

5、本錢，比方說，白天餐廳在地下需要照明，而餐廳在地上那么不需要照明，地下餐廳排煙排污水都需要消耗更大的人力物力；地下餐廳空氣流通性不好，會(huì)加速縮短資產(chǎn)設(shè)備使用壽命，進(jìn)行空氣對(duì)流，又需要花費(fèi)大量的電費(fèi)，承包商為了節(jié)省開支本錢那么不愿意進(jìn)行這項(xiàng)工作。 5.由于餐廳是一個(gè)新成立的部門，各方面的工作都需要積累經(jīng)驗(yàn)，比方說在餐廳監(jiān)督管理方面還存在缺乏，與餐廳承包商進(jìn)行協(xié)調(diào)和溝通的能力有待進(jìn)一步提高。 四xx年餐廳工作的打算與規(guī)劃 （一）逐步提高餐廳管理的溝通與協(xié)調(diào)能力，時(shí)刻催促餐廳承包經(jīng)營商提高飯菜質(zhì)量、合理降低飯菜價(jià)格、增加花色品種、不斷變換飯菜口味的 （二）與承包商協(xié)商原材料的購貨渠道，以保證食品衛(wèi)生

6、的平安工作 餐廳開業(yè)籌備方案書 -蒙世海 （一）開業(yè)方案書 一、 市場調(diào)查 在辦公區(qū)的主要消費(fèi)群體是在區(qū)域內(nèi)上班的白領(lǐng)和來訪客戶，一般他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚，用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格，但很關(guān)注菜品的質(zhì)量，在這種地區(qū)選址開西式餐館，應(yīng)著重選擇經(jīng)營牛排館、咖啡店和比薩店。 1、本地餐飲市場的開展趨勢(shì) 近五年來，全國的休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據(jù)的市場份額最大，可見該細(xì)分市場的容量之大，比方必勝客、肯德基等外來西餐品牌與外鄉(xiāng)品牌形成了劇烈的競爭勢(shì)。 我們可以看出他們的目標(biāo)消費(fèi)群根本都是重疊的，試圖通過定位、環(huán)境、效勞、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。 目前很多外鄉(xiāng)品牌最為廣闊消費(fèi)者所悉知，通

7、過這么多年的積累也有了一局部較穩(wěn)定的客戶，但從消費(fèi)者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比擬后，憑個(gè)人的偏好就對(duì)愿有習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。因此新品牌的“新”會(huì)使消費(fèi)者對(duì)老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。 1.1 從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看 a) 南寧為廣西壯族自治區(qū)的首府，在經(jīng)濟(jì)、政治都是中心地帶，各種行業(yè)的商家在此地都在進(jìn)行劇烈的爭奪戰(zhàn)，因?yàn)檫@樣的中心擁有大量的人流和消費(fèi)者，也可以把南寧做為廣西市場的起步，以高端的汽車維修保養(yǎng)為主要業(yè)務(wù)，高檔次西式餐廳為輔業(yè)的一站式消費(fèi)，把南寧擁有高消費(fèi)能力的人群聚集起來，增加他們對(duì)研華的滿意度和忠誠度，更有利于研華將來的開展，會(huì)有更多的

8、時(shí)機(jī)來展示自已的新產(chǎn)品和成果，樹立正面形象。 b) 南寧現(xiàn)在的汽車文化特別是在西餐行業(yè)還是一個(gè)競爭相對(duì)較小的市場，作為車友咖啡的理念進(jìn)軍南寧西餐市場將會(huì)給群眾帶來一種全新的感受，將給人們以享受星級(jí)效勞與品味時(shí)尚都市生活的體驗(yàn)?，F(xiàn)在經(jīng)營的各種行業(yè)都會(huì)一直存在，但隨著社會(huì)的開展，每種行業(yè)為了生存都會(huì)不停的變化以適應(yīng)人們對(duì)生活的品質(zhì)化，而西餐也是一樣，各種模式的餐廳都在南寧陸續(xù)出現(xiàn)，面對(duì)的消費(fèi)人群都是向各種層次開展，滿足各層次人們的需求，研華西餐廳以汽車技術(shù)為依托，以現(xiàn)有的穩(wěn)定客戶群為根底，以輻射這些具有較高消費(fèi)能力的汽車客戶群及周邊的高檔商務(wù)社區(qū)群體（東盟各國使館）。 1.2 從場地現(xiàn)狀來看 a)

9、 金鉆國際屬于一個(gè)辦公寫字樓集中的商務(wù)區(qū)，有相對(duì)獨(dú)立和完善的生活工作設(shè)施。 b) 場地為臨街店面，這將是在南寧市高收入人群中的曝光率增加的有利之地。 c) 周邊雖然有很多的餐廳，但西餐形式的只有一家咖啡廳和一家茶餐廳，同類餐廳的 競爭相對(duì)要小。 2、競爭對(duì)手的優(yōu)劣勢(shì)分析 以金鉆國際周邊的辦公樓，居民樓來講，這一帶屬于是一樣相對(duì)要獨(dú)立的區(qū)域擁有自已的各種生活配套設(shè)施，而對(duì)于餐飲業(yè)來講，有的是各種面對(duì)上班人員的中底檔次的小型餐廳，如粉，面，炒菜等，而西式餐廳只有一家咖啡廳，同類競爭對(duì)手相對(duì)來說比擬少。而在這的主要客源都是周邊上班的工作人員，對(duì)于各種中式的的餐廳來說，最大的優(yōu)勢(shì)就是附合 習(xí)慣以中餐做

10、為日常飲食的首選，而且價(jià)格相對(duì)要更宜，再有一點(diǎn)就是制作時(shí)間快，能讓人們?cè)谙掳嗟臅r(shí)候可以有足夠的時(shí)間休息，而中式快餐店的劣勢(shì)就是在于過于快餐式，沒法讓顧客感覺到舒適的環(huán)境和情調(diào)。做為一個(gè)商務(wù)區(qū)，工作中的洽談、接待活動(dòng)是不會(huì)選擇在一家小快餐廳，而且注重個(gè)人身份地位的人也不會(huì)選擇在一個(gè)快餐廳里就餐，這就為了我們的西餐廳提供了很好的時(shí)機(jī)，我們不是在各中餐廳之間求生存，而在以鮮明的特色出現(xiàn)在人們面前。 二、 餐飲定位 1、經(jīng)營模式定位 走中高端層次，面對(duì)有高消費(fèi)能力的人群。 2、餐廳風(fēng)格定位 以汽車文化為主要風(fēng)格的休閑的西餐廳。 3、菜品定位 產(chǎn)品定位為：西餐類、中式商務(wù)套餐、甜品類、小食類、飲品類和紅

11、酒；人均消費(fèi)在45元至60之間，適合中高層次消費(fèi)人群；出品要精致化，做到星級(jí)酒店一樣的出品。 主要的產(chǎn)品種類價(jià)格： 比薩類：25-49元扒類：45-120元 小吃類：18-35元飲料類：20-45元 西式湯類：12-25元甜品類：20-45元 西式焗飯類：30-35元意面類：3235元 三、 經(jīng)營要點(diǎn) 1、特色環(huán)境 以汽車文化為主，在店內(nèi)以汽車的圖片、視頻、用品等做為裝飾，首要表達(dá)研華的專業(yè)汽車技術(shù)，再那么可以讓客人提升對(duì)汽車的品味，也能讓顧客更多的認(rèn)識(shí)汽車電子認(rèn)可研華。 2、特色效勞 汽車保養(yǎng)維修與西餐一站式消費(fèi)。 四、 營銷策略 1、賣點(diǎn)整合 西餐消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi)，即消費(fèi)者在消費(fèi)前

12、需要對(duì)該店有正面感性認(rèn)識(shí)，相對(duì)于南寧市場，西餐這樣一個(gè)名詞，會(huì)對(duì)群眾在心理上感覺很熟悉，即感覺很有檔次，但不會(huì)常常去消費(fèi)。 西餐這類店的風(fēng)格形象型取決于消費(fèi)者本身對(duì)該店的情緒感受，自我概念與消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)所得到的象征性滿足。因此為了讓南寧的群眾認(rèn)識(shí)，迎合此市場，我們就應(yīng)該界定出能被顧客心智接受的定位，通過定位再回過頭來引領(lǐng)內(nèi)部運(yùn)營，才能使產(chǎn)品和效勞被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績。 我們從研華的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對(duì)應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容，以功能訴求為主，即消費(fèi)者不僅是體驗(yàn)另一種飲食文化，更重要的還是于此品牌帶來的會(huì)餐愉樂和一站式無憂的高端汽車保養(yǎng)維修效勞朋友聚會(huì)的暢快、情侶約會(huì)的浪漫、汽車交付

13、的愜意，商務(wù)會(huì)晤的輕松，并圍饒這一主旨，做足日常運(yùn)營中的工作。 2、廣告宣傳 前期（一周時(shí)間）不打任何廣告，只做自己進(jìn)來的客人，不主動(dòng)拉客進(jìn)店消費(fèi)，首要滿足研華汽修顧客的需求，一周后使用傳單派發(fā)到方圓500米內(nèi)辦公樓， （二）籌備方案書 寫籌備方案書是為了開業(yè)前所做工作的預(yù)計(jì)進(jìn)展過程，可以通過該方案按部就班的進(jìn)行，防止出現(xiàn)臨開業(yè)了不知所措。 1、 開業(yè)前60天，在餐廳場地方案好裝修風(fēng)格、功能、區(qū)域，投放招聘中高層管理人員與 普通員工廣告（是否包吃住、薪資、福利、晉升階梯、工作前景）； 2、 開業(yè)前59天，裝修方式確實(shí)定（外包或半外包，裝修優(yōu)先從廚房開始）； 3、 開業(yè)前58-50天，餐廳的通訊

14、開通（ 、網(wǎng)絡(luò)），中高層人員到位（吧臺(tái)主管、廚房 主管、外場領(lǐng)班） ，應(yīng)該出臺(tái)各崗位培訓(xùn)方案；此時(shí)餐廳各部門定出相關(guān)的崗位制度和好內(nèi)部的相關(guān)管理制度，即員工未到制度先行，才能使新員工從進(jìn)來開始就有制度可以遵循從而養(yǎng)成良好的習(xí)慣；選定培訓(xùn)的地點(diǎn)，制定好餐廳產(chǎn)品內(nèi)容、價(jià)格、份量、組合（包括餐牌外形設(shè)計(jì)，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定（可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議），餐牌定價(jià)（需考慮因素：西餐廳定位、產(chǎn)品本錢、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、效勞水平、同行業(yè)行情）； 4、 開業(yè)前49-45天，定出各部門的運(yùn)作之表單；開始聯(lián)系各類供貨商并審價(jià)格（供給商 包括酒店用品供給商、煙酒供給商、調(diào)料供給商、肉類供給商、海鮮供給商、油類

15、供給商、大米供給商、液化氣供給商、青菜供給商、水果供給商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供給商等。調(diào)整餐廳產(chǎn)品的不合理價(jià)格）；此時(shí)，根本完成餐廳的內(nèi)部裝修的根底建設(shè)；培訓(xùn)用品采購到位； 5、 開業(yè)前44-41天，員工陸續(xù)到位，此時(shí)前廳后廚應(yīng)該開始督導(dǎo)（領(lǐng)班）為期3-6天的基 層管理課程培訓(xùn)，以到達(dá)意識(shí)的統(tǒng)一； 6、 開業(yè)前40-38天，開始為期一個(gè)月的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工進(jìn)行迅速的熟練.生產(chǎn)各部 門大中崗位進(jìn)店準(zhǔn)備為期半月試菜、制作菜譜培訓(xùn)；對(duì)已成熟的產(chǎn)品進(jìn)行記錄、制作各種產(chǎn)品操作手冊(cè)； 7、 開業(yè)前37天，此時(shí)定出運(yùn)作系統(tǒng)，并應(yīng)該安裝進(jìn)行測試，財(cái)務(wù)人員開始熟悉系統(tǒng)功能、 效勞員學(xué)習(xí)系統(tǒng)；

16、 8、 開業(yè)前36天，廚房用品到位，設(shè)備調(diào)試結(jié)束，進(jìn)入試菜階段；餐廳所有的各種許可證 辦理（工程報(bào)建治安許可證消防證照許可證餐飲許可證營業(yè)執(zhí)照稅務(wù)登記證）證照辦理應(yīng)與工程裝潢同時(shí)進(jìn)行，以防止延誤開業(yè)； 9、 開業(yè)前35-30天，定制各類小用品；餐飲部前臺(tái)桌椅（此類用品開業(yè)前20天必須到位）； 10、 開業(yè)前29天，定做員工工作服及工號(hào)牌之類用品； 11、 開業(yè)前27天，員工開始分部門更細(xì)化培訓(xùn)（比方：怎樣推菜、點(diǎn)單、解決客訴、同時(shí) 制作多樣產(chǎn)品等）；各部門人員在裝修場地培訓(xùn)；開始定出開業(yè)前的廣告方案； 12、 開業(yè)前26-8天，工程進(jìn)入尾聲，工程質(zhì)檢達(dá)標(biāo)，廣告宣傳，各種證件的辦理完成，各 部一

17、切根本正常； 13、 開業(yè)前7天，工程結(jié)束清場；一期衛(wèi)生開始，開始備料。檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺 少； 14、 開業(yè)前6-2天，各用品到位擺設(shè)；裝飾品，綠化到位；衛(wèi)生結(jié)束，進(jìn)入可營業(yè)狀態(tài)（但 不接待客人）；員工模擬現(xiàn)場練習(xí)（所有活動(dòng)都是真實(shí)為主，比方說上酒一樣得上，只是不開瓶，結(jié)帳也要用現(xiàn)金、刷卡等）每天都檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少； 15、 開業(yè)前1天，現(xiàn)場各部門聯(lián)合模擬練習(xí)驗(yàn)收，再次備料；最后檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、 缺少； 16、 開業(yè)第1天，正常營業(yè)，檢查供貨商送貨時(shí)間、品質(zhì)，晚上開會(huì)總結(jié)； 17、 開業(yè)第2-5天，正常營業(yè). 每天開會(huì)總結(jié)； 18、 開業(yè)第6天，正常營業(yè)，安排廣告

18、投放。 注：期間要有每天的領(lǐng)班以上人員晚工作會(huì)，以便安排次日工作，每一項(xiàng)工作都要有負(fù)責(zé)人。 個(gè)人對(duì)以后餐飲業(yè)開展的一些看法："美食加營養(yǎng)才是吃的最高境界"，時(shí)代在開展，社會(huì)在進(jìn)步，我們都還有很多東西需要跟著社會(huì)的變化而改變，畢竟企業(yè)也需要開展，只有做出能迎合現(xiàn)代人們綜合消費(fèi)需要的菜品才能在市場站穩(wěn)自己的腳跟，讓市場接受，消費(fèi)者看好，最終才能完成企業(yè)經(jīng)營的目的?！懊朗臣訝I養(yǎng)才是吃的最高境界”，這句話就給了我們一個(gè)很高的定義。我個(gè)人認(rèn)為，這應(yīng)該就是以后餐飲業(yè)開展的一個(gè)方向?，F(xiàn)在中國對(duì)于食品平安下了大力度，在xx年8月15日至29日要進(jìn)行餐廳行業(yè)食品平安大檢查，用的物料不能是劣質(zhì)

19、的，什么東西都要用有品質(zhì)的，最直接的影響就是本錢問題，以后的餐飲我覺得也應(yīng)該是“量定化”的，以客人的各個(gè)方面考慮，為他們量身定做菜肴，做到真正的健康美食這一特點(diǎn)。要讓他們從吃上面，吃出美麗、吃出健康、吃出快樂。當(dāng)然，這是屬于一種高檔次的消費(fèi)在單店運(yùn)營再加上高品質(zhì)原料的本錢下，走高端路線確實(shí)是一個(gè)明顯的出路。 假設(shè)我可以進(jìn)入研華工作，忠誠度與敬業(yè)精神是可以保證的，可以在勞動(dòng)合同中參加比方要提前6個(gè)月提出或招到接班人的情況才能提出辭職。以上是我的工作方案，以300平米的地方，開店在60天內(nèi)完成。 餐廳擴(kuò)建工作方案 1、 廚房臨時(shí)房線路及彩鋼瓦撤除 2、 后院樹木砍伐 3、 鋼構(gòu)公司劃線，操平 4、

20、 鋼構(gòu)公司挖樁基，土建開挖地基 5、 鋼構(gòu)公司打樁，澆筑 6、 土建砌墻，鋼構(gòu)公司起鋼構(gòu)框架 7、 土建面點(diǎn)房、倉庫封頂，裝窗戶，走線 8、 移倉庫貨架，改造粗加工間、備餐間 9、 熱菜加工區(qū)和涼菜間改造 10、 餐廳副經(jīng)理工作方案 很快樂也很榮幸能擔(dān)任銘源會(huì)所餐廳副經(jīng)理，我將會(huì)在會(huì)所總經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和效勞以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責(zé)任： 第一、餐廳內(nèi)部管理方面： 1根(更多好文章請(qǐng)關(guān)注)據(jù)總經(jīng)辦制定的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。 2根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長及餐廳經(jīng)理共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實(shí)施過程中收集客人

21、反應(yīng)意見加以改良。 3制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷提高效勞質(zhì)量和工作效率。 4抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。 5安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，提高工作效率。 6至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。 7與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反應(yīng)客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

22、 8建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。 9抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 第二，營銷方面： 1利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。 2建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、 訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 3、牢牢抓住餐廳的企業(yè)餐飲文化，從

23、餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現(xiàn)這種多功能的餐飲文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。 今后的工作中，我將以此方案為根底，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改良。 現(xiàn)在各行各業(yè)都紛紛崛起，在飲食方面也漸漸多了起來，以下是餐廳籌備工作方案，僅供參考 1，確定餐廳區(qū)域功能布局。 根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對(duì)于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看，餐廳必須合理考慮的管理過程，如送餐線路，確保效勞過程的合理性;廚房工作過程是整體性，餐具清潔過程有足夠的空間，尤其是多功能宴會(huì)廳留有足以場地。 2，餐廳設(shè)計(jì)合理的組織結(jié)構(gòu)。 要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)，配備餐廳經(jīng)理，并綜合考慮所有相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設(shè)施設(shè)備，市場定位，經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。 3，制定物資采購清單。 酒店開放前會(huì)有許多事務(wù)，餐廳的物資采購就是一項(xiàng)非常消耗精力的工作，沒有一份詳細(xì)的物資采購清單，采購部門很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無論是采購部門或餐廳部門，在制定餐館采購清單的時(shí)候，應(yīng)考慮以下幾個(gè)問題： (1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。 (2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。 (3)本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)