綜合實踐活動初中綜合實踐活動7-9年級《勞動技術(shù)-13.“創(chuàng)客”空間》公開課教學(xué)設(shè)計

1、果繽紛汽水基于項目學(xué)習(xí)的STEAM 課程實踐研究課例一、項目名稱二、項目目標科學(xué)目標1理解溶解現(xiàn)象，了解溶液在生產(chǎn)生活中的重要意義。2了解飽和溶液和溶解度的含義，利用溶解性表或溶解度曲線，查閱相關(guān)物質(zhì)的溶解性或者溶解度。3理解檸檬酸、小蘇打制取二氧化碳的原理，了解檸檬酸、小蘇打在日常生活中的一些用途。數(shù)學(xué)目標：1.根據(jù)碳酸飲料的國家標準，以及個人口味需求，通過數(shù)據(jù)的測定，使用數(shù)學(xué)、化學(xué)知識計算出汽水制作原料的使用量，建立制作汽水用料配方。工程與技術(shù)目標：1通過科學(xué)實驗探究、查閱資料等設(shè)計出獲取檸檬汁的方法、汽水瓶的選擇及其依據(jù)、配料的量取方法等。2通過實踐探究，設(shè)計出個性化汽水制作的流程。藝術(shù)

2、目標1設(shè)計出不同口味的汽水、不同色彩的汽水，對自制的汽水實行評估。2針對不同需求的個體，設(shè)計出個性化汽水。三、項目時間：4課時四、項目實施： 1.項目的提出（1課時）夏天來了，烈日炎炎，喝一瓶可樂既解渴又涼爽，不過市場上就只有百事、可口可樂等，如果想喝草莓味的怎么辦？想喝芒果味的怎么辦？想喝甜度低一點的汽水有沒有？能不能DIY，自己親手做一瓶具有獨特風味的汽水？十萬個為什么：怎么制作自己喜歡的獨一無二的果汁汽水？需要什么配料？配料獲取的途徑？制取一瓶汽水的各種配料是多少？選用什么瓶子？2. 項目自主學(xué)習(xí)果繽紛汽水steam項目自主學(xué)習(xí)卡1汽水文化：a.汽水的起源；b. 汽水制取研究現(xiàn)狀。2專業(yè)

3、術(shù)語解釋：a.汽水、汽水的成分;b.汽水的國家標準；c.汽水瓶承壓標準。3科學(xué)知識：a.汽水的解渴、降溫原理；b.氣體（CO2）溶解度；c.固體（蔗糖）溶解度；d.CO2產(chǎn)生原理及其產(chǎn)量計算方法。4汽水制取方法：a.工業(yè)怎么制汽水；b.家庭自制汽水的方法？3.項目自主學(xué)習(xí)報告及其汽水配方的設(shè)計（1課時）保守配方。依據(jù)中華人民共和國碳酸飲料（汽水）國家標準GBT10792-2008，如下圖。二氧化碳的質(zhì)量確定（檸檬酸、小蘇打用量的設(shè)計）。 CO2氣容量1.5倍 （國家標準GBT10792-2008） 300ml×1.5=450ml （以300ml的汽水瓶為例） 0.450L×

4、1.977g/L=0.89ga.采用檸檬酸為配料時：所需小蘇打、檸檬酸的質(zhì)量的確定3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO23×84 192 3×44 X Y 0.89gX=1.7g Y=1.3gb. 采用鮮檸檬果為配料時：活動案例：測定鮮果產(chǎn)生氣體的量。計算配制一瓶汽水需要的檸檬汁的量，用一個檸檬做實驗探究，(該檸檬質(zhì)量約114.5g)第一步：取檸檬壓榨出汁第二步：稱量一個檸檬的汁夜（包括瓶子、瓶蓋、防止水分逸散的紗布），質(zhì)量為149.8克。第三步：稱量3.2克小蘇打（紙張1.3克，小蘇打4.5-1.3=3.2克）。第四步：將足量小蘇打加入檸檬汁

5、中，直到?jīng)]有氣泡產(chǎn)生為止。反應(yīng)結(jié)束生成氣體的質(zhì)量為149.8+3.2-151.9=1.1克。第五步：計算一個檸檬(該檸檬質(zhì)量約114.5g)的檸檬汁約消耗的小蘇打的質(zhì)量3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO23×84 3×44 X 1.1gX=2.1g因為3.2g>2.1g，所以稱量的3.2克小蘇打沒有完全反應(yīng)，一個檸檬的檸檬汁大約只能反應(yīng)了2.1克小蘇打。第六步：一個檸檬的檸檬汁約產(chǎn)生的二氧化碳的氣體體積VCO2=1.1g/1.977g/L=0.556L=556ml第七步一個300ml的飲料瓶按照國家標準需要的氣體量為300ml×

6、;1.5=450ml，556ml>450ml。結(jié)論：配制一瓶300ml的汽水，需要小蘇打約2克，一個約115克的檸檬的檸檬汁，水約200ml，白砂糖的用量根據(jù)口味確定。自主配方。（1課時）探究活動1：根據(jù)探究活動現(xiàn)象，尋找出最佳添加配料的工藝步驟。編號步驟現(xiàn)象結(jié)論1盛水30g蔗糖加入檸檬汁加入小蘇打2盛水30g蔗糖加入小蘇打加入檸檬汁330g蔗糖加入小蘇打加入檸檬汁盛水430g蔗糖加入小蘇打盛水加入檸檬汁探究活動2：選出最佳口味汽水配方有人喜歡酸酸甜甜的感覺，有人喜歡“沖鼻”汽水味道，什么樣的汽水符合更多人的口味呢？添加的配料不同，制作出不同口味的汽水，各小組相互品嘗，投票選出最佳口味汽

7、水配方。變量：NaHCO3質(zhì)量常量：檸檬果兩個、飲用水400ml、蔗糖50g組名123456NaHCO3質(zhì)量（g）1.522.533.54個性配方。我不同，我創(chuàng)造。大眾口味的汽水已經(jīng)不能滿足我挑剔的味蕾，我需要制出與眾不同的汽水，我加一點草莓汁、加一點芒果汁、甚至來一點榴蓮，嘗起來會怎么樣呢？大眾口味的汽水已經(jīng)不能滿足特殊人群的需求，有人喜歡淡一點的，有人喜歡甜一點的，有人需要無糖的，趕緊行動起來，開發(fā)出不同人群需要的配料包，當要和汽水的時候，把配料倒入瓶子，加入適量的水，一瓶特制汽水就此誕生。生活是美好的，創(chuàng)造是無限的。五、項目評價活動一，個性汽水品嘗活動。活動二，項目活動小組成員參與情況評

8、價（見評價表）活動三，STEM課程評價表項目活動小組成員參與情況評價表組別： 評價人：我所在小組的合作情況很好一般差在活動準備過程中，我所在小組遇到什么困難，如何克服：活動中，我所在小組誰在哪些方面表現(xiàn)最突出，其突出之處是什么：我所在小組在本次活動中存有哪些不足，對于以后有什么啟發(fā)：針對本次活動，我的收獲和感想：STEM課程評價表分類要素說明評價STEM教育目標培養(yǎng)融合型人才是否符合培養(yǎng)融合型人才的目的？STEM教育理念增進學(xué)生的興趣課題是否提升學(xué)生對科學(xué)技術(shù)的興趣？聯(lián)系生活課題是否聯(lián)系了生活中的科學(xué)技術(shù)？培養(yǎng)融合思考水平課題是否培養(yǎng)了學(xué)生的綜合思考水平？STEM教育活動依據(jù)創(chuàng)設(shè)情境創(chuàng)設(shè)情境創(chuàng)設(shè)的情景是否包含整個課題？自然融合課題是否自然融合科學(xué)、技術(shù)、工程、數(shù)學(xué)以及其他學(xué)科的知識？創(chuàng)新設(shè)計學(xué)生為本課題設(shè)計是否學(xué)生自主參與、學(xué)生為本？思路體現(xiàn)課題設(shè)計是否能夠反映學(xué)生的思路？自己問題化課堂設(shè)計是否有利于學(xué)習(xí)者將學(xué)習(xí)主題以自己的問題實行理解？學(xué)習(xí)方法概念的學(xué)習(xí)是否采用不是教師直接說明，而是學(xué)生通過活動自己領(lǐng)悟的方式？過程、活動為中心結(jié)果與過程、知識與活動中，是否強調(diào)過程和活動？各種成果課題的成果是否設(shè)計成根據(jù)不同小組、不