SNT食品安全管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)教程

1、1會計(jì)學(xué)SNT食品安全管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)教程食品安全管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)教程加工步驟 確定本步引入、控制或增加的危害潛在的食品安全危害顯著嗎？應(yīng)用什么預(yù)防措施來防止危害？本步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？原料驗(yàn)收 獸藥殘留（以氯霉素為例）顯著加強(qiáng)原料驗(yàn)收檢驗(yàn)是CAP是蜂產(chǎn)品中的禁用藥，此獸藥殘留是與原料自身有關(guān)的危害，為化學(xué)危害，控制CAP在原料的檢測和驗(yàn)收中尤為重要。我們用下表對這一步驟進(jìn)行分析。對蜂產(chǎn)品原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)的危害分析表對蜂產(chǎn)品原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)的危害分析表 關(guān)鍵限值是指區(qū)分食品安全可接受與不可接受之間的界限。關(guān)鍵限值的選擇必須有科學(xué)性和可操作性。如果過嚴(yán)，造成即使沒有發(fā)生影響到食品安全危害而就要求去采取糾

2、正措施；如果過松，又會產(chǎn)生不安全的產(chǎn)品。樣本編號 氯霉素含量 樣本編號 氯霉素含量 樣本編號 氯霉素含量 X1X2X1X2X1X2170.68090.264480.1630.108730.15680.101180.6510.272490.22410.101740.22230.107190.53560.235660.21340.103750.25530.101240.12470.15720.15440.108目標(biāo)樣本/檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 聚類數(shù)目標(biāo)樣本/檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 聚類數(shù)目標(biāo)樣本/檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 聚類數(shù)5 4 3 25 4 3 25 4 3 2173 2 2 2742 1 1 10.355 4 3 2183 2

3、2 2752 1 1 10.45 4 3 2194 3 3 20.051 1 1 10.454 3 3 2241 1 1 10.11 1 1 10.54 3 3 2482 1 1 10.152 1 1 10.554 3 3 2492 1 1 10.22 1 1 10.64 3 3 2662 1 1 10.252 1 1 10.653 2 2 2722 1 1 10.35 4 3 20.73 2 2 2732 1 1 1 3.1.1 待選模式的產(chǎn)生待選模式的產(chǎn)生3.1.2 待選模式的變換待選模式的變換 根據(jù)工作原理，對于長度為k的某參照模式，在數(shù)據(jù)樣本中可能有一個或幾個長度為k的相似模式。但是由

4、于系統(tǒng)是動態(tài)的，不同時期的相似模式可能具有不同的平均值和標(biāo)準(zhǔn)方差。因此，需要用一種變換來描述這些差異，將模式變換到同一基準(zhǔn)點(diǎn)上從而使各模式具有可比性。即為了下面將進(jìn)行的模式間相似性的度量，必須尋找待選模式到參照模式的變換。一般取線性變換為： *1,*1,*1,1*,*,*,1*1.)(kimkilkijimjiljimiliikixxxxxxxxxiPT3.1.3 相似模式的選取相似模式的選取 10121,11kjmrjkNrjirixxkliils/1圖12 客觀聚類分析示意圖1.數(shù)據(jù)樣本，數(shù)據(jù)樣本，2、3.數(shù)據(jù)劃分為數(shù)據(jù)劃分為A、B2部分，部分，4、5.分別在分別在A、B上上產(chǎn)生的層次聚類

5、樹，計(jì)算聚類平衡準(zhǔn)則產(chǎn)生的層次聚類樹，計(jì)算聚類平衡準(zhǔn)則BL=(k-k)/kmin，其，其中中k表示類的個數(shù)，表示類的個數(shù)，k表示相同類的個數(shù)表示相同類的個數(shù)目標(biāo)樣本/檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 聚類數(shù)目標(biāo)樣本/檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 聚類數(shù)目標(biāo)樣本/檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 聚類數(shù)5 4 3 25 4 3 25 4 3 2173 2 2 2742 1 1 10.355 4 3 2183 2 2 2752 1 1 10.45 4 3 2194 3 3 20.051 1 1 10.454 3 3 2241 1 1 10.11 1 1 10.54 3 3 2482 1 1 10.152 1 1 10.554 3 3 2492 1 1 10.22 1 1 1