蜜餞生產(chǎn)許可證審查細則

1、蜜餞生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜜餞產(chǎn)品適用于以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。申證單元為1個，即蜜餞。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即蜜餞。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1701。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。生產(chǎn)企業(yè)：原料處理糖 (鹽) 制干燥修整包裝（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制; 包裝。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。超量或超范圍使用食品添加劑;返砂或流湯（糖）;微生物超標。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1蜜餞生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的

2、生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的驗收場、原輔材料倉庫、原料處理場、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉庫。2蜜餞分裝企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔材料倉庫、包裝車間、成品倉庫。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1原料處理設(shè)備；2糖（鹽）制設(shè)備；3干燥設(shè)備（曬場或干燥房）；4包裝設(shè)備。分裝企業(yè)僅需具備包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB 14884-2003蜜餞衛(wèi)生標準；GB 14891.3-1997輻照干果果脯類衛(wèi)生標準；SB/T 10050-1992糖蓮子；SB/T 10051-1992丁香欖；SB/T 10052-1992雪花應(yīng)子；SB/T 10053-1992桃脯；SB/T 100

3、54-1992梨脯；SB/T 10055-1992海棠脯；SB/T 10056-1992糖桔餅；SB/T 10057-1992山楂糕、條、片；SB/T 10085-1992蘋果脯；SB/T 10086-1992杏脯；SB/T 10195-1993冬瓜條;備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求蜜餞產(chǎn)品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食用性原料。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則必須選用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備（一）天平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）；（三）干燥箱；（四）電爐；（五）滅菌鍋；（六）無菌室或超凈工作臺；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）生物顯微鏡。七、檢驗項目 蜜餞的發(fā)證檢驗、監(jiān)督