保健食品安全管理人員制度

1、食品安全管理人員制度一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食 品安全監(jiān)督管理，保障人體貼健康和生命安全，根據(jù)中華人民共 和國(guó)食品安全法等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本店實(shí)際，制定本條 例。二、本店法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本店的食品安 全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管 理責(zé)任制。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。三、本店依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許 可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家 食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。四、食品銷(xiāo)售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離 污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。五、禁止

2、使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、 配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食 品。六、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度。建立檢驗(yàn)制度，建 立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，對(duì)其生產(chǎn)加工的食品按 照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對(duì)本呀的食品實(shí)施出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷(xiāo)售。七、做好食品的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作， 確保食品不受污染。八、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。九、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，每 年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事 本公司的工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳

3、染?。ò?括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)構(gòu)，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙 食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。十、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。本制度自年 月日起執(zhí)行保健食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度一、建立健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備與食品流通相適 應(yīng)的專(zhuān)、兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。二、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員取 得健康證明后方可從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，每年進(jìn)行健康檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú?原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食 品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、接觸

4、直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽， 操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于于帽外, 手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。五、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi) 生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所；個(gè)人的衣物、藥 品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。六、銷(xiāo)售接觸直接入口的食品，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工 具。七、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。本制度自年 月日起執(zhí)行。臺(tái)賬管理制度1、本店建立健全食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度2、店內(nèi)必須建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名

5、稱(chēng)、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期） 、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方 式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，聯(lián)系人和聯(lián)系方式等信息或者保留載有上述 信息的票據(jù)。3、本店銷(xiāo)貨時(shí)按照工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式， 如實(shí)記錄食品 的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保持期、購(gòu)貨者名稱(chēng) 及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)賬軟件開(kāi)具供貨憑證、憑證 格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根（批發(fā)商銷(xiāo)貨臺(tái)帳） ，第二聯(lián)購(gòu)貨單位（零 售商記賬憑證） ，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)帳） 。4、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)帳的資料 柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類(lèi)別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分 類(lèi)整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)帳管理。5、進(jìn)貨

6、查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保 存期限不得少于兩年。本制度自 年 月 日起執(zhí)行。本制度自年 月 日?qǐng)?zhí)行保健食品索證索票制度1、索證： 進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取 “一照二 證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、 保健食品批文、 食品生產(chǎn) 許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家 或上級(jí)批發(fā)企業(yè)年述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào) （生產(chǎn)日期）、保持期、 供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、 進(jìn)貨日期等內(nèi)容的 進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn) 用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具的供貨憑證。3、食品

7、索證索票后， 在指定場(chǎng)所顯要位臵予以公示， 供消費(fèi)進(jìn) 店查詢(xún)及有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查。不合格產(chǎn)品召回制度本店認(rèn)真執(zhí)行食品安全法規(guī)定，貫徹執(zhí)行國(guó)家建立食品召 回制度，如果發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止 經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者， 并記錄召回和通知情況。必須按照規(guī)定的程序，及時(shí)對(duì)不安全的食 品通過(guò)更換、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，減少和消除秒安 全食品可能導(dǎo)致的危害。 并記錄召回的具體情況，包括召回的數(shù)量、 時(shí)間和地點(diǎn)等內(nèi)容，并及時(shí)向原負(fù)責(zé)審批的食品安全監(jiān)督管理部門(mén) 報(bào)告。并承擔(dān)召回的相關(guān)費(fèi)用。本制度自年 月 日起執(zhí)行。從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度1、

8、本店管理人員， 經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)等人員， 均應(yīng)按 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教 育。2、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃， 報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實(shí)施， 行政部門(mén)按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的質(zhì)量教育，培訓(xùn)工作，并負(fù) 責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。3、培訓(xùn)方式以定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主， 以外部培訓(xùn) 為輔，任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺(jué)完成 學(xué)習(xí)計(jì)劃。4、新錄入員工， 轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)， 主要 培訓(xùn)內(nèi)容包括中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 ，保健食品衛(wèi)生管理 辦法等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)，各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳，記錄的登記方 法等，培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不

9、合格者不得上崗。5、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員， 應(yīng)將考核結(jié) 果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。6、內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織， 根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場(chǎng)操作等考核方式，并 將考核結(jié)果存檔。7、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果， 作為有關(guān)崗位人員聘用的主要 依據(jù)，并作為員工晉級(jí)，加薪或獎(jiǎng)懲等工作的參考依據(jù)。本制度自 年 月 日起執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度1、從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一 次，體檢除常規(guī)項(xiàng)目外，應(yīng)加做腸道致病菌，胸透以及轉(zhuǎn)氨酶，乙 肝表面抗原檢查，取得健康證明后方可參加工作。2、凡患有痢疾、

10、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡?攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核， 化膿性或滲出性皮膚病， 精神病以及其他 有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。3、員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位，病愈要求上崗，必 須在指定的醫(yī)院體檢，合格后才可重新上崗。4、發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后， 相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢， 確認(rèn)未受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。5、每位員工均有義務(wù)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告自己及家人身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時(shí)，必須立即報(bào)告，以確保保健 食品不受污染。6、在崗員工應(yīng)著裝整潔，佩戴工號(hào)牌，勤洗澡，勤理發(fā)，注意 個(gè)人衛(wèi)生。7、應(yīng)建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。本制

11、度自 年 月 日?qǐng)?zhí)行。保健食品銷(xiāo)售管理制度1、所有銷(xiāo)售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗。2、應(yīng)嚴(yán)格按照 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 、保障食品管理 辦法的要求正確介紹保健食品的保健作用， 適宜人群， 使用方法， 食用量，儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán) 禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。3、嚴(yán)禁以任何形式銷(xiāo)售假劣保健食品， 凡質(zhì)量不合格， 過(guò)期失 效，或變質(zhì)的保健食品，一律不得銷(xiāo)售。4、銷(xiāo)售過(guò)程中懷疑保健食品有質(zhì)量問(wèn)題的， 應(yīng)先停止銷(xiāo)售， 立 即報(bào)告質(zhì)管部，由質(zhì)管部調(diào)查處理。5、衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠 及防污染等工作，指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員

12、每天上下午各一次，做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的 溫濕度檢測(cè)和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施，確 保保健食品的質(zhì)量。6、在營(yíng)業(yè)所內(nèi)外進(jìn)行的保健食品營(yíng)銷(xiāo)宣傳 （包括燈箱廣告， 各 種形式的宣傳資料） ，要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)， 未取得廣告 批準(zhǔn)文號(hào)的，不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外發(fā)布廣告；廣告批文超過(guò)有效斯 的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)。本制度自 年 月 日起執(zhí)行保健食品貯存與養(yǎng)護(hù)制度1、所有入庫(kù)保健食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查， 核實(shí)產(chǎn)品的包 裝，標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫(kù)。2、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲(chǔ)存要求， 合理儲(chǔ)存保健食品， 需冷藏的保健食品儲(chǔ)存于冷庫(kù) （溫度2-100C），需陰涼，涼暗儲(chǔ)存的 儲(chǔ)存于陰涼庫(kù) （溫度不高于 200C） ，可常溫儲(chǔ)存的儲(chǔ)存于常溫庫(kù) （溫 度0-30°C）,各庫(kù)房均應(yīng)有避光措施，相對(duì)濕度應(yīng)保持在45-75%之間。3、保健食品應(yīng)離地，隔墻 10cm 放臵，各堆垛間應(yīng)留有一定的 距離，搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范 操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒臵；對(duì)包裝易變形或 較重的保健食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻 垛。4、應(yīng)保持庫(kù)區(qū)， 貨架和出庫(kù)保健食品清潔衛(wèi)生，