袋料香菇栽培技術(shù)要點

1、香菇栽培技術(shù)1. 1 形態(tài)特征 香菇菌絲白色、絨毛狀，有橫隔和分枝，細胞壁薄，多鎖狀聯(lián)合，成熟后扭結(jié)成網(wǎng)狀，老化后形成褐 色菌膜。子實體中等大至稍大。菌蓋直徑 512cm ，扁半球形，邊緣內(nèi)卷，成熟后漸平展，深褐色至深肉 桂色，有深色鱗片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄中生至偏生，白色，內(nèi)實，常彎 曲，長 38cm ，粗 0. 51. 5cm ，中部著生菌環(huán)，窄，易破碎消失，環(huán)以下有纖維狀白色鱗片。孢子橢圓 形，無色，光滑。1. 2 生活條件1. 2. 1 營養(yǎng) 香菇是一種木生菌，以纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、淀粉等作為生長發(fā)育的碳源，但要經(jīng)過 相應(yīng)的酶分解為單糖后才能吸

2、收利用。香菇以多種有機氮和無機氮作為氮源，小分子的氨基酸、尿素、銨 等可以直接吸收，大分子的蛋白質(zhì)、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌絲生長還需要多種礦質(zhì)元素，以磷、 鉀、鎂最為重要。香菇也需要生長素，包括多種維生素、核酸和激素，這些多數(shù)能自我滿足，只有維生素 B1 需補充。1. 2. 2 溫度香菇屬變溫結(jié)實性菌類。菌絲生長溫度范圍較廣，為532 'C,適溫為2527 'C，子實體發(fā)育溫度在522 C之間，以15 C左右為最適宜。變溫可以促進子實體分化。溫度過高，香菇生長快，但肉薄柄長質(zhì)量 差；低溫時生長慢，菌蓋肥厚。質(zhì)地較密；特別在4C雪后生長的，品質(zhì)最優(yōu)，稱為花菇。1. 2. 3

3、 濕度香菇菌絲生長期間濕度要比出菇時低些， 適宜菌絲生長的培養(yǎng)料含水量為 60% 65% ，空氣相對濕度 為 70% 左右，出菇期間空氣相對濕度要保持 85% 90% 為適宜，一定的濕度差，有利于香菇生長發(fā)育。1. 2. 4 空氣香菇亦為好氣性菌絲， 對二氧化碳雖不如靈芝等敏感， 但如果空氣不流暢， 環(huán)境中二氧化碳積集過多， 就會抑制菌絲生長和子實體的形成，甚而導致雜菌孽生。所以菇場應(yīng)選擇通風良好的場所，以保證香菇正 常的生長發(fā)育。1. 2. 5 光線香菇是好光性菌類。香菇菌絲雖在黑暗條件下也能生長，但子實體則不能發(fā)生，只有在適度光照下， 子實體才能順利地生長發(fā)育，并散出孢子。但強烈的直射光對

4、菌絲生長和出菇都是不利的。光線與菌蓋的 形成、開傘、色澤有關(guān)。在微弱光下，香菇發(fā)生少、朵形小、柄細長、菌蓋色談。1. 2. 6 酸堿度 香菇菌絲生長要求偏酸的環(huán)境。菌絲在 pH 37 之間都可生長，以 pH 4. 5 上下最為適宜。栽培香菇 時，場地不宜堿度過大。噴灑用水時，菇水浸水要注意水質(zhì);防治病蟲害，最好不用堿性藥劑。香菇的生育條件是互相影響、互相關(guān)聯(lián)的。從菌絲生長到子實體形成過程中，溫度是先高后低，濕度是先干后濕，光 線是先暗后亮。這些條件既相互聯(lián)系，又相互制約，必須全面給予考慮，以免顧此失彼，才能達到預期的 效果。2 香菇室外袋料栽培技術(shù)袋料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽殼等人造菇木代

5、替菇木栽培香菇。該方法資源廣，產(chǎn)量高，生產(chǎn) 周期短，經(jīng)濟效益高，非常適合廣大農(nóng)民栽培。2. 1 建造菇棚選擇近水源的旱地或冬閑地，挖寬 1m 深 1520cm 的畦，畦面上搭 30cm 高的橫放梯子般的菇架和 中心部位 1m 高的小弓棚，在此基礎(chǔ)上再搭建蔭棚，蔭棚一般高 1. 82.5m ，蔭棚四周和頂部圍蓋草簾，使 之能透入三分陽光。2. 2 菌種選擇香菇品種類型較多，常用的為中低溫型。這類香菇發(fā)菌的最適環(huán)境條件是氣溫2427 'C，培養(yǎng)料含水量60%左右，無光或弱光。出菇期最適環(huán)境條件是氣溫816 C,空氣新鮮、潮濕，三分陽七分陰。實際選擇菌種時，可選擇中溫型的856、CrO2、L

6、26等。每瓶菌種要求無雜菌，無害蟲，種性純，菌絲生長健壯。2. 3 培養(yǎng)料配制 培養(yǎng)料的組成包括雜木屑、麩皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、過磷酸鈣等。雜木屑是香菇菌絲的主要 碳源物質(zhì)，可用鋸木廠的闊葉樹鋸屑，也可用闊葉樹的殘次廢材和枝椏的粉碎物;麩皮或米糠是香菇的主要供氮物質(zhì)， 應(yīng)選用無霉變的新鮮料 ;糖是供菌絲生長發(fā)育前期吸收利用的速效性碳源， 白糖、 紅糖均可 ;石膏 粉則既可提供鈣素，又可延緩培養(yǎng)料的酸化過程;尿素和過磷酸鈣分別為氮肥和磷肥，提供氮、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。培養(yǎng)料的配方為雜木屑 77%、麩皮或米糠 20%、糖1. 2%、石膏 1. 8%，或雜木屑 78%、麩皮 16%、玉米粉 2%

7、、石膏 2%、過磷酸鈣 0. 5%、尿素 0. 3%、糖1. 2%。將可溶性的尿素、過磷酸鈣、糖 等先溶于水中，其他粉末狀物干拌后合在一起，邊加水邊拌料，反復多次。加水至手捏能成團，觸之能散 的程度，此時含水量約為 60% 左右。2. 4 滅菌將折徑15cm、厚0. 04mm的低壓聚乙烯筒膜截成 55cm長的筒料，一端封口。將培養(yǎng)料裝入塑料筒袋內(nèi)，每袋重 0. 9kg（ 干料）左右，扎口后放入常壓滅菌灶。灶內(nèi)中心留一定空間，促使蒸汽均勻分布，提高滅菌效果。旺火加溫，鍋內(nèi)溫度升至100 'C時，改用文火，持續(xù) 1012h后停止加溫，降溫至 70C左右時出料。2. 5 接種待培養(yǎng)料筒冷卻到

8、28 C以下時，連同酒精燈、接種箱、打孔器、接種耙等接種工具等用品，先經(jīng)0. 25% 新潔爾滅溶液表面消毒，然后搬入接種箱，每立方米空間加福爾馬林10ml ，高錳酸鉀 5g 混合，關(guān)閉玻璃窗、操作孔，熏蒸半小時，可使微生物細胞蛋白質(zhì)凝固變質(zhì)而死亡。之后接種人員用75% 酒精擦洗雙手，伸入接種箱內(nèi)邊打孔邊接種，并同時貼好膠布。這一過程要求動作快，持續(xù)時間短。膠布可用食用菌專用膠布或醫(yī)用膠布，大小為 3. 5cm X3. 5cm。2.6 發(fā)菌管理 將接種后的筒料搬入清潔干燥的房間內(nèi)，成 “井”字形堆疊，高 8090cm 。平時經(jīng)常開窗通氣，其間翻 堆 23 次，剔除雜菌污染部分筒料。經(jīng) 4050d

9、 后，菌絲長滿筒袋，這時稱 “人造菇木 ”。當多數(shù)人造菇木 出現(xiàn)少量褐色斑塊時，可轉(zhuǎn)入出菇管理。2. 7 脫袋將發(fā)育成熟的人造菇木剝?nèi)ネ材?，斜靠在菇架上，每袋間距 10cm 左右。并立即覆蓋薄膜 （最好是 0. 07mm 厚的農(nóng)用高壓聚乙烯膜 ），保溫保濕。2. 8 出菇管理脫袋后34d內(nèi)，膜內(nèi)氣溫保持在 26 C左右，空氣相對濕度在 85%以上。當菌筒表面長滿白色絨毛 狀菌絲后，每天通風 12 次，每次半小時，迫使絨毛狀菌絲倒伏。 1 周后，菌筒表面會產(chǎn)生茶色小水珠， 菌膜逐漸加厚、色澤轉(zhuǎn)深。此時， 噴水沖洗褐色分泌物，薄膜日蓋夜揭，拉大日夜溫差，持續(xù) 34d ，表 層長出小突起即菇蕾。香菇是變溫結(jié)實性菇類，菇蕾需低溫和日夜溫差刺激才能形成。此后應(yīng)繼續(xù)保溫保 濕，并加強揭膜通氣，小菇蕾就逐漸長大。待菇蓋八分成熟，呈銅鑼邊時采收、烘干。每潮菇采收后，加 強通氣，停止噴水 35d ，養(yǎng)菌生息，以后又轉(zhuǎn)入出菇管理，大致經(jīng) 1 個月后又可采收第二潮菇。采收 23 潮菇后，用鐵絲在人