二級公共營養(yǎng)師考試臨考沖刺題(20211010013031)

1、二級公共營養(yǎng)師考試臨考沖刺題 (四 )1多項選擇題 食品的細菌污染中哪種說法正確 ( )(A) 假單胞菌屬多見于冷凍食品(B) 微球菌屬在蛋品中常見(C) 芽抱桿菌屬在罐頭食品中常見(D) 乳桿菌屬多乳品中多見【答案】 ABCD2多項選擇題 維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據(jù)溶解性 分為脂溶性和水溶性兩種。以下哪些是脂溶性維生素 ( )(A) 維生素 A(B) 維生素D(C) 維生素B1(D) 維生素E【答案】 ABD3單項選擇題 藥膳配制原那么中的 “四氣指()(A) 寒、熱、溫、涼(B) 君、臣、佐、使(C) 陰、陽、表、里(D) 溫、熱、虛、實【答案】 A4單項選擇題

2、藥膳配制原那么中的 “五味指()(A) 辛、酸、甘、苦、咸(B) 酸、甜、苦、辣、咸(C) 咸、酸、苦、辛、淡(D) 苦、辣、酸、甜、澀【答案】 A5多項選擇題 藥膳配伍常用的原那么是 ( )(A) 寒者熱之(B) 熱者寒之(C) 實那么泄之(D) 君臣佐使【答案】 ABCD6多項選擇題 影響鈣吸收的不利因素有 ( )(A) 草酸(B) 植酸(C) 磷酸鹽(D) 醋酸【答案】 ABC7多項選擇題 結(jié)核病人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因主要是( )(A) 喪失過多(B) 消耗增加(C) 分解代謝加快(D) 吸收障礙【答案】 ABCD8單項選擇題 潛血膳食的目的主要是用于診斷 ( )(A) 消化道出血(B)

3、 原發(fā)性醛固銅增高癥(C) 溶血性貧血(D) 缺鐵性貧血【答案】 A9單項選擇題 低碘膳食用于診斷 ()(A) 碘過敏(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率(D) 碘吸收障礙【答案】 C10多項選擇題 脂餐膳食是用于診斷 ( )(A) 膽結(jié)石的診斷(B) 脂肪的消化吸收不良(C) 脂肪代謝異常(D) 膽道造影【答案】 AD11多項選擇題 常見的營養(yǎng)評價方法有 ( )(A) 體格檢查(B) 實驗室檢查(C) 膳食調(diào)查法(D) 化學(xué)分析法【答案】 ABC12多項選擇題 以下哪些是正確闡述 GI 的是 ( )(A) GI70 與 90之間為高 GI 食物(B) 一般而言GI大

4、于70為高GI食物(C) GI55 與 70 之間為中 GI 食物(D) GI 不可能大于 100【答案】 BC13多項選擇題 醫(yī)院病人的膳食種類有 ( )(A) 根本膳食(B) 診斷膳食(C) 半流質(zhì)膳食(D) 治療膳食【答案】 ABD14多項選擇題 給嬰兒添加離乳食品的原那么 ()(A) 與嬰兒月齡相適應(yīng)(B) 從一種到多種(C) 從稀逐漸變稠(D) 細小變粗大和少量變多量【答案】 ABCD15多項選擇題 根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類()(A) 變質(zhì)肉(B) 良質(zhì)肉(C) 條件可食肉(D) 廢棄肉【答案】 BCD16多項選擇題 按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類()(A) 細菌

5、性食物中毒(B) 真菌及其毒素食物中毒(C) 動物性食物中毒(D) 有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒【答案】 ABCD16多項選擇題 微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是 ()(A) 糧谷類(B) 動物肝臟類(C) 蔬菜水果類(D) 海產(chǎn)品類【答案】 BD17多項選擇題 蛋白被分解時下面那種說法正確 ( )?(A) 含 10 個以上氨基酸的肽稱多肽(B) 含3個氨基酸稱3肽(C) 2 個氨基酸稱 2 肽(D) 蛋白被分解成必需氨基酸【答案】 ABC18多項選擇題 血漿和體液中的鈣存在幾種形式 ()(A) 蛋白結(jié)合鈣(B) 擴散性鈣(C) 離子鈣(D) 碳酸鈣【答案】 ABC19多項選擇題 維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據(jù)溶解 性分為脂溶性和水溶性兩種。以下哪些是水溶性維生素有 ()(A) 維生素 C(B) 維生素 E(C) 維生素B2(D) 維生素B6【答案】 ACD20多項選擇題 以下對脂肪酸的描述哪些正確 ( )(A) 脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)(B