冷鮮豬肉消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查分析

1、冷鮮豬肉消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查分析冷鮮豬肉消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查分析2021 年 8 月國(guó)內(nèi)報(bào)揭發(fā)生非洲豬瘟疫情以來(lái)， 按照應(yīng)急 預(yù)案的要求農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后制定出臺(tái)了限制活豬長(zhǎng)距離調(diào) 運(yùn)政策，改“調(diào)豬到“調(diào)肉 ，鼓勵(lì)豬肉產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸、 冷鮮上市。原有的豬肉產(chǎn)品熱鮮肉供給體系格局發(fā)生了巨大 變化。為深入了解平湖市民對(duì)豬肉供給體系調(diào)整后的實(shí)際反 響，本課題組對(duì)平湖市豬肉消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行了一項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查分 析。1 調(diào)查方法11 依托平臺(tái)。 本調(diào)查依托長(zhǎng)沙冉星信息科技 旗下“問(wèn)卷星 wjx cn 線(xiàn)上調(diào)查平臺(tái)進(jìn)行。 1 2 調(diào)查對(duì) 象和內(nèi)容。 1 21 調(diào)查對(duì)象。對(duì)平湖市常駐人員開(kāi)展不特 定群體的隨機(jī)抽樣調(diào)查，調(diào)查時(shí)間為 202

2、1 年 1 月 1416 日 3d,累計(jì)參與調(diào)查并完成有效問(wèn)卷對(duì)象 147人，其中涵蓋城 鎮(zhèn)居民 86人、農(nóng)村居民 56人、新居民 5 人。圖 11 22 調(diào)查內(nèi)容。就 2021 年 8 月熱鮮豬肉供給體系格局變化以來(lái)， 針對(duì)消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉的認(rèn)知、選購(gòu)習(xí)慣、品牌知曉度、價(jià)格 效勞、平安需求、產(chǎn)品包裝、豬肉消費(fèi)市場(chǎng)關(guān)注度等匯編成 28 題單項(xiàng)選擇或多項(xiàng)選擇題， 采取無(wú)記名線(xiàn)上作答的方式對(duì)受訪者的觀點(diǎn)進(jìn)行客觀陳訴采集。2 結(jié)果分析21 消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)分析。 通過(guò)調(diào)查平臺(tái)后臺(tái)數(shù)據(jù)匯總分 析，城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民的參與度較高，分別占受訪者樣本 的 585%和 38 1%，在消費(fèi)群體年齡結(jié)構(gòu)中，集中度最高

3、的在 4150 歲之間，占比 36.1%，其次是 31 40 歲的占比 333%，再次是 5160 歲，占比 21 8。2.2 冷鮮肉認(rèn)知分 析。通過(guò)調(diào)查平臺(tái)后臺(tái)數(shù)據(jù)匯總分析，對(duì)熱鮮肉、冷鮮肉、 冷凍肉概念的知曉度較高，達(dá) 76 9%，不知道占 82%，其 中在“知道和“不知道分類(lèi)概念中城鎮(zhèn)居民的知曉率遠(yuǎn) 高于農(nóng)村居民， 分別為 6372%、3363%和 3333%、58.33%。 圖 32 3消費(fèi)群體需求分析。通過(guò)調(diào)查平臺(tái)后臺(tái)數(shù)據(jù)匯總 分析，消費(fèi)者的日常購(gòu)置習(xí)慣中選購(gòu)熱鮮肉有673%，選擇冷鮮肉的 31%;其中在選購(gòu)熱鮮肉時(shí)選擇現(xiàn)場(chǎng)直接分割的占 62 63%，選擇已按品相分割好的占 2626

4、%;在選購(gòu)冷鮮肉 群體中選擇現(xiàn)場(chǎng)直接分割的占3191%，選擇已按品相分割好的占 5106%。圖 424 消費(fèi)群體選購(gòu)地點(diǎn)分析。通過(guò) 調(diào)查平臺(tái)后臺(tái)數(shù)據(jù)匯總分析，在日常選購(gòu)中選擇在農(nóng)貿(mào)市 場(chǎng)、超市、品牌專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)肉的占比擬高， 分別占 416%、35.9%、 95%;此外小區(qū)便利店也占 69%。表 125 消費(fèi)群體關(guān) 注度分析。通過(guò)調(diào)查平臺(tái)后臺(tái)數(shù)據(jù)匯總分析，消費(fèi)者對(duì)日常 冷鮮肉產(chǎn)品消費(fèi)中的關(guān)注度依次為新鮮度、口感、品牌、價(jià)格，分別占比為 86.39%、38 09%、3129%、 29 93%，此 外，食品平安分別在視覺(jué)因素中占比92 68%，口感指標(biāo)中占 87 5%，新鮮指標(biāo)中占比 88 98%，營(yíng)

5、養(yǎng)指標(biāo)中占比 93 33%， 品牌指標(biāo)中占比 9783%，價(jià)格指標(biāo)中占比 88 64%。3 結(jié)論課題組通過(guò)在線(xiàn)問(wèn)卷調(diào)查和綜合分析，對(duì)平湖市冷鮮肉 消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行了綜合、 客觀的評(píng)價(jià)。 綜合調(diào)查樣本分析得出， 平湖市的主要豬肉消費(fèi)群體集中在31 60 歲年齡段，其中以 41 50 歲之間最為突出，對(duì)熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉概 念的知曉度較高，達(dá) 769%，其中在分類(lèi)概念中城鎮(zhèn)居民的 知曉率遠(yuǎn)高于農(nóng)村居民，在選購(gòu)習(xí)慣中選購(gòu)熱鮮肉意愿的比 例相當(dāng)高，其中在熱鮮肉選購(gòu)中以現(xiàn)場(chǎng)直接分割需求較高， 在冷鮮肉選購(gòu)中選擇現(xiàn)場(chǎng)直接分割需求相對(duì)較低，在選購(gòu)地 點(diǎn)上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、 超市、品牌專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)肉仍然是主要選擇渠道， 在日常消費(fèi)中新鮮度、 口感、品牌、價(jià)格 4 個(gè)指標(biāo)關(guān)注度高， 其中以食品平安和品牌形象關(guān)注度最高。綜合調(diào)查結(jié)論分析，平湖市的冷鮮肉消費(fèi)市場(chǎng)