201-年炊事員工作總結(jié)

1、201*年炊事員工作總結(jié) 201*年炊事員工作總結(jié) 201*年個人工作總結(jié) 回首201*年,在各位領(lǐng)導(dǎo)、同事的支持下,我以身作則,以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)同事來嚴(yán)格要求自己。我勤勤懇懇、業(yè)業(yè)兢兢，為職工送上了可口飯菜，現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:一、保證飯菜質(zhì)量: 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。作為一名炊事員，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都按投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單來做菜,保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還詢問并征求員工反饋,并進(jìn)行總結(jié),在下次飯菜中改善;關(guān)于同一菜常常想辦法、變花樣,盡最大力量讓職工嘗到新口味。 二、保證飯菜衛(wèi)生: 依據(jù)食品衛(wèi)生安全法規(guī)定,抓好食堂的食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各

2、個環(huán)節(jié)。把食品原料分類存放,廚房器具也存固定位置;廚房、冷凍箱等原料存放地調(diào)好適當(dāng)溫度，保證食物新鮮，以保證食品衛(wèi)生安全,防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗干凈；飯后，對鍋碗瓢盆及時洗刷干凈，擺放整齊，保證廚房干凈衛(wèi)生。三、減少成本浪費(fèi): 在保證菜肴質(zhì)量的狀況下,最大化使用調(diào)味品及飯菜等，避免浪費(fèi)。作為多年工作的炊事員，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫 1 存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長的原料盡快用完再用新原料;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本，這些不僅能降低食堂費(fèi)用成本，還能充分利用現(xiàn)有做菜原料，做到最大化利用，避免鋪張浪費(fèi)。

3、 總之，在這辭舊迎新之際,在項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下及同事們的支持下，在201*年度,我在菜品革新、菜肴質(zhì)量、成本控制、食堂衛(wèi)生等方面都有了很大的進(jìn)步都高的成績。當(dāng)然工作中還存在很多的不夠，比如菜的花樣較少。201*年，我會再接再厲、勇于革新，為項(xiàng)目部全體職工帶來衛(wèi)生可口的飯菜而努力！ 201*年12月30日 2 擴(kuò)大閱讀：201*年炊事員工作總結(jié) 201*年個人工作總結(jié) 回首201*年,在各位領(lǐng)導(dǎo)、同事的支持下,我以身作則,以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)同事來嚴(yán)格要求自己。我勤勤懇懇、業(yè)業(yè)兢兢，為職工送上了可口飯菜，現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:一、保證飯菜質(zhì)量: 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。作為

4、一名炊事員，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都按投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單來做菜,保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還詢問并征求員工反饋,并進(jìn)行總結(jié),在下次飯菜中改善;關(guān)于同一菜常常想辦法、變花樣,盡最大力量讓職工嘗到新口味。 二、保證飯菜衛(wèi)生: 依據(jù)食品衛(wèi)生安全法規(guī)定,抓好食堂的食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。把食品原料分類存放,廚房器具也存固定位置;廚房、冷凍箱等原料存放地調(diào)好適當(dāng)溫度，保證食物新鮮，以保證食品衛(wèi)生安全,防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗干凈；飯后，對鍋碗瓢盆及時洗刷干凈，擺放整齊，保證廚房干凈衛(wèi)生。三、減少成本浪費(fèi): 在保證菜肴質(zhì)量的狀況下,最大化使用調(diào)味品及飯菜等，避免浪費(fèi)。

5、作為多年工作的炊事員，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫 1 存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長的原料盡快用完再用新原料;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本，這些不僅能降低食堂費(fèi)用成本，還能充分利用現(xiàn)有做菜原料，做到最大化利用，避免鋪張浪費(fèi)。 總之，在這辭舊迎新之際,在項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下及同事們的支持下，在201*年度,我在菜品革新、菜肴質(zhì)量、成本控制、食堂衛(wèi)生等方面都有了很大的進(jìn)步都高的成績。當(dāng)然工作中還存在很多的不夠，比如菜的花樣較少。201*年，我會再接再厲、勇于革新，為項(xiàng)目部全體職工帶來衛(wèi)生可口的飯菜而努力！ 201*年12月30日 2 友情提示：本