餐飲行業(yè)員工守則

1、餐飲行業(yè)員工守則餐飲業(yè)是我國較早開放的行業(yè)。員工守則是管理餐飲業(yè)人員的藍本。小編特意為大家提供了餐飲行業(yè)員工守則范文，歡迎學習借鑒。餐飲行業(yè)員工守則范文1一、環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房。二、火鍋店食品衛(wèi)生制度1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。3、一切

2、食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準使用。4、一切食品要做到三防( 即防蠅、防蟲、防污染) ，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。三、火鍋廚房工作守則1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質(zhì)量。3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。4、愛護公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負責人同意不能借出和私用。餐飲行業(yè)員工守則范

3、文2為了充分調(diào)動員工的工作積極性，加強管理制度，達到較高的工作效率，保持優(yōu)質(zhì)的服務質(zhì)量，特制訂此員工管理細則。1. 工作時間為早班 9： 0014：00，晚班 16： 3022：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5 元 ;遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10 元。2. 員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。3. 餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午 17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5 元。4. 每天上午 11：30 站位，下午 17：40 站位

4、，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。5. 工作時間不允許打電話，吃東西。6. 同事之間，要互相團結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領導勸解無效者罰款 5-100 元，重者開除并扣除三天工資。7. 對領導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴重者予以開除。8. 服務員要以熱情、 微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款 50 元，第二次罰款 100 元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。9. 服務員要節(jié)約、愛護本店用品，包括 ( 水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品 ) ，如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，如

5、果發(fā)現(xiàn)浪費，每次罰款20 元。10. 服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。11. 工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領導打招呼，經(jīng)同意后方可離開。12. 如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。13. 在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00 之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負責。14. 工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10 元。15. 周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、 休假 ( 特殊原因例外，并需領導批準 ) 請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三

6、天工資，未經(jīng)領導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。16. 服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎 30 元。傳菜員1. 所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，并額外罰款10 元。2. 時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。收銀員收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款 10 元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。

7、獎勵制度1. 對本店做出杰出貢獻或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。2. 受到客人書面表揚的，每次給予服務員100 元現(xiàn)金獎勵。以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持 !每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合餐飲行業(yè)員工守則范文3一、十要二、十不要( 一) 在公司內(nèi)口

8、角、叫囂、吵鬧不聽制止者。1. 要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務;2. 要整潔3. 要禮貌!( 三) 在工作時間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。( 四) 在工作時間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實給予解雇：1. 借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。2. 故意損壞公物經(jīng)查明屬實者。3. 工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。4. 違抗命令情節(jié)重大者。5. 竊取公物者。6. 見災不救，釀成大禍者。7. 有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。8. 在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。9. 威脅店長及在職員工者。10. 工作時間內(nèi)睡覺者。11. 在店內(nèi)賭博者。12. 破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者。

9、13. 利用職務之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。14. 捏名誣控同事者。15. 疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。三. 福利 . 培訓及請假1. 員工工資均按月支付，工資等給標準依國家規(guī)定辦理。2. 新進員工工資，由店長及所擔任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。3. 新進員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資4. 員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。5. 員工加工，按每小時計給工資。6. 為增進員工技能及知識水準，視實際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓課程，員工不得無故拒絕參加。7. 員工患傳染病者， 應予停止工作， 依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確

10、已痊愈后方準復職。8. 員工傷亡恤助，依勞動法的規(guī)定辦理。9. 員工退休，依勞動法的規(guī)定辦理。10. 員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長核準后，交總經(jīng)理。因故延長出差時間時，請示店長補準。11. 員工于星期例假日、臨時規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：1. 年以上未滿三年者 7 日。3. 年以上未滿五年者 10 日。5. 年以上未滿十年者 14 日。10. 年以上者每年加給 1 日，其總數(shù)不得超過 30 日。12. 員工請假依下列規(guī)定處理之：( 一) 因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過 14 日，假期內(nèi)不給工資。( 二 ) 因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請給病假，每年不得超過30 日，住院者，不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復工者，規(guī)定予以解雇。( 三) 因結(jié)婚者得請給婚假3 日，假期內(nèi)工資照給。( 四) 承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假 3 日，子女得喪假3 日。假期內(nèi)工資照給。( 五) 女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務室證明懷孕三個月以上者給假二星期。( 六) 全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。13. 員工請假均應填具請假單，呈經(jīng)店長核準后方得離工，否則以曠工論，店長應將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦