syb餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板[工作范文]

1、syb餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板如果你想要在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，并闖出一片天地的話，一 定要重視創(chuàng)業(yè)計劃書的寫作。因為餐飲業(yè)發(fā)展變化非常快， 作為創(chuàng)業(yè)者一定要對自己的創(chuàng)業(yè)有個規(guī)劃。下面是XX 精心為大家搜集整理的，大家一起來看看吧。一、外部市場情況經濟快速發(fā)展，社會節(jié)奏加快，這也促進了快餐業(yè)的發(fā)展。調查表明，當人均年收入達到20XX 美元時，傳統的家務勞動將轉向社會，近些年浙江快餐服務業(yè)的快速發(fā)展也正 好印證了這一點。我們來看一下近年來快餐企業(yè)的發(fā)展情況眾所周知，西式快餐的代表麥當勞， 肯德基在發(fā)展很快，在城市各個較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。西式快 餐店的明快風格一改傳統快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整

2、潔 的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐 價格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會讓人膩味，而最 大的缺陷在于營養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會使人發(fā)胖 并引發(fā)一系列的疾病。因此這類快餐被越來越多的社會團體 呼吁為垃圾食品，在其發(fā)源地美國這類快餐是飽受指責，英 國最近也出臺了抵制的法令， 造成麥當勞準備在英國關閉 50 多家店?？疾飕F行的中式快餐店， 價格雖然低廉，品種口味也多， 營養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢，但是小、臟、舌 L、差的狀況仍然很嚴重。不過現在各地已經有比較干凈整潔的中式快餐店，在杭州有 老娘舅，米寶寶等等。但是中式快餐的致命弱點依然沒有解 決，中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術而不

3、是普通工作人員 的程序性操作，不同的廚師燒同一個菜會燒出不同的口味， 就是同一個廚師不同的時間燒同一個菜，口味也有一定的差 別。因此同一家餐飲企業(yè)各個門店甚至同一門店每次呈現給 顧客的同一道菜在口味上都會有比較大的差別，很難做到西 式快餐的專業(yè)化標準水平。與此同時，一般的小店也很難請 到高水平的廚師，即使請到了也需要付出大的成本，而且門 店對廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明 火，空氣污濁，不易清理，火災發(fā)生的機率也比較大二、我們的市場定位及營運方式我們的門店將座落在杭州城區(qū)，選址在寫字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在3040 平方米，廚房較小約為 8 個平方。顧客群

4、為需要提供快速就餐服務且喜 歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在820 元/人餐之間，主要針對上班一族和學生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作 一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火 能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用 電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經相當高。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝 修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不 好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經不是真正的餐飲 店了。同一道菜的口味要保持一致， 不可以這次是這種風味， 下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。

5、這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統中式菜復 雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致菜品的差 異。其實這些正是這些年來我一直在研究的一標準化的做菜 方法，目前我已經做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的 特別配方，并能根據菜色搭配做出調整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過 多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本， 因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我 目前的想法，每天要準備 5 個冷菜，30 個品種的熱菜，包括 自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進 行統計，淘汰 1 2 個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種 控制在 30 個以

6、內。菜色在保持全年基本不變的情況下根據 季節(jié)進行一定調整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短 出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低 出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側重點：午餐和晚餐是人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯；早餐由員工按配方做粥飯面點；下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面 點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5 元/份，葷菜 812元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在615 元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧 客

7、，每半月推出 1 2 個特價菜。服務：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務就不能長久興 旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意， 才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培 訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考 核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高 品質的菜肴，快速的上菜速度。三、業(yè)務擴展門店要合理利用自身，裝修時就要在店前張貼海報，在 附近的寫字樓和學校做一些宣傳，如發(fā)放傳單等，使目標受 眾及時得到訊息，主動與單位聯系獲得工作餐訂單，減輕門 店剛開張時的客源壓力。開張前向報社，電視臺，廣播電臺 發(fā)送信息，讓他們得到相關訊息，因為我們將是全國第一家

8、 不用明火烹飪，每道菜 99% 口味相同的中式快餐店。開始時 也許并不能得到這些媒體的免費宣傳，但這多多少少也是對 自身的一種廣告。店發(fā)展到一定程度要在外面找較大規(guī)模的初加工場，運 作成功后就可以著手開出分店，擴展是必然的，但是不能盲 目，我們可以請老店的優(yōu)秀員工過去主持分店，同時不能忽 視管理和監(jiān)督。開分店也可以選用特許加盟的方式，這在國 內外的餐飲企業(yè)中已經運用得很多了，并且有了很多成功的 經驗，在這里就不說了。在一個城市發(fā)展到 5 家左右門店的時候，我們可以通過 絡接受訂餐，再把訂單傳給最近的門店， 讓其提供送餐業(yè)務， 這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務，同時也更好 地擴大了自身的

9、知名度。外省的分店，我們除了提供自己的 經典和特色菜之外，還要根據顧客需要提供一些更適合當地 口味的菜，那就需要我們請更多的廚師加入我們的團隊，或 請他們進行指導，這樣我們的菜色也會大大豐富。四、成本與投資回報成本：1、房租：40000 元/年（半年一付=20XX0 元）;2、餐飲店的轉讓費：估計為 25000 元；3、裝修：5000 元；4、設備：10000 元；5、辦證等營業(yè)費用： 20XX 元；6、流動資金：8000 元;餐飲業(yè)周轉快，開業(yè)三個月以內 就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時收入與利潤：現在以保守的估計測算，早點80 人次，人均消費元；中餐 24 人次，晚餐 48 人次，人均消費 14 元，夜宵 60 人，人 均消費 3 元，再加上中餐外送 50 份，每份 6 元，一天下來 的營業(yè)額為1608 元。營業(yè)毛利率控制在 40%左右，毛利 643 元。月營業(yè)毛利19290 元，支付三名員工的工資 3000，支付 水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少120XX 元，78 個月收回投資，年凈利 48000 元。只要管理得當，在當地 站穩(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然 會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的25 項目費用，所以第二年的凈利在10 萬元以上。