教育技術學科八年級生物學習教案

1、會計學1教育教育(jioy)技術學科八年級生物技術學科八年級生物第一頁，共28頁。第二節(jié)第二節(jié) 人類對細菌人類對細菌(xjn)(xjn)和真菌的利和真菌的利用用學習目標：學習目標：1.1.舉例說出發(fā)酵技術在食品舉例說出發(fā)酵技術在食品(shpn)(shpn)制作制作中的應用。中的應用。2.2.說明食品說明食品(shpn)(shpn)腐敗的原因，運用食腐敗的原因，運用食品品(shpn)(shpn)保存的一般保存的一般 方法保存食品方法保存食品(shpn)(shpn)。3.3.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。關系。4.4.說明細菌在環(huán)境保護中的作用。說明細菌

2、在環(huán)境保護中的作用。第1頁/共27頁第二頁，共28頁。演示演示(ynsh)實驗：實驗：閱讀課本閱讀課本7171頁頁“發(fā)酵現(xiàn)象發(fā)酵現(xiàn)象”，思考：思考：1.1.該實驗給酵母菌提供了該實驗給酵母菌提供了 哪些哪些(nxi)(nxi)生活條件？生活條件？2.2.實驗過程中你觀察到了實驗過程中你觀察到了 什么現(xiàn)象？什么現(xiàn)象？推測推測(tuc)：氣泡中的成分是什么？怎樣驗：氣泡中的成分是什么？怎樣驗證該成分？證該成分？第2頁/共27頁第三頁，共28頁。變渾濁變渾濁(hnzhu)酵母菌酵母菌 二氧化碳(r yng hu tn)+水+能量二氧化碳二氧化碳(r yng hu (r yng hu tn)+tn)+

3、酒精酒精+ +能量能量無氧無氧有氧有氧葡葡萄萄糖糖微生物在微生物在無氧無氧時對有機物的分解稱為時對有機物的分解稱為發(fā)酵發(fā)酵。第3頁/共27頁第四頁，共28頁。葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸(r sun)酵母酵母菌菌曲霉曲霉(qmi)淀粉淀粉(dinfn) 葡萄糖葡萄糖 乳酸菌乳酸菌葡萄糖葡萄糖 酒精酒精+二氧化碳二氧化碳細菌和真菌來制作食品的原理：細菌和真菌來制作食品的原理：一、細菌、真菌與食品的制作一、細菌、真菌與食品的制作第4頁/共27頁第五頁，共28頁。 閱讀課文閱讀課文7171頁第三自然段，說說圖中食品是頁第三自然段，說說圖中食品是利用哪些細菌或真菌利用哪些細菌或真菌(zhnjn)(zhnjn

4、)制作出來的？制作出來的？1.葡萄酒葡萄酒2.食醋食醋6.酸奶酸奶4.面包面包(minbo)5.醬油醬油(jingyu)3.豆腐乳豆腐乳A.酵母菌酵母菌B.醋酸菌醋酸菌C.霉菌霉菌D.乳酸菌乳酸菌第5頁/共27頁第六頁，共28頁。第6頁/共27頁第七頁，共28頁。作用是什么？相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒有沸騰的水沖淋行不行？在制酒過程中分解有機物，產(chǎn)生在制酒過程中分解有機物，產(chǎn)生(chnshng)酒精酒精 酵母菌酵母菌 不是不是 提供有機物提供有機物滅菌滅菌(mi jn) 高溫滅菌高溫滅菌(mi jn)冷卻，防止酵母菌被燙死冷卻，防止酵母菌被燙死 冷卻冷卻 不行不行第7頁/共27頁

5、第八頁，共28頁。接種接種(jizhng)利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣。在短時間里能夠迅速的氧氣。在短時間里能夠迅速(xn s)繁殖，增加酵繁殖，增加酵母菌的數(shù)量母菌的數(shù)量主要是防雜菌；提供無氧環(huán)境主要是防雜菌；提供無氧環(huán)境 不能不能第8頁/共27頁第九頁，共28頁。 閱讀課文閱讀課文7373頁頁“細菌、真菌與食品細菌、真菌與食品(shpn)(shpn)的的保存保存”，思考下列問題：，思考下列問題：1.1.食品食品(shpn)(shpn)為什么會腐敗變質(zhì)？為什么會腐敗變質(zhì)？2.2.食品食品(shpn)(shpn)保存的重要問題是什么？保存的

6、重要問題是什么？3.3.防止食品防止食品(shpn)(shpn)腐敗變質(zhì)的原理是什么？腐敗變質(zhì)的原理是什么？二、細菌、真菌二、細菌、真菌(zhnjn)(zhnjn)與食品的保存與食品的保存第9頁/共27頁第十頁，共28頁。71234561.1.袋裝、盒裝牛奶袋裝、盒裝牛奶 2. 2.罐頭罐頭 3. 3.干香菇干香菇 4. 4.咸魚咸魚 5.5.袋裝肉腸袋裝肉腸 6. 6.臘肉臘肉(l ru) 7.(l ru) 7.果脯果脯分析上面的圖片資料，并討論如下問題：分析上面的圖片資料，并討論如下問題：1.1.圖中的方法為什么可以達到防止圖中的方法為什么可以達到防止(fngzh)(fngzh)食物腐敗的

7、目的？食物腐敗的目的？2.2.除上述方法外，你還知道哪些方法防止除上述方法外，你還知道哪些方法防止(fngzh)(fngzh)食品腐?。渴称犯瘮?？第10頁/共27頁第十一頁，共28頁。巴氏消毒巴氏消毒(xio d)法：高溫滅菌法：高溫滅菌第11頁/共27頁第十二頁，共28頁。罐裝法：高溫罐裝法：高溫(gown)消毒、防止與細菌和真消毒、防止與細菌和真菌接觸菌接觸第12頁/共27頁第十三頁，共28頁。脫水法：除去水分脫水法：除去水分(shufn)防止細菌和真菌防止細菌和真菌生長生長3、香菇、香菇(xingg)：脫水法脫水法第13頁/共27頁第十四頁，共28頁。腌制法：用鹽溶液除去鮮魚中的水分防止

8、腌制法：用鹽溶液除去鮮魚中的水分防止(fngzh)(fngzh)細菌細菌 和真菌生長和真菌生長4、咸魚：腌制、咸魚：腌制(yn zh)法法第14頁/共27頁第十五頁，共28頁。真空包裝法：破壞真空包裝法：破壞(phui)(phui)需氧菌類生存環(huán)境需氧菌類生存環(huán)境第15頁/共27頁第十六頁，共28頁。曬制與煙熏法：除去水分，防止細菌曬制與煙熏法：除去水分，防止細菌(xjn)和真菌生長和真菌生長第16頁/共27頁第十七頁，共28頁。滲透滲透(shntu)保存法：用糖溶液除去鮮果中的水保存法：用糖溶液除去鮮果中的水分防止分防止 細菌和真菌生長細菌和真菌生長7、果脯：滲透、果脯：滲透(shntu)保

9、存法保存法第17頁/共27頁第十八頁，共28頁。 第18頁/共27頁第十九頁，共28頁。 閱讀課本閱讀課本7474頁頁 “ “細菌、真菌細菌、真菌(zhnjn)(zhnjn)與疾病防治與疾病防治”，思考：，思考：1.1.什么是抗生素？什么是抗生素？2.2.細菌怎樣參與藥品的生產(chǎn)呢？細菌怎樣參與藥品的生產(chǎn)呢？三、細菌三、細菌(xjn)、真菌與疾病防治、真菌與疾病防治第19頁/共27頁第二十頁，共28頁。有些有些(yuxi)(yuxi)真菌產(chǎn)生的可以殺死真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細菌的物質(zhì)。某些致病細菌的物質(zhì)。什么什么(shn me)(shn me)是抗生素？是抗生素？第20頁/共27頁第二十一頁

10、，共28頁。轉(zhuǎn)基因技術轉(zhuǎn)基因技術(jsh)：把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細菌把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細菌(xjn)內(nèi)部，使這些細菌內(nèi)部，使這些細菌(xjn)能夠能夠生產(chǎn)藥品。生產(chǎn)藥品。第21頁/共27頁第二十二頁，共28頁。污水污水(w shu)、廢水中的、廢水中的有機物有機物二氧化碳二氧化碳(r yng hu tn)、水水細菌細菌(xjn)分分解解（ 有有 氧氧 ）污水、廢水中的有機物污水、廢水中的有機物細菌、真菌、甲烷菌細菌、真菌、甲烷菌 （ 無無 氧氧 ）甲烷甲烷 閱讀課本閱讀課本7575頁頁“細菌與環(huán)境保護細菌與環(huán)境保護”，思，思考：人們?nèi)绾卫眉毦鷣肀Ｗo環(huán)境？考：人們?nèi)绾卫眉毦?/p>

11、來保護環(huán)境？四、細菌與環(huán)境保護四、細菌與環(huán)境保護第22頁/共27頁第二十三頁，共28頁?？偨Y(jié)總結(jié)(zngji)：細菌和真菌細菌和真菌(zhnjn)與人類的關系：與人類的關系：2.2.細菌、真菌細菌、真菌(zhnjn)(zhnjn)與食品保存：與食品保存：1.1.細菌、真菌與食品制作：細菌、真菌與食品制作：殺死、防止或抑制殺死、防止或抑制細菌和真菌的生長細菌和真菌的生長提供提供適合適合細菌和真菌生存的條件細菌和真菌生存的條件用用抗生素抗生素治療疾病治療疾病生活污水中的生活污水中的有機物有機物可以做為細菌的食物可以做為細菌的食物3.3.細菌、真菌與疾病防治：細菌、真菌與疾病防治：4.4.細菌與環(huán)境

12、的保護：細菌與環(huán)境的保護：第23頁/共27頁第二十四頁，共28頁。饅頭饅頭(mn tou)、面包、面包釀釀 酒酒酸奶、泡菜酸奶、泡菜(poci)制制 醋醋制醬、豆腐乳制醬、豆腐乳請將下列請將下列(xili)食品與對應的細菌、真食品與對應的細菌、真菌連線菌連線干干 酵酵 母母啤酒酵母啤酒酵母乳乳 酸酸 菌菌醋醋 酸酸 菌菌霉霉 菌菌第24頁/共27頁第二十五頁，共28頁。袋裝或盒裝牛奶袋裝或盒裝牛奶(ni ni)(ni ni)肉類肉類(ru li)(ru li)、魚、魚類罐頭類罐頭香菇香菇咸魚咸魚袋裝肉腸袋裝肉腸臘肉臘肉果脯、梅子果脯、梅子巴斯德消毒法巴斯德消毒法罐藏法罐藏法脫水法脫水法腌制法腌制法真空包裝法真空包裝法曬制與煙熏法曬制與煙熏法滲透保存法滲透保存法第25頁/共27頁第二十六頁，共28頁。第26頁/共27頁第二十七頁，共28頁。NoImage內(nèi)容(nirng)總結(jié)會計學。第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用。二氧