勞動(dòng)組織管理制度

1、勞動(dòng)組織管理制度酒店的勞動(dòng)組織根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的需要， 合理進(jìn)行科學(xué)的分工和協(xié)作， 充 分發(fā)揮員工的技能和積極性，不斷提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和工作效率。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下， 酒店的勞動(dòng)組織應(yīng)結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)和內(nèi)外 環(huán)境及人力資源工作任務(wù)的變化而調(diào)整。堅(jiān)持精簡(jiǎn)合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對(duì)等、 協(xié)調(diào)一致和固定設(shè)崗、按崗擇人的原則。l 、酒店勞動(dòng)組織機(jī)構(gòu)(1) 酒店的部門機(jī)構(gòu)，應(yīng)視酒店規(guī)模和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際情況設(shè)置，原則上經(jīng) 營(yíng)部門以專業(yè)型為主， 后勤保障與職能部門以綜合型為主， 并根據(jù)具體情況結(jié)合 運(yùn)用。(2) 工作崗位的設(shè)置應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要，以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為 出發(fā)點(diǎn)。首先，合理設(shè)定各項(xiàng)工作

2、程序；其次，明確劃分工種崗位職責(zé)，使每個(gè) 員工對(duì)自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認(rèn)識(shí)；最后，加強(qiáng)勞動(dòng)協(xié)作，通過(guò) 內(nèi)部信息傳遞，保持各項(xiàng)勞動(dòng)之間的銜接和協(xié)調(diào)。(3) 部門劃分應(yīng)將同類職能實(shí)行專業(yè)化管理，即將分散的職能集中管理，如 整個(gè)酒店分為幾幢樓的， 應(yīng)將分散的餐飲或客房工作統(tǒng)一歸口管理， 以利于總體 平衡協(xié)調(diào)。(4) 在分工與合作協(xié)調(diào)一致的原則下，各部門分為部門 (經(jīng)理、經(jīng)理 ) 一區(qū)域 ( 管理員) 一班組 (領(lǐng)班)一崗位 ( 服務(wù)員) 的組織結(jié)構(gòu)層次。(5) 酒店勞動(dòng)組織的基礎(chǔ)是操作層次。操作層次的管理區(qū)域，一般以一個(gè)餐 廳或幾個(gè)樓層為單位， 但要根據(jù)其職責(zé)范圍、 人數(shù)劃分為若干班組，

3、 一般一個(gè)領(lǐng) 班的管理幅度以 10一 15人為宜， 最多不超過(guò) 20人。2 、工作時(shí)間和輪班制的組織(1) 工作時(shí)間是指實(shí)際工作時(shí)間，一般不包括學(xué)習(xí)、休息、用餐、往返工作 地時(shí)間。員工的標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間是每日 8 小時(shí)，每周平均 40 小時(shí)。酒店應(yīng)將不斷 提高工時(shí)利用率，減少工時(shí)浪費(fèi)作為經(jīng)常性的研究任務(wù)。(2) 酒店工作輪班制分為兩種： 單班制和多班制 。A 、單班制。后勤保障與職能部門一般實(shí)行單班制。對(duì)于單班制的勞動(dòng)組織 工作，主要是合理規(guī)定員工的上下班時(shí)間， 組織好各部門和各崗位的分工與協(xié)作， 提高工作效率。 實(shí)行單班制， 應(yīng)充分考慮酒店無(wú)間斷性工作的服務(wù)行業(yè)特點(diǎn)， 注 意合理安排節(jié)、假日的值

4、班，做到有備無(wú)患。B 、多班制。經(jīng)營(yíng)部門一般實(shí)行多班制。多班制的勞動(dòng)組織工作，必須解決 好各班員工的倒班問(wèn)題，保證員工的身體健康。部門管理人員要跟班輪流值班，保證每時(shí)每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。多班制的選擇由酒店經(jīng)營(yíng)部門結(jié)合各自的實(shí)際情況確定。無(wú)論何種工作輪班的安排，首先需依法確定工作時(shí)間，同時(shí) 也需充分考慮員工的休息。(3) 實(shí)行多班制的部門，要注意做好合理配備各班次員工，在量和質(zhì)上保持 平衡，并加強(qiáng)對(duì)每班的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立嚴(yán)格的交接班制度，特別要解決好夜班疲 勞等問(wèn)題，關(guān)心員工的生活。3、工作地的組織(1) 工作地的組織就是在同一工作地上，把勞動(dòng)三要素(勞動(dòng)活動(dòng)、勞動(dòng)資料、 勞動(dòng)對(duì)象)科學(xué)

5、合理地組織起來(lái)，以促進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高。(2) 酒店的前廳、餐廳等區(qū)域，都應(yīng)明確規(guī)定員工的站立位置，客人的進(jìn)出 通道，服務(wù)用品的擺放地點(diǎn)等，使員工能在最短的距離，最少的時(shí)間和以最小的 體力消耗進(jìn)行服務(wù)工作。勞動(dòng)定員管理制度1、酒店員工分類和定員范圍(1)員工分類工作是酒店制定各級(jí)崗位職責(zé)的基礎(chǔ)。也是對(duì)各類崗位的考核 和評(píng)定工資的依據(jù)。(2) 酒店人員按工種崗位分為五大類崗位系列：管理崗位、廚師崗位、服務(wù) 崗位、工程技術(shù)崗位、普通工崗位。按崗位系列性質(zhì)劃分，可分為生產(chǎn)服務(wù)人員、 輔助生產(chǎn)服務(wù)人員、經(jīng)營(yíng)部門管理人員、后勤服務(wù)人員和其他人員。A、生產(chǎn)服務(wù)人員：指總臺(tái)接待人員、廚師、服務(wù)員、營(yíng)業(yè)員、收

6、銀員、行 李員、話務(wù)員、賓客理發(fā)員等直接從事生產(chǎn)服務(wù)的人員。B 、輔助生產(chǎn)服務(wù)人員：指間接服務(wù)于生產(chǎn)的工程維修人員和洗衣房人員、 綠化人員、經(jīng)營(yíng)部門警衛(wèi)巡邏人員等。C、經(jīng)營(yíng)部門管理人員：指在酒店各職能機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)部門，即從事行政、及 經(jīng)營(yíng)部門的管理人員。D、后勤服務(wù)人員：指服務(wù)于員工生活或帶有間接服務(wù)于生產(chǎn)的人員，如員 工浴室、員工宿舍、員工餐廳、自行車棚等后勤服務(wù)人員。E、其他人員：指由酒店開(kāi)支工資，但所從事的工作或活動(dòng)與酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 基本無(wú)關(guān)的人員，包括：六個(gè)月以上患病休假員工、工傷假人員、長(zhǎng)期脫產(chǎn)學(xué)習(xí) 人員、出國(guó)援外人員、派往外單位工作人員等。(3) 勞動(dòng)定員范圍是指酒店正常服務(wù)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

7、中所必須的工作人員，即在 酒店中從事固定性或臨時(shí)性工作，由酒店支付工資的各類人員。5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 57613528614

8、37917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355