生物化學(xué)筆記(整理版)1

1、生物化學(xué)緒論生物化學(xué)可以認為是生命的化學(xué)，是研究微生物、植物、動物及人體等的化學(xué)組成和生命過程中的化學(xué)變化的一門科學(xué) 。生命是發(fā)展的，生命起源，生物進化，人類起源等，說明生命是在發(fā)展，因而人類對生命化學(xué)的認識也在發(fā)展之中。20世紀中葉直到80年代，生物化學(xué)領(lǐng)域中主要的事件：（一）生物化學(xué)研究方法的改進a. 分配色譜法的創(chuàng)立快捷、經(jīng)濟的分析技術(shù)由Martin.Synge創(chuàng)立。b. Tisellius用電泳方法分離血清中化學(xué)構(gòu)造相似的蛋白質(zhì)成分。吸附層析法分離蛋白質(zhì)及其他物質(zhì)。c. Svedberg第一臺超離心機，測定了高度復(fù)雜的蛋白質(zhì)。d. 熒光分析法，同位素示蹤，電子顯微鏡的應(yīng)用，生物化學(xué)的分

2、離、純化、鑒定的方法向微量、快速、精確、簡便、自動化的方向發(fā)展。（二）物理學(xué)家、化學(xué)家、遺傳學(xué)家參加到生命化學(xué)領(lǐng)域中來1 Kendrew物理學(xué)家，測定了肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)。2 Perutz對血紅蛋白結(jié)構(gòu)進行了X-射線衍射分析。3 Pauling化學(xué)家，氫鍵在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中以及大分子間相互作用的重要性，認為某些protein具有類似的螺旋結(jié)構(gòu)，鐮刀形紅細胞貧血癥。 （123都是諾貝爾獲獎?wù)撸? Sanger 生物化學(xué)家 1955年確定了牛胰島素的結(jié)構(gòu)，獲1958年Nobel prize化學(xué)獎。1980年設(shè)計出一種測定DNA內(nèi)核苷酸排列順序的方法，獲1980年諾貝爾化學(xué)獎。5 Berg 研究DNA重組技

3、術(shù)，育成含有哺乳動物激素基因的菌株。 6 Mc clintock 遺傳學(xué)家 發(fā)現(xiàn)可移動的遺傳成分，獲1958年諾貝爾生理獎。7 Krebs 生物化學(xué)家 1937年發(fā)現(xiàn)三羧酸循環(huán)，對細胞代謝及分生物的研究作出重要貢獻，獲1953年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。8 Lipmann 發(fā)現(xiàn)了輔酶A。9 Ochoa發(fā)現(xiàn)了細菌內(nèi)的多核苷酸磷酸化酶10Korberg生物化學(xué)家，發(fā)現(xiàn)DNA分子在細菌內(nèi)及試管內(nèi)的復(fù)制方式。 （910獲1959年的諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎）11Avery 加拿大細菌學(xué)家 與美國生物學(xué)家Macleod,Carty1944年美國紐約洛 克菲勒研究所著名實驗。 肺炎球菌會產(chǎn)生莢膜，其成分為多糖，若將具

4、莢膜的肺炎球菌（光滑型）制成無細胞的物質(zhì)，與活的無莢膜的肺炎球菌（粗糙型）細胞混合>粗糙型細胞也具有與之混合的光滑型的莢膜 >表明，引起這種遺傳的物質(zhì)是DNA12Wilkins 完成DNA的X-射線衍射研究，對Watson和Crick確定DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)是至關(guān)重要的。三人共獲1962年諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎。13Nirenberg 生物化學(xué)家 在破譯遺傳密碼方面作出重要貢獻。14Holly 闡明酵母丙氨酸t(yī)RNA的核苷酸的排列順序，后來證明所有tRNA的結(jié)構(gòu)均相似。15Khorana 生物化學(xué)家 首次人工復(fù)制成酵母基因 （131415獲1969年諾貝爾獎） 16法國巴黎的巴斯德研究

5、所是著名的生物化學(xué)、分子生物學(xué)中心。 Lwoff在感染細菌后病毒DNA能連續(xù)傳給細菌以后各代，這些細菌稱為溶源性細菌，發(fā)現(xiàn)稱為原噬菌體的病毒在一定條件下可產(chǎn)生一種感染型，它破壞細菌的細胞壁，而釋放出的病毒又能感染其他細菌。 Jacob、Monod 闡明了基因控制酶的生物合成，從而調(diào)節(jié)細胞代謝的方式。1916年，提出信使RNA的存在。說明其堿基序列與染色體中DNA互補，并假定mRNA將編碼在堿基序列上的遺傳信息帶到蛋白質(zhì)的合成場所核糖體，在此翻譯成氨基酸序列。1960年，發(fā)現(xiàn)操縱子基因，能影響mRNA的合成，從而調(diào)節(jié)其他基因的功能，在微生物界Operon普遍存在。 （以上三人共獲1965年諾貝爾

6、生理或醫(yī)學(xué)獎。）17在中國，著名的生物化學(xué)家：吳憲：曾與美國哈佛醫(yī)學(xué)院Folin一起首次用比色定量方法測定血糖。與劉思職、萬昕、陳同度、汪猷、張昌穎、楊恩孚、周啟源等完成了蛋白質(zhì)變性理論，血液的生物化學(xué)方法檢查研究，免疫化學(xué)研究，素食營養(yǎng)研究，內(nèi)分泌研究。18王應(yīng)睞，鄒承魯，鈕經(jīng)文，邢其毅，曹天欽，王德寶，汪猷： 1965年人工合成具有生物活性的protein-結(jié)晶牛胰島素。1983年，用有機合成酶促合成的方法完成酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸的人工全合成。19生物化學(xué)在蛋白質(zhì)，核酸，酶及代謝等方面有理論意義的成就，必將導(dǎo)致應(yīng)用生物工程。第一章 糖類一 糖的分布及其重要性：分布 （1）所有生物的細胞質(zhì)

7、和細胞核含有核糖 （2）動物血液中含有葡萄糖 （3）肝臟中含有糖元 （4）植物細胞壁由纖維素所組成（5）糧食中含淀粉 （6）甘蔗，甜菜中含大量蔗糖光合作用重要性（1）水+CO2-碳水化合物 （2）動物直接或間接從植物獲取能量 （3）糖類是人類最主要的能量來源（4）糖類也是結(jié)構(gòu)成分 （5）纖維素是植物的結(jié)構(gòu)糖二 糖的化學(xué)概念1定義 糖類是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱三 糖的分類第一節(jié) 單糖一 葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)（一） 葡萄糖的化學(xué)組成和鏈狀結(jié)構(gòu)1葡萄糖能與費林氏（Fehling）試劑或其他酸試劑反應(yīng)。證明葡萄糖分子含有2葡萄糖能與乙酸酐結(jié)合，產(chǎn)生具有五個已?；难苌铩ＷC明葡萄糖

8、分子含有五個 OH3葡萄糖經(jīng)鈉汞齊作用，被還原成一種具有六個羥基的山梨醇，而山梨醇是由六個碳原子構(gòu)成的直鏈醇。證明了葡萄糖的六個碳原子是連成一直線的鏈式結(jié)構(gòu)：差向異構(gòu)體(epimers)相同點：(1)全含六個碳原子 (2)五個OH，一個CHO (3)四個不對稱的碳原子 不同點：1.基團排列有所不同 2.除了一個不對稱C原子不同外，其余結(jié)構(gòu)部分相同 (二) 葡萄糖的構(gòu)型 構(gòu)型-指一個分子由于其中各原子特有的固定的空間排列， 而使該分子所具有的特定的立體化學(xué)形式。 1 單糖的D及 L型。 （1） 不對稱碳原子-連接四個不同原子或基團的碳原子。 表示法：球棒模型，投影式，透視式。 （2） D . L

9、- 型的決定。 規(guī)定：OH在甘油醛的不對稱碳原子的右邊者即與- CH2OH基鄰近的不對稱碳原子（有*號）的右邊。稱為D-型，在左邊者稱L-型。 L-甘油醛 D-甘油醛水面鍵被視為垂直放置在紙平面之前，垂直鍵則在紙平面之后D-型及L-型甘油醛，是兩類彼此相似但并不等同的物質(zhì)，只要將它們重疊起來，即可證明它們并非等同而是互為鏡像，不能重疊，這兩類化合物稱為一對"對映體"。2 旋光性。L-旋光管的長度。以分米表示。 C-濃度。即在100ml溶液中所含溶質(zhì)的克數(shù)。 是在鈉光燈（D線，：589.6與589.0nm）為光源，溫度為t,管長為L，濃度為時所測得的旋光度。 -為上述條件下所

10、計得的旋光率。D.L-指構(gòu)型"+"，"-"-旋光方向D與"+",與"-" 并無必然聯(lián)系(三).葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)(1)葡萄糖的醛基不如一般醛基活潑,也不能象一般醛類那樣與Schiff試劑起反應(yīng),即不能使被亞硫酸漂白了的品紅呈現(xiàn)紅色.(2)葡萄糖也不能與亞硫酸氫鈉起加成反應(yīng).(3)一般醛類在水溶液中只有一個比旋度,但新配制的葡萄糖水溶液的比旋隨時間而變化  a =+112° 稱a-D-(+)葡萄糖 a =+18.7°稱b-D-(+)葡萄糖變旋現(xiàn)象-將這兩種葡萄糖分別溶于水后,其旋光率都逐漸

11、變?yōu)?52.7°,這一現(xiàn)象稱變旋現(xiàn)象.原因-不同結(jié)構(gòu)形式的葡萄糖可互變,各種形式最后達到一定的平衡所致. D.L -以C5上羥甲基在含氧環(huán)上的排布而決定的。羥甲基在平面之上為D-型，在平面之下為L-型.-以半縮醛羥基在含氧環(huán)上的定的。在D-型中，半縮醛羥基在平面之下為型，在平面之上為型 異頭物-D(+)-與-D(+)-葡萄糖分子在構(gòu)型上，僅頭部不同，它們間互為異頭物(四).葡萄糖的構(gòu)象. 構(gòu)象-指一分子中,不改變共價鍵結(jié)構(gòu),僅單鍵周圍的原子旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的原子的空間排布. 構(gòu)型-涉及共價鍵的斷裂.構(gòu)象-不涉及共價鍵的斷裂和重新形成. 圖3.1 葡萄糖分子的構(gòu)象二.單糖的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)

12、 .(一).物理性質(zhì)1.旋光性2.甜度3.溶解度(二).化學(xué)性質(zhì) 由醛基或酮基.醇基決定的1. 由醛基或酮基產(chǎn)生的性質(zhì)單糖氧化還原.成剎.異構(gòu)化.(1)單糖的氧化(即單糖的還原性)(2)單糖的還原(3)單糖的成脎作用(4)單糖的異構(gòu)化作用2.由羥基(半縮醛羥基和醇性羥基)產(chǎn)生的性質(zhì) (1)成脂作用(2)成苷作用(3)脫水作用 糖酸(4)氨基化(5)脫氧   Fehling試劑-CuSO4溶液與KOH和酒石酸鉀鈉 Benedict試劑-CuSO4溶液+Na2CO3+檸檬酸鈉 酒石酸鉀鈉-防止反應(yīng)產(chǎn)生Cu(OH)2或CuCO3沉淀，使之變?yōu)榭扇苄缘亩帜茈x解的復(fù)合物，從而保證繼

13、續(xù)供給Cu離子以氫化糖 堿的作用-使糖起烯醇化變?yōu)閺娺€原劑，同時使CuSO4變?yōu)镃u(OH)2  成脎作用-單糖的第1、2碳與苯肼結(jié)合后，成晶體糖脎（1）一分子葡萄糖與一分子苯肼縮合成苯腙（phenylhydrazone）。（2）葡萄糖苯腙(Glucose phenylhydrazone)再被一分子苯肼氧化成葡萄糖酮苯肼（3）葡萄糖酮苯腙再與另一分子苯肼縮合，生成葡萄糖脎(glucosazone)糖脎黃色結(jié)晶，難溶于水形成同一種糖脎，為什么？異構(gòu)化 成酯作用 成苷作用脫水作用 Molisch試驗-醛糖及其衍生物與-萘酚生成紫色物質(zhì)Seliwanoff試驗-間苯二酚與鹽酸遇酮

14、糖呈紅色，遇醛糖呈很淺的顏色 氨基化 脫氧單糖的化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)反應(yīng)重要性由醛酮產(chǎn)生的化學(xué)性質(zhì)氧化（還原性）還原金屬離子，氧化成糖酸為鑒定還原糖的基礎(chǔ)還原成醇醛酮基可被還原成醇某些植物中所含醇如山梨醇；甘露糖醇可能是由此反應(yīng)生成成脎和苯肼作用成脎可作為鑒定單糖的基礎(chǔ)異構(gòu)化（在弱堿溶液中）在弱堿溶液中單糖的醛酮基；通過稀醇化作用起分子重排為單糖轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)發(fā)酵酵母使糖產(chǎn)生乙醇為釀酒的依據(jù)，亦可用來鑒別單糖及制造化學(xué)品由羥 化基產(chǎn)生的化學(xué)性質(zhì)成酯形成磷酸糖酯及乙酰糖酯磷酸糖酯是糖代謝的中間產(chǎn)物；細胞膜吸收糖也要將糖先轉(zhuǎn)化為磷酸糖酯成苷單糖C-1的OH基H可被烷基；或其他基團取代產(chǎn)生糖苷有些糖苷是藥物

15、脫水經(jīng)加濃HCl與加熱，成糖產(chǎn)生醛己糖 產(chǎn)生羥甲基糠醛可用此反應(yīng)鑒別醛糖酮糖氨基化C-2，C-3上的OH可被NH2；取代成氨基糖氨基糖是糖蛋白的組分脫氨經(jīng)脫氨酶作用產(chǎn)生脫氨糖脫氨糖是核酸的成分三單糖的分類及某些重要的單糖 丙糖 丁糖 戊糖 己糖 庚糖 四單糖的重要衍生物1、 糖醇：山梨醇、甘露醇 2、 糖醛酸：葡萄醛酸 3、 糖胺：D葡萄糖胺、D半乳糖胺 4、 糖苷：皂角苷、毛地黃苷、苦杏仁苷、根皮苷 表1-1常見單糖醛糖酮糖丙糖（3C）丁糖（4C）戊糖（5C）己糖（6C）庚糖（7C）辛糖（8C）D-甘油醛D-赤蘚糖D-核糖D-脫氧核糖D-半乳糖D-甘露糖二羥丙酮D-木酮糖D-核酮糖D-果糖D

16、-葡萄糖D-景天庚酮糖D-辛酮糖 醛糖的構(gòu)型      酮糖的構(gòu)型大多以多聚戊糖或糖苷形式存在己糖許多糖的組成成分 半纖維素乳糖的組成成分植物粘質(zhì)和半纖維素的組成成分是糖類中最甜的糖抗壞血酸合成的重要中間產(chǎn)物第二節(jié) 寡糖一、 雙糖1、 蔗糖 （1） 來源：甘蔗、菠蘿 （2） 結(jié)構(gòu)： 蔗糖水解葡萄糖+果糖 （3） 物理性質(zhì)：白色結(jié)晶 （4） 化學(xué)性質(zhì)： A、 無還原作用，不能與苯肼作用產(chǎn)生糖脎B、 轉(zhuǎn)化作用 2、麥芽糖 （1） 來源：麥芽 （2） 結(jié)構(gòu)： 兩分子葡萄糖縮合：失水而成 A（14）糖苷鍵 B（16）糖苷鍵 （3） 物理性質(zhì)：

17、白色晶體 （4） 化學(xué)性質(zhì)： A 有半縮醛OH，故有還原作用B 與苯肼作用產(chǎn)生糖脎  3、乳糖 （1） 來源：乳汁 （2） 結(jié)構(gòu)：-D-葡萄糖 -D半乳糖 以（14）鍵型縮合 （3） 物理性質(zhì)：不甜 （4） 化學(xué)性質(zhì)：A、 還原性、成脎B、 與HNO3共同煮產(chǎn)生粘酸表3-1 三種二糖的比較種類存在組成物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)蔗糖甘蔗甜菜一分子葡萄糖和一分子果糖白色結(jié)晶，果甜。易溶于水，有旋光作用，無變旋作用（無，型）無還原性，不能形成糖脎。不被酵母發(fā)酵，水解后形成一分子葡萄糖與一分子果糖。加熱至200以上變成棕黑色焦糖麥芽糖五谷麥芽二分子葡萄糖白色結(jié)晶，甜僅次于蔗糖。有旋光作用，易溶于水，有

18、變旋作用（有，型）有還原性，可形成糖脎，可被酵母發(fā)酵，水解后生成二分子葡萄糖乳糖乳類一分子葡萄糖和一分子半乳糖白色結(jié)晶，微甜，不易溶于水。有旋光作用及變旋作用（有，型）有還原性，可形成糖脎，不被酵母發(fā)酵，水解后產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖二、三糖第三節(jié) 多糖多糖 1.均一多糖：由一種單糖縮合而成 2.不均一多糖：由不同類型的單體縮合而成 一 均一多糖 1、 淀粉 （1）來源 （2）結(jié)構(gòu)（見圖） （3）性質(zhì)：直鏈淀粉-在冷水中不溶解，略溶于熱水 支鏈淀粉-吸收水分，吸水后膨脹成糊狀 直鏈淀粉：以（14）糖苷鍵型縮合而成的 遇碘紫蘭色  支鏈淀粉分支短鏈的長度平均為2430個葡萄糖殘基2 糖元 (

19、1) 來源：廣泛存在于動物體中 (2) 結(jié)構(gòu)：由D-葡萄糖構(gòu)成，（14）糖苷鍵型縮合、失水而成，另有一部分去鏈可通過(16)糖苷鍵連接。 (3) 性質(zhì)：無定形粉末，遇碘顯棕紅色，無還原性，不能與苯肼作用成脎，水解后產(chǎn)生D-葡萄糖 3 纖維素 （1）來源：植物纖維部分 （2）結(jié)構(gòu)：由葡萄糖構(gòu)成，由-D-葡萄糖以（14）糖苷鍵相連接，不含支鏈。 纖維素結(jié)構(gòu)單位是平行排列的，鏈間的葡萄糖OH之間極易形成氫鍵 （3）性質(zhì)：A 極不溶于水 B 在酸作用下水解，最后形成葡萄糖C 無色無臭無味的物質(zhì) D 與I2無顏色反應(yīng) 纖維素 纖維素糊精 纖維二糖 葡萄糖 4.幾丁質(zhì)(殼多糖）5.其他半纖維，葡萄糖，瓊脂

20、，多聚木糖 均一多糖的性質(zhì)比較  直鏈淀粉支鏈淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)單體單位-D-葡萄糖-D-葡萄糖-2-N-乙酰葡萄糖胺糖苷鍵型（14）（14）和（16）（14）分支無49無溶解度融于熱水熱水不溶溶于水水不溶絕大部分溶劑不溶與碘反應(yīng)紫蘭色紫紅色棕紅色主要功能食物貯存參與結(jié)構(gòu)建成存在形式各種白色微粒白色粉末白色微晶形等不定形固體自然界分布整個植物界特別是玉米土豆和米動物肝肌肉和細菌整個植物界低等動植物外骨骼，植物二、不均一多糖：（糖胺多糖、粘多糖、氨基多糖、酸性糖胺聚糖） 糖胺聚糖：通過共價鍵與蛋白質(zhì)相連接構(gòu)成蛋白聚糖 1. 透明質(zhì)酸 2. 硫酸軟骨素 軟骨素-4-硫酸：SO4根在乙酰

21、半乳糖胺的C-4位上 軟骨素-6-硫酸：SO4根在乙酰半乳糖胺的C-6位上 為軟骨的主要成分。3、硫酸皮膚素 4、硫酸角質(zhì)素 5、肝素 為細胞間的粘合物，又有潤滑作用，對組織起保護作用 透明質(zhì)酸結(jié)構(gòu)單位為軟骨的主要成分，結(jié)締組織、筋健、皮膚軟骨素-4-硫酸幾種粘多糖的組分 粘多糖己糖胺糖醛酸SO4存在透明質(zhì)酸N-乙酰葡萄糖胺（1-3）D-葡萄糖醛酸結(jié)締組織 角膜硫酸軟骨素N-乙酰半乳糖胺（1-3）D-葡萄糖醛酸+軟骨 骨 角膜硫酸皮膚素N-乙酰半乳糖胺（1-3）L-艾杜糖醛酸+肌腱 鞏膜硫酸角質(zhì)素N-乙酰葡萄糖胺（1-4）半乳糖+主動脈 人牛髓核肝素葡萄糖胺（二硫酸葡萄糖胺硫酸D-2-葡萄糖胺

22、基）D-葡萄糖醛酸（硫酸艾杜糖醛酸基D-葡萄糖醛酸）+動物組織某些重要的多糖多糖主要來源生物功能殘基及其連接方式淀粉植物食物貯存D-葡萄糖,（14）帶有（16）分枝糖原動物纖維素植物和昆蟲結(jié)構(gòu)和支持物D-葡萄糖，（14）幾丁質(zhì)昆蟲、菌類N乙?；鵇葡萄糖胺，（14）果膠植物D半乳糖醛酸及其甲基酯（14）菊粉食物貯存D果糖，（21）葡聚糖細菌細菌在細胞外生成D葡萄糖，（16），有些分枝木聚糖植物結(jié)構(gòu)支持物D木糖，（14），常為其他戊糖所取代粘多糖透明質(zhì)酸高等動物機體結(jié)締組織和粘液組分D葡萄糖醛酸，N乙?；鵇葡萄糖胺（13），（14）硫酸軟骨素軟骨、腱和皮膚組分D葡萄糖醛酸，L艾杜糖和4或6硫酸，N

23、乙?；鵇半乳糖胺肝素肥大細胞抗凝血物質(zhì)L艾杜糖酸和D葡萄糖醛酸及其2硫酸酯，N硫酸D葡萄糖胺6硫酸，（14）第四節(jié) 結(jié)合糖一、糖蛋白 糖與蛋白質(zhì)之間，以蛋白質(zhì)為主，其一定部位以共價鍵與若干糖分子鏈相連所構(gòu)成的分子，稱為糖蛋白。 其總體性質(zhì)更接近蛋白質(zhì)，通常包括N-乙酰己糖胺 該鏈末端成員常常是唾液酸或-巖藻糖 糖肽鍵寡糖鏈與多肽鏈（蛋白質(zhì)）中的氨基酸以多種形式共價連接，構(gòu)成糖蛋白的糖肽連接鍵，稱糖肽鍵。糖肽連接鍵類型如下：1、 以絲氨酸、蘇氨酸和羥賴氨酸的羥基為連接點，形成糖苷鍵型。2、 以天冬酰胺的酰胺基，末端氨基酸的-氨基以及賴氨酸或精氨酸的氨基為連接點，形成糖苷鍵型。3、 以天冬氨酸或谷

24、氨酸的游離羧基為連接點，形成酯糖苷鍵型。4、 以羥脯氨酸的羥基為連接點的糖肽鍵。5、 以半胱氨酸為連接點的糖肽鍵。 糖蛋白的作用: 1、由于糖蛋白的高粘度特性，機體用它作為潤滑劑2、 防護蛋白水解酶的水解作用3、 防止細菌、病毒侵襲。4、 在組織培養(yǎng)時對細胞粘著和細胞接觸抑制作用。5.對外來組織的細胞識別也有一定作用6.與腫瘤特異性抗原活性的鑒定有關(guān) 粘液糖蛋白存在于消化道分泌物（唾液，胃液）和呼吸道分泌物中，粘稠性,這些粘液全部含高濃縮的糖蛋白 糖旦白的功能： 糖旦白的功能廣泛，許多不同功能的旦白質(zhì)是糖旦白 功能： 定向 溶酶體的不少酶是糖旦白，溶酶體的酶在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)合成后需轉(zhuǎn)移到溶酶體。在這種

25、定向轉(zhuǎn)移過程中寡糖鏈起著標記作用 識別 寡糖鏈中包含的許多生物學(xué)信息可起識別作用，免疫反應(yīng)許多是糖鏈識別的血漿旦白的寡糖鏈末端為唾液酸，例如銅藍旦白，有神經(jīng)酰胺酶除去其末端唾液酸，暴露出半乳基后，就可被肝臟的受體識別，銅藍旦白迅速從血漿中消失  二蛋白聚糖是一種長而不分支的糖鏈，即糖胺聚糖，其一定部位上與若干肽鏈連結(jié)，糖含量可超過95%。多糖呈現(xiàn)系列重復(fù)，雙糖結(jié)構(gòu)其總體性質(zhì)與多糖更接近 有三種不同類型的糖肽鍵 D-木糖與絲氨酸糖之間形成的-O-糖肽鍵 N-乙酰葡萄糖胺與天冬胺酰胺之間形成的-N-糖肽鍵 N-乙酰半乳糖胺與蘇氨酸或絲氨酸羥基之間所形成的-O-糖肽鍵 核心蛋白-在蛋白聚糖的分子結(jié)構(gòu)中，蛋白質(zhì)分子居于中間，構(gòu)成一條主鏈。單體-糖胺聚糖分子排列在蛋