飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收

1、動物科學(xué)基礎(chǔ)動物科學(xué)基礎(chǔ) 參考資料參考資料o畜牧學(xué)畜牧學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院 主編 農(nóng)業(yè)出版社 獸醫(yī)專業(yè)用o普通畜牧學(xué)普通畜牧學(xué) 張玉 孫憲如 王振民 主編 北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 o畜牧概論畜牧概論 解春亭 主編 中國農(nóng)業(yè)出版社 o動物營養(yǎng)學(xué)動物營養(yǎng)學(xué) 楊鳳主編 農(nóng)業(yè)出版社o動物營養(yǎng)學(xué)動物營養(yǎng)學(xué) 吳晉強主編 安徽科學(xué)技術(shù)出版社o實用動物育種學(xué)實用動物育種學(xué) 許家騏主編 中國農(nóng)業(yè)出版社o動物繁殖新技術(shù)動物繁殖新技術(shù) 岳文斌主編 中國農(nóng)業(yè)出版社課程內(nèi)容課程內(nèi)容o 動物科學(xué)基礎(chǔ)的前身是畜牧學(xué)o 畜牧學(xué)分為兩大部分：總論和各論o 動物科學(xué)基礎(chǔ)是畜牧學(xué)總論部分，其中又分四部分（九章）：n 飼養(yǎng)原理與飼料（一六

2、章）n 動物遺傳學(xué)（第七章）n 家畜育種學(xué)（第八章）n 家畜繁殖學(xué)（第九章）畜牧生產(chǎn)的本質(zhì)o 畜牧生產(chǎn)畜牧生產(chǎn)：人類利用畜禽將植物性產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的過程，是在植物光合作用基礎(chǔ)上進行的生物再生產(chǎn)活動o 如何實現(xiàn)種植業(yè)和畜牧業(yè)的有機結(jié)合以促進大農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展!植物農(nóng)業(yè)動物農(nóng)業(yè)肥料光水飼料畜產(chǎn)品畜禽種類及其主要產(chǎn)品o 豬：肉、皮o 禽：肉、蛋o 牛：肉、奶、皮o 兔：肉、毛、皮緒論緒論o 一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義o 二、畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀o 三、畜牧業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和重點一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義o 1、畜牧業(yè)與國家糧、畜牧業(yè)與國家糧食安全食安全n我國糧食消費中飼料需

3、求占到三分之一n隨著人口的增加和人均收入水平的增加，對畜產(chǎn)品的需求將不斷增加n我國目前畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1/3o發(fā)達國家均在2/3左右n提高畜牧生產(chǎn)效率，可緩解對糧食需求的壓力一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義o 2、改善國民膳食結(jié)構(gòu)、改善國民膳食結(jié)構(gòu)、提高健康水平提高健康水平n動物食品富含人體所需動物食品富含人體所需營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、能量、營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)）且營維生素、礦物質(zhì)）且營養(yǎng)平衡養(yǎng)平衡n膳食中的動物性食品和膳食中的動物性食品和動物蛋白的比例是衡量動物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的人民生活和健康水平的主要標(biāo)準(zhǔn)主要標(biāo)準(zhǔn)n聯(lián)合國衛(wèi)生組織定出成聯(lián)

4、合國衛(wèi)生組織定出成年人健康營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下限：年人健康營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下限：o 每日75g蛋白質(zhì)，1/3動物蛋白o 發(fā)達國家:80-100g (動物蛋白40g）o 發(fā)展中國家： 5060g(10-15g)o 我國：我國： 70g(15-17g)一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義o 3、畜牧業(yè)可給農(nóng)民帶來巨大經(jīng)濟收入、畜牧業(yè)可給農(nóng)民帶來巨大經(jīng)濟收入n 畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重，從20世紀(jì)80年代的15%提高到現(xiàn)在的38%，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的三分之一來自畜牧業(yè)o 四川超過50%，山東38-40%o 2011年中國畜牧業(yè)總產(chǎn)值超過2.2萬億元，創(chuàng)歷史新高n 畜牧業(yè)在農(nóng)民收入中所占的比重越來越高，

5、對畜牧業(yè)在農(nóng)民收入中所占的比重越來越高，對農(nóng)民增收的影響越來越突出農(nóng)民增收的影響越來越突出一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義o 4、畜牧業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、畜牧業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易n畜產(chǎn)品在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)重要地位o 第三大出口商出口商品（水產(chǎn)、蔬菜）o 第二大進口商進口商品（大豆）o 2001年開始，畜產(chǎn)品由凈出口國變?yōu)閮暨M口國凈進口國n我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)具有價格優(yōu)勢，但出口嚴(yán)重受限o 質(zhì)量安全原因n積極發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，提高畜產(chǎn)品國際競爭力的關(guān)鍵續(xù)從根本上改變現(xiàn)存問題o 我國農(nóng)業(yè)在2020年基本實現(xiàn)現(xiàn)代化o 畜牧業(yè)要有更快更好的發(fā)展速度二、我國畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀二、我國畜牧業(yè)的發(fā)展

6、現(xiàn)狀o 1、畜牧業(yè)發(fā)展的、畜牧業(yè)發(fā)展的區(qū)域區(qū)域化新格局化新格局初步形成初步形成 o畜牧業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中o生豬生豬：以長江中下游為中心產(chǎn)區(qū)，向南北兩側(cè)逐步擴散的趨勢，長江中下游各省市的豬肉產(chǎn)量占到全國總產(chǎn)量的40.1%，東北地區(qū)由于糧食轉(zhuǎn)化的潛力大，正在成為養(yǎng)豬新區(qū)o肉牛肉牛：由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，形成了以中原肉牛帶和東北肉牛帶為主的肉牛養(yǎng)殖格局，兩帶產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量66%。n中原肉牛帶：山東、山西、河北、河南、江蘇、安徽、湖北o禽肉禽肉：集中在東部省份，蛋雞生產(chǎn)以山東、河北、河南等中原省份為重點產(chǎn)區(qū)。水禽生產(chǎn)則以南方省份為主o奶類奶類：集中在東北與華北兩大地帶，以及上海等大中城市郊區(qū)o 2、規(guī)

7、?；a(chǎn)、規(guī)?；a(chǎn)n規(guī)模化飼養(yǎng)程度有所提高，產(chǎn)業(yè)化進程大大加快o 3、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營n以“公司農(nóng)戶”為主要經(jīng)營形式的畜牧產(chǎn)業(yè)化組織得到了快速的發(fā)展，畜牧業(yè)龍頭企業(yè)大量涌現(xiàn)三、畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)和重點 o （一）中國畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)1、16億人口的消費市場是世界大市場的重要組成部分。其中富裕起來的具有現(xiàn)實購買力的6億多人口，是未來幾年畜產(chǎn)品的目標(biāo)市場（一）中國畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)o 2、人均每天消費2-3兩肉n 城市城市高收入家庭年人均肉類消費55kg，方能保證家庭平均每天肉類消費3兩左右，也就是每餐1兩肉o 現(xiàn)在平均39kg，每天只有2兩多n 農(nóng)村農(nóng)村先富起來的人吃肉25公斤，每天消費1兩肉多不

8、足2兩n 未來5-10年城鄉(xiāng)居民人均年肉類消費，由現(xiàn)在的39公斤和25公斤會上升一個臺階，逐年向每日2兩或3兩的消費水準(zhǔn)逼近（一）中國畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)o 3、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點是增加畜牧、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點是增加畜牧業(yè)比重業(yè)比重n 生豬和禽蛋業(yè)在中國是相對成熟的產(chǎn)業(yè)，只要市場有需求，豬肉和禽蛋在短時間內(nèi)就會保障市場供應(yīng)n 肉雞生產(chǎn)一開始就是規(guī)模經(jīng)營，它的目標(biāo)市場是城鎮(zhèn)居民，對中國肉雞產(chǎn)業(yè)拉動力最大的是日本、韓國、俄羅斯、西歐等國際市場以及我國的香港n 豬肉和禽蛋生產(chǎn)躍居世界第一，是全國人口基數(shù)大和國人的消費偏好塑造和支撐起來的，禽肉比重迅速上升到肉類總產(chǎn)量的20%，靠的是購買力高的城市人

9、和國際市場（一）中國畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)o 4、畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的熱點熱點是奶產(chǎn)品和是奶產(chǎn)品和牛羊肉牛羊肉n 畜產(chǎn)品的銷售價格高居不降，價格上升幅度最高的畜產(chǎn)品依次是奶產(chǎn)品奶產(chǎn)品、羊肉、羊肉、牛肉、豬肉和雞肉n 市場需求的拉動力以價格上升的方式給生產(chǎn)者發(fā)出的指令：奶產(chǎn)品和牛羊肉必將成為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品消費的熱點n 奶產(chǎn)品是我國將來需要重點支持發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，隨著收入水平的提高，奶產(chǎn)品消費量也將呈大幅增加趨勢（二）發(fā)展重點 o 1.在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整上，必須穩(wěn)定發(fā)展生豬和禽蛋生產(chǎn)o 2.發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢，在各地形成各具特色的畜產(chǎn)品集中生產(chǎn)區(qū)，加速全國畜牧業(yè)區(qū)域化進程o 3.畜產(chǎn)品加工業(yè)也

10、將成為發(fā)展重點o 4.提高畜牧業(yè)科學(xué)技術(shù)對畜牧業(yè)的促進作用o 5.進一步促進畜牧業(yè)規(guī)?；a(chǎn) 第一章第一章飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收 o第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) n按常規(guī)化學(xué)分析方法可將各種飼料的營養(yǎng)物質(zhì)分為以下六大類六大類：n一、水分一、水分o 飼料中的水分差異較大595o 青綠飼料6595，根莖類7595，糟渣類5090o 糠麩類815，籽實及油餅類914，干草及稿稈類916第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 一、水分一、水分o飼料中的水分多少與其營養(yǎng)價飼料中的水分多少與其營養(yǎng)價值及其貯存有關(guān)值及其貯存有關(guān)n 含水量大的飼料，單位重量

11、中含干物質(zhì)少，養(yǎng)分少，易腐敗，不易貯存o適宜貯存的飼料，要求含水量適宜貯存的飼料，要求含水量應(yīng)低于應(yīng)低于14第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 二、粗灰分二、粗灰分o 飼料經(jīng)高溫（550600）燃燒后的殘余物質(zhì)o 莖葉中較籽實及塊根內(nèi)多 o 植物的種類種類不同，礦物元素含量不同n豆科植物含的Ca、P比禾本科多，而K、Na少于禾本科o 同一植株中，Na、Si隨植物的生長生長而增加，其他元素則減少第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 三、粗蛋白（含三、粗蛋白（含N化合物）化合物）o 飼料中真蛋白與氨化物的總稱o 粗蛋白是飼料營養(yǎng)物質(zhì)中唯一大量含N的養(yǎng)分o 平均含平均含N量量1

12、6o 植物種類種類不同，粗蛋白含量不同n 豆科禾本科o 不同生長階段生長階段粗蛋白含量也不同n 幼嫩期開化后o 植物的不同部位部位，粗蛋白含量也不同n 籽實、葉片莖桿第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 三、粗蛋白（含三、粗蛋白（含N化合物）化合物）o 氨化物：氨化物：n一類非蛋白質(zhì)的含氮物一類非蛋白質(zhì)的含氮物n包括尚未合成蛋白質(zhì)的中包括尚未合成蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物或蛋白質(zhì)在酶或細(xì)間產(chǎn)物或蛋白質(zhì)在酶或細(xì)菌作用下的分解產(chǎn)物菌作用下的分解產(chǎn)物n如游離氨基酸、酰胺、肽、如游離氨基酸、酰胺、肽、硝酸鹽等。硝酸鹽等。o 對反芻及非反芻家畜都具對反芻及非反芻家畜都具有重要意義有重要意義o 植物生長旺

13、盛時期及發(fā)酵后的飼料中含量最多o 青綠飼料中氨化物約占總含氮量的3040，o 成熟籽實310，青飼料40，甜菜50，青貯料3060，馬鈴薯3040，麥芽30第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 四、粗脂肪四、粗脂肪o 飼料中能被有機溶劑溶解的部分n 真 脂 肪 和 類 脂 質(zhì)（如固醇、磷脂、蠟等）o 粗脂肪在籽實中含量最高10，莖葉其 次 ， 根 部 最 少（低于1）o 豆科植物粗脂肪含量高于禾本科植物；n 但禾本科的籽實中含量高于豆科籽實（大豆除外大豆除外）o 糠麩類飼料粗脂肪含量較高，如米糠中脂肪含量高達12以上第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 四、粗脂肪四、粗脂肪

14、o 植物性飼料的脂肪中不飽植物性飼料的脂肪中不飽和脂肪酸多，約占和脂肪酸多，約占72728686，表現(xiàn)為室溫下呈液體，表現(xiàn)為室溫下呈液體狀態(tài)狀態(tài)n脂肪均由含偶數(shù)偶數(shù)C C原子原子的脂肪酸構(gòu)成，而VFA又由其所含的H原子多少，分為飽和、不飽和o 飽和:CH3CH2CH3o 不飽和:nCH3CH=CHCH=CH2o 至少含兩個以上雙鍵，缺H越多，越不飽和o 一般不用含脂肪很豐富的飼料飼喂畜禽n價格偏高n容易“酸敗”o 酸敗酸?。嘿A存過久或保管不善時，因溫度、光照、潮濕或某些金屬在空氣中的氧氣及微生物作用下，脂肪中雙鍵斷裂生成較低級的醛或酸，而發(fā)酸變臭的現(xiàn)象第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)

15、物質(zhì) 五、碳水化合物五、碳水化合物o 植物飼料的最主要部分n約占干物質(zhì)5080n畜禽日糧中能量的主要來源n包括多羥基醛、酮、醇及其衍生物n通式：CnH2nOno 碳水化合物分為n粗纖維粗纖維n無氮浸出物無氮浸出物n常規(guī)飼料分析第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 五、碳水化合物五、碳水化合物o 粗纖維n反芻動物利用率較高反芻動物利用率較高n“難利用的碳水化合物”n包括半纖維素、纖維素和木質(zhì)素o 無氮浸出物n較易利用的部分n“可利用的碳水化合物”n包括淀粉、糖類、糊精、果膠等發(fā)展畜牧業(yè)的重點所在發(fā)展畜牧業(yè)的重點所在第一節(jié)第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 六、維生素六、維生素o

16、幼嫩牧草內(nèi)豐富且全面o 成熟后尤其干枯后幾乎不含維生素o 分類（按化學(xué)組成）n脂溶性維生素脂溶性維生素o 屬于粗脂肪n水溶性維水溶性維o 屬于碳水化合物的無氮浸出物部分第二節(jié)第二節(jié) 飼料與畜體的組成及其差別飼料與畜體的組成及其差別o 畜禽從飼料中獲得營養(yǎng)，在體內(nèi)經(jīng)消化代謝一系列生物化學(xué)變化，構(gòu)成了畜禽體內(nèi)的各種組成物質(zhì)飼料營養(yǎng)畜禽體組成系列生化變化系列生化變化一、飼料與畜體的組成成分差別如下：一、飼料與畜體的組成成分差別如下： 動動 物物 飼飼 料料礦物質(zhì)礦物質(zhì)CaCa多、多、K K少、含少、含I I、不含、不含SiSiK K、MgMg多，多，CaCa少，含少，含SiSi，不，不含含I I蛋白

17、質(zhì)蛋白質(zhì)除體蛋白外，僅含氨基酸和除體蛋白外，僅含氨基酸和激素激素真蛋白氨化物，真蛋白氨化物，不僅有氨基酸還有酰胺、肽及不僅有氨基酸還有酰胺、肽及硝酸鹽等硝酸鹽等脂脂 肪肪中性脂肪、脂肪酸、脂中性脂肪、脂肪酸、脂溶性維生素溶性維生素除中性脂肪、脂肪酸、脂除中性脂肪、脂肪酸、脂溶性維生素之外，還有色溶性維生素之外，還有色素、蠟質(zhì)等素、蠟質(zhì)等碳水化碳水化合物合物糖元、葡萄糖為主，不糖元、葡萄糖為主，不含粗纖維含粗纖維淀粉居多，含有粗纖維淀粉居多，含有粗纖維 二、飼料與畜體組成量的差別二、飼料與畜體組成量的差別 項項 目目動動 物物 飼飼 料料碳水化合物碳水化合物少少大大 量量水水 分分恒定為體重的恒

18、定為體重的1/31/31/21/2變動范圍大變動范圍大粗粗 蛋蛋 白白約為體重的約為體重的15151818變動范圍大變動范圍大脂脂 肪肪多多少少第三節(jié)第三節(jié) 畜禽的消化系統(tǒng)及其功能畜禽的消化系統(tǒng)及其功能（自學(xué)）（自學(xué)）o 1、動物消化系統(tǒng)包括哪幾部分？消化系統(tǒng)的機能是什么？o 2、按消化系統(tǒng)的功能不同，可將畜禽分為哪幾類？o 3、單胃家畜有哪些？其消化系統(tǒng)包括哪幾部分？o 4、復(fù)胃家畜有哪些？其消化系統(tǒng)包括哪幾部分？o 5、復(fù)胃由哪幾個胃組成？各有什么功能？o 6、何謂反芻？反芻有什么作用？何謂反芻周期？o 7、家禽消化系統(tǒng)由哪幾部分組成？各有什么功能？ 第四節(jié)第四節(jié) 飼料營養(yǎng)物質(zhì)的代謝飼料營

19、養(yǎng)物質(zhì)的代謝o營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)需經(jīng)過一系列生化作用o轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘?、簡單的化合物，才能被畜體吸收一一 、碳水化合物的消化吸收和代謝、碳水化合物的消化吸收和代謝o(一)淀粉：n 淀粉的消化需要兩種酶o唾液淀粉酶（雜食動物唾液）o胰液淀粉酶o 食物在口腔內(nèi)咀嚼時間越長，消化越充分o 飼料在動物口腔停留時間很短，且飼料一經(jīng)進入胃后，在胃酸作用下，唾液淀粉酶作用便停止o 對動物而言，此過程并不重要，反芻動物、家禽無此過程淀粉淀粉糊精糊精麥芽糖麥芽糖口腔（唾液淀粉酶）口腔（唾液淀粉酶）口腔（唾液淀粉酶）口腔（唾液淀粉酶）胰液淀粉酶胰液淀粉酶小腸（十二）小腸（十二）淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖糊精糊精葡萄糖葡萄

20、糖吸收吸收未被吸收部分未被吸收部分乳酸乳酸揮發(fā)性脂肪酸揮發(fā)性脂肪酸吸收吸收麥芽糖酶麥芽糖酶小腸（十二）小腸（十二）微生物微生物大腸大腸（二）纖維素 n 飼料較難消化的部分，消化道也不分泌纖維素分解酶反芻家畜瘤胃、其他家畜盲腸 微生物分解的纖維素酶 瘤胃纖維素纖維素?fù)]發(fā)性脂肪酸揮發(fā)性脂肪酸（乙酸丙酸丁酸）（乙酸丙酸丁酸）氣體（氣體（CO2+CH4）吸收（體內(nèi)主要能源）吸收（體內(nèi)主要能源）（三）雙糖類 飼料來源及淀粉分解產(chǎn)物各種底物酶各種底物酶小腸小腸小腸小腸麥芽糖麥芽糖蔗糖、乳糖蔗糖、乳糖葡萄糖葡萄糖果糖、半乳糖果糖、半乳糖吸收吸收 o二、脂肪的消化吸收和代謝二、脂肪的消化吸收和代謝o 脂肪脂肪

21、血液血液體組織沉積體組織沉積能源能源脂肪酸脂肪酸甘油甘油脂肪小球脂肪小球脂肪飼料脂肪飼料不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸飽和脂肪酸飽和脂肪酸小腸壁蠕動、膽汁小腸（空腸）胰脂酶（膽汁激活）小腸脂酶（膽汁激活）吸收腸壁反芻瘤畏、馬屬盲腸氫化作用草食動物體脂硬o飼料脂類在體內(nèi)代謝極為復(fù)雜n 日糧脂類和能量供給充足時，體內(nèi)脂肪組織都以甘油三脂的合成代謝為主n 饑餓維持條件下以氧化分解代謝為主o豬及反芻動物脂肪酸合成主要在脂肪組織中進行o人主要在肝臟中人主要在肝臟中o禽完全在肝中合成n 合成過量則沉積于肝中，產(chǎn)生脂肪肝（脂肝癥）三、蛋白質(zhì)的消化吸收代謝三、蛋白質(zhì)的消化吸收代謝o因動物種類、消化器官的不同而有較大

22、差異o（一） 單胃家畜（以豬為例）n 始于胃n 胃中鹽酸的作用，成為變性蛋白質(zhì)n 立體單股，肽鍵暴露 1 1、蛋白質(zhì)的消化、蛋白質(zhì)的消化 o 胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶、糜蛋白酶等內(nèi)切酶；胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶、糜蛋白酶等內(nèi)切酶；o 羧基肽酶、氨基肽酶等外切酶，由胰腺分泌羧基肽酶、氨基肽酶等外切酶，由胰腺分泌。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)少量氨基酸少量氨基酸半消化物半消化物多肽多肽氨基酸氨基酸寡肽寡肽水解水解吸收吸收游離氨基酸游離氨基酸 胃腸粘膜腸粘膜 胃二肽酶二肽酶腸壁吸收腸壁吸收合成體脂的原料合成體脂的原料或或 分解分解 CO2+H2O動 物 生 產(chǎn) 主動 物 生 產(chǎn) 主要途徑要途徑不含氮部分不含氮部

23、分氨氨NH3 未被利用的部分未被利用的部分部分直接排尿部分直接排尿氨基酸氨基酸血液血液體組織體組織體蛋白體蛋白肝臟脫氨肝臟脫氨排尿排尿尿素尿素o 小腸對不同氨基酸的吸收速度順序：n 胱氨酸 蛋氨酸 色氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 賴氨酸丙氨酸 絲氨酸 天門冬氨酸 谷氨酸o 新生的哺乳動物，在出生后新生的哺乳動物，在出生后24243636小時內(nèi)，能小時內(nèi)，能直接吸收免疫球蛋白直接吸收免疫球蛋白o 給新生幼畜即使吃上初乳，獲得足夠的抗體非給新生幼畜即使吃上初乳，獲得足夠的抗體非常重要常重要o 2 2、影響非反芻動物蛋白消化的因素、影響非反芻動物蛋白消化的因素o （1 1） 動物的年齡：動物的年齡：n 在

24、動物生長階段，蛋白質(zhì)的消化率隨年齡的增長而呈上升的趨勢（包括脂肪、粗纖維的消化率）o （2 2） 飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)抑制因子飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)抑制因子n 胰蛋白酶抑制劑、血清凝集素、皂素（皂苷）、單寧、漲氣因子等o 生的或加熱不當(dāng)?shù)拇蠖辜捌滹炂桑╬o）中含有胰蛋胰蛋白酶抑制劑白酶抑制劑和和血清凝集素血清凝集素o 胰蛋白酶抑制劑能降低胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的活性，并引起胰腺的肥大，進而降低飼料能量的利用率o 血清凝集素能使體內(nèi)的紅血球凝集和降低淀粉酶的活性，生長受阻，間接影響蛋白質(zhì)的消化o 多數(shù)豆類，如胡豆、豌豆、菜豆等都含有類似的抗?fàn)I養(yǎng)因子o 適當(dāng)?shù)臒崽幚恚ㄕ?、煮、炒）可以破壞這些有害因子，以提高蛋白質(zhì)利用率（3 3）加熱溫度過高或時間過長（加熱溫度過高或時間過長（炸制、久煮）炸制、久煮）n 賴氨酸等氨基酸的游離氨基（賴氨酸等氨基酸的游離氨基（NH2NH2）易）易與還原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基反應(yīng)與還原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基反應(yīng)n 產(chǎn)生氨基糖復(fù)合物（棕色）產(chǎn)生氨基糖復(fù)合物（棕色）n 胰蛋白酶不能切斷與還原糖結(jié)合的氨基酸胰蛋白酶不能切斷與還原糖結(jié)合的氨基酸的肽鍵的肽鍵n 使這些氨基酸等不能被消化和吸收使這些氨基酸等不能被消化和吸收 （二）反芻家畜o瘤胃氮素循環(huán)的意義瘤胃氮素循環(huán)的意義：n 減少食入飼料蛋白質(zhì)的浪費o 草食家畜食入的飼