糧油質(zhì)量檢驗試題分析匯編

1、學(xué)習(xí)-好資料（糧油質(zhì)量檢驗員）考試試卷題號一二三四五六總分得分一、填空題：（每空 0.5分、共23分）1、 從誤差的來源分類，可將其分為 、和粗大誤差。2、 水分在糧食籽粒中有兩種不同的存在狀態(tài)，一是 ，二是。糧食水分的增減主要是 的變化。3、 碳水化合物的存在形式一般根據(jù)其結(jié)構(gòu)分為 、和多糖，多糖是糧食中最主要的化學(xué)成分。4、 根據(jù)法律的約束分類，國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可分為 和。5、 國家標(biāo)準(zhǔn)代號為 ，推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號 ，糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號以表示。6、 小麥的胚乳有 和兩種結(jié)構(gòu)。7、 玉米以 為定等指標(biāo)，分為 _個等級，并增加了等外級， 為中等。8、 小麥的標(biāo)準(zhǔn)水分為w % ;玉米的標(biāo)準(zhǔn)水分為

2、w % ;粳稻谷的標(biāo)準(zhǔn)水分為w%。9、 糧油籽粒的主要化學(xué)成分包括： 、脂類、生理活性物質(zhì)和其它化學(xué)成分。學(xué)習(xí)-好資料10、進行有危險性的工作是，除必須按有關(guān)規(guī)定有防護措施外，現(xiàn)場至少應(yīng)有人。11、 需要對試劑進行氣味鑒別時，應(yīng)打開瓶塞，將試劑瓶遠(yuǎn)離鼻子，手放在瓶口處微微煽動， 即止。12、 2004年5月26日，國務(wù)院頒布實施了 ，這是一部規(guī)范 糧食流通行為的重要行政法規(guī)。13、 按照收獲年度計算，長江以北地區(qū)的糧食正常儲存年限是：稻谷_年， 小麥年、玉米年。14、 按照扦樣、分樣和檢驗過程的不同，可將樣品分為 、和三類。15、 一個檢驗單位的代表數(shù)量；高大平房倉以 噸為一個扦樣單位， 若干

3、個扦樣單位的樣品混合后作為一檢驗單位（原始樣品），每個檢驗單位的代表數(shù)量不大于 噸，每增加 噸增加一個檢驗單位。16、分樣的方法有和； 分樣的要求17、 雜質(zhì)按其性質(zhì)可以分為 、和三類。18、 小麥粉加工精度是以小麥粉的 和來表示的。19、糧食水分在16% （含）以上，油料水分在 13%以上，均認(rèn)為是高水分糧油樣品，水分測定一般采用 。20、 糧食、油料水分測量標(biāo)準(zhǔn)方法有： 、定溫定時烘干法、隧道式烘箱法和口 。二、名詞解釋（每題 1分、共12分）更多精品文檔學(xué)習(xí) 好資料1、不完善粒2、原始樣品3、空白試驗4 、樣品的制備5、雜質(zhì)6、生芽粒7、小麥硬度8、容重9、平均樣品10、分樣11、堊白1

4、2、灰分三、選擇題（每題 1 分、共 15 分）1 、樣品容器應(yīng)具備的條件有（）A、密閉性能良好B、清潔無蟲C、不漏、不污染D、容量以2公斤為宜2、 下列哪種糧食或油料不適合用四分法分樣（）A、小麥 B、蠶豆 C、花生果 D、油菜籽3、 各類大米的黃粒米限度為（）A、 2.0% B、 2.1%-5.1% C、 5.0% D、 15%4、 在油脂抽提中， 冷凝管上出口一般需松松的塞一團脫脂棉，其主要作用是（ ）A、防止水氣進入B、減少乙醚揮發(fā)C、防止乙醚于空氣接觸D、防止溫度降低5、 小麥初期霉變的癥狀是（）A、點翠 B、脫糠 C、黃變 D、褐胚6、 反映面粉新鮮度的靈敏指標(biāo)是（）A、酸價 B、

5、酸度 C、脂肪酸值 D、粘度7 、糧食灰分是指糧食試樣經(jīng)高溫灼燒后，殘留下來的不再燃燒的（）A、單質(zhì) B、氧化物C、金屬元素D、氧化物和無機鹽類8、大米易發(fā)熱的主要原因是（）A、易生蟲B、帶有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、檢驗玉米小樣雜質(zhì)所用的試樣重量是（）克A、10 克B、 50 克 C、 100 克 D、200 克10、玉米容重的測定，應(yīng)選擇漏斗直徑為（）mm的谷物筒A 、 30B、 40 C、 50 D、 6011、測定小麥容重的雙試驗結(jié)果允許差不超過（A、 2 克 /升 B、 3 克 /升 C、 4 克/升D、5 克 /升12、檢驗結(jié)果原始記錄的本質(zhì)特性包括（A、原始性B、真實

6、性C、準(zhǔn)確性D、可追溯性13、分析天平的稱量結(jié)果應(yīng)記錄至小數(shù)點后）位數(shù)字克為單位）A、 2 B、 3 C、 4 D、 514 、屬于主要害蟲的有（A、玉米象B、綠豆象C、鋸谷盜D、麥蛾15、指出下列不屬于玉米不完粒的項目（A、未熟粒B、蟲蝕粒C、破碎粒D 、熱損傷粒四、判斷題：（每題 1 分、共 10 分）1、抵償性是隨機誤差的最本質(zhì)的統(tǒng)計特性。2、仲裁檢驗糧食水分時，必須采用105 C烘干法。3、玉米檢驗雜質(zhì)試樣用量規(guī)定是：大樣質(zhì)量500 克、小樣質(zhì)量 100 克4、超過正常儲存年限的糧食銷售出庫檢驗，可由糧食收購、 儲存企業(yè)自行檢驗并出具檢驗報告。5、用電動扦樣器扦取的樣品適用于雜質(zhì)檢驗6

7、 、四分法適合于原糧、 油料和成品料， 也適用于大粒糧食、 油料的分樣。（）7、用天平稱量時，必須用鑷了夾取砝碼，使用砝碼從小到大（）8 、糧食籽粒成熟飽滿，結(jié)構(gòu)緊密，籽粒短，水分小者容重大（）9 、小麥未熟粒屬于不完善粒。（）10、測定小麥容重時選擇的檢驗篩層是：上層篩 4.5伽、下層篩1.0伽（）五、簡答題：（每題 2 分、共 20 分）1 、糧油質(zhì)量檢驗員職業(yè)守則的主要內(nèi)容是什么？2、隨機誤差的正態(tài)分布曲線具有哪些基本性質(zhì)？3 、根據(jù) 1999 年國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，稻谷按其獲季節(jié)、粒形和粒質(zhì)分為哪幾 類？4、依據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾級？更多精品文檔5、寫出國家標(biāo)準(zhǔn)代號 GB 1350 1999 稻谷 中各部分主要含義？6、糧油檢驗的一般程序是什么？7、如何用包裝扦樣器扦取包裝糧食和油料的樣品？8、常用的滅火器類型有哪些？9、常用的樣品制備方法有哪幾種？10 、常用的一般試劑，根據(jù)用途和雜質(zhì)含量的多少可分為哪四級？六、綜合題（共 20 分）1 、有一高大平房倉，散裝儲存小麥，糧堆長 50 米，寬 20 米，高 6 米， 對其品質(zhì)全面鑒定，應(yīng)如何進行扦樣？（ 8 分）2、測一小麥樣品，各項數(shù)據(jù)如下：大樣質(zhì)量500 克