食用油行業(yè)分析研究報(bào)告

1、食用油行業(yè)分析研究報(bào)告目錄1.1 名詞解釋62 中國(guó)食用油行業(yè)市場(chǎng)綜述72.1 食用油的定義與分類72.2 中國(guó)食用油行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模92.3 中國(guó)食用油行業(yè)發(fā)展歷程102.4 食用油產(chǎn)業(yè)鏈分析112.4.2中游分析122.4.2中游分析132.4.3下游分析133中國(guó)食用油驅(qū)動(dòng)及制約因素143.1 驅(qū)動(dòng)因素143.1.1 人口增長(zhǎng)、人均消費(fèi)水平提高促進(jìn)食用油消費(fèi)需求增加143.1.2食用油是生活必需調(diào)味品153.13餐飲行業(yè)高速發(fā)展163.2制約因素173.2.1城市化進(jìn)程及食品安全問題導(dǎo)致散裝油市場(chǎng)萎縮173.2.2食用油脂過多不利于人體健康173.2.3轉(zhuǎn)基因油發(fā)展受限184中國(guó)食用油行業(yè)

2、政策及監(jiān)管分析195 中國(guó)食用油行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)215.1 選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)健康食用油215.2 產(chǎn)品品種多樣化2453差異化營(yíng)銷256中國(guó)食用油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局266.1 競(jìng)爭(zhēng)格局分析266.2 食用油企業(yè)分析286.2.1 上海融氏健康產(chǎn)業(yè)股份有限公司 286.2.2 武漢福達(dá)食用油調(diào)料有限公司 296.23廣東鷹廢食品有限公司30圖表目錄圖21食用油分類8圖2-2食用油行業(yè)規(guī)模（按產(chǎn)量計(jì)）,2014-2023年預(yù)刪9圖23食用油行業(yè)發(fā)展歷程111115圖2-4食用油產(chǎn)業(yè)鏈（以豆油為例）3-1中國(guó)總?cè)丝跀?shù)量，2014-2018年圖3-2中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模（按總收入計(jì)），2014-2023年預(yù)測(cè) 16圖41中

3、國(guó)食用油行業(yè)政策21圖6-1 2018年食用油區(qū)域消費(fèi)市場(chǎng)比例261.1名詞解釋:中>脂肪酸：指一類猿酸化合物，為脂肪的主要組成成分。脂肪酸是維持人體代謝不可缺少的一種脂，需通過膳食補(bǔ)充,人體無(wú)法自身合成或合成速度過慢無(wú)法滿足身體需求。單不飽和脂肪酸：指含有一個(gè)雙鍵的脂肪酸，為膳食脂肪酸中的一類。成分包括肉豆蔻油酸、棕桐油酸、反式油酸、邃麻油酸等。單不飽和脂肪酸易氧化，產(chǎn)生過氧化物，其外觀、味道及烹調(diào)形狀與食用油脂相同。多不飽和脂肪酸：指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸，可分為u）-3和3-6多不飽口脂肪酸，是維持人體機(jī)能必需品，保持細(xì)胞正常生理功能。> 磷脂：為生物膜的主要成分，幾

4、乎存于所有生物細(xì)胞體內(nèi),可分解血脂及膽固醇。食品工業(yè)中，也可作為抗氧化劑和乳化劑等。> 黃曲霉毒素：指一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。黃曲霉毒素易存在于土壤及動(dòng)植物中，對(duì)糧油產(chǎn)品造成污染，危害人體健康。乳糜微粒為人血漿中最大的脂蛋白顆粒，是食物脂肪消化后由小腸粘膜上皮細(xì)胞合成。其主要功能是運(yùn)輸外源性三酰甘油和膽固醇。> 中國(guó)品牌力指數(shù)：中國(guó)品牌力指數(shù)（china brand power index ,簡(jiǎn)稱:c-bpi）是中國(guó) 品牌評(píng)級(jí)與品牌顧問機(jī)構(gòu)chnbrand實(shí)施的從消費(fèi)者認(rèn)知結(jié)構(gòu)出發(fā)，進(jìn)行以品牌認(rèn)知 和品牌關(guān)系為中心的調(diào)查。對(duì)品牌認(rèn)知加權(quán)50%（

5、心理占有率25%、頭腦占有率15%、 認(rèn)知覆蓋率10% ）,對(duì)品牌關(guān)系加權(quán)50% （品牌忠誠(chéng)20% ,品牌偏好15% ,品牌聯(lián)想 15% ）,以1000分為滿分，計(jì)算出品牌力指數(shù)。> 中國(guó)顧客滿意度指數(shù)：中國(guó)顧客滿意度指數(shù)（china customer satisfaction index ,簡(jiǎn)稱c-csi）是由中國(guó)品牌評(píng)級(jí)與品牌顧問機(jī)構(gòu)chnbrand實(shí)施的中國(guó)首個(gè)全品類顧持。c-csi是在全國(guó)范客滿意度評(píng)價(jià)體系，2015年首次推出并獲得了工業(yè)和信息化部品牌政策專項(xiàng)資金的扶內(nèi)消費(fèi)者調(diào)查的基礎(chǔ)上，表征中國(guó)消費(fèi)者對(duì)使用或擁有過的產(chǎn)品或服務(wù)的整體滿意程度。2中國(guó)食用油行業(yè)市場(chǎng)綜述2.1食用油

6、的定義與分類食用油，又名食油，即人體可食用的油，一般指制作加工食品過程中使用到的植物油脂 或動(dòng)物油脂。常溫狀態(tài)下,食物油呈液態(tài)。受油脂原料及加工工藝等影響，常見的食用油多 為植物油脂，包括花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄欖油、棕桐油、葵花籽油、芝麻油、 核桃油等。食用油可以提供人體所需能量、脂肪酸、磷脂等，有益于人體健康，不同食用油 有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。食用油可按照油脂品種、包裝形式、標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)和脂肪酸類分類（見圖2-11按照油脂 品種分，可分為植物油脂和動(dòng)物油脂。植物油脂包括花生油、葵花油、玉米油、棕桐油、橄 欖油等。動(dòng)物油脂包括豬油、牛油、魚油等。按照包裝形式分，可分為散裝油、小包裝油和中包裝

7、油。行業(yè)對(duì)于散裝油暫未形成明確 統(tǒng)一的定義。無(wú)監(jiān)管及無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)志的大桶油，可統(tǒng)稱為散裝油。散裝油是食品安全問題的 高發(fā)區(qū)域。小包裝油為居民日?？稍诔匈?gòu)買的容積5l以下的食用油，由品牌企業(yè)生產(chǎn), 擁有產(chǎn)品標(biāo)簽、名稱，受國(guó)家食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格監(jiān)管。中包裝油為餐飲專用食用油，以10l 至20l為主，油脂品質(zhì)較小包裝油稍差。按照標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)分，可分為一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油和四級(jí)油，精煉程度越高，等級(jí)越高。一級(jí)油和二級(jí)油精煉程度較高,具有色淺、無(wú)味、烹調(diào)時(shí)油煙小等特點(diǎn)。經(jīng)過脫膠、脫酸、 脫色、脫臭等過程，精煉后有害物成分含量較低，但同時(shí)流失部分營(yíng)養(yǎng)。三級(jí)油和四級(jí)油精 煉程度較低，具有色深和烹調(diào)時(shí)油煙大等特點(diǎn)

8、，只經(jīng)過簡(jiǎn)單的脫膠和脫酸的過程，精煉后仍 殘留部分雜質(zhì)，但同時(shí)保留部分營(yíng)養(yǎng)。按照脂肪酸類分，可分為飽和脂肪酸類油、單不飽和 脂肪酸類油和多不飽和脂肪酸類油。此夕卜，根據(jù)風(fēng)味，植物油可分為風(fēng)味油和無(wú)風(fēng)味油。風(fēng)味油包括花生油、菜籽油和芝 麻油等。無(wú)風(fēng)味油包括玉米油、葵花油和橄欖油等。因中國(guó)人烹飪習(xí)慣及飲食偏好風(fēng)味食 品，風(fēng)味油在中國(guó)具有一定市場(chǎng)。圖2-1食用油分類來源:頭豹研究院繪制2.2中國(guó)食用油行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模近五年,受益于中國(guó)人口增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民生活水平提高等因素，中國(guó)食用油市場(chǎng) 規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)。中國(guó)食用油市場(chǎng)產(chǎn)量規(guī)模從2014年的3,158.3萬(wàn)噸上升至2018年的 3,656.8萬(wàn)噸，年

9、復(fù)合增長(zhǎng)率為3.7%。2017年以來，國(guó)家加大食用油市場(chǎng)規(guī)范整治力度, 展開全產(chǎn)業(yè)集中整治，進(jìn)一步加強(qiáng)食用油的安全監(jiān)管，行業(yè)逐漸規(guī)范化發(fā)展，食用油行業(yè)逐 漸進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提升、人口持續(xù)增加，中國(guó)消費(fèi)者總食油量不斷 增大，食用油市場(chǎng)規(guī)模將保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2023年,食用油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望突破 4,500萬(wàn)噸（見圖2-2 x圖2-2食用油行業(yè)規(guī)模（按產(chǎn)量計(jì)），2014-2023年預(yù)測(cè)萬(wàn)噸500040003000200010000食用油市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率20142015201620172018 2019預(yù)測(cè) 2020球 2021 曬 2022預(yù)測(cè) 2023預(yù)測(cè)來源：頭豹

10、研究院編輯整理2.3中國(guó)食用油行業(yè)發(fā)展歷程中國(guó)食用油行業(yè)起步較晚，新中國(guó)成立初期，食用油供不應(yīng)求，行業(yè)發(fā)展緩慢。1949年至今，中國(guó)食用油行業(yè)經(jīng)歷了定量供應(yīng)階段、快速發(fā)展階段、產(chǎn)能過剩與去產(chǎn)能階段、健 康消費(fèi)與重新整頓階段（見錯(cuò)誤!未找到引用源。）。1949年至1993年，國(guó)家油量產(chǎn)量不足，無(wú)法滿足需求。因此，國(guó)家實(shí)行油脂定量供 應(yīng)政策以解決油量不足問題,油料加工業(yè)處于國(guó)家嚴(yán)格監(jiān)管狀態(tài)。同時(shí)，中國(guó)居民人均收入 低，購(gòu)買能力低下，因此1993年前食用油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模受限，發(fā)展緩慢。1994年至2010年，中國(guó)食用油行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段,行業(yè)逐漸市場(chǎng)化，市場(chǎng)規(guī)模速度穩(wěn)定增長(zhǎng)i日益擴(kuò)大。20世紀(jì)90年

11、代，小包裝¥由經(jīng)歷了十年黃金時(shí)期。小包裝油以每年25%左右的世紀(jì)初，增長(zhǎng)速度開始緩慢下降。同時(shí)受經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響，國(guó)民消費(fèi)水平普遍提高。中國(guó)居民在外就餐頻率增加，中包裝油進(jìn)入高速發(fā)展階段。2011年至2016年,隨著中國(guó)食用油行業(yè)的高速發(fā)展，油脂加工業(yè)規(guī)模日益壯大,行業(yè)產(chǎn)能逐漸過剩，中國(guó)食用油行業(yè)進(jìn)入產(chǎn)能過剩與去產(chǎn)能的階段。頭豹數(shù)據(jù)顯示，食用油產(chǎn) 量逐年提高,2016年中國(guó)食用油產(chǎn)量已超過3,400萬(wàn)噸?？傮w而言,食用油市場(chǎng)供過于求, 行業(yè)處于產(chǎn)能過剩階段，各地食用油市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)異常激烈。2017年至今,中國(guó)食用油行業(yè)逐漸出現(xiàn)市場(chǎng)混亂的現(xiàn)象，國(guó)家加強(qiáng)油料政策調(diào)控，食用油行業(yè)進(jìn)入健康消費(fèi)與重

12、新整頓階段。食用油行業(yè)集中度不斷提高，有利于食用油行業(yè)長(zhǎng) 期穩(wěn)定發(fā)展。圖2-3食用油行業(yè)發(fā)展歷程定量供應(yīng)階段快速發(fā)展階段_ 1949-2993_|i 2011-2016年 |（i 1993年前，油星產(chǎn)量不足。|國(guó)家實(shí)行油量定量供應(yīng)政策以解決問題i .食用油行業(yè)經(jīng)過數(shù)十年不斷的發(fā) 展，油脂加地日益擴(kuò)大，行業(yè) 20世紀(jì)9嬋代，小包裝觀入十年） 黃金時(shí)期。二十一世物，彩室濟(jì)| 發(fā)展影響中包裝油進(jìn)入高速發(fā)展_曲匡zh 994-2010年 1 2017年，中國(guó)食用油行業(yè)出現(xiàn)市場(chǎng) 混亂贍，國(guó)家加強(qiáng)規(guī)范整治力度。 食用油行業(yè)進(jìn)入重新整頓階段來源：頭豹研究院繪制2.4食用油產(chǎn)業(yè)鏈分析食用油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游市場(chǎng)參

13、與者為原料種植業(yè)、采購(gòu)業(yè)；中游市場(chǎng)參與者為生產(chǎn)加工 業(yè);下游市場(chǎng)參與者為包裝運(yùn)輸業(yè)、銷售渠道和消費(fèi)終端。以食用油中的豆油為例，其產(chǎn)業(yè) 鏈上游環(huán)節(jié)為大豆種植業(yè)、采購(gòu)業(yè)；中游環(huán)節(jié)為大豆生產(chǎn)加工業(yè);下游環(huán)節(jié)為豆油包裝運(yùn)輸 工業(yè)、銷售渠道和消費(fèi)終端（見圖2-4 ） o2.4.2上游分析豆油產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)主體為大豆種植業(yè)及大豆采購(gòu)業(yè)。大豆種植區(qū)遍布中國(guó)各地區(qū)，種 植面積較大的省份包括黑龍江、內(nèi)蒙古、安徽、河南、河北等。黑龍江是中國(guó)大豆的主要產(chǎn) 地，大豆產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的40%。大豆的種植成本涉及種子、化肥、農(nóng)藥、機(jī)耕、收割和 地租等，受化肥和地租成本升高影響，大豆種植成本逐年增加。國(guó)產(chǎn)大豆種植業(yè)上游市場(chǎng)

14、競(jìng) 爭(zhēng)企業(yè)較多，例如北大荒、哈高科、東凌國(guó)際、豐樂種業(yè)等，無(wú)市場(chǎng)價(jià)格壟斷現(xiàn)象。大豆作 為豆油產(chǎn)業(yè)鏈所需主要原料，對(duì)中游大豆生產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)產(chǎn)生重要影響。根據(jù)國(guó)家糧油信息中心數(shù)據(jù)，2018年度國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量為1,620萬(wàn)噸，大豆進(jìn)口量為 8,400萬(wàn)噸。中國(guó)大豆主要由黑龍江和內(nèi)蒙古等地區(qū)提供，但因大豆需求量龐大，大豆進(jìn)口 量居高不下。上游大豆采購(gòu)企業(yè)可通過進(jìn)口采購(gòu)或國(guó)內(nèi)采購(gòu)方式采購(gòu)大豆，進(jìn)行粗加工生產(chǎn)食用油和豆粕。采購(gòu)進(jìn)口大豆的上游企業(yè)議價(jià)能力較弱，企業(yè)采購(gòu)進(jìn)口大豆后僅賺取部分加工費(fèi)，利 潤(rùn)空間與進(jìn)口大豆價(jià)格相關(guān)。國(guó)產(chǎn)大豆種植地區(qū)相對(duì)分散，大豆種植業(yè)參與者眾多，市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)激烈，因此采購(gòu)國(guó)產(chǎn)大豆的

15、企業(yè)議價(jià)能力較強(qiáng)。2.4.2中游分析豆油產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)主體為豆油加工企業(yè)，其在產(chǎn)業(yè)鏈主要負(fù)責(zé)對(duì)上游大豆原料粗加工 油進(jìn)行加工制成精煉油，而后通過各種渠道銷售至下游的居民和餐飲店。豆油加工企業(yè)加工食用油有兩種方法:壓榨法和浸出法。壓榨法是傳統(tǒng)作坊的制油方法, 通過物理壓力將油從油料中分離。壓榨法未添加任何化學(xué)物質(zhì)，能將榨出油的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng) 味保存完整，缺點(diǎn)是出油效率低。浸出法是通過萃取的原理，使用有機(jī)溶劑對(duì)油料進(jìn)行浸泡 或噴淋，使油脂從油料中溶解出來。浸出法制油工藝出油效率高、生產(chǎn)線完整、成本低，缺 點(diǎn)是浸出毛油質(zhì)量稍差。兩種榨油方法都需經(jīng)過大豆油精煉設(shè)備精煉后才可食用。大豆屬于大宗商品，其價(jià)格

16、的波動(dòng)主要取決于市場(chǎng)供需狀況，且易受國(guó)際市場(chǎng)的影響， 因此中游豆油加工企業(yè)議價(jià)能力較弱。中國(guó)食用油中游市場(chǎng)已被益海嘉里、中糧、九三和山 東渤海等龍頭企業(yè)壟斷，此類大型企業(yè)同時(shí)為食用油上游市場(chǎng)及中游市場(chǎng)參與主體。其中, 益海嘉里的議價(jià)權(quán)較大。2.4.3下游分析豆油產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)主體為豆油包裝運(yùn)輸企業(yè)、銷售渠道和消費(fèi)終端，中游企業(yè)通過 流通渠道將精煉油銷售至下游超市、電商平臺(tái)、食品加工企業(yè)、傳統(tǒng)糧油店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 等。豆油包裝運(yùn)輸企業(yè)行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。相對(duì)于上游種植業(yè)及中游的加工 業(yè)而言，豆油下游環(huán)節(jié)包裝運(yùn)輸企業(yè)的利潤(rùn)相對(duì)穩(wěn)定，豆油價(jià)格與采購(gòu)精煉油價(jià)格相關(guān)。 因此精煉油價(jià)格越低,下游環(huán)節(jié)

17、利潤(rùn)越高。大豆下游包裝運(yùn)輸企業(yè)采購(gòu)中游企業(yè)加工而成的精煉油后進(jìn)行包裝并運(yùn)輸至其銷售渠 道。豆油的銷售渠道主要包括超市、傳統(tǒng)糧油店和電商平臺(tái)等。超市和傳統(tǒng)糧油店為食用 油市場(chǎng)主要銷售渠道，主要提供居民日常所需小包裝油；電商平臺(tái)提供居民及餐飲店所需 不同包裝食用油，相較傳統(tǒng)渠道，更加便利。隨著中國(guó)城市化的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 不斷減少，超市將作為豆油未來的主要銷售渠道。豆油的消費(fèi)終端為居民和餐飲店。大豆油種的主要營(yíng)養(yǎng)成分包含少量棕桐酸、硬脂酸 等飽和脂肪酸，亞麻酸、油酸等不飽和脂肪酸；豐富的豆類磷脂及維生素d成分等。少量 食用大豆油可在一定程度上降低人體血膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)生機(jī)率、促進(jìn)大

18、腦發(fā) 育及美容養(yǎng)顏。中國(guó)小包裝豆油市場(chǎng)主要消費(fèi)群體為有小孩的家庭，家庭做飯頻率及用油 量相對(duì)高。中國(guó)中包裝豆油市場(chǎng)主要為餐飲店,中包裝豆油市場(chǎng)發(fā)展速度與餐飲行業(yè)發(fā)展 速度密切相關(guān)。大豆終端市場(chǎng)價(jià)格易受市場(chǎng)供需關(guān)系、國(guó)際大豆市場(chǎng)價(jià)格、國(guó)家相關(guān)農(nóng)業(yè) 和食品政策等因素影響。3中國(guó)食用油驅(qū)動(dòng)及制約因素3.1驅(qū)動(dòng)因素3.1.1人口增長(zhǎng)、人均消費(fèi)水平提高促進(jìn)食用油消費(fèi)需求增加近年來，隨著中國(guó)人口不斷平穩(wěn)增長(zhǎng),總食用油消費(fèi)量穩(wěn)定增加，促使食用油的消費(fèi)量 增長(zhǎng)。根據(jù)中共全會(huì)公報(bào)二胎政策，中國(guó)全面實(shí)施一對(duì)夫妻可生兩個(gè)孩子的政策，以應(yīng)對(duì)中 國(guó)老齡化、人口比例失調(diào)等問題。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年至2018年，

19、中國(guó)總?cè)丝?數(shù)量從136,782.5萬(wàn)人增長(zhǎng)至139,538.1萬(wàn)人（見圖3-1 隨著中國(guó)人口數(shù)量的不斷增加， 居民總食用油消費(fèi)需求提高，2018年食用油消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)3,656.8萬(wàn)噸。中國(guó)人口數(shù) 量穩(wěn)定上升刺激食用油消費(fèi)量的上升，促使中國(guó)食用油行業(yè)持續(xù)發(fā)展。圖3-1中國(guó)總?cè)丝跀?shù)量，2014-2018年來源:國(guó)家統(tǒng)計(jì)局,頭豹數(shù)據(jù)中心編制得益于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)居民收入水平提高、消費(fèi)能力上升，高端食用油市場(chǎng)需求平穩(wěn)增長(zhǎng)，推動(dòng)行業(yè)不斷發(fā)展。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年人均可支配收入為28,228元,人均可支配收入比上年名義增長(zhǎng)8.7%。改革開放初期，居民消費(fèi)能力低，可支配收入有限, 購(gòu)買食用油

20、優(yōu)先考慮價(jià)格問題。隨著中國(guó)居民可支配收入的增加，居民選購(gòu)食用油價(jià)格敏感 度降低。居民對(duì)自身健康的關(guān)注度提高，促使其對(duì)食用油品質(zhì)要求提升，從而選購(gòu)高端食用 油，例如高品質(zhì)橄欖油等一級(jí)油。隨著居民收入逐年攀升，加之居民健康意識(shí)提高，高端食 用油市場(chǎng)規(guī)模將逐步擴(kuò)大，為高端食用油市場(chǎng)提供發(fā)展契機(jī)，帶動(dòng)食用油行業(yè)的發(fā)展。3.1.2食用油是生活必需調(diào)味品食用油所含油脂是維持人體正常功能不可或缺的物質(zhì):食用油中所含飽和脂肪酸易于人體消化吸收，可將人體膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，以降低血漿中膽固醇含量；食 用油中所含不飽和脂肪酸可有效控制血脂水平，從而達(dá)到抑制心血管疾病的目的；食用油 中所含腦磷脂、卵磷脂等

21、可有效改善記憶力、促進(jìn)大腦發(fā)育。食用油是生活中必不可少的調(diào)味品。日常制作食品過程中，均需食用油作為烹飪?cè)稀o(wú)論餐飲市場(chǎng)或者大眾口味如何變化，食用油都是烹飪的必需品。食用油作為生活必需調(diào)味品，具有穩(wěn)定的消費(fèi)者市場(chǎng)需求及極高的重復(fù)購(gòu)買率特性，將促進(jìn)食用油行業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定 發(fā)展。3.1.3餐飲行業(yè)高速發(fā)展目前中國(guó)餐飲行業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展階段，餐飲行業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度最快的行業(yè)之一。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)繁榮，國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平提高以及人口不斷增長(zhǎng)等因素促進(jìn)了餐飲行業(yè)的高速發(fā)展。 2018年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模已高達(dá)43,908億元，目前仍在高速發(fā)展中，預(yù)計(jì)未來5年將持 續(xù)高速增長(zhǎng)（見圖3-2 ）。食用油作為餐飲行業(yè)必不

22、可少的烹飪?cè)?，餐飲店主要采?gòu)中包裝食用油用于烹飪食物。 餐飲行業(yè)的發(fā)展加快了中包裝油市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度，食用油行業(yè)市場(chǎng)份額將隨之增大。餐飲行 業(yè)的高速發(fā)展將成為推動(dòng)中國(guó)食用油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要因素之一，食用油行業(yè)未 來仍具有廣闊市場(chǎng)前景。圖3-2中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模（按總收入計(jì)）,2014-2023年預(yù)測(cè)來源：頭豹研究院編輯整理3.2制約因素3.2.1城市化進(jìn)程及食品安全問題導(dǎo)致散裝油市場(chǎng)萎縮散裝油的受眾人群主要是農(nóng)村人口和食品加工企業(yè)。食用油行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)超過十七年的 專家表示，目前散油市場(chǎng)中，食品加工企業(yè)的消費(fèi)量占比近1/3,農(nóng)村地區(qū)的散裝油消費(fèi)逐 漸減少，未來散裝油的主要消費(fèi)主體將為食品

23、加工企業(yè)。食品加工企業(yè)采購(gòu)散裝油后進(jìn)行包 裝再銷售，例如食品加工企業(yè)，方便面企業(yè)、罐頭企業(yè)等。此類食品加工企業(yè)需要食用油作 為基本烹飪?cè)霞庸な澄?。隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，農(nóng)村人口逐漸往城市轉(zhuǎn)移。農(nóng)村人 口數(shù)量從2014年的61,853.2萬(wàn)人減少至2018年的55,792.4萬(wàn)人，年復(fù)合增長(zhǎng)率為- 2.55%。隨著農(nóng)村人口數(shù)量的減少，散裝油市場(chǎng)需求隨之降低，銷售額減少，導(dǎo)致市場(chǎng)日漸 萎縮。近年來，散裝油食品安全問題頻發(fā)，以廣東省為例，2017年省疾控中心衛(wèi)生化驗(yàn)所抽 檢的700份花生油樣品中，定型包裝食用油100%合格安全,但散裝花生油中黃曲霉毒素 b1的污染率高達(dá)20% ,而黃曲霉毒素是

24、致命毒物，散裝食用油質(zhì)量問題堪憂。2018年， 北京農(nóng)業(yè)副部長(zhǎng)帶領(lǐng)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)督查組對(duì)北京食品安全進(jìn)行檢查，期間嚴(yán)厲打擊 了未獲資質(zhì)的非法廢棄油脂處理單位。散裝油食品安全問題頻發(fā)，導(dǎo)致散裝油銷量不斷下降, 成為行業(yè)制約因素之一。3.2.2食用油脂過多不利于人體健康中國(guó)居民收入水平的不斷提高，健康意識(shí)逐漸加強(qiáng)，選油健康標(biāo)準(zhǔn)也不斷提升。食用 油可提供人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但長(zhǎng)期大量使用難以被人體消化，營(yíng)養(yǎng)過剩易導(dǎo)致肥胖及一 系列疾病問題。油脂熱量極高，一克即可產(chǎn)生九千卡的熱量。人體攝入過多油脂后，身體膽固醇含量增加；膽固醇在血液中將轉(zhuǎn)化為乳糜微粒，乳糜微粒過多在血液中將難以分 解，沉積于血管內(nèi)

25、膜上，導(dǎo)致引發(fā)心腦血管疾病。肝臟中脂肪顆粒應(yīng)為3%-5% ,若身體 攝入油脂過多,脂肪顆粒超過5% ,就易造成脂肪肝。油脂攝入過多除了易造成人體過度 肥胖，還易引發(fā)心腦血管及脂肪肝疾病。中國(guó)居民人均油脂攝入量已經(jīng)超標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)專家推薦每日人均油脂健康攝入量應(yīng)為25g ,目前中國(guó)居民人均油脂攝入量約為40g ,食用油量嚴(yán)重超標(biāo)。大量油脂攝入是導(dǎo)致居民高血壓、高血脂、高血糖等慢性病發(fā)病的主要因素之一。隨著國(guó)民健康意識(shí)不斷提高，中國(guó)居民將逐漸改變飲食習(xí)慣，減少食油用量。未來，中國(guó)居民人均食油量的減少將制約食用油行業(yè)的發(fā)展。3.2.3轉(zhuǎn)基因油發(fā)展受限轉(zhuǎn)基因油市場(chǎng)長(zhǎng)期存在大量負(fù)面新聞報(bào)導(dǎo)例如轉(zhuǎn)基因油中的缺陷

26、基因會(huì)給身體帶來基因突變，將不同程度導(dǎo)致人體基因突變及引發(fā)疾?。晦D(zhuǎn)基因油中存在微量有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期食 用下，易造成食物過敏現(xiàn)象；轉(zhuǎn)基因油中含強(qiáng)烈致癌物質(zhì)提高癌癥發(fā)病率。轉(zhuǎn)基因油負(fù)面新 聞導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因油的信心大打折扣，從而產(chǎn)生抵觸心理，導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因油市場(chǎng)銷售份額 下降，制約了轉(zhuǎn)基因油的市場(chǎng)發(fā)展。2018年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布了關(guān) 于加強(qiáng)食用植物油標(biāo)識(shí)管理的公告，以規(guī)范食用植物油標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理，保障食用油行業(yè)健 康發(fā)展。公告中明確轉(zhuǎn)基因食用植物油應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在標(biāo)簽、說明書上顯著標(biāo)示。對(duì)中 國(guó)未批準(zhǔn)進(jìn)口用作加工原料且未批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)商業(yè)化種植，市場(chǎng)上并不存在該種

27、轉(zhuǎn)基因作物及 其加工品的，食用植物油標(biāo)簽、說明書不得標(biāo)注非轉(zhuǎn)基因"字樣。公告對(duì)食用油標(biāo)簽 標(biāo)識(shí)提出具體規(guī)范要求，對(duì)轉(zhuǎn)基因油進(jìn)行嚴(yán)格標(biāo)簽化分類，杜絕虛假標(biāo)識(shí)誤導(dǎo)消費(fèi)者行為, 且提倡公眾及媒體舉報(bào)食用油生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)識(shí)的違法行為。中國(guó)頒布轉(zhuǎn)基因油標(biāo)簽規(guī)范政策, 規(guī)范轉(zhuǎn)基因油市場(chǎng)健康發(fā)展，未來將有望提升消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因油的信心，轉(zhuǎn)基因油發(fā)展受限 情況或?qū)⒂兴纳啤?中國(guó)食用油行業(yè)政策及監(jiān)管分析中國(guó)政府近年來更新了一系列食用油行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范，并在十三五"規(guī)劃中 提出了食用油行業(yè)未來發(fā)展方向（見圖4-1 x2015年11月，中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)頒布了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用動(dòng)物

28、 油脂gb10146-2015，明確了豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油等食用動(dòng)物油脂的定義、原 料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、獸藥殘留限量、食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 等相關(guān)規(guī)定。2015年11月，中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)頒布了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物 油料gb19641-2015 ,明確了食用植物油料霉變粒的定義，規(guī)范了植物油料霉變粒的感官 要求與檢驗(yàn)方法，有毒、有害菌類及植物種子的限量，污染物、真菌毒素與農(nóng)藥殘留的限量， 規(guī)范了市場(chǎng)中食用植物油料的安全界定。2016年12月，中國(guó)國(guó)家糧食局頒布糧油加工業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃（以下簡(jiǎn)稱規(guī) 劃”）,對(duì)食用植物油加工業(yè)提出了明確的發(fā)展規(guī)劃，提

29、出堅(jiān)持多油并舉，增加和改善國(guó)產(chǎn) 油菜籽油、花生油、大豆油、棉籽油、葵花籽油、芝麻油等食用油供應(yīng)。規(guī)劃提出積極 開發(fā)米糠油、玉米油等，大力發(fā)展油茶籽油、核桃油、橄欖油、牡丹籽油、文冠果油、株木 果油等新型健康木本食用油，增加胡麻籽油、紅花籽油、紫蘇籽油等特色小品種油供應(yīng)，積 極開發(fā)起酥、煎炸等專用油脂。規(guī)劃提出鼓勵(lì)東北地區(qū)利用國(guó)產(chǎn)大豆生產(chǎn)大豆油、蛋白 等產(chǎn)品；湖北、四川、安徽、江蘇等油菜籽主產(chǎn)區(qū)，升級(jí)改造特色雙低油菜籽加工技術(shù)；貴 州、青海、陜西、甘肅等西部油菜籽集中產(chǎn)地升級(jí)改造油菜籽油加工技術(shù);山東、河南、河 北和廣東等省,發(fā)展高含油花生加工技術(shù);、湖北、河北等棉籽主產(chǎn)區(qū)和山東、河南、安徽、

30、湖南、江蘇、陜西等棉籽集中產(chǎn)區(qū)，開發(fā)用于煎炸食品的專用棉籽油，推廣棉籽脫酚技術(shù)， 提高棉籽蛋白利用價(jià)值;魯豫冀、東北老工業(yè)基地等玉米加工帶，發(fā)展玉米胚鮮榨加工技術(shù); 湖南、江西、廣西等油茶籽主產(chǎn)區(qū)，改造提升油茶籽加工項(xiàng)目，支持企業(yè)配套建設(shè)原料基地。糧油加工業(yè)”十三五”發(fā)展規(guī)劃為中國(guó)食用油未來政策指明了方向，以全面釋放糧食產(chǎn) 業(yè)經(jīng)濟(jì)活力為中心思想，發(fā)展多元化、個(gè)性化、定制化、品牌化的中高端糧油產(chǎn)品，推動(dòng)糧 油加工企業(yè)向高附加值產(chǎn)品方向轉(zhuǎn)型。2018年6月，中國(guó)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局與中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)頒布了食品安 全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油gb2716-2018，明確了植物原油、食用植物油與食用植物調(diào)和

31、油的定 義，明確了食用植物油原料與感官要求，理化指標(biāo),污染物、真菌毒霉素、農(nóng)藥殘留限量與 食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等相關(guān)規(guī)定。食用油一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與政策法規(guī)的頒布，規(guī)范了行業(yè)中從原料、加工、儲(chǔ)存、到運(yùn)輸、 銷售等環(huán)節(jié)，糧油加工業(yè)"十三五”發(fā)展規(guī)劃指明了行業(yè)向多元化、個(gè)性化、定制化、 品牌化的發(fā)展方向，為中國(guó)食用油行業(yè)進(jìn)一步的規(guī)范與發(fā)展做出了鋪墊。圖4-1中國(guó)食用油行業(yè)政策政策名稱頒布日期頒布主體主要內(nèi)容及影響食用植物i岬慝包裝gb/t17374-20082008-11國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局.國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)員會(huì)規(guī)定了食用植物油銷售包裝的術(shù)語(yǔ)和定義.技術(shù)要求,檢驗(yàn)方法. 檢

32、驗(yàn)規(guī)則,以及對(duì)標(biāo)志.儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則gb7718-20112011-04中國(guó)衛(wèi)生部規(guī)定了食用油包裝食品標(biāo)簽內(nèi)容要求食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用動(dòng)物渤旨gb10146-20152015-11國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委規(guī)定了食用動(dòng)物油脂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).包含技術(shù)要求、術(shù)漸員會(huì) 義食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物渤斗gb19641-20152015-11國(guó)家衛(wèi)生劃生育委規(guī)定了食用植物油料的技術(shù)要求.術(shù)語(yǔ)和定義糧油加工業(yè)”十三五”發(fā)展規(guī)劃2016-12國(guó)家糧食局提出堅(jiān)持多油并舉.增力啪改善國(guó)產(chǎn)油菜料油.花生油.大豆油 棉肝油.葵花籽油.芝麻油等食用i飆應(yīng).枳極開發(fā)米精油,玉米 油等,大力發(fā)展

33、油茶軒油.核桃油.撤欖油、牡丹籽油.文冠果油 棵木果油等新型健康木本食用油.增加胡麻籽油.紅花籽油,紫蘇 好油等特色小品種油供應(yīng).積極開發(fā)起酥.煎炸等專用i翻旨食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范gb8955-20162016-12國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局，規(guī)定了食用植物油及其制品生產(chǎn)過程中原料采購(gòu).加工.包裝.貯 國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所.設(shè)施.人員的基本要求和管理準(zhǔn)則流通業(yè)商品分類與代碼食用油sb/t1120820172017-08中國(guó)商務(wù)部規(guī)定了流通業(yè)商品分類與代碼中的食用油部分.包括食用油的術(shù)語(yǔ) 和定義,分類和代碼等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油gb2716-2018201

34、8-06規(guī)定了植物油食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).包含技術(shù)要求、術(shù)語(yǔ)和定義來源：頭豹研究院繪制5中國(guó)食用油行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)5.1選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)健康食用油中國(guó)居民人均可支配收入不斷提升，從2014年的20,167.1元上升至2018年的28,228.0元，消費(fèi)者購(gòu)買能力增強(qiáng)促使消費(fèi)者對(duì)于健康食用油產(chǎn)品的消費(fèi)意愿增強(qiáng)。健康=1食用油，通常指從選材或者加公工藝方面更為健康的食用油。食物油中的健康成分包含亞油 酸、單不飽和脂肪酸和亞麻酸。亞油酸具有能降低血液膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等效用。單不飽和脂肪酸具有降血糖、調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇等功效。亞麻酸具有有益大腦健康、降低 血脂、血壓、血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等效用

35、。食用油營(yíng)養(yǎng)與健康的區(qū)別主 要來自于選材與加工工藝。選材方面，豆油的主要脂肪酸組成為亞麻酸7%-9%，棕桐酸10%-12% ,油酸22%-25% ,亞油酸50%-55%。玉米油，又稱為粟米油，玉米胚芽油、主要脂肪酸組成為亞麻酸 2%，棕桐酸10%-12% ,油酸25%-30% ,亞油酸55%-60%。玉米油含亞油酸高,其降血 清膽固醇的效能優(yōu)于其他油脂。葵花籽油含有高亞油酸主要脂肪酸組成是硬脂酸2%-3% , 棕桐酸6%-8% ,油酸14%-17% ,亞油酸65%-78%，維生素e的含量為100mg/100go 橄欖油的主要脂肪酸組成為亞麻酸1%-2%亞油酸4%-21%單不飽和脂肪酸60%-8

36、5% , 飽和脂肪酸在健康程度方面排序依次是橄欖油、葵花籽油、玉米油和豆油。加工工藝方面有浸出法，熱壓榨法與冷壓榨法。浸出法是采用溶劑油（6號(hào)輕汽油）將經(jīng)過脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫油脂原料經(jīng)過充分浸泡后，進(jìn)行26ctc左右的高溫提e 臭、脫酸的六脫工藝加工而成，屬于化學(xué)生產(chǎn)，食物油中的化學(xué)殘留不可避免。浸出油 制作工藝最大特點(diǎn)是出油率高，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含 有十毫克的溶劑殘留。熱壓榨法一般采用在120°clxt的高溫壓榨，熱壓榨法出油率高,但油料中如單不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失較大，高溫下天然植物油也會(huì)失 去原汁原味。冷壓榨法毛油的

37、精煉處理簡(jiǎn)單，毛油的顏色較淺，保留了油料的天然風(fēng)味，分 離不溶性雜質(zhì)后即可作為食用油出售。冷榨油可以較好保存毛油中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、醇、單不飽和脂肪酸等。在人均收入提升，購(gòu)買力增強(qiáng)的前提下，消費(fèi)者選擇能夠較好保持食用油中營(yíng)養(yǎng)成分的冷榨油工藝加工與富含高亞油酸、亞麻酸與高單不飽和脂肪酸的健康食用油將成為未來食用 油消費(fèi)市場(chǎng)的主流趨勢(shì)。5.2產(chǎn)品品種多樣化由于各類油品有其各自特色，食用油市場(chǎng)產(chǎn)品品類呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。玉米油、大豆 油、葵花籽油等耐熱性差,以燉煮為主；花生油、米糠油等耐熱性好，適用于炒菜;橄欖 油、芝麻油、茶籽油、亞麻籽油等由于其特有香味，主要用于涼拌菜。糧油加工業(yè)"十三

38、五"發(fā)展規(guī)劃中指出，十三五"時(shí)期是糧油加工業(yè)加速整合升 級(jí)的新階段，提出堅(jiān)持多油并舉，增加和改善國(guó)產(chǎn)油菜籽油、花生油、大豆油、棉籽油、 葵花籽油、芝麻油等食用油供應(yīng)。規(guī)劃提出積極開發(fā)米糠油、玉米油等,大力發(fā)展油茶 籽油、核桃油、橄欖油、牡丹籽油、文冠果油、株木果油等新型健康木本食用油，增加胡 麻籽油、紅花籽油、紫蘇籽油等特色小品種油供應(yīng)，積極開發(fā)起酥、煎炸等專用油脂。在國(guó)家的發(fā)展規(guī)劃下，各類油料特產(chǎn)區(qū)紛紛改造升級(jí)其生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)施建設(shè)，如湖 北、四川、安徽、江蘇等油菜籽主產(chǎn)區(qū)，升級(jí)改造特色雙低油菜籽加工技術(shù)；貴州、青 海、陜西、甘肅等西部油菜籽集中產(chǎn)地升級(jí)改造油菜籽油加工技術(shù)

39、；湖南、江西、廣西等 油茶籽主產(chǎn)區(qū)，改造提升油茶籽加工項(xiàng)目，支持企業(yè)配套建設(shè)原料基地等。糧油加工業(yè)十三五"發(fā)展規(guī)劃對(duì)于食用油行業(yè)多元化發(fā)展提出了指導(dǎo)性意見，為中國(guó)各地區(qū)發(fā)展 特色食用油產(chǎn)業(yè)做出了鋪墊。此夕卜，一些新品種的食用油不僅含有更多人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,而且對(duì)預(yù)防和控制高 血壓、心腦血管疾病、老年癡呆癥、癌癥等疾病具有良好功效。如特種亞麻籽食用油，含 有豐富的亞油酸、a-亞麻酸、丫-亞麻酸、天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、色氨 酸、亮氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、維生素e、異亮氨酸,能夠使肌膚嬌柔亮澤、幫助減肥、 改善女性經(jīng)前綜合癥、提升抗壓力、減輕過敏反應(yīng)、哮喘等功效;特種核桃食

40、用油，含有 豐富的微量元素、脂肪酸、黃酮類物質(zhì)、角鯊烯、胡蘿卜素、多酚化合物、維生素e、維生素a、d、f、k等多種脂溶性維生素，可以促進(jìn)嬰兒骨骼和神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防心血管 疾病等功效。糧油加工業(yè)"十三五"發(fā)展規(guī)劃在政策層面上對(duì)食用油產(chǎn)品多樣化進(jìn)行扶持，伴 隨中國(guó)人均可支配收入增加、消費(fèi)需求升級(jí),食用油產(chǎn)業(yè)未來將向多元化方向發(fā)展。5.3差異化營(yíng)銷食用油作為烹飪必須的調(diào)味品，在終端銷售過程中缺乏和消費(fèi)者的溝通,品牌在銷售 過程中通常通過搶占更多陳列提升購(gòu)買機(jī)會(huì)。在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，企業(yè)必須通過重 新塑造產(chǎn)品營(yíng)銷場(chǎng)景，增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，完成和競(jìng)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)。2008年

41、，金龍魚通過在包裝上增添北京奧運(yùn)會(huì)會(huì)徽中國(guó)印小京人與金龍魚為健 康中國(guó)加油北京奧運(yùn)參與計(jì)劃”的宣傳結(jié)合市場(chǎng)熱點(diǎn)提升產(chǎn)品曝光率。2017年初，京 東超市與益海嘉里（旗下包括金龍魚、歐麗薇蘭等糧油品牌）簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方在 營(yíng)銷、大數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈三方面進(jìn)行深度合作；益海嘉里還在京東不斷推出定制產(chǎn)品及創(chuàng)新 禮品卡等，為消費(fèi)者帶來了多元化產(chǎn)品體驗(yàn)。中糧集團(tuán)旗下的福臨門提出黃金產(chǎn)地"玉 米食用油，宣傳黃金產(chǎn)地玉米油的原料均源自北緯45。、世界3大黃金玉米帶之一的中國(guó)東 北，精選優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因玉米，與消費(fèi)者產(chǎn)生深度共鳴；2018年8月,福臨門舉辦”福臨門 營(yíng)養(yǎng)家杯全民健步走活動(dòng)，提倡吃"

42、;動(dòng)結(jié)合，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的不同路段設(shè)置有以營(yíng) 養(yǎng)家五種原料命名的加油站，健步走選手每抵達(dá)一處加油站,即可獲得營(yíng)養(yǎng)環(huán)貼紙一 張，當(dāng)集滿一個(gè)完整的營(yíng)養(yǎng)環(huán)，并且步數(shù)達(dá)到3000步，即可兌換福臨門營(yíng)養(yǎng)家食用調(diào)和油 瓶。只有通過營(yíng)造差異化營(yíng)銷環(huán)境，結(jié)合市場(chǎng)熱點(diǎn)，推出亮點(diǎn)營(yíng)銷，提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，才能有效滿足消費(fèi)者的需求，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中持續(xù)發(fā)展。未來，差異化營(yíng)銷 將是市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)之一。6中國(guó)食用油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局6.1競(jìng)爭(zhēng)格局分析從食用油品類來看，花生油市場(chǎng)中主要品牌包含魯花、金龍魚、福臨門、胡姬花、刀嗟、 鷹嗟、長(zhǎng)生、多力、金勝、長(zhǎng)壽花等；玉米油市場(chǎng)中主要品牌包含長(zhǎng)壽花、金龍魚、福臨門、 西王、魯花、

43、多力、刀哇、融氐 獅球喙 金勝等；菜籽油市場(chǎng)中主要品牌包含金龍魚、魯 花、福臨門、仙餐、多力、邦淇、道道全、恒大興安、金菜花、川采王等；芝麻油市場(chǎng)中主 要品牌包含金龍魚、福臨門、崔字牌、長(zhǎng)康、古幣、海天、李錦記、三添等;油茶籽油市場(chǎng) 中主要品牌包含金浩茶油、綠海、潤(rùn)心、山潤(rùn)山茶油、金龍魚、得爾樂、源森、老知青、大 康時(shí)代等。從食用油消費(fèi)市場(chǎng)看，中國(guó)食用油消費(fèi)市場(chǎng)地域分布不均衡，主要集中在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá) 的華東地區(qū)等。華東地區(qū)食用油消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展較為成熟，華東食用油消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在整個(gè)食 用油消費(fèi)市場(chǎng)中的比重達(dá)40.8% ;其次是華中地區(qū)、華北地區(qū)以及東北地區(qū)、華南地區(qū)，四 者占比分別是21.5%.

44、11.8%和10.7%、8.5%;西南地區(qū)和西北地區(qū)的食用油消費(fèi)市場(chǎng)較 小，占比分別是3.8%和2.9% （見圖6-1 圖6-1 2018年食用油區(qū)域消費(fèi)市場(chǎng)比例西南,3.8%西北,2 9%來源：頭豹研究院繪制目前食用油市場(chǎng)中金龍魚、魯花、福臨門處于第一梯隊(duì)，屬于全國(guó)性品牌，市場(chǎng)份額為食用油市場(chǎng)70%左右，以綜合性的食用油品類構(gòu)成為主；胡姬花、多力、香滿 寶、長(zhǎng)壽花等品牌處于第二梯隊(duì)，屬于區(qū)域性品牌,包括綜合性食用油品牌和單一品種食用 油品牌；其他地域型的食用油品牌處于第三梯隊(duì)。品牌方面，根據(jù)2019年中國(guó)品牌力指數(shù)（c-bpi）食用油品牌排行榜，金龍魚位居第 -,代表金龍魚無(wú)論品牌偏好、品牌

45、忠誠(chéng)、品牌認(rèn)知等方面在消費(fèi)者心中排名第一；魯花緊 隨其后，排名第二，福臨門排在第三。此外，c-bpi得分前十的品牌還包括胡姬花、多力、 香滿園、九三、元寶、長(zhǎng)壽花、刀嗟。品牌力指數(shù)排行為chnbrand推出的測(cè)定影響消費(fèi)者 購(gòu)買行為的排行榜，反映出消費(fèi)者對(duì)于食用油品牌的認(rèn)可度，展現(xiàn)出食用油品牌在消費(fèi)者心 中的競(jìng)爭(zhēng)力?？蛻魸M意度方面，根據(jù)2018年中國(guó)顧客滿意度指數(shù)（c-csi）食用油滿意度排行榜，魯花位居第一，金龍魚緊隨其后，排名第二，九三排在第三。此外，c-csi得分前十的品牌 還包括胡姬花、長(zhǎng)壽花、多力、福臨門、元寶、紅蜻蜓、香滿園。滿意度指數(shù)代表消費(fèi)者對(duì)特定食用油品牌產(chǎn)品質(zhì)量與使用的滿意

46、度,展現(xiàn)出食用油品牌在消費(fèi)者心中的競(jìng)爭(zhēng)力。6.2食用油企業(yè)分析6.2.1上海融氏健康產(chǎn)業(yè)股份有限公司上海融氏健康產(chǎn)業(yè)股份有限公司成立于1998年，總部位于中國(guó)上海市。上海融氏健康 產(chǎn)業(yè)股份有限公司擁有橄欖油、核桃油、健康油、調(diào)和油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、 蜂蜜、生粉等系列產(chǎn)品。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)優(yōu)秀的社會(huì)責(zé)任感融氏開展主題為顧客利益至上、社會(huì)責(zé)任為根、食品安全與產(chǎn)品是生命”的行為準(zhǔn)則 與人倫道德建設(shè)，將食品安全、顧客利益、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約等作為融氏發(fā)展 與經(jīng)營(yíng)之本。融氏開展健康、學(xué)習(xí)、發(fā)展、友愛為主題的特色人文建設(shè)，踐行客戶、 員工、社區(qū)、文化、品牌、企業(yè)”六維式共同發(fā)展價(jià)值體系,員工

47、在簽署勞動(dòng)合同前要先簽 署健康是融氏的代名詞，健康是融氏人永恒的追求一故健康融氏人，爭(zhēng)做融氏健康大使 的自律公約。融氏實(shí)施”創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、利他"企業(yè)精神,”天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、創(chuàng)新"為產(chǎn) 品的核心價(jià)值。明確與積極的企業(yè)價(jià)值觀使得融氏在市場(chǎng)中獲得良好的企業(yè)形象，讓融氏產(chǎn) 品與其他產(chǎn)品區(qū)分開來。品牌影響力融氏作為上海著名食用油品牌，先后通過食品安全管理體系(is022000).質(zhì)量管理體 系(is09001).環(huán)境管理體系(is014001)、職業(yè)健康與安全管理體系(ohsas18001)、全國(guó) 工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(qs)、綠色食品、有機(jī)食品、非轉(zhuǎn)基因食品等安全標(biāo)準(zhǔn)。2010年獲得

48、上海名優(yōu)食品，2012年獲得上海名牌稱號(hào)，2013年獲得上海市著名商標(biāo)" 2016年獲得綠色食品證書與上海市放心糧油示范加工企業(yè)"，2018年獲得第十 六屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)與中國(guó)高端玉米油"等榮譽(yù)。通過的安全標(biāo) 準(zhǔn)審核代表融氏生產(chǎn)加工技術(shù)的專業(yè)性，獲得的榮譽(yù)代表市場(chǎng)對(duì)融氏的認(rèn)可、品質(zhì)的保證。 優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)曝光使融氏產(chǎn)品在消費(fèi)者心中具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。6.2.2武漢福達(dá)食用油調(diào)料有限公司武漢福達(dá)食用油調(diào)料有限公司成立于2001年，總部位于湖北武漢，是一家以生產(chǎn)芝麻 油為主，兼營(yíng)其他食用植物油及調(diào)味品的食用油脂加工企業(yè)。公司依托于湖北盛產(chǎn)芝麻的原 材料資源優(yōu)勢(shì)，研制開發(fā)出"福達(dá)坊”、"有道理”、"滿漢全席"、"生花"、"晴川”、"糧道 街"等品牌的芝麻油、玉米油、食用調(diào)和油，玉米胚芽油、葵花籽油、花生油、核桃油、橄 欖油、山茶油等20多個(gè)系列近200種產(chǎn)品。武漢福達(dá)食用油調(diào)料有限公司下設(shè)