連鎖超市營(yíng)運(yùn)管理實(shí)務(wù)商貿(mào)實(shí)訓(xùn)基地——軒輝連鎖店實(shí)訓(xùn)大綱

1、.天馬行空官方博客： ；QQ:1318241189；QQ群：175569632連鎖超市營(yíng)運(yùn)管理實(shí)務(wù)商貿(mào)實(shí)訓(xùn)基地軒輝連鎖店實(shí)訓(xùn)大綱一、實(shí)訓(xùn)基本信息1、名稱：連鎖超市營(yíng)運(yùn)管理實(shí)務(wù)2、適用專業(yè)：連鎖經(jīng)營(yíng)管理、物流管理、電子商務(wù)、會(huì)計(jì)、國際貿(mào)易實(shí)務(wù)等專業(yè)3、實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)：福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院商貿(mào)實(shí)訓(xùn)基地軒輝連鎖店4、實(shí)訓(xùn)時(shí)間：一個(gè)月二、實(shí)訓(xùn)的性質(zhì)和目的學(xué)生參加實(shí)訓(xùn)是理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐鍛煉相結(jié)合的重要方式，是提高人才綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)院辦學(xué)特色的重要體現(xiàn)。連鎖超市營(yíng)運(yùn)管理實(shí)務(wù)的實(shí)訓(xùn)工作是理論聯(lián)系實(shí)際，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，鞏固和擴(kuò)大應(yīng)用知識(shí)范圍的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、要求和時(shí)間分配序號(hào)

2、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容要求時(shí)間1營(yíng)業(yè)經(jīng)理傳達(dá)、執(zhí)行總經(jīng)理的各項(xiàng)指令和規(guī)定。負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)的條文；管理營(yíng)業(yè)區(qū)各崗位日常事務(wù)，做好上下級(jí)各部門之間的監(jiān)督、協(xié)調(diào)和溝通工作；做好員工的安排與管理，包括考勤、工作安排，對(duì)員工儀容、儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和管理；提前十五分鐘到崗，打開營(yíng)業(yè)區(qū)所有電源，檢查冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，如有異常須及時(shí)解決（注：空調(diào)溫度不宜過低，24攝氏度上下即可）；組織做好各崗位的衛(wèi)生，清掃監(jiān)控室，將所有桌面文件、賬本等擺放整齊；上午8點(diǎn)前協(xié)同行政經(jīng)理及文秘進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比；檢查各區(qū)貨架商品的銷售及排列擺放等，如果發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重缺貨并確認(rèn)無誤，應(yīng)在缺貨本上及時(shí)登記；如貨架擺放不整齊，則須

3、督促該區(qū)理貨員進(jìn)行整理，以維持貨架的美觀、適用；訂貨。發(fā)現(xiàn)缺貨或有適銷對(duì)入的產(chǎn)品等情況，如有必要須立即向指導(dǎo)教師申請(qǐng)進(jìn)貨；晚班下班須確保全部電源關(guān)閉（冰箱及一區(qū)電燈及監(jiān)控設(shè)備除外），POS機(jī)須罩上機(jī)罩，并關(guān)掉一卡通電源。下班務(wù)必確認(rèn)冰箱及監(jiān)控設(shè)備正常運(yùn)作，門窗已上鎖后才能下班；以身做責(zé)，發(fā)揮模范帶頭作用。適時(shí)開展教育、指導(dǎo)等工作。（經(jīng)理之間在進(jìn)入超市實(shí)習(xí)前要制訂共同的評(píng)估員工的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，便于在后期做好評(píng)估員工工作表現(xiàn)時(shí)，做到公平、公正。向總經(jīng)理提交有關(guān)員工人事考勤、職工的優(yōu)良中差及格等成績(jī)等意見。）；及時(shí)處理好顧客投訴與意見，做好各種信息的書面匯報(bào)，必要時(shí)，定期開會(huì)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。并對(duì)成果的做

4、出分析。實(shí)訓(xùn)基地采取以班級(jí)為單位，分班次輪區(qū)輪崗的實(shí)訓(xùn)方式。每個(gè)班級(jí)的學(xué)生分成四個(gè)班次，其中兩個(gè)班次在營(yíng)業(yè)區(qū)實(shí)訓(xùn)，兩個(gè)班次在行政區(qū)實(shí)訓(xùn)，分別實(shí)訓(xùn)兩周后兩區(qū)人員互換，繼續(xù)實(shí)訓(xùn)兩周。兩區(qū)各班次按照早晚班分配，實(shí)訓(xùn)一周后早晚班輪換。整個(gè)實(shí)訓(xùn)過程為期一個(gè)月。2倉管崗位、理貨崗位、防損崗位、理貨員必須堅(jiān)守崗位，不得無故竄崗、離崗；營(yíng)業(yè)前做好柜臺(tái)、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持商品及環(huán)境的衛(wèi)生；了解師生對(duì)商品的意見，為所有顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)工作，包括微笑服務(wù)、禮貌用語、回答顧客咨詢、簡(jiǎn)介商品等；營(yíng)業(yè)中應(yīng)隨時(shí)保持柜臺(tái)及貨架上的展示商品充足和整齊，不得出現(xiàn)展示商品擺放凌亂的現(xiàn)象；檢查柜臺(tái)商品數(shù)量是否充足

5、，不足的須及時(shí)到倉庫補(bǔ)貨，做到所有商品無斷貨現(xiàn)象；將顧客錯(cuò)放在本柜的商品集中放回原柜；柜臺(tái)到貨須認(rèn)真清點(diǎn)驗(yàn)收、及時(shí)上柜，做到展示商品標(biāo)示清楚，保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格標(biāo)簽；檢查商品的保質(zhì)期，負(fù)責(zé)事先整理好退貨商品并移交給營(yíng)業(yè)經(jīng)理；控制商品損耗、對(duì)待的商品進(jìn)行防盜處理、及時(shí)收回零星散貨和處理破包裝商品觀察銷售環(huán)境，具備防盜意識(shí)；交接班時(shí)應(yīng)對(duì)接班人員告知商品銷售已補(bǔ)貨和需捕獲商品情況，做到交接清楚、補(bǔ)貨無重復(fù)；倉管員負(fù)責(zé)商品的進(jìn)貨、驗(yàn)貨、入庫、出庫、倉庫盤點(diǎn)等工作，做到賬實(shí)相符，單據(jù)齊全，操作規(guī)范；庫存商品分區(qū)堆放，陳列有序，存取通道符合消防要求；巡視倉庫，檢查電源、消

6、防等設(shè)備設(shè)施是否完好，天花板墻壁是否滴水、進(jìn)水、滲水等現(xiàn)象，門窗是否關(guān)好，做好防火、防盜工作，確保商品安全；保持倉庫衛(wèi)生清潔；每天進(jìn)行倉庫盤點(diǎn)工作，并制作入庫單、出庫單和倉庫盤點(diǎn)表，報(bào)送信息部。保 防損員負(fù)責(zé)超市商品的防損工作；阻止顧客從入口處走出超市、從出口處進(jìn)入超市；善意提醒顧客攜帶還寄存物品、保管好寄存物品并按規(guī)定保管、放置購物籃；制止顧客攜帶未付款的商品出商場(chǎng)、核對(duì)所購物品是否與購物小票內(nèi)容相符，并在小票上標(biāo)注劃線。3收銀崗位提前15分鐘到崗接班，做好上班前準(zhǔn)備工作，清點(diǎn)備用金，準(zhǔn)備購物袋，調(diào)試收銀設(shè)備，打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備收銀。收銀過程中，動(dòng)作規(guī)范，服務(wù)周到，唱收唱付，聲音響亮，態(tài)度親切。

7、按規(guī)定對(duì)相關(guān)商品檢查，防止不良顧客有挾帶、調(diào)換標(biāo)簽、加裝、調(diào)包等行為，并承擔(dān)因工作失誤所造成的損失。對(duì)收銀金額的準(zhǔn)確性、貨幣的真實(shí)性負(fù)責(zé)。對(duì)所售商品按照規(guī)定進(jìn)行裝袋。檢查商品檔案維護(hù)的正確性。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的其他工作。4營(yíng)銷崗位察看實(shí)訓(xùn)基地的銷售情況，對(duì)商品營(yíng)業(yè)額下降的緣由進(jìn)行分析，并做好調(diào)查，得出結(jié)論；前往與實(shí)訓(xùn)中心性質(zhì)類似的超市或便民店進(jìn)行調(diào)查，借鑒其貨品擺放規(guī)律方面的經(jīng)驗(yàn)；了解各中商品的銷售行情（何種商品暢銷、何種商品易積壓、何種商品易受天氣等因素影響等）；調(diào)查周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格動(dòng)向、其所商品的種類等，并與實(shí)訓(xùn)中心進(jìn)行比較、對(duì)照和分析，關(guān)注需求的變化，以確保本超市的利益；關(guān)注實(shí)訓(xùn)中心商

8、品進(jìn)價(jià)、售差價(jià)，計(jì)算純利潤(rùn)，并以此為依據(jù)進(jìn)行排序，此舉行于訂貨；參觀永輝其他連鎖店，將較易銷售、價(jià)格適當(dāng)、易于被學(xué)生接受的商品信息（包括名稱、條形碼和價(jià)格等），呈交指導(dǎo)老師過，如若合適，可試行訂貨作為測(cè)試。此外， 還須對(duì)照其與本超市的價(jià)格差異，分析原因 ，并提出相應(yīng)對(duì)策或解決方案；購買賬本、辦公用品等，并開發(fā)票報(bào)銷；如有必要，須負(fù)責(zé)到學(xué)生宿舍或各班級(jí)推銷商品。5行政經(jīng)理管理行政日常事務(wù)，做好上下級(jí)各部門之間的協(xié)調(diào)和溝通工作；參與營(yíng)業(yè)部盤點(diǎn)和到貨、驗(yàn)貨工作；組織好行政部的打掃、清潔工作，并監(jiān)督全天候維護(hù)；與營(yíng)業(yè)區(qū)經(jīng)理及文秘共同負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)基地的衛(wèi)生情況、出勤在崗情況和儀容表（須在8點(diǎn)之前完成）；負(fù)責(zé)

9、指導(dǎo)老師指示的傳達(dá)以及組織管理工作；做好交接班的協(xié)調(diào)工作，下班前負(fù)責(zé)檢查辦公室所有電器的電源是否關(guān)閉、門窗是否關(guān)好；以身作則，發(fā)揮模范作用。6信息中心崗位管理、維護(hù)POS系統(tǒng)后臺(tái)及進(jìn)貨數(shù)據(jù)庫；管理并及時(shí)更新數(shù)據(jù)庫中的商品價(jià)格等信息；制作、打印新商品標(biāo)簽、若已有商品標(biāo)簽遺失或信息更新，則須重新打??；使用、維護(hù)打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等信息設(shè)備7行政秘書、人力資源管理崗位負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)安排、考勤、考核；負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)人事檔案的建立與保管；負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)運(yùn)行公共性的培訓(xùn)工作。負(fù)責(zé)貫徹實(shí)訓(xùn)基地領(lǐng)導(dǎo)的指示，做好上下聯(lián)絡(luò)溝通工作，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映情況、反饋信息；搞好各部門間相互配合、綜合協(xié)調(diào)工作；對(duì)各項(xiàng)工作和計(jì)劃的督辦和檢查

10、。根據(jù)實(shí)訓(xùn)基地發(fā)展戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)起草年度工作計(jì)劃、年度工作總結(jié)和其他重要文稿，牽頭或協(xié)助實(shí)訓(xùn)基地的規(guī)劃研究。負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)基地日常行政事務(wù)管理，協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作。組織安排實(shí)訓(xùn)基地辦公會(huì)議，或會(huì)同有關(guān)部門籌備實(shí)訓(xùn)基地其他會(huì)議及有關(guān)重要活動(dòng)，做好會(huì)議記錄和整理會(huì)議紀(jì)要，根據(jù)需要按會(huì)議決定發(fā)文。負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)基地來往信函的收發(fā)、登記、傳閱、批示，做好公文的擬訂、審核、印刷、傳遞、催辦、檢查，做好文書檔案資料的歸檔立卷管理的工作。 做好實(shí)訓(xùn)基地歷年大事記的原始資料收集和編纂工作。 負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)基地保密工作和法律事務(wù)，妥善保管和正確使用實(shí)訓(xùn)基地印章和介紹信。 負(fù)責(zé)接待、客人來訪迎送等招待工作。 負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)基地辦公設(shè)施的

11、管理。包括實(shí)訓(xùn)基地辦公用品采購、發(fā)放、使用登記、保管、維護(hù)管理工作，負(fù)責(zé)傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、長(zhǎng)途電話、計(jì)算機(jī)的管理和使用。 協(xié)助信息部門做好信息系統(tǒng)總體開發(fā)工作，提高行政辦公效率，重點(diǎn)監(jiān)控計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)后的信息保密。 負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)基地總務(wù)工作，做好后勤保障。完成總經(jīng)理及主管交辦的其他事務(wù)。8出納崗位會(huì)計(jì)崗位按時(shí)并真實(shí)地對(duì)基地的原始憑證進(jìn)行審核，制單，記帳。負(fù)責(zé)成本和費(fèi)用的核算。負(fù)責(zé)各種報(bào)表的編報(bào)。按時(shí)向財(cái)務(wù)主管匯報(bào)工作。負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部門所有現(xiàn)金及銀行存款的收、付工作。記錄現(xiàn)金日記帳及銀行存款日記帳，每日盤點(diǎn)庫存現(xiàn)金，做到帳款相符。及時(shí)與銀行對(duì)帳單對(duì)帳，確保帳帳相符。嚴(yán)格控制現(xiàn)金限額，現(xiàn)金即時(shí)存入銀行。經(jīng)常核對(duì)銀行存款余額，不得發(fā)生透支行為。嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)計(jì)法，公款不得挪作它用，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，公款一律不得外借。對(duì)于報(bào)帳的原始單據(jù)要按會(huì)計(jì)法進(jìn)行審核，確保原始單據(jù)的合法性。接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織不定期檢查庫存現(xiàn)金。四、實(shí)訓(xùn)方式學(xué)生經(jīng)面試考核合格后，進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，然后根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和所學(xué)專業(yè)分配到各崗位實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師及時(shí)解答學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中提出的問題并對(duì)不正確的操作進(jìn)行指導(dǎo)糾正。五、實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)、軟件 POS系統(tǒng)六、實(shí)訓(xùn)時(shí)間與場(chǎng)所要求實(shí)踐時(shí)間一個(gè)月。場(chǎng)所：商貿(mào)實(shí)訓(xùn)基地軒輝連鎖店七、考核內(nèi)容、考核形式與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)1、考核內(nèi)容出勤、實(shí)訓(xùn)日記、實(shí)訓(xùn)報(bào)告2、 考核形式定量與定性相結(jié)