第1節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)北京課改版4同步練習(xí)課堂作業(yè)

1、第13章第1節(jié)一、單選題（本大題共33小題，共66.0分）1.人體就象一個(gè)復(fù)雜的“化學(xué)工廠”，各種食物在體內(nèi)的化學(xué)變化源源不斷地為我們的生命活動(dòng)提供物質(zhì)基礎(chǔ)和能量，下列食物不能為我們提供能量的是（）A.番茄、黃瓜B.米飯、土豆牛肉、雞蛋D.C.色拉油、2.A. 水 3.A.花生下列富含油脂的食物是（C.饅頭為防止骨質(zhì)疏松，人體必須攝入的元素是（B.礦D.雞蛋4.B.鐵D.碘開封灌湯包是開封特色小吃之一。下列用到的食材中富含糖類的是（C.A.肉5.B.D.油C.姜食品的種類繁多，營養(yǎng)豐富.下列食品中含維生素相對(duì)較多的食品是（A.醬牛肉東坡肉C.B.D.涼拌西藍(lán)花 純堿饅頭6.學(xué)校食堂提供了下列

2、5種食物：青菜蘋果米飯豬肉A.B.魚小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是（ C.7.A.防治佝僂病和骨質(zhì)疏松癥需適量補(bǔ)充的元素是（D.)B.鋅C.8.A.9.D.鈣每年5月31日為世界無煙日，吸煙有害健康，煙氣中一定含有的有毒氣體是（B. NbD. CO如圖是亳州小吃，其中含有豐富蛋白質(zhì)的是（）C.COA.油炸饃炒涼粉C.板雞D.辣湯豆腐腦 10.A.康 鐵醬油 11.從下列食品或保健品的名稱看，能補(bǔ)充人體所必需的微量非金屬元素的是（C.補(bǔ)鋅口服液B.D.“燒餅夾里脊”是蚌埠市著名的傳統(tǒng)小吃，顧名思義就是由燒餅、里脊肉、蛀油、甜、辣醬料等組合而成的一種小吃.燒餅夾里脊配料里缺乏的一種營養(yǎng)素是

3、（A.類 12.A.飯 13.C.蛋白質(zhì)水果A. 14.A.癥 腺腫大15.A.素 16.A.質(zhì) 17.A.Ca卜列食物中富含維生素的是（學(xué)校食堂提供了下列5種食D.物，茜B.雞蛋植物油茜為自己安排的午餐食譜中，B.D.卜列病癥中，因人體缺鈣易引發(fā)的是（C.骨質(zhì)硫松患有骨質(zhì)疏松的病人，主要原因是體內(nèi)缺少（C.鈣元素長春軒五香兔肉，是河南開封的特色鹵味小吃.可為人體提供的營養(yǎng)素是（C.淀粉人體中含量最多的元素是（B.18.D.哈爾濱美食享譽(yù)中外，下列美食中富含維生素的是B.D.油脂C.米C.B.B.B.D.D.盲 甲狀元 銅元素A.鍋包肉B.紅腸C.蛋D.C.白油脂F(xiàn)e19.A.20.A.CQ大

4、列巴素拍黃瓜卜列元素中，攝入不足會(huì)引起貧血的是（D.ZnB.FeD.C. Ca5月31日是“世界無煙日”.吸煙對(duì)人體有害，吸煙產(chǎn)生的氣體中含有一種能與血液中血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，它是B. SQ)C. CQD. H2Q21. 下列飲食習(xí)慣科學(xué)的是（A. 多吃肉， 少吃蔬菜、水果B. 多飲用純凈水，少飲用礦泉水品 22.A.包 23. A.病 病 24.A.松 病 25.A. HB. ZnC. FeC. 為了防止變胖，不吃含脂類食D. 合理攝入營養(yǎng)，注意膳食平衡下列食物富含糖類的是（）牛肉干B.面C. 白菜D. 牛奶下列關(guān)于元素與人體健康關(guān)系的敘述中，錯(cuò)誤的是（）缺 鐵 會(huì) 引 起 貧 血B.

5、缺 鈣 易 發(fā) 生 骨 質(zhì) 疏 松 或 佝 僂C. 缺碘易患?jí)难狣. 缺鋅會(huì)引起生長遲緩，發(fā)育不良下列關(guān)于元素與人體健康關(guān)系的敘述中，錯(cuò)誤的是（）缺 鐵 會(huì) 引 發(fā) 貧 血B. 缺 鈣 易 患 佝 僂 病 或 發(fā) 生 骨 質(zhì) 疏C. 缺碘易患?jí)难狣. 缺鋅會(huì)引發(fā)生長遲緩、發(fā)育不良人體內(nèi)所含微量元素是指含量不到萬分之一，而質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量千分之一的二十多種元素，這些元素對(duì)人體正常代謝和健康有重要作用下列元素不屬于人體微量元素的是（）D. Cu26. 我國繼食鹽加碘后，又將啟動(dòng)“醬油加鐵”工程“醬油加鐵”的意義在于（ ）改善醬油的外觀補(bǔ)充人體需要的鐵元素改善醬油的味道預(yù)防缺鐵性貧血A. B.

6、C. D. 27. 國外醫(yī)學(xué)界研究表明，如果人體不缺乏微量元素而隨意過量補(bǔ)充，不僅對(duì)健康無益，反而有害下列元素不屬于人體中微量元素的是（）A. 鈣B. 鐵C. 鋅D. 硒28. 下列有關(guān)元素與人體健康的說法不正確的是（）A. 人體必需的元素有20 多種B. 人體缺鈣可能導(dǎo)致骨骼疏松、畸形，易得佝僂病 得貧血癥 嚴(yán)重會(huì)得侏儒癥C. 缺鐵易D. 缺碘使兒童發(fā)育停滯，智力低下，29. 元素與人體健康的關(guān)系密切下列說法不正確的是（A. 食 鹽 中 加 入 碘 酸 鉀 可）補(bǔ)充碘元素預(yù)防甲狀腺疾病 松 食物，越多越好B. 多喝 牛 奶 可補(bǔ) 充鈣 元 素，預(yù) 防 骨 質(zhì)疏C. 兒童缺鋅會(huì)導(dǎo)致免疫力差，要

7、多吃含鋅的D. 為預(yù)防缺鐵性貧血，人們要吃些含鐵豐富的食物30. 人體缺少下列某種元素，會(huì)引起食欲不振、導(dǎo)致發(fā)育不良的是（）A. 鋅 ZnB. 碘 ICaD. 鐵 Fe31. 長期挑食、偏食不利于中學(xué)生的健康，每天的食物必須注意合力搭配下列食物中富含維生素的是（A. 西紅柿B. 魚飯D. 雞蛋32. 人體必需的元素有20 多種下列不屬于人體必需的微量元素是（）A. NB. ZnC. IC. 鈣C. 米D. Fe33. 下列物質(zhì)中富含糖類的是（）C. 玉A. 黃瓜B. 奶油米D. 豆腐二、雙選題（ 本大題共1 小題，共4.0 分 ）34. 下列人體所缺元素與引起的健康問題關(guān)系不正確的是（）A.

8、缺 鈣 易 得 佝 僂 病化C.缺病D. 缺鋅會(huì)得侏儒病B.鈷缺碘會(huì)起動(dòng)貧三、填空題（ 本大題共2 小題，共2.0 分 ）35. 鹵煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品用豬小腸、豬肺、 生面火燒、豆腐片等制作而成制作原料中富含糖類的是36. 人體中化學(xué)元素含量的多少直接影響人體的健康，過少或過量都會(huì)導(dǎo)致疾病下表中的元素都是人體的微量元素請(qǐng)你查閱資料或詢問醫(yī)護(hù)人員，了解這些元素對(duì)人體的作用，并列出含有人體必需微量元素的常見食品或藥物的名稱元素名稱元素符號(hào)該元素的作用攝入過少后果攝入過多后果含該元素的食品、藥物等促進(jìn)兒童骨骼生鈣Ca骨骼疏松、畸形、佝僂病白內(nèi)障、動(dòng)脈硬化鈣片、含鈣營養(yǎng)麥片、高鈣牛奶等長

9、鋅 四、簡答題（ 本大題共4 小題，共20.0 分 ）37. 閱讀下面科普短文我們需要食品添加劑嗎為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，為了防腐、保鮮等而加入食品中的天然或人工合成的物質(zhì)，通常稱它們?yōu)槭称诽砑觿┠壳?，除了極少數(shù)的天然野生食品外，近97%的食品中使用了各類添加劑食品添加劑對(duì)食品的防腐、保鮮效果十分明顯根據(jù)食品安全要求，每克食品的細(xì)菌總數(shù)不能超過8 萬個(gè)，假如不用防腐劑，即使在04c的環(huán)境中，肉制品保存到第五天，細(xì)菌總數(shù)也將超過每克 10萬個(gè).山梨酸（QHQ）屬于酸型防腐劑，防腐效果隨pH的升高而降低,山梨酸在人體代謝過程中最終被氧化成二氧化碳和水，對(duì)人體無毒害作用，是目前國際上公認(rèn)的安全

10、防腐劑由于山梨酸在水中的溶解度小，故常用山梨酸鉀來代替食品添加劑在日常生活中扮演著重要角色但是，人們對(duì)它還有不少顧慮和擔(dān)憂，認(rèn)識(shí)也存在一些誤區(qū)不少人認(rèn)為：“不要吃有添加劑的食品，因?yàn)樵S多添加劑是化學(xué)合成物質(zhì)，對(duì)人體有害”可以想象一下，如果任何食品添加劑都不使用，那將會(huì)是什么情況？例如，食品不用防腐劑往往比使用無害劑量防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，因?yàn)樽冑|(zhì)的食物會(huì)引起食物中毒或誘發(fā)疾病其實(shí)，化學(xué)合成的物質(zhì)不一定就有毒，天然物質(zhì)不一定就無毒，這個(gè)簡單的科學(xué)道理往往被人們所忽視食品添加劑的使用量直接影響食品安全例如，攝入過多的膨松劑或防腐劑，輕則會(huì)引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會(huì)對(duì)胃、肝、腎造成嚴(yán)

11、重危害為規(guī)范食品添加劑的使用，我國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了使用范圍和最大用量我國幾種食品添加劑的使用范圍和最大使用量類別名稱使用范圍最大使用量/ （ g/kg ）被膜劑、抗結(jié)劑巴西棕櫚蠟新鮮水果0.0004護(hù)色劑、防腐劑亞硝酸鈉、亞硝酸鉀腌臘肉制品類0.15甜味劑、增味劑糖精鈉水果干類（僅限芒果干、無花果干）5.0必須指出的是，一直受到人們譴責(zé)的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物這樣的非法添加物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等一般來說，不違規(guī)不超量不超范圍的使用食品添加劑，食品是安全的依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題：（ 1）請(qǐng)你寫出食品添加劑的一種作用（ 2）山梨酸

12、是一種對(duì)人體無毒害作用的防腐劑，原因是（ 3）按我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一袋凈含量為200g 的芒果干中糖精鈉最多為 g（ 4）下列說法中正確的是（填字母序號(hào)）A.食品添加劑都是人工合成的，對(duì)人體有害無益B.山梨酸在堿性環(huán)境中防腐效果更好C.同溫下，山梨酸鉀的溶解度大于山梨酸D.任何添加物，只要不超量，食品都是安全的（ 5）你現(xiàn)在對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)是38. 閱讀下面科普短文（原文作者：陸東林，原文有刪改）牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等營養(yǎng)成分，在促進(jìn)人體骨格發(fā)育和提高免疫力等方面發(fā)揮著重要作用目前食品工業(yè)中常采用的牛奶殺菌技術(shù)主要有巴氏殺菌和超高溫滅菌巴氏殺菌技術(shù)使鮮牛奶通過7275C、1520秒的熱處

13、理，殺死牛奶中有害微生物，同時(shí)最大限度地保存營養(yǎng)物質(zhì).這種牛奶大多采用簡單的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶、屋頂盒包裝，需要冷藏貯運(yùn)，保質(zhì)期不超過7 天超高溫滅菌技術(shù)使鮮牛奶在135150c的條件下保持幾秒鐘，殺死其中絕大部分微生物，然后在無菌狀態(tài)下包裝于容器中.這種牛奶多采用復(fù)合塑料袋（枕型等）或紙盒包裝，常溫保存，保質(zhì)期30180天不等.不同的殺菌方法對(duì)牛奶的營養(yǎng)成分有明顯的影響，數(shù)據(jù)如下表所示乳清蛋白含量以氮元素質(zhì)量計(jì)表 1 不同殺菌方法對(duì)牛奶中營養(yǎng)成分的影響乳清蛋白含量（ mg/100g）巴氏殺菌80.8超高溫滅菌38.8乳果糖含量（ mg/100g）0.10.3維生素C損失率（%葉酸損失率（

14、 %）10.011.517.719.6此外，溫度對(duì)牛奶中的鈣也有影響1kg 牛奶中含有1g 鈣，其中1/3 是可溶性鈣牛奶經(jīng)高溫后，一部分可溶性的鈣變成不溶性鈣，不易被人體消化吸收巴式殺菌奶對(duì)原料奶的要求高于超高溫滅菌奶，而超高溫滅菌奶由于工藝要求嚴(yán)格，設(shè)備和包裝材料需要進(jìn)口等原因，綜合成本更高依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題（ 1）牛奶中富含的營養(yǎng)成分包括（2）牛奶是補(bǔ)鈣佳品，這里的“鈣”指的是 （填字母序號(hào)）A.鈣元素B.鈣原子C.鈣單質(zhì)（3）超高溫滅菌牛奶的保質(zhì)期長于巴氏殺菌牛奶，原因是（4）與超高溫滅菌法相比，巴氏殺菌法能更多地保留牛奶中的營養(yǎng)成分表1 中支持這一觀點(diǎn)的數(shù)據(jù)有（填數(shù)字序號(hào)）（5

15、）下列關(guān)于牛奶殺菌方法的說法中，不合理的是（填字母序號(hào)）A 巴氏殺菌技術(shù)在各方面均優(yōu)于超高溫滅菌技術(shù)B 在冷藏設(shè)備不完備的地區(qū)，不適宜生產(chǎn)巴氏殺菌奶C.超高溫殺菌技術(shù)會(huì)影響牛奶中可溶性鈣的含量D 某牛奶的保質(zhì)期是三個(gè)月，該牛奶可能是巴氏殺菌奶39. 小華同學(xué)想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課時(shí)突然暈倒（ 1）小華早餐所喝飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營養(yǎng)素中的和油脂（ 2）減肥減脂肪，脂肪在人體中的作用是（ 3）下列富含油脂的食品有（填序號(hào)）A.烤大蝦B.豆腐C.肥肉D.黃瓜E.山茶油.40. 舉例說明微量元素對(duì)人體健康的影響（至少舉兩例）北京版九年級(jí)化

16、學(xué)第13 章第 1 節(jié)同步練習(xí)（含答案）【答案】1.A2.A3.C4.A5.C6.C7.D8.D9.C10.B11.A12.A13.B14.C15.C16.B17.D18.D19.B20.C21.D22.B23.C24.C25.A26.B27.A28.D29.C30.A31.A32.A33.C34.BC35. 36. Zn；影響人體的發(fā)育；食欲不振、發(fā)育不良、生長遲緩；免疫力下降；海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟等；I ;甲狀腺激素的主要成分；食欲不振、發(fā)育不良、生長遲緩；甲狀腺腫大；海產(chǎn)品、加碘鹽等；Fe；血紅素的主要成分；缺鐵性貧血；中毒；肝臟、瘦肉等；Se；防癌和抗癌;表皮角質(zhì)化和癌癥；中毒；蔬菜、水

17、果等37. 改善食品品質(zhì)和色香味（或防腐或保鮮等）；山梨酸在人體代謝過程中最終被氧化成二氧化碳和水；1.0; C;只要不違規(guī)不超量不超范圍使用食品添加劑，食品是安全的38. 蛋白質(zhì)、脂肪、鈣；A;超高溫滅菌殺死了絕大部分微生物，且在無菌狀態(tài)下包裝；AD39. 蛋白質(zhì)；貯存能量（或提供能量）； CE40. 解：人體所需的礦物質(zhì)和微量元素，都有一個(gè)合理攝入量的問題：不能太少，也不能過量；因?yàn)閿z入不足或攝入過量均不利于人體健康.例如：碘元素人體缺乏時(shí)會(huì)引起甲狀腺腫大；幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍.人體若是缺乏了鋅元素則會(huì)引起食欲不振 生成遲緩，發(fā)育不良等病癥故答案為：碘元素人體缺乏時(shí)會(huì)引起甲

18、狀腺腫大；幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍.人體若是缺乏了鋅元素則會(huì)引起食欲不振生成遲緩，發(fā)育不良等病癥.1.解：A、番茄、黃瓜中富含維生素。B、米飯、土豆中富含淀粉，淀粉屬于糖類。C、牛肉、雞蛋中富含蛋白質(zhì)。D、色拉油、花生中富含油脂，花生中還富含蛋白質(zhì)。故選：A。食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中，能為人體提供能量的有機(jī)物是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；水、無機(jī)鹽、維生素不能為人體提供能量，其中維生素屬于有機(jī)物，水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物。本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。2.解：A.花生油中富

19、含油脂；B.礦泉水中富含無機(jī)鹽和水；C.饅頭中富含糖類；D.雞蛋中富含蛋白質(zhì)。故選A。食物的主要成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類營養(yǎng)素，而富含油脂食物如大豆、花生等，油脂是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。結(jié)合日常生活中人們所食用的食物，熟記各種物質(zhì)中所含營養(yǎng)素的作用，知道缺少什么補(bǔ)什么。3.解：鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，為了防止骨質(zhì)疏松，人體應(yīng)攝入足夠量的鈣，故選 C根據(jù)鈣的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系是中考考查的熱點(diǎn)之一，掌握人體化學(xué)元素的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥、攝入時(shí)

20、的注意事項(xiàng)是正確解題的關(guān)鍵4.解：A、小麥粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)正確。B、瘦肉中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、姜中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。D、油中富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：A。根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷。本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。5.解：A.牛肉中富含蛋白質(zhì)，故不合題意；B.東坡肉中富含油脂與蛋白質(zhì)，故不合題意；C.涼拌西蘭花中富含維生素，故符合題意；D.饅頭中富含糖類，故不合題意.故選C根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判

21、斷本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵6.解：人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水；結(jié)合題意，青菜、蘋果中富含維生素；米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；豬肉、魚中含有蛋白質(zhì)A.中富含維生素、糖類，缺少蛋白質(zhì).B.中富含維生素、蛋白質(zhì)，缺少糖類.C.中富含維生素、糖類、蛋白質(zhì).D.中富含糖類，蛋白質(zhì)，缺少維生素.故選C根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，本題考查了人體所需的六大營養(yǎng)素，同時(shí)告誡我們?cè)谏钪幸欢ㄒ⒁鉅I養(yǎng)物質(zhì)的均衡

22、搭配，要合理膳食7.解：A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.B、鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.C、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.D、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，故防治佝僂病和骨 質(zhì)疏松需適量補(bǔ)充的元素是鈣元素，故選項(xiàng)正確故選： DA、根據(jù)鐵的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷.B、根據(jù)鋅的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷.C、根據(jù)碘的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷.D、根據(jù)鈣的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷.化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系是中考考查

23、的熱點(diǎn)之一，掌握人體化學(xué)元素的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥等是正確解答此類題的關(guān)鍵8.解：A、Q可以供給人體呼吸，不是有毒氣體，故A不符合題意；B、Na是大氣的主要成分之一，不是有毒氣體，故B不符合題意；C、CO是形成溫室效應(yīng)的主要?dú)怏w，不是煙氣中的一種有毒氣體，故C不符合題意.D、CO是煙氣中的一種有毒氣體，故D符合題意；故選D一氧化碳與血紅蛋白的結(jié)合能力要比氧與血紅蛋白的結(jié)合能力強(qiáng)200-300 倍，所以一旦一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合了，氧就不能與血紅蛋白結(jié)合，使人體缺氧，而使人不舒服或死亡通過回答本題知道了一氧化碳使人中毒的原因，了解了吸煙對(duì)人體的危害9.解：A、油炸饃中富含淀粉和油脂，

24、淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.B、炒涼粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.C、板雞中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確.D、豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多類維生素和礦物質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.故選：C根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷10.解：常量元素包括氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，微量元素包括鈷、銅、鉻、錳、鉬、碘、硒則 B 與微量元素有關(guān)，A、 C、 D 不屬于微量元素，故選B人體所需元素分微量元素和常量元素，碳?xì)溲跞N元素是組成人體的主要

25、元素本題考查微量元素的種類，難度不大，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累11.解：燒餅中富含淀粉，淀粉屬于糖類，里脊肉富含蛋白質(zhì)，蠔油、甜、辣醬料富含油脂、無機(jī)鹽等，由“燒餅夾里脊”的配料可知，其中缺少富含維生素的蔬菜或水果故選A根據(jù)人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵12.解：A、水果中富含維生素，故選項(xiàng)正確.B、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.C、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.D、植物油中富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.故選A根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源

26、，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵13.解：魚肉中富含蛋白質(zhì)；瘦肉中富含蛋白質(zhì)與油脂；米飯中富含糖類；青菜中富含維生素；蘋果中符合維生素A.組合中缺少維生素，不合理；B.組合中富含油脂、蛋白質(zhì)、糖類和維生素，比較合理；C.組合中缺少糖類，不合理；D.組合中缺少蛋白質(zhì)與油脂，不合理.故選B根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，本題考查了人體所需的六大營養(yǎng)素，同時(shí)告誡我們?cè)谏钪幸欢ㄒ⒁鉅I養(yǎng)物質(zhì)的均衡

27、搭配，要合理膳食14.解：A、人體缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血；B、人體缺維生素 A易患夜盲癥；C、人體缺鈣易引起骨質(zhì)疏松；D、人體缺碘易引起甲狀腺腫大；故選C根據(jù)鈣的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一15.解：人體缺鈣易引起骨質(zhì)疏松；故選C根據(jù)鈣的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一16.解：兔肉中富含蛋白質(zhì)故選：B根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷本題難度不大，掌握各種

28、營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵17.解：人體中含量最多的元素是氧故選：D根據(jù)元素之最分析解答本題考查了課本的基本內(nèi)容，難度不大，熟記元素之最即可解答18.解：A、鍋包肉中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.B、紅腸中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.C、大列巴，列巴是俄語面包的音譯，富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.D、素拍黃瓜中富含維生素，故選項(xiàng)正確.故選：D根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵19.解：A、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.

29、B、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，故選項(xiàng)正確.C、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)得骨質(zhì)疏松，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.D、鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.故選：B根據(jù)各元素的生理功能與缺乏癥進(jìn)行分析化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系是中考考查的熱點(diǎn)之一，熟記人體化學(xué)元素的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥、攝入時(shí)的注意事項(xiàng)是正確解答此類題的關(guān)鍵20.解：煙草在燃燒過程中，產(chǎn)生了許多有害物質(zhì)，如尼古丁、一氧化碳、煙焦油等，其中一氧化碳有毒，它能與血液中的血紅蛋白結(jié)合，從而導(dǎo)致體內(nèi)組織器官嚴(yán)重缺氧而死亡故選：C根據(jù)

30、香煙煙氣的成分和一氧化碳中毒的原理判斷；香煙燃燒時(shí)能生成二氧化碳、一氧化碳、煙焦油、尼古丁等物質(zhì)，其中一氧化碳能和血紅蛋白結(jié)合使人中毒本題考查吸煙對(duì)人體的危害、一氧化碳的毒性，平時(shí)學(xué)習(xí)中注意積累、把握好常見氣體物質(zhì)的性質(zhì)和用途即可正確解題21.解：A.蔬菜與水果中富含維生素，所以不能少吃蔬菜與水果，故錯(cuò)誤；B.純凈水中不含人體必需的礦物質(zhì)，所以不能多飲純凈水，故錯(cuò)誤；C.脂類物質(zhì)是人體的供能物質(zhì)，不能不食用含油脂的食物，發(fā)胖是不合理飲食、缺乏鍛煉造成的，故錯(cuò)誤；D.飲食合理搭配，均衡的攝取食物，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多；每天要一日三餐，定時(shí)定

31、量，不挑食，不偏食等，故正確故選DA.根據(jù)平衡膳食來分析；B.根據(jù)攝取無機(jī)鹽來分析；C.根據(jù)油脂的作用來分析；D.根據(jù)合理膳食的必要性來分析.合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩22.解：A.牛肉干中富含蛋白質(zhì)；B.面包中富含淀粉，淀粉屬于糖類；C.白菜中富含維生素；D.牛奶中富含蛋白質(zhì).故選B根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵23.解：A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，所以 A正確；B、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使

32、骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，所以B正確;C、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大，缺少維生素C易患?jí)难?，所?C錯(cuò)誤；D、缺鋅會(huì)引起生長遲緩、智力低下，所以 D正確.故選：C根據(jù)化學(xué)元素與人體健康的作用進(jìn)行分析，鐵是血紅蛋白的主要組成元素，鈣是人體骨骼的主要組成元素，碘是甲狀腺素的主要組成元素，鋅是人體中酶的重要組成元素，據(jù)此解答即可“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對(duì)營養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點(diǎn)之一，特別是它們的分類、存在形式、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容24.解：A缺鐵會(huì)引起貧血，故 A正

33、確；B、老年人缺鈣會(huì)患骨質(zhì)疏松、青少年和兒童缺鈣易患佝僂病，故 B正確；C、缺碘會(huì)引起甲腺腫大，故C錯(cuò)誤；D、缺鋅會(huì)引起生長遲緩、發(fā)育不良，故D正確；故選C根據(jù)化學(xué)元素與人體健康的作用進(jìn)行分析，鐵是血紅蛋白的主要組成元素，鈣是人體骨骼的主要組成元素，碘是甲狀腺素的主要組成元素，鋅是人體中酶的重要組成元素，據(jù)此解答即可本題考查了化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系，完成此題，可以依據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行25.解：人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒A H 屬于人體常量元素，故選項(xiàng)正確8 Zn 屬于人體微量元素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤C Fe

34、 屬于人體微量元素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤D Cu 屬于人體微量元素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤故選A根據(jù)人體中常量元素和微量元素所包括的種類進(jìn)行分析判斷即可本題難度不大，了解常量元素和微量元素的種類是解題此類題的關(guān)鍵26.解：鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，我國又將啟動(dòng)“醬油加鐵”，其意義在于補(bǔ)充人體需要的鐵元素、預(yù)防缺鐵性貧血，而不是改善改善醬油的外觀與醬油的味道故選： B根據(jù)鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，結(jié)合題意進(jìn)行分析判斷化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系是中考考查的熱點(diǎn)之一，熟記人體化學(xué)元素的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥、攝入時(shí)的注意事項(xiàng)是正確解答此類題的關(guān)鍵27.解：人體中的常量元素主要有：氧

35、、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒故選 A根據(jù)人體中常量元素和微量元素所包括的種類進(jìn)行分析判斷即可本題難度不大，了解常量元素和微量元素的種類是解題此類題的關(guān)鍵28.解：A、人體必需的元素有 20多種，其中常量元素有 11種，微量元素有10多種；故選項(xiàng)說法正確；B、人體缺少鈣元素可能導(dǎo)致骨骼疏松、畸形，易得佝僂病.故選項(xiàng)說法正確；C、缺鐵易得貧血癥，故選項(xiàng)說法正確；D、缺鋅會(huì)使兒童發(fā)育停滯、智力低下、嚴(yán)重得侏儒癥；故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤.故選D由人體所需的各種營養(yǎng)元素的生理作用、缺乏癥等方面進(jìn)行分析判斷，得出正確答案本題主要考查微量元素缺乏對(duì)

36、人體健康的影響，掌握微量元素的生理作用是解題的關(guān)鍵 29.解：A、碘是合成甲狀腺激素的元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫.食鹽中加入碘酸鉀可補(bǔ)充碘元素，預(yù)防甲狀腺疾病.故A說法正確；B、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，人體缺鈣，幼兒青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松.牛奶中含有豐富鈣元素.所以，多喝牛奶可補(bǔ)充鈣元素，預(yù)防骨質(zhì)疏松故B 說法正確；C、兒童缺鋅會(huì)導(dǎo)致免疫力差，對(duì)于人體的必需元素，要合理攝入，攝入不足或過量均不利于身體健康.故C說法不正確；D、鐵是血紅蛋白的主要組成成分，缺乏會(huì)患貧血.所以，為預(yù)防缺鐵性貧血，人們要吃些含鐵豐富的食物.故D說法正確.故選C根據(jù)人體內(nèi)碘、鈣、鋅、鐵等化學(xué)元素的生理作用、

37、缺乏癥狀以及常見的食品中含有的元素分析判斷呵護(hù)生命，保障健康，是人類不懈追求的永恒主題，營養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系也是中考?xì)v年不變的熱點(diǎn)30.解：A、鋅影響身體發(fā)育，缺乏會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，正確；B、碘是合成甲狀腺激素的主要成分，缺乏會(huì)患甲狀腺腫，故不符合題意；C、鈣是構(gòu)成骨胳和牙齒的主要元素，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂癥，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，故不符合題意；D、鐵是合成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易患貧血，故不符合題意；故選A從各種微量元素的生理作用、缺乏癥等角度進(jìn)行分析解答“呵護(hù)生命，保護(hù)健康”，是人類不懈追求的目標(biāo)，相關(guān)與人體健康的化學(xué)知識(shí)是中考熱點(diǎn)之一31.解：A、西紅柿

38、中富含維生素，故選項(xiàng)正確.B、魚中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.C、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.D、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.故選A根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵32.解：人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒A、 N 屬于人體的常量元素，故選項(xiàng)正確B、 Zn 屬于人體必需的微量元素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤C、 I 屬于人體必需的微量元素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤D、 Fe 屬于人體必需的微量元素

39、，故選項(xiàng)錯(cuò)誤故選：A根據(jù)人體中常量元素和微量元素所包括的種類，進(jìn)行分析判斷即可本題難度不大，了解人體內(nèi)常量元素和微量元素的種類是解題此類題的關(guān)鍵 33.解：A、黃瓜中含有豐富的維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.B、奶油含有豐富的油脂等，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、玉米中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，故選項(xiàng)正確；D、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)等，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.故選C人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，根據(jù)各營養(yǎng)素的食物來源進(jìn)行分析解答本題要充分理解各種食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的種類，只有這樣才能對(duì)相關(guān)方面的問題做出正確的判斷 34.解：A、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青

40、少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，故選項(xiàng)正確.B、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.C、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，故選項(xiàng)錯(cuò)誤.D、鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，故選項(xiàng)正確.故選BCA、根據(jù)鈣的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷.B、根據(jù)碘的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷.C、根據(jù)鉆的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷.D、根據(jù)鋅的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析判斷.化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系是中考考查的熱點(diǎn)之一，掌握人體化學(xué)元素的分類、生理功能、缺乏癥等是正確解題的關(guān)鍵35.解：豬小腸中富含蛋白質(zhì)和油脂、豬肺中富含蛋白質(zhì)、生面火燒中富含糖類、豆

41、腐片中富含蛋白質(zhì).故填：.根據(jù)人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，分析解題解答本題要分析食物中的主要成分，然后再根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的分類進(jìn)行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論 36.解：鋅元素的符號(hào)為 Zn,會(huì)影響人體的發(fā)育，攝入過少會(huì)導(dǎo)致食欲不振、發(fā)育不良、生長遲緩，攝入過量會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，可以通過含 有鋅元素的食物攝??；碘元素的符號(hào)為I ，是甲狀腺素的主要成分，缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，碘過量也會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，可以通過海產(chǎn)品以及加碘鹽攝??；鐵元素的符號(hào)為 Fe,是血紅素的主要成分，缺鐵會(huì)引起缺鐵性貧血，過量會(huì)導(dǎo)致中毒，可以通過肝臟、瘦肉攝??；硒元素的符號(hào)為 Se,有防癌和抗癌

42、作用，缺硒會(huì)引起表皮角質(zhì)化和癌癥，過量會(huì)導(dǎo)致中毒，可以通過蔬菜、水果攝??；故答案為：元素名稱元素符號(hào)該元素的作用攝入過少后果攝入過多后果含該元素的食品、藥物等鈣Ca促進(jìn)兒童骨骼生長骨骼疏松、畸形、佝僂病白內(nèi)障、動(dòng)脈硬化鈣片、含鈣營養(yǎng)麥片、高鈣牛奶等鋅Zn影響人體的發(fā)育食欲不振、發(fā)育不良、生長遲緩免疫力下降海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟等碘I甲狀腺激素的主要成分甲狀腺腫大甲狀腺腫大海產(chǎn)品、加碘鹽等鐵Fe血紅素的主要成分缺鐵性貧血中毒肝臟、瘦肉等硒Se防癌和抗癌表皮角質(zhì)化和癌癥中毒蔬菜、水果等根據(jù)各元素的功能作用及含該元素的食品、藥物解答本題難度不大，可依據(jù)已有的化學(xué)元素與人體健康的知識(shí)解答37.解： （ 1

43、 ）由題目信息可知，食品添加劑的作用就是改善食品的品質(zhì)和色香味，也可起到防腐和保鮮的作用；（ 2）由題目信息可知，山梨酸在人體代謝過程中最終被氧化成二氧化碳和水，所以是安全的；（ 3）按我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，糖精鈉的使用不能超過5g/kg ；所以一袋凈含量為200g 的芒果干中糖精鈉最多為1g；（4） A、使用適量的食品添加劑不會(huì)對(duì)人體造成危害，故錯(cuò)誤；B、山梨酸（GHQ）屬于酸型防腐劑，防腐效果隨pH的升高而降低，故錯(cuò)誤；C、由題目信息可知，同溫下，山梨酸鉀的溶解度大于山梨酸，故正確；D、不違規(guī)不超量不超范圍的使用食品添加劑，食品是安全的，不是隨意使用，故錯(cuò)誤；（ 5）由題目信息我們知道，只要不

44、違規(guī)不超量不超范圍的使用食品添加劑，食品是安全的；故答案為：（ 1）改善食品品質(zhì)和色香味（或防腐或保鮮等）；（ 2）山梨酸在人體代謝過程中最終被氧化成二氧化碳和水；（ 3） 1.0；（ 4） C；（ 5）只要不違規(guī)不超量不超范圍使用食品添加劑，食品是安全的（答案合理即可）（ 1）根據(jù)食品添加劑的作用分析；（ 2）根據(jù)山梨酸在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物分析；（ 3）根據(jù)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算；（ 4）根據(jù)食品添加劑的作用和性質(zhì)分析；（ 5）根據(jù)食品添加劑的作用及食用注意事項(xiàng)分析本題是信息分析題，根據(jù)題目信息細(xì)致分析即可正確解答，難度不大38.解： （ 1 ）牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等營養(yǎng)成分，故填：蛋白質(zhì)、

45、脂肪、鈣；（ 2）牛奶中的“鈣”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，這里所指的“鈣”是強(qiáng)調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)；故填：A；（3）巴氏殺菌技術(shù)使鮮牛奶通過7275C、1520秒的熱處理，殺死牛奶中有害微生物，而超高溫滅菌技術(shù)使鮮牛奶在135150c的條件下保持幾秒鐘，殺死其中絕大部分微生物，然后在無菌狀態(tài)下包裝于容器中，所以超高溫滅菌牛奶的保質(zhì)期長于巴氏殺菌牛奶；故填：超高溫滅菌殺死了絕大部分微生物，且在無菌狀態(tài)下包裝；（4）通過不同殺菌方法對(duì)牛奶中營養(yǎng)成分的影響數(shù)據(jù)可知，巴氏殺菌優(yōu)于超高溫滅菌；故填：；（5） A.巴氏殺菌技術(shù)在各方面并不都優(yōu)于超高溫滅菌技術(shù)，故錯(cuò)誤；B.在冷藏設(shè)備不完備的

46、地區(qū)，不適宜生產(chǎn)巴氏殺菌奶，故正確；C.由表格信息可知，超高溫殺菌技術(shù)會(huì)影響牛奶中可溶性鈣的含量，故正確；D.巴氏殺菌奶保質(zhì)期不超過7天，故錯(cuò)誤.故選：AD（ 1）根據(jù)題干信息來分析解答；（ 2）根據(jù)物質(zhì)的組成來分析；（ 3）根據(jù)題干信息中兩種滅菌的原理來分析；（ 4）根據(jù)題干信息與表格內(nèi)容來分析；（ 5）根據(jù)滅菌的原理、使用方法來分析解答本題所考查的知識(shí)點(diǎn)較多，但難度不大，根據(jù)課本中的基礎(chǔ)知識(shí)分析回答即可39.（ ： （ 1 ）人體內(nèi)六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、油脂、糖類、維生素、水、無機(jī)鹽，白糖屬于糖類，果汁、檸檬汁中主要含有水和維生素，小蘇打?qū)儆跓o機(jī)鹽，缺乏的是蛋白質(zhì)和油脂（ 2）脂肪是人體重

47、要的供能物質(zhì)，是體內(nèi)的貯備能源（3） A.烤大蝦中主要含有蛋白質(zhì)，所以錯(cuò)誤；B豆腐中主要含有蛋白質(zhì)，所以錯(cuò)誤；C肥肉是主要含有油脂，所以正確；D黃瓜中主要含有維生素，所以錯(cuò)誤；E 山茶油中主要含有油脂，所以正確故答案為：（ 1）蛋白質(zhì)；（ 2）貯存能量（或提供能量）；（ 3） CE（ 1）根據(jù)人體內(nèi)六大營養(yǎng)素的種類回答（ 2）根據(jù)脂肪的生理功能回答（ 3）根據(jù)物質(zhì)中所含的營養(yǎng)元素，以及油脂的主要食物來源回答“民以食為天”，在生活水平不斷提高的今天，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事

48、項(xiàng)等內(nèi)容40.礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，它是構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動(dòng)的重要物質(zhì)組成人體自身的元素約有50 多種含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素，它們?cè)谌梭w中的含量雖然很小，卻是維持正常生命活動(dòng)所必需的；其種類很多，目前人們認(rèn)為必需的微量元素有鐵、鉆、銅、鋅、 銘、鎰、鋁、氟、碘、硒等.它們?cè)隗w內(nèi)含量雖小，卻有很重要的生理功能.可以據(jù)此來完成解答.要想解答好這類題目，首先，要理解和熟記礦物質(zhì)與微量元素，以及與之相關(guān)的知識(shí).然后，根據(jù)所給的問題情景按照題目要求進(jìn)行認(rèn)真地 選擇或解答即可.第12章第1節(jié)、單選題（本大題共32小題，共64.0分）1.氯化鋁（AlCl 3）是A.氯化鋁溶液中含有較

49、多的 種酸種凈水劑。小婷同學(xué)測(cè)得氯化鋁溶液顯酸性，下列有關(guān)說法不正確的是（H+紅2.D.B.氯化鋁是一C. 氯化鋁溶液能使紫色石蕊試液變 在氯化鋁溶液中加入鎂條可能產(chǎn)生氫氣已知：無水硫酸銅呈白色，遇水后呈藍(lán)色。為驗(yàn)證“加熱碳酸氫錢”所發(fā)生的變化，兩同學(xué)分別用甲、乙所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)兩實(shí)驗(yàn)中碳酸氫錢固體均 消失，乙實(shí)驗(yàn)中還觀察到無水硫酸銅變藍(lán)、浸有酚配試液的棉球變紅、澄清石灰水 變渾濁。碳酸氮使碳酸氯按浸有酣酎試涌的棉球卜列說法不正確的是（A.保B.只根據(jù)甲實(shí)驗(yàn)“固體消失”現(xiàn)象，驗(yàn)證碳酸氫錢發(fā)生了分環(huán)酒精燈無水硫酸銅澄清石灰水解因解為氨氣、二氧化碳和水3. 海洋是人類的資源寶庫。下列有關(guān)敘述

50、中，錯(cuò)誤的是（A.海水曬鹽的基本原理是蒸發(fā)結(jié)晶化的常用方法是多級(jí)閃急蒸儲(chǔ)法可燃冰的主要成分是干冰水輪機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)，從而可以發(fā)電C.D.4.A.石灰石的主要成分是（CaO5.A.冰6.C.請(qǐng)從下面四種物質(zhì)中選擇恰當(dāng)物質(zhì)，常用作凈水劑的是（ 鹽酸“粗鹽提純”實(shí)驗(yàn)不需要的儀器是D.A.C.7.B.CaCOB.氧氣Ca）明磯B.乙乙實(shí)驗(yàn)有利于學(xué)生分析“固體消失”的原根據(jù)乙實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象可知,碳酸氫錢受熱分D.OHB.海水淡C.海底蘊(yùn)藏的 利用海水漲落推動(dòng)D.)CaSOC. 干D.利用數(shù)字化實(shí)驗(yàn)可以形象地比較不同形狀的碳酸鈣與稀鹽酸反應(yīng)的速率.傾斜錐形瓶使試管內(nèi)的稀鹽酸流入瓶中與固體發(fā)生反應(yīng),;氣壓3幽狀碳酸鈣傳感器稀鹽酸5mLi 0%人采集信息形成圖像理dbrjZ I即碳酸鈣端末瓶內(nèi)氣壓的變化如曲線所示.有關(guān)說法正確的是（A.曲線表示塊狀碳酸鈣與稀鹽酸反應(yīng)點(diǎn)表示碳酸鈣與鹽酸反應(yīng)已停止鈣粉末產(chǎn)生的 CO的質(zhì)量最多d可知，相同的氣壓時(shí)，粉狀碳酸鈣與稀