小學食品安全責任書

1、-可編輯修改-小學食品安全管理員責任書為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)中華人民共 和國食品安全法及區(qū)教育局的規(guī)定，現(xiàn)聘請 _同志為我校（園）食品安全管理員，按照餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第二十六條規(guī)定，承擔 本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責：一、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和食品安全知識培訓；培訓應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、 各崗位加工操作規(guī)程等。二、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)

2、現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，督促食堂做到以下幾點：1 1 注意員工個人衛(wèi)生、著裝整潔；2 2、 不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜；3 3、 不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁 食品；4 4、 洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜 類須浸泡半小時以上。5 5、 炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過 2 2 小時。 原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴禁生熟混 放，不得超出2424 小時，待煮熟煮透后可食用。6 6、 用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。-可編輯修改

3、 -7 7、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生 8 8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)等食品。四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、 貯存的管理。1 1、進貨單位是否符合規(guī)定 （食品經(jīng)營許可證等證件） ；新購食品及原料有無兩證 （食品經(jīng)營許可證、檢驗合格證） ；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。2 2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、3 3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地 10cm10cm 以上，做好通風、防潮、食 品標識，不得同存放有毒、有害物品。五、組織從業(yè)人員進行健康檢查， 督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離 相關(guān)崗位；每天早上對廚房工作人員

4、晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人 員，責令當事人立即治療休息。六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負責落實， 發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領(lǐng)導； 以上工作內(nèi) 容，需記錄在案， 備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。 衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工 作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。-可編輯修改 -甲方：校（園）法人代表乙方：食品安全管理員簽名：（蓋章）年月日簽名：年月日-可編輯修改-Welcome ToDo