泰國飲食文化

1、泰國飲食文化泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如 蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖哩魚餅、綠咖哩雞肉、芒果香飯等。魚、 蝦、蟹都是各餐館的殺手銅 ，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖哩蟹等等。泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以 海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐后點心通常是 時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕桐糖

2、做成的各式甜點。由于深具得天獨厚的優(yōu)點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。最常用的幾種調料有：1 1、泰國檸檬(KaffirLime)(KaffirLime)泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別于美國檸檬口味的略甜 ，而 泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘 ，它可以拿來做檸檬汁飲品， 啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料 ，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁 ，使 每

3、一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香 ，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒 有檸檬。2 2、魚露(FishSauce)(FishSauce)魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。3 3、泰國朝天椒據(jù)說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用于泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不 加麻辣一樣。4 4、咖哩醬以椰乳作為咖

4、哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響 ， 有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅（Lemon-grassLemon-grass）也是泰國菜常用的配料。做法多樣泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又摻雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種：1 1、中國炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法 ，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，可以炒 出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉（用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬

5、合炒的米粉）、泰國咖哩雞、椰汁雞（雞汁加檸檬加椰奶）與牛肉沙拉。2 2、YAM.YAM.目前尚且找不到可替代的中 文。其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有名的 YAMYAM 比較著名的有一種叫做“ SOMTASOMTA：M M 勺木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚 醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。3 3、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對于泰國人來說是維持家庭和睦， 增進夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般 , 般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的 人

6、才能喜歡。泰國不同地區(qū)有不同的菜肴。東北方人愛吃的是糯米飯配烤雞。 而北方人則偏愛一種當 地特有的酸肉，叫做“NAEMNAEM。南方的食物深受馬來西亞的回教式風格影響 ，并且有各種生猛 海鮮?；咀恍问絺鹘y(tǒng)的泰國人用餐時是采取席地而坐的方式進餐，不過現(xiàn)在的泰國餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐并無差別。如果一同用餐者有長幼或是輩分之分，則由靠近墻壁或是離門最遠的上手座位起依次落座。早期的泰國人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進食。而今日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個圓盤。進餐時將飯盛進圓盤 中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來夾菜。怎樣吃泰國菜由于不習慣用盤子吃飯，很多人剛吃泰國菜時會有一點不習慣。只要懂得正確的方式，就沒什么困難了。吃泰國菜時正確的進餐方式是 ：就座先舀適量的白飯在盤中，再以湯匙將菜 肴與飯拌勻，用湯匙以西餐