【2019最新】精選高中化學(xué)主題2攝取益于降的食物主題小結(jié)與測評學(xué)案魯科版選修1

1、【 2019 最新】精選高中化學(xué)主題2 攝取益于降的食物主題小結(jié)與測評學(xué)案魯科版選修1 知識網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建 專題歸納提升 專題一淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解和氧化類別水解氧化淀粉以油酸甘油酯為例：油脂蛋白質(zhì)天然蛋白質(zhì)在蛋白酶作用下最終水解產(chǎn)物最終氧化產(chǎn)物為歡迎下載。為 - 氨基酸尿素和 H2O 對點演練 1下列說法正確的是 ()A甲酸和油脂都能與NaOH反應(yīng)B脂肪的水解產(chǎn)物中肯定有氨基酸和甘油C纖維素和淀粉都能在人體內(nèi)水解D不可用碘酒鑒別淀粉和蛋白質(zhì)A 甲酸與 NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油， A 正確；脂肪屬于油脂，水解不能生成氨基酸，B 錯；纖維素在人體內(nèi)不

2、能水解， C錯；淀粉遇 I2 變藍(lán)色，蛋白質(zhì)無此性質(zhì)， D錯。 2已知 pH2 時淀粉酶不發(fā)揮活性作用， 將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整 pH至 2.0 ，保存于 37 的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()【導(dǎo)學(xué)號： 72572081】A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A 由題意知 pH2 時淀粉酶不發(fā)揮活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白質(zhì)，在pH2 溫度為 37 時，都能在胃蛋白酶的作用下水解為多肽或氨基酸。專題二食品、藥品、保

3、健食品之間的差異維持人體生命和保證健康的基礎(chǔ)物質(zhì)，含有維持人體正常生理功能，促進生食品長發(fā)育和健康的營養(yǎng)素，人離開了食品就無法生存藥品治療人體疾病的藥物，藥品不屬于食品【2019最新】精選高中化學(xué)主題攝取益于降的食物主題小結(jié)與測評學(xué)案魯科版選修保健具有特定保健功能的食品，只適用于特定人群，能夠調(diào)節(jié)機體的功能，補充食品某些營養(yǎng)成分或?qū)δ承┘膊∑疠o助治療作用，但不以治療為目的 對點演練 3關(guān)于人體健康，下列說法正確的是()A礦泉水中不含任何礦物質(zhì)，不宜經(jīng)常飲用B營養(yǎng)強化劑吃得越多越好C合理選擇飲食，正確使用藥物是人體健康的保證D大部分藥物都無毒副作用，都是非處方藥C 礦泉水中含有鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)

4、，有益于人體健康。營養(yǎng)強化劑不是吃得越多越好， 應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下添加。 大部分藥物都有毒副作用，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。 合理選擇飲食， 能幫助人們打下健康的基礎(chǔ)；正確使用藥物，可使人們有效地抵御疾病。 4飲食是保證我們身體健康的基本需求，下列關(guān)于飲食的說法正確的是 ()【導(dǎo)學(xué)號： 72572082】A雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)， 人類需要的蛋白質(zhì)可以由雞蛋提供，多吃有益B水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥，每天只吃水果蔬菜即可C米飯中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過200 gD要促進人體健康，各種飲食必須合理搭配D 雞蛋可以為人體提供蛋白質(zhì)，但多吃也是無益的，A 不正確；水果和蔬菜能為人體提供豐富的維生素，但不能提供其他營養(yǎng)素， 如果每天只吃水果蔬菜會使人體缺乏營養(yǎng)而導(dǎo)致身體發(fā)育不良，B 不正確；成人