申請備案企業(yè)自我聲明和自我評價表

1、附件2申請備案企業(yè)自我聲明和自我評估表申請人鄭重聲明如下：1.本企業(yè)申請出口食品生產企業(yè)備案，保證遵守國家有關出入境檢驗檢疫法 律法規(guī)的規(guī)定，所提供的所有申請材料真實、準確、有效,并對所提供的材料的 真實性負責。2.本企業(yè)充分認識到作為食品生產企業(yè)應當承當食品平安的主要責任， 能夠 按照要求保存整個食品鏈包括從初級產品開始到最終消費整個過程的食品安 全信息，保持產品的可追溯性。3.本企業(yè)了解并能符合國家、相關輸入國法律法規(guī)和食品平安衛(wèi)生標準；4.本企業(yè)承諾：本企業(yè)生產的產品中所含成分均已經境內外主管部門批準并按規(guī)定范圍生產加工，沒有在食品中使用任何未經批準的化學物質、生物物質或其他可能危害人體

2、健康的物質。5.本企業(yè)已經根據?出口食品生產企業(yè)平安衛(wèi)生要求?和國家、相關輸入國法律法規(guī)和食品平安衛(wèi)生標準進行了自我評估， 并對自查所發(fā)現(xiàn)的問題進行了 相應整改。經自我評估認為已根本滿足出口食品生產企業(yè)備案要求，具有與生產、加工、儲存的食品品種、數量相適應的場所、專業(yè)技術人員、生產管理人員和保 證食品平安衛(wèi)生的規(guī)章制度，依照國內外法律、法規(guī)和食品平安標準進行生產、 加工、儲存，保證食品沒有受到致病微生物、化學成分、環(huán)境污染物或其他有害 物質的污染。申請企業(yè)法人代表或授權負責人簽名:蓋公章出口食品生產企業(yè)備案自我評估表企業(yè)名稱：填寫人：填寫須知一、 本評估表作為評價企業(yè)符合出口食品生產企業(yè)平安衛(wèi)

3、生要求?的客觀證據，需逐項如 實填寫或打印，文字工整、清楚。二、 本表及所附證明材料均需加蓋企業(yè)公章或騎縫章，提供的證明材料可為復印件。三、 本表適用于所有出口食品生產企業(yè)的備案。出口食品生產企業(yè) 平安衛(wèi)生要求?內容企業(yè)落實要求遞父證據自我評估說明第二條根本原那么申請出口備案的食品生產、加工、儲存企業(yè)以下簡稱出口食品生產企業(yè)應依照國家和相關進口國地區(qū)法律、法規(guī)和食品平安衛(wèi)生標準進行生產、加 工、儲存、運輸等，并遵守以下根本原那么：一承當食品平安的 主體責任企業(yè)遵守國內外相關法律、法 規(guī)、標準并承當主體責任。/符合 口不符合二建立和實施以危 害分析和預防控制措施 為核心的食品平安衛(wèi)生 控制體系，

4、并保證體系 有效運行企業(yè)建立和有效實施以危害分 析和預防控制措施為核心的食 品平安衛(wèi)生控制體系；體系需包 含第三條和其他有程序建立要 求條款中所明確的內容。提供企業(yè)的質量手冊和程序文件/符合 口不符合三保存食品鏈的食 品平安信息，保持產品 的可追溯性企業(yè)建立了保存食品鏈的平安 信息的制度，并保持產品可追溯 性。記錄備查。文件名稱第 頁/符合 口不符合四配備與生產相適 應的專業(yè)技術人貝和衛(wèi) 生質里官理人貝；企業(yè)的專業(yè)技術人貝和衛(wèi)生質 量管理人員的能力數量可與生 產相匹配。提供兩類人員的 名單，包括姓名、 學歷、工作和培訓 經歷、資格證書假設有/符合 口不符合五評估生產過程中 存在的人為成心污染風

5、 險及可能的突發(fā)問題， 建立預防性控制措施，必要時實施食品防護計 劃企業(yè)要對可能的人為蓄意污染 行為和各種突發(fā) 1 可題建立預防 控制措施，做好應急準備；在必 要時，建立和實施食品防護計 劃。企業(yè)的應急預案和食品防護方案必要時備查文件名稱第 頁/符合 口不符合六建立誠信機制， 確保提供的資料和信息 真實有效企業(yè)建立誠信體系，為向檢驗檢 疫機構等提供的資料負責/符合 口不符合第一條食品平安衛(wèi)生控制體系組成及運行出口食品生廣企業(yè)應建立并有效運行食品平安衛(wèi)生控制體系，并到達如卜要求：一分析產品的來源、預期 用途、包裝方式、消費方式及 產品工藝流程等信息，識別食 品本身和生產加工過程中可能 存在的危害

6、，米取相應的預防 控制措施；對影響食品平安衛(wèi) 生的關鍵工序，應制定明確的 操作規(guī)程，保證控制有效、及 時糾正偏差、持續(xù)改進缺乏，做好記錄；根據廣品說明包括來 源、預期用途、包裝方 式、儲存條件和消費萬 式和 XL,識別食品 本身和生產過程可能存 在的危害，確定預防措 施；對關鍵工序，進行 監(jiān)控、糾偏、持續(xù)改進 缺乏等，并有效記錄。 記錄備查。提供產品說明和工藝流程圖；提供食品本身和生產過程相關的潛在危害；提供對關鍵工序的監(jiān)控、糾偏、持續(xù)改進缺乏措施 的程序文件。/符合 口不符合 口、適用一建立并有效執(zhí)行原輔料、 食品添加劑、食品相關產品的 合格供給商評價程序；企業(yè)建立并有效實施合 格供給商評價

7、程序。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用二建立并有效執(zhí)行食品加 工衛(wèi)生控制程序，確保加工用 水冰、食品接觸外表、加 工操作衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、 衛(wèi)生間設施、外來污染物、蟲 害防治、有毋有害物質等處于 受控狀態(tài)，并記錄；企業(yè)建立并有效實施生 產過程各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控 制程序。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用四建立并有效執(zhí)行廣品追 溯系統(tǒng)，準確記錄并保持食品 鏈相關食品平安信息和批次、 標識信息，實現(xiàn)廣品追溯的完 整性和有效性；企業(yè)建立并有效實施全 過程的標識和追溯體 系。記錄備查文件名稱第 頁提供杲工作日從 原輔料、加工到成 品入庫各環(huán)節(jié)的 全套追溯記錄/符合 口不符合

8、 口、適用五建立并有效執(zhí)行廣品召 回制度，確保出廠產品在出現(xiàn) 平安衛(wèi)生質量1 可題時及時發(fā)出 警示，必要時召回；企業(yè)建立并有效執(zhí)行廣 品召回制度。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用六建立并有效執(zhí)行對不合 格品的控制制度，包括不合格 品的標識、記錄、評價、隔離 和處置等內容；企業(yè)建立和有效執(zhí)行對 不合格品的控制制度。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用七建立并有效執(zhí)行加工設 備、設施的維護程序，保證加 工設備、設施滿足生產加工的而 ,企業(yè)建立并有效執(zhí)行設 備、設施的維護保養(yǎng)程 序。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用八建立并有效執(zhí)行員工培 訓方案并做好培訓記

9、錄，保證 不同崗位的人員熟練完本錢職 工作；企業(yè)建立并有效執(zhí)行對各類員工的培訓方案并 做好培訓記錄，培訓內 容應與相關崗位相匹 配。記錄備查文件名稱第 頁提供當年的培訓方案/符合 口不符合 口、適用九建立管理體系內部審核 制度，持續(xù)完善改進企業(yè)的安 全衛(wèi)生控制體系；企業(yè)建立并有效執(zhí)行內 部審核制度，持續(xù)改進。記錄備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用十對反映產品衛(wèi)生控制情 況的有關記錄，應制定并執(zhí)行 標記、收集、編目、歸檔、存 儲、保管和處理等管理規(guī)定。 所有記錄應真實、準確、標準 并具有可追溯性，保存期不少 于2年。企業(yè)建立和有效實施記 錄管理規(guī)定，記錄真實、 準確、標準。相關記錄 保

10、存期不少于2年。文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用第四條必須實施危害分析與關鍵控制點HACCP體系驗證的企業(yè)類型列入必須實施危害分析與關鍵 控制點HACCP體系驗證的出 口食品生廣企業(yè)范圍的出口食 品生產企業(yè)，應按照國際食品 法典委員會HACCffr系及其應 用準貝U?的要 求建立和實 施HACCP：系。列入范圍的企業(yè)，需按 照國際食品法典委員會 的要求建立了控制所有 顯著危害的HACCPf戈ij,并有效、持續(xù)地實施。HACC以持性文件，CCF的監(jiān)控、糾偏、驗證記 錄備查。提供企業(yè)HACC體系文件3P/符合口不符合口、適用第五條生產和管理人員出口食品生產企業(yè)應保證其生產和管理人員適合其崗

11、位需要，并符合以下要求：一進入生廣區(qū)域應保持良 好的個人清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi) 生；進入車間時應更衣、洗手、 消毒；工作服、帽和鞋應保持 清潔衛(wèi)生；進入生廣區(qū)域的人員應 保持清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi) 生。應制定個人衛(wèi)生檢 查要求，每日填寫個人 衛(wèi)生檢查表。提供一份個人衛(wèi) 生檢查表記錄/符合 口不符合 口、適用二與食品生產相關的人員 應經體檢合格前方可上崗，凡 出現(xiàn)傷口感染或者患有可能污 染食品的皮膚病、消化道疾病 或呼吸道疾病者，應立即報告 其病癥或疾病，不得繼續(xù)工作；與食品生產相關人員應 定期體檢、體檢合格后 方可上崗。企業(yè)人員花名冊和參加 體檢人員記錄備查/符合 口不符合 口、適用衛(wèi)生管理人員應對員工

12、的健康狀況進行檢查， 患病后不得繼續(xù)工作。員工患病后處理記錄備 查。/符合 口不符合 口、適用三從事監(jiān)督、指導、員工 培訓的衛(wèi)生質量管理人員，應 熟悉國家和相關進口國 地區(qū) 的相關法律法規(guī)、食品平安衛(wèi) 生標準，具備適應其工作相關的資質和能力，考核合格前方 可上崗。企業(yè)的衛(wèi)生質量管理人 員熟悉相關法律法規(guī)標 準，具備相應資質和能 力；能夠答復檢查人員 的詢問。 相關的國內外 法律、法規(guī)、標準備查。提供相關法律法 規(guī)、食品平安衛(wèi)生 標準的清單/符合 口不符合 口、適用第 K 條壞境衛(wèi)生出口食品生產企業(yè)的J區(qū)壞境應防止污染，并符合卜列要求：一企業(yè)選址應遠離有毋有 害場所及其他污染源，其設計 和建造應

13、防止形成泠垢聚集、 接觸有毒材料，廠區(qū)內不得兼 宮、生廣、存放有礙食品衛(wèi)生 的其他產品；廠區(qū)選址、設計、建造 時，應保證周邊及內部 不存在有礙食品衛(wèi)生的 情況。廠區(qū)內所有房間均可開 啟、備查。提供廠區(qū)門口照 片、廠區(qū)平面圖/符合 口不符合 口、適用二生廣區(qū)域宜與非生廣區(qū) 域隔離，否那么應米取有效措施 使得生產區(qū)域不會受到非生產 區(qū)域污染和干擾；生產區(qū)不受非生產區(qū)的 污染和干擾。/符合 口不符合 口、適用三建有與生產能力相適應 并符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、 成品、化學物品和包裝物料的 儲存設施，以及污水處理、廢 棄物和垃圾暫存等設施；相應儲存設施、污水處 理、廢棄物和垃圾暫存 等設施與生產能力相

14、匹 配。企業(yè)的生產能力、各儲 存庫的面積和儲存能力 數據備查。/符合 口不符合 口、適用四主要道路應鋪設適于車 輛通行的硬化路面如混凝土 或瀝青路面等，路面平整、無 積水、無積塵；廠區(qū)地面符合要求/符合 口不符合 口、適用五防止存有衛(wèi)生死角和蚊 蠅孳生地，廢棄物和垃圾應用 防溢味、不透水、防腐蝕的容 器具盛放和運輸，放置廢棄物 和垃圾的場所應保持整潔，廢 棄物和垃圾應及時清理出廠；廠區(qū)內沒有衛(wèi)生死角和 蚊蠅滋生地；盛放和運 輸廢棄物的容器，應防 溢味、不透水、防腐蝕/符合 口不符合 口、適用放置廢棄物和垃圾的場 所保持整潔，廢棄物和 垃圾應及時清理出廠提供照片/符合 口不符合 口、適用六衛(wèi)生間

15、應有沖水、洗手、 防蠅、防蟲、防鼠設施，保持 足夠的自然通風或機械通風， 保持清潔、無異味；廠區(qū)衛(wèi)生間具有相應設施,可洗手、通風、清 潔、防蠅蟲、無異味。/符合 口不符合 口、適用七排水系統(tǒng)應保持暢通、 無異味廠區(qū)排水沒有擁堵、外 溢，無異味/符合 口不符合 口、適用八應有防鼠、防蟲蠅設施， 不礙使用有毋餌料；/、宜飼養(yǎng) 與生產加工無關的動物，為安 全目的飼養(yǎng)的犬只等不得進入 生廣區(qū)域；企業(yè)防鼠、防蠅蟲措施 符合要求；假設為外包， 有委托書或合問。不飼 養(yǎng)與生 J 九關的動物， 為平安目的飼養(yǎng)的犬只 等不得進入生廣區(qū)域。 防鼠、防蠅蟲圖和設施 備查。/符合 口不符合 口、適用九生產中產生的廢水

16、、廢 料、煙塵的處理和排放應符合 國家有關規(guī)定。廢水、廢料、煙塵的處 理符合國家有關規(guī)定/符合 口不符合 口、適用第七條車間及設施食品生產加工車間及設施均應設置合理，易于進行適當的維護和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設備外表均應保持清潔、光滑，以適宜的頻次進行有效清洗 和消毒，并符合以下要求：一車間的面積、高度應與 生產能力和設備的安置相適 應，滿足所加工的食品工藝流 程和加工衛(wèi)生要求；車間地面 應用防滑、密封性好、防吸附、 易清洗的無毒材料修建，具有 便于排水和清洗的構造，保持 清潔、無積水，確保污水從清 潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域；車間出口及與外界連通處應有防 鼠、防蟲蠅措施；車間的面積、高度與

17、生 產能力相適應；布局合 理。企業(yè)各車間面積和人員 數量的數據備查，車間 內所有房間備查提供車間平面圖 和主要工序照片/符合 口不符合 口、適用車間地面材料符合要 求、無積水，污水流向 合理。地面材質：/符合 口不符合 口、適用車間出口處，排水口、 通風口有有效的防蟲防 鼠/防蟲設施。車間出口處采用：口風帚 口水帚口暗道 口簾子其他/符合 口不符合 口、適用二車間內墻面、門窗應用 淺色、密封性好、防吸附、易 清洗的無毒材料修建，保持清 潔、光滑，必要時應消毒，可 開啟的窗戶應裝有防蟲蠅窗 紗；車間內墻面、門窗材料 符合要求；可升啟的囪 戶裝有防蟲蠅窗紗墻面材料：門窗材料：/符合 口不符合 口、

18、適用二車間屋頂或者大花板及 架空構件應能防止灰塵、霉斑 和冷凝水的形成以及脫落，保 持清潔；車間屋頂、天花板及架 空構件能防止灰塵、霉 斑和冷凝水，保持清潔。 企業(yè)控制冷凝水的措施 備查。/符合 口不符合 口、適用四車間內應具備充足的自 然或人工照明，光線以不改變 被加工物的本色為宜，光線強 度應能保證生產、檢驗各崗位 正常操作；固定的照明設施應 具有保護裝置，防止碎片落入 食品；所有車間內有足夠的照 明設施；光線強度適宜； 固定的照明設施應具有 保護裝置。所有人工照明設施均可 開啟、備查/符合 口不符合 口、適用五在有溫度、濕度控制要 求的工序和場所安裝溫濕度顯 示裝置；在有溫濕度控制要求的

19、 工序和場所，安裝溫濕 度顯不裝置。關鍵工序 的溫濕度顯示裝置的溫 度準確性及校準記錄備 查。/符合 口不符合 口、適用六車間應具有適宜的自然 或機械通風設施，保持車間內 通風良好。進排風系統(tǒng)在設計 和建造上應便于維護和清潔， 使空氣從高清潔區(qū)域流向低清 潔區(qū)域；車間內通風良好。空氣 從清潔區(qū)域流向非清潔 區(qū)域/符合 口不符合 口、適用七在車間內適當的地點設 足夠數量的洗手、消毒、干手 設備或者用品、鞋靴消毒設施， 洗手水龍頭應為非手動開關，必要時車間還應供給用于洗手 的適宜溫度熱水；車間內有足夠數量的洗 手、消毒、干手設備或 者用品、鞋靴消毒設施適用時，洗手水龍頭 為非手動開關；必要時， 車

20、間還應供給溫水提供照片/符合 口不符合 口、適用八設有與車間連接并與員 工數重相適應的更衣至，不問 清潔要求的區(qū)域設有單獨的更 衣室，視需要設立符合衛(wèi)生要 求的衛(wèi)生間，更衣室和衛(wèi)生間 應保持清潔衛(wèi)生、無異味，其 設施和布局應防止對車間造成 污染；更衣至與車間相連接、 與員工數量匹配，不同 清潔程度要求的區(qū)域設 有單獨的更衣室/符合 口不符合 口、適用更衣室、衛(wèi)生間保持清 潔衛(wèi)生，其設施和布局 不得對車間造成污染提供照片/符合 口不符合 口、適用九車間內宜有獨立區(qū)域用 于食品容器和工器具的清洗消 毒，防止清洗消毒區(qū)域對加工 區(qū)域的污染，清洗消毒設施應 易于清潔，具有充分的水供給 和排水能力，必要

21、時供給熱水；清洗消毒工器具的區(qū)域 不會對加工區(qū)域造成污 染；清洗消毒區(qū)設施應易于 清潔，必要時，有熱水_L藝。/符合 口不符合 口、適用十與食品接觸的設備和容 器一次性使用的容器和包裝 除外，應用耐腐蝕、防銹、防 吸附、易清洗的無毒材料制成， 其構造應易于清洗消毒，擺放整齊并維護良好；食品接觸外表材料符合 要求，易于清洗消毒， 無銹、無損壞提供照片/符合 口不符合 口、適用D盛裝廢棄物及非食用 產品的容器應由防滲透材料制 成并予以特別標明。盛裝化學 物質的容器應標識，必要時上鎖；盛裝廢棄物及非食用產 品容器的材料符合要求 且有標識/符合 口不符合 口、適用盛裝化學物質的容器有 明顯標識，必要時

22、上鎖。/符合 口不符合 口、適用十一應設有充分的污水排 放系統(tǒng)并保持通暢，應設有適 宜的廢棄物處理設施， 防止其 污染食品或生產加工用水；污水排放和廢棄物處置 符合要求，不會污染食 品或加工用水/符合 口不符合 口、適用十二原輔料庫應滿足儲存 要求，保持衛(wèi)生和整潔，必要 時控制溫度和濕度；不問原輔 料分別存放，防止受到損壞和 污染。車間內的原輔料儲臧設 施要符合要求，防止受 到污染提供照片/符合 口不符合 口、適用第八條 水 生產加工用水包括冰、蒸汽應確保平安衛(wèi)生，并符合以卜要*:一屬于城市供水的，應按 當地衛(wèi)生行政部門要求每年檢 測并取得官方出具的檢測合格 證明；生產加工用水假設使用自 來水

23、，每年一次送到官 方機構進行檢測，并且 檢測合格。提供取近次水 質檢測報告/符合 口不符合 口、適用二屬于自備水源的，應在 使用前經當地衛(wèi)生行政部門檢 測合格；使用中應至少每半年 檢測一次并取得官方出具的檢 測合格證明；假設為自備水源，在使用 前及每半年一次送到官 方機構進行檢測，并且 檢測合格。提供最近次水 質檢測報告/符合 口不符合 口、適用三進口國地區(qū)對水質 有明確要求的，按相關要求執(zhí) 行；假設進口國地區(qū)有額 外要求，需要遵照執(zhí)行。記錄備查。/符合 口不符合 口、適用四儲水設施、輸水管道應 用無毋材料制成， 出水口應有 防止回流的裝置。儲水設施應 建在無污染區(qū)域，定期清洗消 毒，并加以防

24、護；適用時，儲水設施、輸 水管道須符合衛(wèi)生要 求；出水口應有防止回流的裝置/符合 口不符合 口、適用五非生廣加工用水應在完 分標識的獨立系統(tǒng)中循環(huán)，不 得進入生產加工用水系統(tǒng)。適用時，非飲用水管道 獨立且標識清楚，不得 進入飲用水系統(tǒng)。/符合 口不符合 口、適用第九條 原輔料、食品添加劑、食品相關產品出口食品生產企業(yè)應采取有效措施保證原輔料、食品添加劑、食品相關產品的平安性，符合以下要求：一根據原輔料特性，應避 免其初級生產過程中受到環(huán)境 污染物、農業(yè)投入品、化學物 質、有害生物和動植物病害等 污染；對原輔料供給商現(xiàn)場審 核時，關注初級生產過 程中，是否受到環(huán)境污 染物、農業(yè)投入品、化 學物質

25、、有害生物和動 植物病害的污染。記錄 備查。提供對初級農廣 品供給商的現(xiàn)場 審核文件適用 時/符合 口不符合 口、適用二應米購、使用符合平安 衛(wèi)生規(guī)定要求的原輔料、食品 添加劑、食品相關產品，要求 供給商提供許可證和產品合格 證明文件，并對供給商進行全 面評價；對無法提供合格證明 文件的食品原輔料， 應依照食 品平安標準進行檢驗；原輔料、食品添加劑、 食品相關產品的米購符 合要求，要求供給商提 供相應證明并對其全面 評價；對無法提供合格 證明文件的原輔料進行 檢驗。供給商評價、米購、檢 驗記錄備查。/符合 口不符合 口、適用三二次加工的動物源性原 料應來自檢驗檢疫機構備案的 出口食品生產企業(yè)；

26、對于次級生產商，具動 物源性原料，應來自檢 驗檢疫機構備案的出口 食品企業(yè)。記錄備查/符合 口不符合 口、適用四不改變食品性狀或僅進 行簡單切割、不使用其他物理 或化學方法處理食品的分包裝 出口食品生產企業(yè)，其原料應 來自檢驗檢疫機構備案的出口 食品生產企業(yè)；分包裝企業(yè)，其原料來 自檢驗檢疫機構備案的 出口食品企業(yè)。記錄備 查。/符合 口不符合 口、適用五進口原輔料應提供有效 的出口國地區(qū)證明文件及 檢驗檢疫機構出具的進口檢驗 合格證明；進口原輔料應有出口國地區(qū)證明文件及CIQ的合格證明。記錄備查適用時。/符合 口不符合 口、適用K 應建立食品原輔料、 食 品添加劑、食品相關產品進貨 查驗記錄

27、制度，如實記錄其名 稱、規(guī)格、數量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容； 食品的原輔料、食品添加劑、 食品相關產品經進廠驗收合格 前方準使用；超過保質期的以 及非食品用途的原輔料、食品 添加劑、食品相關產品/、應用 于食叩生廣；建立進貨查驗制度，相 關記錄內容符合要求。 記錄備查。/符合 口不符合 口、適用具備原輔料、食品添加 劑、食品相關產品的驗 收標準；每批有驗收合 格后才使用。驗收標準和記錄備查。/符合 口不符合 口、適用有對超過保質期的原輔 料、食品添加劑、食品 相關產品的處置符合規(guī) 定。記錄備查。/符合 口不符合 口、適用七應依照國家和相關進口 國地區(qū)標準中食品添加劑 的品種、使用

28、范圍、用量的規(guī) 定使用食品添加劑。企業(yè)使用食品添加劑需符合相關要求。添加劑 的要求及使用記錄備 查。/符合 口不符合 口、適用I過程應防止交叉污染，確4口 己工入必出咖* XS.用，并符合弟 1 爾加工o段 pnitj 加 卜列要求：快廣品適合涓費者食一加工工藝應設計合理， 防止交叉污染；根據加工工藝 和產品特性，通過物理分隔或 時間交錯，將不同清潔衛(wèi)生要 求的區(qū)域分開設置，控制加工 區(qū)域人流、物流方向，防止交 叉污染；加工過程應防止發(fā)生各 類交叉污染；不問清潔 衛(wèi)生要求的區(qū)域須分開 設置。提供照片/符合 口不符合 口、適用二根據加工工藝、廣品特 性和預期消費方式，控制加工 時間、產品溫度和車

29、間的環(huán)境 溫度，保證溫度測量裝置的準 確性并 7E 期進行校準；適用時，建立并有效實 施對有溫度控制要求的 工藝，進行加工時間、 產品溫度和環(huán)境溫度的 控制；經常測量溫度顯 示裝置的準確性、定期 對其校準。準確性檢測 和校準記錄備查。有溫度控制要求 的工藝：/符合 口不符合 口、適用三應對速凍、冷藏、冷卻、 熱處理、枯燥、輻照、化學保 藏、真空或改進空氣包裝等與 食品平安衛(wèi)生密切相關的特殊 加工環(huán)節(jié)進行有效控制，應有 科學的依據或國際公認的標準 證明該環(huán)節(jié)米取的措施能夠滿 足平安衛(wèi)生要求；適用時，企業(yè)對其特殊 加工環(huán)節(jié)進行有效控 制，控制措施應有依據特殊環(huán)節(jié)名稱：控制措施的依據：/符合 口不符

30、合 口、適用四建立并有效執(zhí)行生廣設 備、工具、容器、場地等清洗 消毒程序，班前班后進行衛(wèi)生 清潔工作，專人負責檢查；建立并執(zhí)行車間內的清 洗消毒程序，專人負責 檢查。每日清洗消毒記錄現(xiàn)場 備查文件名稱第 頁/符合 口不符合 口、適用五盛放食品的容器不得直 接接觸地面；對加工過程中廣 生的不合格品、跌落地面的產 品和廢棄物，用有明顯標志的 專用容器分別收集盛裝，并由 專人及時處理，其容器和運輸 工具及時消毒；對盛放食品的容器、不 合格品、跌落地面廣品、 廢棄物的管理符合要 求。/符合 口不符合 口、適用六加工過程中產生的廢水、 廢料不得對產品及車間衛(wèi)生造 成污染；廢水、廢料不對產品和 車間衛(wèi)生造

31、成污染/符合 口不符合 口、適用七內外包裝過程應防止交 叉污染，必要時內外包裝間應 分開設置；用于包裝食品的內、 外包裝材料符合平安衛(wèi)生標準 并保持清潔和元整，防止污染 食品；再次利用的食品內外包 裝材料要易于清潔，必要時要 進行消毒；包裝標識應符合國 豕和相關進口國地區(qū)有關法律法規(guī)標準要求；包裝物料 間應保持枯燥，內、外包裝物 料分別存放，防止受到污染。內外包裝過程要防止交 叉污染；包裝材料要防 止污染食品提供照片/符合 口不符合 口、適用包裝的標識應符合國家 和相關進口國地區(qū) 有關法律法規(guī)標準的要 求。國內外對標識的要求備 查。提供照片/符合 口不符合 口、適用包裝物料間保持枯燥。 內、外

32、包材分開存放，防止受到污染?？诓煌瑓^(qū)域口獨立庫房其他：/符合 口不符合 口、適用第十一條 儲存、運輸出口食品的儲存、運輸過程應衛(wèi)生清潔，并符合以下要求：一儲存庫應保持清潔，定 期消毒，有防霉、防鼠、防蠅 蟲設施；庫內產品應有明顯標 識以便追溯，并與墻壁、地面 保持一定距離；庫內不得存放 有礙衛(wèi)生的物品；儲存庫及庫內廣品應符 合要求提供照片/符合 口不符合 口、適用二預冷庫、速凍庫、冷藏 庫應滿足產品溫度、濕度控制 要求，配備自動溫度記錄裝置 并定期校準；定期除霜，除霜 操作不得污染庫內產品或造成 庫內廣品不符合溫度要求；各類冷庫的溫度、濕度 符合工藝要求，配備自 動溫度記錄裝置。每日 人工檢測

33、并與自動溫度 記錄裝置比對，定期校 準。記錄備查。提供照片/符合 口不符合 口、適用定期除霜，除霜操作不 得污染庫內廣品或造成 庫內產品不符合溫度要 求；/符合 口不符合 口、適用三運輸工具應保持衛(wèi)生清 潔并維護良好，根據產品特點 配備防雨、防塵、制冷、保溫 等設施；運輸過程中保持必要 的溫度和濕度，確保產品不受 損壞和污染，必要時應將不同 食品進行有效隔離。運輸工具符合衛(wèi)生要 求，并根據產品特點配 備相關設施。提供照片/符合 口不符合 口、適用第十二條化學物品 企業(yè)使片化學物品應防止污染廣品，并符合卜列要求：一廠區(qū)、車間和實驗室使 用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油、化學試劑等應 專庫存放，標識清晰，建立并 嚴格執(zhí)行化學品儲存和領用管 理規(guī)定，設立專人