2021酒店年度工作計(jì)劃

1、2021酒店年度工作計(jì)劃2021酒店年度工作計(jì)劃1x大酒店是一家文化型酒店，在經(jīng)營上打造一流文化型酒店。在 餐飲形式上講究：地方特色或民族性風(fēng)味特色，所以在餐飲產(chǎn)品品種 數(shù)量上，相應(yīng)比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入， 相應(yīng)的增多。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場供 應(yīng)情況及廚房在加工情況。以便于更好的對產(chǎn)品價(jià)格跟蹤管理，隨時(shí) 對產(chǎn)品的毛利進(jìn)行控制。做出毛利預(yù)警機(jī)制，以保證酒店的利益。剛 到財(cái)務(wù)，一切都從零開始。作為成本控管，木崗位的工作責(zé)任就是: 發(fā)現(xiàn)問題，然后用具體的數(shù)字或文字說明問題。解決關(guān)于成木方而的 問題，不定時(shí)地對灑店的菜品價(jià)格進(jìn)行核算。是否銷售價(jià)格過低，

2、或 成本過高等問題。以便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)記錄下來。并 且用書面形式表達(dá)出來，以作書面性匯報(bào)!及時(shí)的反應(yīng)情況，保證酒 店利益不受損失!將灑店的x年財(cái)務(wù)工作計(jì)劃如下:1. 了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時(shí)了解原材料在 廚房的使用情況。做好購進(jìn)原料的質(zhì)量驗(yàn)收與督促工作，保證食品原料的質(zhì)量。2. 不定時(shí)的，對廚房食品原料使用情況進(jìn)行調(diào)查。并抽查干貨原 材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住。3. 做好日常灑店菜品價(jià)格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價(jià)格問題及時(shí)做出 書而匯報(bào)，并計(jì)算出毛利率！以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%在弘潤華夏灑店財(cái)務(wù)，工作的這段時(shí)間里。剛開始工作比較上進(jìn), 并且能快

3、速的發(fā)現(xiàn)問題并反應(yīng)問題，同時(shí)做出書面性的工作匯報(bào)。并 且也解決了一些實(shí)際問題。但是到最近半個(gè)月來，由于年終盤點(diǎn)，年 貨問題，而沒分清主次，同時(shí)沒有做好時(shí)間安排。造成成本控管工作 不及時(shí)，反應(yīng)不到位。書而性匯報(bào)也沒有做，同時(shí)做了好多無用功， 造成大量工作時(shí)間的浪費(fèi)。在工作當(dāng)中，由于自己的剛剛踏入財(cái)務(wù)， 對工作數(shù)據(jù)的保密意識不強(qiáng)，所以后我將三思而后行。在工作認(rèn)真考 慮后再去做，把工作時(shí)間安排好，以免做太多的無用功。在工作當(dāng)中 應(yīng)做到，工作效率的化以防止效率過低!工作問題主要存在：沒有分 清工作重點(diǎn)，沒有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問題的發(fā)生，為防止以 上問題從復(fù)發(fā)生，做出下一步工作計(jì)劃如下：迎新年，x

4、年工作計(jì)劃如下：1. 安排好工作時(shí)間，做好日常工作。根據(jù)每天的工作情制定工作 計(jì)劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。2. 周一書面匯報(bào)，做到不漏報(bào)不瞞報(bào)。并且對匯報(bào)內(nèi)容就行詳 細(xì)數(shù)據(jù)分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ)。同時(shí)留底以便于 備忘，為以后的工作開展作好準(zhǔn)備！3. 對廚房原料有針對性地盤點(diǎn)，特別是海鮮干貨制品，做到一周 一盤點(diǎn)，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及 時(shí)上報(bào)。并且做出相應(yīng)的答復(fù)，以保證原料的正常使用。對每天的工 作做出小結(jié)，并留待好第二天工作的銜接。4. 針對原料的購進(jìn)與售出，存在若干品種可以論件計(jì)算，也就是 整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方而，準(zhǔn)備制訂

5、出每日售賣盤存表。以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成木及其損耗5. 當(dāng)月計(jì)劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準(zhǔn)時(shí)出庫。同 時(shí)做好高檔原材料的盤存工作，以監(jiān)督廚房物料使用情。防止原料的 不正常損失，截流成本降低內(nèi)部損耗。從而提高酒店餐飲毛利，實(shí)現(xiàn) 原材料價(jià)值的化。2021酒店年度工作計(jì)劃2一、基本確立酒店各項(xiàng)制度體系，形成較為規(guī)范的人事管理根據(jù) 管理體制的總體要求，己經(jīng)完成各項(xiàng)管理規(guī)章制度、員工獎(jiǎng)懲制度和 H常培訓(xùn)管理規(guī)定，讓日常管理工作更制度化、規(guī)范化和更具操作性。 員工手冊等制度初稿的編制完畢。除了完善原有人力資源管理制度外，根據(jù)勞動(dòng)法和勞動(dòng)政策法 規(guī)，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，明晰了獎(jiǎng)懲、考核、調(diào)動(dòng)與

6、選拔、休假、 勞動(dòng)關(guān)系等內(nèi)容，逐步完善勞動(dòng)人事管理制度。二、為適應(yīng)酒店發(fā)展和員工個(gè)人發(fā)展需要，大力加強(qiáng)培訓(xùn)工作為了不斷增強(qiáng)灑店的競爭實(shí)力，提高員工素質(zhì)和能力，滿足酒店 及員工個(gè)人發(fā)展的需要，人力資源部制定了相關(guān)培訓(xùn)管理規(guī)定，并施 行了H常培訓(xùn)檢查。在培訓(xùn)規(guī)劃與協(xié)調(diào)方面做了相應(yīng)的工作。1、通過精心組織，認(rèn)真做好各類培訓(xùn)工作對新進(jìn)員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，共舉辦兩期。一期酒店新員工培訓(xùn)共 50余人參加。第二期員工集訓(xùn)是在管理公司來后協(xié)助進(jìn)行的。2、各部門日常培訓(xùn)工作效果顯著。以客房部為例，一方而，各班組重點(diǎn)抓好員工素質(zhì)，工作態(tài)度、 服務(wù)禮節(jié)培訓(xùn)；另一方面，認(rèn)真落實(shí)當(dāng)月培訓(xùn)計(jì)劃，完成培訓(xùn)任務(wù)， 組織H常性的

7、崗位業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。3、組織員工參加比賽，檢驗(yàn)了員工的教育培訓(xùn)工作。組織服務(wù)員參加滕州市職工技能比武，獲得團(tuán)體第二名，廚師烹 飪比賽團(tuán)體金獎(jiǎng)等。三、嚴(yán)格“執(zhí)法”，有效整治了違紀(jì)管理和獎(jiǎng)罰是做好制度維持工作的重要措施和手段。因此,在質(zhì)檢部沒有成立前，人力資源部嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、 員工守則，做到有功必獎(jiǎng)，有過必罰，制度面前人人平等，維護(hù)了酒 店及員工的正常利益。人力資源部采取批評教育，督促檢查，每日通報(bào)，罰款處分等一 系列措施來解決員工違規(guī)現(xiàn)象。并加大質(zhì)檢力度，嚴(yán)格落實(shí)服務(wù)區(qū)各 項(xiàng)制度的實(shí)施，嚴(yán)肅處理違反酒店規(guī)定的行為。四、強(qiáng)化管理，精簡機(jī)構(gòu)。x年，是老板更換的一年，我部結(jié)合濟(jì)寧香港大酒店管理模式，

8、逐漸形成了能體現(xiàn)新酒店自身的人事管理系統(tǒng)。在組織結(jié)構(gòu)上，以精 簡、必需、合理為原則，根據(jù)各部門功能和職權(quán)情況，設(shè)置了合理的 三級垂直管理模式，初步達(dá)到了機(jī)構(gòu)簡、人員精、層次少、效率高的 目的。2021酒店年度工作計(jì)劃3為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)員工的安全意識和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員 工的安全防范能力和服務(wù)水平，X年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞 飯店的總體目標(biāo)，認(rèn)真貫徹“安全第一、預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松” 的工作方針，始終堅(jiān)持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作路 線，全面推行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的安全責(zé)任制，積極做好飯店的安 全防范工作，維護(hù)飯店的治安秩序，力爭達(dá)到“讓客人完全滿意”的 服務(wù)目標(biāo)，為飯

9、店創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。1、從內(nèi)部管理入手，提高保安綜合素質(zhì)。建立目標(biāo)管理責(zé)任制, 層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的 被動(dòng)局而，起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo)，將 各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有 壓力、有動(dòng)力。2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的能力，培養(yǎng)一支紀(jì) 律嚴(yán)明，作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍。首先、做好思想工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn), 培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊(duì)員中， 和隊(duì)員一起訓(xùn)練，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對性地解決問題。其次、增強(qiáng) 服務(wù)意識，提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打 招呼，

10、主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務(wù)， 注重細(xì)節(jié)，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。 對待客人的無理要求或無端指責(zé)，要采取引導(dǎo)和感化的方法，不能和 客人發(fā)生正而沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了 客人的滿意。3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強(qiáng)保安信息工作。首先，根據(jù)公安、消防 部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，切 實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強(qiáng)與公 安、消防部門的溝通，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安 環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保 飯店各項(xiàng)消防工作安全順利。4、加強(qiáng)各種設(shè)

11、施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，提高技防工作效率。首先、 完善維保制度，明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保 責(zé)任和工作流程，確保設(shè)備處處有人管，件件有人護(hù)。其次、制定具 體的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三、 執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè) 備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況，整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。第四、 加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保 證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。5、做好協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)業(yè)主單位員工的消防安全意識。廣泛開 展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動(dòng)， 普及消防知識，對具有典型教育意義

12、的案例，要及時(shí)對業(yè)主單位進(jìn)行 報(bào)道，形成互動(dòng)，使大家充分認(rèn)識火災(zāi)的危害性，增強(qiáng)做好消防安全 工作的自覺性?？傊覀円ㄟ^不斷深化管理，培育新時(shí)代的職業(yè)精神，激勵(lì) 廣大保安員繼續(xù)堅(jiān)持自我加壓、奮發(fā)有為的精神面貌，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要 求，把敢闖敢試的精神和求真務(wù)實(shí)的科學(xué)態(tài)度結(jié)合起來，努力打造一 個(gè)高效、務(wù)實(shí)、文明的X保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成 好創(chuàng)收任務(wù)，為X的發(fā)展做好保駕護(hù)航的工作。2021酒店年度工作計(jì)劃4一、廳而現(xiàn)場管1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語, 特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié) 禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，

13、共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求.合 格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn) 用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在 用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合.的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙 檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為 客人服務(wù)。5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡 事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、 有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬

14、 上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表而、四周及餐桌、地面、無塵無水 漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較.中，往往會(huì) 出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人 員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意 桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌 客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的 質(zhì)量，制定了自助餐服務(wù)體實(shí)操方案，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù) 的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收.制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對 服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方而的投訴，作為改善日常管.及服務(wù)提供重要依 據(jù)，餐

15、廳所有人員對收的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方 案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、 調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及 入職情況，開展專題培訓(xùn)，請保留此標(biāo)記員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化, 認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了 因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步 伐。2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工 作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn) 效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每

16、月定期找 員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問 題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管. 更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對 日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和.解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合.，工作較多的情 況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是岀了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、x年工作計(jì)劃1、做好內(nèi)部人員管理.，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深 度和廣度，把服務(wù)

17、質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通，相互學(xué) 習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù) 細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考 核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在 品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行， 有人監(jiān)督。5、加大力度對會(huì)員客戶的維護(hù)。五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增 強(qiáng)員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成木控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員 工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合

18、.用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止 并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管.。5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加 會(huì)員率。2021酒店年度工作計(jì)劃5一 20x年市場綜合分析（配合灑店銷售部總經(jīng)辦）1. 木店的客戶群定位。2. 年度競爭對手分析。3. 廣告宣傳力度。二鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析1. 培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成木。2. 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。三要用軟性服務(wù)去留住客人1. 優(yōu)質(zhì)服務(wù)2. 嚴(yán)格紀(jì)律樹形象管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長期執(zhí) 行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須

19、遵守的行為規(guī)則，是 提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以， 必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人 員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的 言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成灑店的一個(gè)文明窗 口。四創(chuàng)新管理求實(shí)效1. 美化灑店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保灑店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效 措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大 檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過 場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng) 罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作 躍上一個(gè)新臺階。2. 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為 住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的 寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè) 立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求