化妝品的感官評(píng)價(jià)精編版

1、化妝品的感官評(píng)價(jià)主要內(nèi)容主要內(nèi)容1、感官評(píng)價(jià)的定義2、感官評(píng)價(jià)的分類3、感官評(píng)價(jià)膏霜類指標(biāo)4、感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室條件5、感官評(píng)價(jià)儀器6、感官評(píng)價(jià)體系評(píng)估人員組成7、感官評(píng)價(jià)在化妝品企業(yè)中的意義感官評(píng)價(jià)的定義感官評(píng)價(jià)的定義感官評(píng)價(jià)定義由美國(guó)食品科學(xué)技術(shù)專家學(xué)會(huì)感官評(píng)定小組于1975年提出，是人們用來(lái)喚起、測(cè)量、分析及解釋通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)而感知到的食品及其他物質(zhì)的特征或者性質(zhì)的的一種科學(xué)方法。視覺(jué)視覺(jué)嗅覺(jué)嗅覺(jué)味覺(jué)味覺(jué)觸覺(jué)觸覺(jué)聽(tīng)覺(jué)聽(tīng)覺(jué)特征特征或或性質(zhì)性質(zhì)感官評(píng)價(jià)的分類感官評(píng)價(jià)的分類在出廠檢查、工程管理、處理效果檢驗(yàn)、品評(píng)會(huì)等進(jìn)行樣品間的差異的檢測(cè)、特性的評(píng)價(jià)，而不問(wèn)評(píng)價(jià)員的喜好的方法。專

2、家評(píng)價(jià)員，指具有高度的感官敏感性、經(jīng)過(guò)廣泛的訓(xùn)練，并具有豐富的感官分析方法經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)λ婕邦I(lǐng)域內(nèi)的各種產(chǎn)品做出一致的，可重復(fù)的感官評(píng)價(jià)的優(yōu)選評(píng)價(jià)員。調(diào)查消費(fèi)者喜好的方法。一般的消費(fèi)者，不需要經(jīng)過(guò)專門(mén)的培訓(xùn)。分分析析目目的的不不同同分分類類分析型喜好型感官評(píng)價(jià)指標(biāo)感官評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)分階段評(píng)分階段外觀指標(biāo)指標(biāo)指標(biāo)光澤度1堅(jiān)實(shí)度挑起性拉絲感定義定義產(chǎn)品表面反射光線的量或程度產(chǎn)品保持自身形態(tài)的能力從容器中取出產(chǎn)品的容易程度判定拉伸產(chǎn)品時(shí)被拉高的程度評(píng)分范圍評(píng)分范圍0(暗) 9(亮)0(弱) 9(強(qiáng))0(難) 9(易)0(低) 9(高)挑起階段鋪展性潤(rùn)濕度（水潤(rùn)）滋潤(rùn)度（油潤(rùn)）厚重感1吸收性涂抹指定圈數(shù)后

3、，移動(dòng)產(chǎn)品在皮膚上的容易評(píng)估產(chǎn)品給予皮膚的水潤(rùn)程度評(píng)估產(chǎn)品給予皮膚的油潤(rùn)程度指尖和皮膚之間感到的樣品量，反映吸收及產(chǎn)品透氣程度產(chǎn)品完全吸收所用涂抹圈數(shù)判斷吸收難易0(難) 9(易)0(小) 9(大)0(小) 9(大)0(大) 9(小)0(難) 9(易)涂抹階段光澤度2滑爽感粘感厚重感2涂抹結(jié)束后產(chǎn)品在皮膚上反射光線的量手指滑過(guò)皮膚的容易程度產(chǎn)品完全吸收后賦予皮膚的粘感大小涂抹結(jié)束后樣品區(qū)域皮膚透氣性產(chǎn)品擁有天鵝絨般柔軟的程度0(暗) 9(亮)0(弱) 9(強(qiáng))0(大) 9(小)0(大) 9(小)0(小) 9(大)涂抹后階段柔軟感感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室的條件感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室的條件根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO8589

4、-2007設(shè)計(jì)感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13868-2009感官分析-建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則等指導(dǎo)原則，感官分析實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該滿足的條件：1、充足的光線，一般使用自然光或日光燈，推薦的色溫為6500K；2、墻壁的顏色最好是形成輕松氣氛的淺色；3、室內(nèi)無(wú)噪音，清潔衛(wèi)生無(wú)異味；4、保持使人舒適穩(wěn)定的溫度與濕度；一般溫度保持在2022，相對(duì)濕度40%60%，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)。感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室感官評(píng)估實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃圖感官評(píng)估實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃圖評(píng)定區(qū)及評(píng)定結(jié)果交流區(qū)評(píng)定區(qū)及評(píng)定結(jié)果交流區(qū)感官評(píng)價(jià)的儀器感官評(píng)價(jià)的儀器a.流變儀：用于測(cè)定乳液等護(hù)膚品的流變學(xué)特性的儀器。感官評(píng)價(jià)的儀器感

5、官評(píng)價(jià)的儀器b.色差儀：主要根據(jù)CIE色空間的Lab，Lch原理，測(cè)量顯示出樣品與被測(cè)樣品的色差E以及Lab值。感官評(píng)價(jià)的儀器感官評(píng)價(jià)的儀器c.感官智能分析系統(tǒng)：即常說(shuō)的電子鼻/電子舌，主要由交互敏感傳感器陣列、信號(hào)采集電路、基于模式識(shí)別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測(cè)儀器。在護(hù)膚品中一般用在香精評(píng)估中電子鼻電子鼻電子鼻大致原理電子鼻大致原理電子舌電子舌電子舌大致原理電子舌大致原理感官評(píng)價(jià)的儀器感官評(píng)價(jià)的儀器d. GS-MS成分分析儀：通過(guò)氣質(zhì)聯(lián)用，對(duì)于氣化或經(jīng)衍生等手段處理后易于氣化的有機(jī)物，經(jīng)氣相色譜將各組分分離后，進(jìn)行定性、定量。在護(hù)膚品中一般用在香精評(píng)估中。感官評(píng)價(jià)的儀器感官

6、評(píng)價(jià)的儀器e.質(zhì)構(gòu)儀：檢測(cè)不同護(hù)膚品的彈性、回彈力、粘合性、粘稠度、拉伸強(qiáng)度、延展性等。感官評(píng)價(jià)體系人員組成感官評(píng)價(jià)體系人員組成專家評(píng)專家評(píng)估員估員? 7名以上，專家評(píng)估成員數(shù)量少，而且需要長(zhǎng)期的培訓(xùn)訓(xùn)練。他們不僅需要多年專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和感官評(píng)估經(jīng)歷，而且要在特性感覺(jué)上有一定天賦，在特征表述上能力突出。? 15名以上， 通過(guò)感官評(píng)估人員篩選試驗(yàn)，并具有一定分辨差別能力的感官評(píng)估試驗(yàn)人員，他們可專職從事差別類試驗(yàn)，但是要經(jīng)常參與有關(guān)的差別試驗(yàn)，以保持分辨差別的能力。一般為公司其他部門(mén)的同事，不包含研發(fā)部同事參與。? 2名， 從事數(shù)據(jù)搜集、整理、分析，并依據(jù)數(shù)據(jù)做出研究、評(píng)估和預(yù)測(cè)。普通評(píng)普通評(píng)估員估員數(shù)據(jù)分?jǐn)?shù)據(jù)分析師析師感官評(píng)價(jià)對(duì)于化妝品企業(yè)的意義感官評(píng)價(jià)對(duì)于化妝品企業(yè)的意義1、用于對(duì)市售競(jìng)品的評(píng)估，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，一致用于對(duì)市售競(jìng)品的評(píng)估，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，一致性與差異化，有助于更好的確立產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)；性與差異化，有助于更好的確立產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)；2、輔助產(chǎn)品研發(fā)，進(jìn)行方向引導(dǎo)并提供改進(jìn)建議；項(xiàng)目開(kāi)、輔助產(chǎn)品研發(fā)，進(jìn)行方向引導(dǎo)并提供改進(jìn)建議；項(xiàng)目開(kāi)展過(guò)程中，對(duì)產(chǎn)品特性描述具有統(tǒng)一的溝通語(yǔ)言；最后可作展過(guò)程