實(shí)用面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、實(shí)用面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1 、本計(jì)劃書將圍繞方式展開：（1）why?我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開 店的動(dòng)機(jī)？）（2）when?我準(zhǔn)備什幺時(shí)候開店？（決定開店的時(shí)機(jī) 之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）（ 3） w h ere ？我的店想要開在哪里？ （租金是否符合自 己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？）（4）what ?我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門 店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？）（5）whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技 術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？）（6）who?開店后，誰來經(jīng)營這家面包店？（是由自己 直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理？）（7）howmucl？我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店

2、？（自 己能掌握的資金有多少錢？）（8）howto ?我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？（這關(guān)系門 店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？）最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。2 、原則1 ）第一次開店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但 必要的裝修不可少。2 ）投資額控制在 5 萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題3 ）是否可市場定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。3 、可行性分析3.1 劣勢與威脅1 ）尤溪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢， 具有很強(qiáng)的競爭力。2 ）海海面包制作工藝不夠精湛。3 ）店長營銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合 實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場） 。了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類

3、，客流量，客戶一次性購 買力，主要客戶分類（婦女 / 學(xué)，年齡段） ，了解在尤溪的不 同地段，客戶各因素的影響因子。注意事項(xiàng) 面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開 業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。3.2 現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面 包店裝人實(shí)行 QS制，到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到QS對面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí) 行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略） 。1 ）味道和衛(wèi)狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的考 慮因素， 衛(wèi)狀況是前提， 而味道對吸引 “回頭客” 至關(guān)重要；2 ）影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期） 、口味、地點(diǎn)、品 牌、衛(wèi)、促銷、價(jià)格等為重要因素

4、的遞減順序。3 ）評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種 產(chǎn)品。4 、財(cái)務(wù)狀況分析4.1 資金預(yù)算1 ）一般在不計(jì)房租的情況下，一問 3050 平米的店面 均需 5 萬元左右的資金 其中包括設(shè)備投入如烤箱、 醒發(fā)箱、 冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約 1 萬元左右；工用具投入如 烤盤、各種模具、刀具需 2 千元左右：貨架、展示柜 5 千元 左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約 1 萬元。2 ）設(shè)備以二手貨為主。3 ）周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的 30 ）4 ）店租（建議預(yù)測月營業(yè)額的 8%17%）、店型（依 據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年10年）、裝修+ 空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別

5、及店鋪風(fēng)格而定） 。設(shè)備，烤箱，醒發(fā)箱，冰箱，大小攪拌器，操作臺(tái)，收 銀臺(tái)可自用電腦加掃描儀來做，各種模具、刀具，原料5 、產(chǎn)品定位與差異化營銷1 ）精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。2 ）保?。I養(yǎng)）面包為特色： 特色類別材料及成分目標(biāo)對象 早餐面包學(xué)早餐 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈 粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無糖面包概念誘導(dǎo)兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用3 ）個(gè)性化經(jīng)營：客戶可以 DIY 日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手 工制作日蛋糕。4 ）現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，

6、不急著馬上烤制， 而是冷藏起來，等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。5 ）部分低價(jià)專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊 七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。6 ）比如一家店，多是 0.5 元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多 銷。6 、店面選址與裝修1 ）找到一個(gè)好地點(diǎn)開店，已經(jīng)具備50 的成功要素。2 ）已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。3 ）應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點(diǎn)） 色彩 要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位提供少量飲 品，既增加情調(diào)， 營造溫馨浪漫的氛圍， 又可方便客人休息， 用便餐點(diǎn)心。4 ）理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場 附近、公共汽車站旁等地，總之要在活氣息濃

7、厚的地方。5 ）實(shí)例：地點(diǎn)，千萬要謹(jǐn)慎！我們當(dāng)時(shí)選址不夠慎重， 覺得一條街的兩面相差不大?？蓪?shí)際上非常大！我們小區(qū)大 概四千戶。不過我們開時(shí)只有一千多一點(diǎn)，那時(shí)可以保本。 所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的 話。我們小區(qū)二期住進(jìn)來時(shí)就是兩三千戶了。那時(shí)最好的月 份可以掙個(gè)五千?，F(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個(gè) 多一些。因?yàn)橛械诙衣?！街道的區(qū)別有多大??！我們當(dāng)時(shí) 看鋪時(shí)就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些（與我們小區(qū)的門和路有 關(guān)），但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急 地訂了北面的鋪。那是小區(qū)只有一家店，感覺也不明顯，但 后來兩邊差別越來越大。我發(fā)呆時(shí)數(shù)過人，對面過了一百個(gè) 人時(shí)我這邊才路過十三人。你說區(qū)別有多大。雖然相距只有 十米。7 、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶（結(jié)合本地） 目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué) 和小孩；她（他）們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平 時(shí)零食、日蛋糕等。8 、銷售渠道1 ）主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧， KTV等等之類的一 些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧 客要求訂做、送貨上門。2 ）有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系， 當(dāng)這些單位員工過日時(shí)，用低價(jià)制作日蛋糕。建立起周遍的 銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等?？傊?，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的