奶茶店盈利模式

1、網(wǎng)上說(shuō)的很便宜的那些都是打廣告的，不可能有那么便宜。按買便宜的算，歸納一下：設(shè)備：要一兩臺(tái)冰柜兩千多、封口機(jī)兩百多、冰沙機(jī)兩百多、不銹鋼冰桶三個(gè)以 上、煮珍珠用的電飯煲或電磁爐、燒開(kāi)水的電熱水器爐、各種器皿幾個(gè)、漏勺 幾把、吸管桶兩個(gè)、各種口味的果粉保存用的存儲(chǔ)瓶（一個(gè)口味對(duì)應(yīng)一個(gè)瓶， 五塊錢一個(gè)我買了十幾個(gè)），冷水杯六個(gè)以上，果汁瓶幾個(gè)，奶茶平勺幾把（對(duì)應(yīng)冰桶數(shù)量），不銹鋼搖杯（中杯或大杯，咖啡吧勺，電風(fēng)扇/空調(diào)，塑料水桶，抹布拖把掃帚垃圾桶，剪刀/水果刀，各種燈，泡茶用的不銹鋼水桶，冰 格二十個(gè)以上，凳子幾張，貨柜案板柜臺(tái)吧臺(tái)裝飾品等。每個(gè)城市買這些東西的價(jià)格都不一樣，可以到批發(fā)市場(chǎng)去買。

2、原材料：各種果粉每種兩袋（十多元/包），da大包的32A奶精三百左右，椰果十幾 塊一瓶，珍珠幾塊錢一包，麥香紅茶包十幾塊錢一包十袋，吸管一件，一次性 杯子3兩件，各種濃縮果汁十幾塊一瓶，袋裝紅茶，綠茶，等等，我第一次進(jìn) 貨買了兩千多塊錢原料。用完了馬上又要買。加上三個(gè)987月的房租、水電、簡(jiǎn)單裝修、周轉(zhuǎn)資金，我總共花了近兩力O有些錢你是算不到的，最好多準(zhǔn)備點(diǎn)錢。奶茶針對(duì)的是年輕人，特別是學(xué)生，你要看你的店附近有多少學(xué)生在。特 別是那里有多少女學(xué)生！因?yàn)槟猩容^喜歡抽煙喝酒，很少喝這東西。最好在 高中、大學(xué)周邊。最重要的是你的奶茶店有些什么東西喝的！別以為奶茶店就是賣奶茶，很 多人怕發(fā)胖，而且奶

3、茶很膩的，很少有人天天喝奶茶，但是會(huì)買其他東西換口 味，比如冰沙、燒仙草、檸檬紅茶、冰咖啡之類的。做奶茶的方法：每一家做奶茶的方法和原料都不一樣，所以我只告訴你基礎(chǔ)的方法，你自 己去試：泡茶：先用80度開(kāi)水泡茶（60g紅茶包或茉香綠茶包），按茶包的不同，泡 5分 鐘至30分鐘。煮珍珠：每天最少上午煮一次，下午煮一次。用大的電飯煲把水燒開(kāi)100度以后，放珍珠（味寶大珍珠味道不錯(cuò)又便宜）煮 15分鐘、然后蓋上鍋蓋炯20-30分鐘 以上，然后撈出來(lái)放在濾網(wǎng)上用冰水/冷水沖干凈，裝在大盆子里，放糖水泡 著，隔一個(gè)小時(shí)用勺子攪拌一下，備用。一杯（360ML.）:10g奶精（一湯匙），一大匙果粉，一湯匙糖

4、漿，倒在器皿里，加熱水調(diào)勻后， 用攪拌棒調(diào)勻，倒入杯子里，加入紅茶水 300mL400m再加滿冰塊34塊，最后 加適量的珍珠，封口，搖勻給客人！一大桶：但是我是做一桶 奶茶基底備用，按上面的比例放奶精、糖和茶水（這個(gè)比 例自己先去一勺勺奶精的加，加得自己滿意為止），只是不放果粉和珍珠。等客人來(lái)了，加果粉、珍珠/椰果、冰塊，加滿奶茶基底，封口，搖勻給客 人。優(yōu)點(diǎn)是速度比一杯杯做要快，缺點(diǎn)是事先準(zhǔn)備太少或太多奶茶基底都不 好。適合營(yíng)業(yè)時(shí)間集中，客戶固定的店（比如中學(xué)門口，下課那一瞬間很多人 來(lái)買）。冰塊找專門賣冰塊的廠家訂購(gòu)，一次 10包，一包幾塊錢。有什么不懂的，都可以問(wèn)批發(fā)商怎么做。你可以去當(dāng)

5、地的食品綜合批發(fā)大 市場(chǎng)里找賣原料的批發(fā)商。至于設(shè)備：大大小小的盆子器皿勺子幾塊錢一個(gè)，塑料的也可以、電飯煲100多、 開(kāi)水器300多、冰柜1000左右、封口機(jī)300左右、裝茶的不銹鋼桶幾十塊 一個(gè)、過(guò)濾式的飲水機(jī)100多、攪拌棒15左右、搖搖杯20左右（我不用搖 搖杯因?yàn)楹軤C手、滑，所以我用的普通的帶手柄的不銹鋼杯幾塊錢）、剪刀、 水果刀、冰沙機(jī)300左右、大的冷藏柜1000多以上東西能買2手的最好！ 按照你會(huì)做什么去買什么，比如會(huì)做冰沙就要買很多冰塊還有冰沙粉和冰沙 機(jī)。裝修的時(shí)候把制作間做成廚房那樣最好，要大大的案板臺(tái)子、洗手池、儲(chǔ) 藏柜子等。制作間不用漂亮，主要是干凈，白色就好了。越省

6、越好。但是外賣的柜臺(tái)一定要做漂亮點(diǎn)！投入2萬(wàn)元以內(nèi)，足夠了。之所以說(shuō) 2萬(wàn)元，是因?yàn)槟阋紤]設(shè)備、原材 料、裝修的錢一起，3000元只夠第一次買原材料的。最近幾個(gè)中午，辦公室?guī)讉€(gè)小姑娘都頂著烈日，騎十幾分鐘車去買幾杯奶 茶喝。前幾天又有一位住在杭州大關(guān)的朋友告訴記者，她開(kāi)車跑了半個(gè)城市，特 地去慶春路買了杯朋友推薦的珍珠奶茶嘗嘗。還有一個(gè)朋友跟我說(shuō)，她晚上 10 點(diǎn)左右路過(guò)慶春路的一家奶茶店，仍舊顧客盈門,在 速食文化”嚴(yán)重入侵都市人生活的時(shí)候，在菜單重復(fù)、餐館同質(zhì)化嚴(yán)重 的今天，這樣一個(gè)幾平方米的小店，卻締造出一天賣上萬(wàn)杯（甚至可能更多）的奶茶神話這個(gè) 奶茶神話”是如何形成的？它是否會(huì)像以前

7、的沙縣小吃、掉渣燒餅這 種流行食品”紅火一時(shí)卻又迅速 偃旗息鼓”呢？奶茶神話”的時(shí)間有多長(zhǎng)？ 第 一奶茶店”模式可以克隆嗎？記者近日對(duì)該店進(jìn)行了全方位的考察。第一奶茶店”創(chuàng)造神話下午3點(diǎn)，慶春路曉麟奶茶店。記者數(shù)了數(shù)，10分鐘不到，26杯奶茶賣 出。七八個(gè)平方米的小店里，3名穿著曉麟奶茶工作服的年輕小伙子手腳麻利地 調(diào)配著奶茶：不銹鋼罐調(diào)配原料、從茶壺中倒上熱乎乎的茶水、壓膜、插吸管、套袋、 收錢,，柜臺(tái)前是始終滿滿當(dāng)當(dāng)擠著的顧客，手里拽著錢，高聲喊著自己需要的品 種。奶茶到手后，有匆匆忙忙一拎，絕塵而去的，也有靠在店外長(zhǎng)廊上慢慢品 嘗的。買好的走了，沒(méi)買的又來(lái)了，大家都圍在兩三米寬的店門前耐

8、心等待，而 店內(nèi)仍異常忙碌,這就是位于杭州慶春路上，在網(wǎng)上被譽(yù)為 杭州第一奶茶”的曉麟奶茶店下 午某個(gè)時(shí)段的場(chǎng)景。記者特地挑了某個(gè)工作日的下午去那里，看看目前風(fēng)頭正 健的曉麟奶茶生意如何。記者留意到，與別家奶茶店不同的是，曉麟奶茶是用那種像調(diào)酒器一樣的 壺調(diào)制出來(lái)的。珍珠奶茶3元，泡沫奶綠2.5元，店里最熱門的就是這兩樣產(chǎn)品，價(jià)格要比滿大街兩元一杯的珍珠 奶茶貴上50%,但是這里的食客似乎毫不在意。這家的珍珠奶茶奶味濃、珍珠彈性好，而且都是營(yíng)業(yè)員現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配的，特別新鮮?！眲倧娜巳褐袛D出來(lái)的顧客小王顯然是?？?，她這次一下子買了 10杯，說(shuō)是自己的同事都非常喜歡，讓她前 來(lái)團(tuán)購(gòu)”。在附近中學(xué)讀書的小

9、柳盡管放假了，還是特地跑過(guò)來(lái)買珍珠奶茶，我在旁邊的杭十中讀書，經(jīng)常吃這里的奶茶，雖然家住文二路，現(xiàn)在還想吃，就跑過(guò) 來(lái)了?！彼€說(shuō)，杭十中對(duì)面也有很多家奶茶店，但味道就是沒(méi)這里的好。據(jù)了解，這家曉麟奶茶店開(kāi)在這里已經(jīng)有一年多了，店面很小，也沒(méi)有什 么廣告宣傳，單靠顧客口口相傳，成就了杭城的 美味傳說(shuō)”。正在這個(gè)時(shí)候，記者恰巧碰到了來(lái)這送冰塊的師傅。他告訴記者，單是這 個(gè)店，他最近每天都要送好幾次冰塊，一般一次送 10大袋，一袋5公斤左右, 也就是說(shuō)，他每天要往這送好幾百斤的冰塊。按這樣的量，每天得賣掉多少杯 奶茶才能用掉這些冰塊？記者不禁也迷惑起來(lái)了。記者按照幾次觀察到的情況，以每天平均 14

10、小時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間，平均每分鐘 賣出3杯計(jì)算，每天的奶茶銷售量超過(guò)一萬(wàn)杯。這兩年，杭州城里各種品牌的奶茶店不在少數(shù)，為什么惟獨(dú)曉麟奶茶，而 且是獨(dú)此一家如此吃香呢？記者在調(diào)查中，打開(kāi)了許多人的問(wèn)號(hào)。是否得益于xx品牌？慶春路的這家曉麟奶茶店為何能造就 美味傳奇”？是否得益于加盟店的品 牌呢？打開(kāi)杭城一些美食論壇一搜，發(fā)現(xiàn)提到曉麟奶茶的還真不少，記者打開(kāi)某 個(gè)美食論壇，搜索 奶茶”一詞，一整頁(yè)的搜索結(jié)果中，有絕大部分提到曉麟奶 茶。記者也發(fā)現(xiàn)，不少人在提到曉麟奶茶之后，都特地提到 一一去 慶春路”那 家。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，杭州城里以曉麟為名參與加盟的連鎖店目前共有16家，而慶春路的這家曉麟并不是總店

11、，只是 16家加盟店中的一家而已。既然有16家分店，其他的曉麟奶茶生意怎么樣了呢？為此記者特意去其他 幾家曉麟奶茶店看了看。同樣在杭州鬧市區(qū)的建國(guó)路東園街上，原本掛著曉麟 牌子的奶茶店剛剛換下招牌，現(xiàn)在的牌子是 真正奶茶”。老板潘海輝介紹說(shuō)， 在這里做曉麟奶茶也沒(méi)有特別的收獲，感覺(jué)生意一般，因此自己決定開(kāi)始做自 己的品牌了，就在前幾天退出了加盟。記者隨后來(lái)到河坊街16號(hào)，這里原本也是曉麟奶茶的店面，現(xiàn)在換成了 金浪美容”，附近并沒(méi)有找到曉麟奶茶的蹤跡。40大杯的珍珠奶茶需一包珍珠（4元左右）、約1公斤奶精（12元左 右）、0.75 公斤 xx （9.0元左右）、1.75公斤白糖（4元左右），總

12、成本為29元，那么一杯珍珠奶茶的成本就 是0.7元，加上稅金及其他費(fèi)用，其總成本至少在 1元以上在濟(jì)南的一條主要商業(yè)街上，奶茶店旁擠滿了顧客，店主忙得不亦樂(lè)乎。 夏季是奶茶的銷售旺季，今年入夏以來(lái)，氣溫逐漸攀升，珍珠奶茶成了最暢銷 的街頭飲品之一。記者看到，幾乎間隔不到200米就有一家奶茶店。不過(guò)每杯奶茶的售 價(jià)都一樣，一般為2元。也有價(jià)格較貴的，每杯售價(jià) 4-6元。奶茶的口味眾 多，特別受到中小學(xué)生和年輕人的青睞。記者發(fā)現(xiàn)，不光在街頭，許多周圍人 口密集的小區(qū)、中小學(xué)校和各大高校旁都已成為奶茶店的風(fēng)水寶地，在山師東 路的一家奶茶店，記者看到，光店員就有五六位，每天晚上都忙得不可開(kāi)交。 一位店

13、主說(shuō)：他的店每天至少能賣出二三百杯奶茶，賣得好的話可以賣到七八百杯?！睗?jì)南當(dāng)?shù)氐囊患壹用松掏嘎叮F(xiàn)在加盟奶茶店的越來(lái)越多，省內(nèi)都已經(jīng)有 好幾百家了，而且銷量都不錯(cuò)。奶茶難見(jiàn) 鮮奶”在一家售價(jià)2元一杯的奶茶店里，當(dāng)記者向店主詢問(wèn)這個(gè)奶茶的主要成分 時(shí)，這家店的老板告訴記者：主要成分當(dāng)然是用鮮奶了，要不怎么會(huì)有奶味呢？”可是現(xiàn)在鮮奶價(jià)格這么貴，你們這樣做能賺錢嗎？ ”面對(duì)記者的疑問(wèn)，這位老板一本正經(jīng)地回答道：是啊，掙不了多少錢啊，我們的原料都是從正規(guī)廠家進(jìn)來(lái)的，保證質(zhì) 量?！笨墒?，當(dāng)記者說(shuō)要1杯奶茶成本5毛多看用什么樣的鮮奶制作時(shí)，這位老板卻沒(méi)答復(fù)。據(jù)記者觀察，這家奶茶店中并沒(méi)有鮮奶的痕跡，只是看

14、見(jiàn)店員們?cè)趲讉€(gè)裝 有不同顏色粉末狀東西的盒子里，分別挖了些裝進(jìn)塑料杯，然后兌上水，封口 完事。記者又去了不少其他奶茶店，制作程序大同小異，但仍然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)裝有 鮮奶的裝置。是記者沒(méi)有看到，還是制作原料有別的東西呢？隨后，記者以消費(fèi)者的名義找到了一家奶茶加盟商，劉經(jīng)理告訴記者，他 們只提供制作奶茶的原料和機(jī)器。對(duì)于記者關(guān)于奶茶原料的問(wèn)題，劉經(jīng)理并不 避諱。主要原料是奶精。奶精是干什么用的？ 當(dāng)然是出奶味的啊?！彪y道 做奶茶不用鮮奶嗎？ ”劉經(jīng)理說(shuō)：用鮮奶？現(xiàn)在奶粉多貴啊，要是用奶粉的話，賣奶茶的還不賠死！而且現(xiàn) 在做奶茶的大部分不是用鮮奶，用的都是奶精?！痹谝环菁用松烫峁┑脑媳砩?，記者看到，奶茶的主要原料是奶精、紅 茶、特級(jí) 珍珠”（木薯粉制成），除此之外，還有各種調(diào)味原料。為了進(jìn)一步了解情況，記者以加盟商考查的名義來(lái)到了省城西部一家生產(chǎn) 奶茶原料的食品廠。當(dāng)聽(tīng)到記者要購(gòu)買奶茶原料，該廠的負(fù)責(zé)人熱情地向記者 介紹：這是奶精，這是紅茶粉，還有各樣的果粉,這些都是做奶茶必須用 的?！蹦琴u奶茶能夠賺多少呢？ ”利潤(rùn)很