201x年山東諸城繁華中學(xué)高中化學(xué) 3.3 飲食中的有機(jī)化合物-乙酸設(shè)計(jì) 魯科版必修

1、3-3 3-3 飲食中的有機(jī)化合物飲食中的有機(jī)化合物乙酸乙酸【學(xué)習(xí)目標(biāo)】【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.1.在教師的指導(dǎo)下通過觀察總結(jié)在教師的指導(dǎo)下通過觀察總結(jié)，了解乙酸的物，了解乙酸的物理性質(zhì)，會寫乙酸的結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式理性質(zhì)，會寫乙酸的結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式 2.2.了解乙酸具有酸性了解乙酸具有酸性，通過知識遷移認(rèn)識到乙酸通過知識遷移認(rèn)識到乙酸具有酸的通性，并能指出斷鍵位置具有酸的通性，并能指出斷鍵位置3.3.通過討論分析酯化反應(yīng)，通過討論分析酯化反應(yīng)，可用關(guān)鍵詞準(zhǔn)確描述可用關(guān)鍵詞準(zhǔn)確描述酯化反應(yīng)斷鍵位置并會寫相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方酯化反應(yīng)斷鍵位置并會寫相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式程式 1、物理性質(zhì)：、物理性質(zhì)： 二、乙酸二

2、、乙酸-俗名俗名醋酸醋酸無色有強(qiáng)烈刺激性氣味液體無色有強(qiáng)烈刺激性氣味液體 色態(tài)味色態(tài)味易溶于水、乙醇易溶于水、乙醇等溶劑等溶劑 溶解性溶解性16.6 (無水乙酸又稱為冰醋酸無水乙酸又稱為冰醋酸) 熔熔 點(diǎn)點(diǎn)117.9 （易揮發(fā)易揮發(fā)） 沸沸 點(diǎn)點(diǎn)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)決定決定性質(zhì)性質(zhì)用途用途決定決定2 2、乙酸的分子結(jié)構(gòu)乙酸的分子結(jié)構(gòu)注釋：白球注釋：白球氫原子氫原子 灰球灰球碳原子碳原子 紅球紅球氧原子氧原子2 2、乙酸的分子結(jié)構(gòu)乙酸的分子結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOHHHCCOHHO 分子式：分子式： 結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式： 羧基羧基COOH3 3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì)活動探究活動探

3、究 乙酸、紫色石蕊試液、鎂條、乙酸、紫色石蕊試液、鎂條、CaOCaO固體、固體、NaOHNaOH溶液、溶液、NaNa2 2COCO3 3溶液、酚酞指示劑。溶液、酚酞指示劑。 根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明乙酸具有酸性根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明乙酸具有酸性與堿反應(yīng)：與堿反應(yīng)：NaOH+ CH3COOH CH3COONa + H2O Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 CaO + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + H2O Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + CO2 H2O CH3COOH CH3COO-+H+與堿性氧化物反應(yīng)：與堿性氧化

4、物反應(yīng)：與某些鹽反應(yīng)：與某些鹽反應(yīng)：與活潑金屬反應(yīng)：與活潑金屬反應(yīng)：可使紫色石蕊試液變可使紫色石蕊試液變紅：紅： CH3COOH CH3COO-+H+試寫出這組漫畫涉及到的化學(xué)反應(yīng)方程式？試寫出這組漫畫涉及到的化學(xué)反應(yīng)方程式？加點(diǎn)醋加點(diǎn)醋 水垢太多，水垢太多， 怎么辦？怎么辦？2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO22CH3COOH + g(OH)2 (CH3COO)2Mg +2H2O【學(xué)以致用】【學(xué)以致用】水垢的主要成分：水垢的主要成分：CaCOCaCO3 3、Mg(OH)Mg(OH)2 2 廚師燒魚時常加醋并加點(diǎn)料酒，這樣魚廚師燒魚時常加醋并加點(diǎn)料酒，這樣

5、魚的味道就變得的味道就變得香醇、香醇、從而從而遮蓋了腥味遮蓋了腥味。1.1.加沸石目的加沸石目的防暴沸防暴沸【乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)操作中的問題討論】【乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)操作中的問題討論】2.2.乙酸、乙醇、濃硫酸的添加順序？乙酸、乙醇、濃硫酸的添加順序？應(yīng)注意問題？應(yīng)注意問題？濃硫酸不可最先加入濃硫酸不可最先加入 1、飽和、飽和Na2CO3溶液上層有透明的不溶液上層有透明的不 不溶于水的油狀液體產(chǎn)生。不溶于水的油狀液體產(chǎn)生。 2、聞到香味、聞到香味-乙酸乙酯乙酸乙酯【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)【化學(xué)反應(yīng)方程式】【化學(xué)反應(yīng)方程式】酯化反應(yīng)：酯化反應(yīng)：酸酸和和醇醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)？設(shè)想一設(shè)想一設(shè)想二設(shè)想二探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式+ H2OCH3COOH + HOCH2CH3濃H2SO4CH3COOCH2CH3 酯化反應(yīng)的斷鍵方式：酯化反應(yīng)的斷鍵方式