用餐禮儀-蔬菜料理

1、用餐禮儀-蔬菜料理目錄搭配之附菜沙拉常見蔬菜料理搭配之附菜食用禮儀1、作為附菜的蔬菜，是點綴，也是營養(yǎng)，要吃完。2、大塊的馬鈴署塊，可以用刀切成一口大小再食用；3、有醬汁的話，用刀協(xié)助4、如有小洋蔥類，用叉固定，用刀切成一口大小。5、綠豌豆類的小菜，用刀置于叉子塌處。6、馬鈴薯泥類的用叉食用即可。蔬菜沙拉沙拉做頭盤是比較理想的選擇，它既爽口又開胃，反統(tǒng)西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力圖達(dá)到那個效果。西方人不習(xí)慣正在餐前吃帶甜味的沙拉。怎么做沙拉？怎么吃沙拉 ？吃沙拉有什么禮儀呢？沙拉的進(jìn)餐器具盛沙拉一般用沙拉盤，平盤深盤都能夠。一般講究的餐廳餐廳要擺上刀和叉，即便無些人習(xí)慣只是用叉而不用刀。做為

2、同從食一起上菜時的沙拉，把沙拉盤放正在從菜盤的左側(cè)，那時一般只放一把叉子。沙拉的用餐禮儀n遇見見比較大葉的蔬菜的時候，要先用刀女和叉合起來，然后再用叉子入口。n大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整碗整盤的沙拉都切成小塊。n如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。n如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用而玉米片則用手拿著吃。n如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部

3、分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易多了。蔬菜料理菜品一、蛋黃奶油酸醬蘆筍（一）制作：蘆筍放入開水中焯燙時間不能太長，加入一點的鹽和油可以讓顏色更加亮麗。蘆筍放入冰水中過冷，口感更加爽脆。加入蛋黃醬及淡奶油，適當(dāng)即可。（二）食用禮儀蘆筍切成一口大小份量；沾取醬汁食用美味蘆筍雞肉卷雞胸肉中間段片成薄片擠入兩片的檸檬汁，加一點生抽 、鹽，雞粉碼味；蘆筍切斷焯水，西紅柿切段、洋蔥切段；雞胸肉片卷蘆筍西紅柿切段、洋蔥條、方片芝士；用木簽固定。在烤盤上鋪一層錫箔紙 擦一層薄油，用180度烤15分鐘（或至金黃）小知識：西洋蔬菜有哪些？朝鮮薊別名菊薊、菜薊、法國百合、荷花百合多年生草本植物。

4、原產(chǎn)地中海沿岸，是由菜薊 (C.cardunculus L.)演變而成。以法國栽培最多。19世紀(jì)由法國傳入我國上海。一般的意大利菜，普遍只會吃洋薊的花蕾，但其實其葉片亦可吃，但沒有其花蕾的美味。另外，上碟時不一定要把線拆走，因為有餐廳會把洋薊保留烹煮時的式樣上碟，但亦有把繩拆走才上碟的。另外，亦有把洋薊混合芡汁一起煎煮的。菊苣紅菊苣是海水蔬菜的一種。其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點，在蔬菜中占有獨特的地位，既可開胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。主要用于鮮食，洗凈后掰下葉片蘸醬生食，或切成細(xì)絲拌沙拉。結(jié)球菊苣比軟化菊苣營養(yǎng)豐富，苦味稍濃。紅葉生菜菊科萵苣屬之一年生或二年生植物，也叫紅葉萵苣。從澳大利亞引進(jìn)。葉色紫紅，遇低溫霜凍，紅紫色更為明顯、鮮艷。含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠、利尿、清腸內(nèi)毒素、防止便秘等作用，還含有原兒茶酸物質(zhì)，對胰腺癌有明顯的抑制作用。口感軟滑，纖維少，宜作炒食、拼盤、火鍋?？嗑湛嗑湛嗑?，分布在