核仁深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、核仁深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告第一章 總論一. 項(xiàng)目的提出核桃是我國重要的經(jīng)濟(jì)樹種之一。核桃仁是用佳品，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含脂肪和蛋白質(zhì)，據(jù)分析：核桃的營養(yǎng)成份為（表1）種水 份脂 肪蛋 白 質(zhì)水 化 合 物粗 纖 維灰 分鈣磷鐵胡2 素克/百 克4.063.015.410.75.81.50.1080.3290.00320.0（表1、核桃營養(yǎng)成份表核桃油一種營養(yǎng)價(jià)值極高的高檔油脂, 據(jù)分析，核桃油中的脂肪酸有：軟脂酸約:8%、硬脂酸2%、油亞麻酸9%,核桃油中人體必需脂肪酸（亞 油酸，亞麻酸）的含量高達(dá)72%,并且大部分為亞油酸（63%），亞油酸的重要功能 是能降低血漿膽固醇的含量使之變?yōu)槟?/p>

2、汁 排出體外，因此，核桃仁是防治冠心病的良藥，亞油酸又能促進(jìn)皮膚發(fā)育和保持以的養(yǎng)，使皮膚光滑、細(xì)膩。因而享有“美肌酸”的譽(yù)稱。所以核桃油是優(yōu)質(zhì)的保健美容營養(yǎng)油，又由于核桃油具有水果香味，易消化吸收，又是好的風(fēng)味油。核桃油因?yàn)椴伙柡投雀?，屬于干性油，具有干燥成膜后顏色不?huì) 發(fā)黃的特性，是制造高檔化妝品和白色油漆 的上等原料。核桃中的蛋白質(zhì)也被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)蛋白，是因?yàn)?其真實(shí)消化率的凈蛋白質(zhì)比值較高，分別是96.1% 和 373。核桃仁中蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量也交高（表2）表2.核桃仁中必需氨基酸含量（克/ 10 0克）沖份 段品 狀*氨蘇 氨 酸亮 氨 酸異 亮 氨亠

3、A苯 丙 氨 酸賴 氨 酸色 氨 酸蛋 氨 酸核桃仁（去 油、 去種 皮）4.993.276.83.284.212.341.361.34核桃仁中磷鈣等礦物質(zhì)元素和維生素的含量相當(dāng)高，磷和鈣是構(gòu)成骨胳主要成分磷酸鈣 的重要原料，維生素中的胡蘿卜柴油能改善視 力，維生素B （核黃素）硫黃素等對于注意力 集中和增強(qiáng)記憶力都有很好的作用。核桃仁具有獨(dú)特的保健及醫(yī)醫(yī)途，核桃作為 保健果品很早就被國內(nèi)外所認(rèn)識(shí)。我國人民知 名人士它是“萬歲子”、“長壽果”，國外有人 稱它是“大力士食品”或“營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”。 我醫(yī)藥文獻(xiàn)載有許多核桃用于食療的吃法。歐 美一些國家也十分重視核桃的營養(yǎng)品保健價(jià) 值。美國宇航員的

4、食譜里列有核桃餅o近年來, 歐美一此國家核桃消費(fèi)量在不斷擴(kuò)大。法國人 每年人均消費(fèi)250-300克，德國400克、美 國400-500克，它們除了生吃外，還廣泛用 于冰淇淋等，并不斷開創(chuàng)新食品。我國是核桃原產(chǎn)國之一，開發(fā)利用較早，對 核桃的營養(yǎng)保健價(jià)值認(rèn)識(shí)更深。中醫(yī)有“藥食 同源”理論，強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。唐代名 醫(yī)孟詵說核桃“通經(jīng)脈，潤血肪，常服骨肉細(xì) 膩光滑”;明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍說核桃仁有“補(bǔ) 氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤 腸”等功效。清代王士雄在其隨息居飲食譜 中，對核桃的評價(jià)是“甘溫，潤肺，益腎，利 腸，化虛痰，上虛疼，健腰腳，散風(fēng)寒，助痘 漿，已勞喘，通血脈，補(bǔ)血虛，澤

5、肌膚，暖水 臟，制銅毒，果中能品”，評價(jià)更為全面。醫(yī)療用途:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥理研究認(rèn)為核桃仁的 藥理是：對支氣管平滑肌有抗組織致痙作用； 動(dòng)物試驗(yàn)證明核桃仁有鎮(zhèn)咳作用；給犬喂食含 有核桃油的混合脂肪食物，可使其體重及血清 蛋白增加，而血清中膽固醇水平的升高卻很 慢。它可以影響膽固醇在體內(nèi)的合成、氧化， 并使之排出體外。綜上所述,核桃油與核桃蛋白粉屬保健療效 產(chǎn)品，應(yīng)大力開發(fā)利用。我國是核桃的主要生產(chǎn)國,年產(chǎn)核桃品稅15萬噸，而云南省的產(chǎn)量居全國第一，鳳慶在 全省又位居前列。近幾年產(chǎn)量穩(wěn)步上升，所以 研究和開以核桃資源的綜全利用是提高產(chǎn)品 附加值，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢和增加當(dāng) 地農(nóng)民收入的有效途徑

6、。目前，國家對植物蛋白特別是有保健療效的 植物蛋白的開發(fā)與利用極為重視，制定了九 十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要，綱要 中明確提出到了 2000年蛋白質(zhì)人均日消耗量 為80-85克（目前為50-60克），“六五”、 “七五”、“八五”期間，我國引進(jìn)部分植物蛋 白加工成套設(shè)備，使用權(quán)我國落后的植物蛋白 加工業(yè)向前邁進(jìn)一大步?，F(xiàn)在國內(nèi)在研究開發(fā)植物蛋白方面的工作 取得了突破性的進(jìn)展，國骨的銷售市場越來越 看好，而核桃粉屬目前剛剛興起的保健食品， 由于它特有的健腦強(qiáng)身作用，愈來愈引起人們 的重視，具有很大的消費(fèi)潛力。二. 項(xiàng)目的設(shè)想要點(diǎn)1.企業(yè)概況：(企業(yè)法人:) 鳳慶縣植物油廠始建于是1992年

7、底，總投資 萬元，共占地面積畝，建筑面積配噸預(yù)榨餅浸出，化處理線，還擁有日提取 皂至少車間，可年生產(chǎn) 生產(chǎn)食用油噸和平方米，擁有生產(chǎn)規(guī)模為日處理噸預(yù)榨,噸毛油精煉的現(xiàn)代 公斤皂素成品的 噸的油脂原料， 噸飼用粕，是縣的重點(diǎn)骨干企業(yè)。但是由于生產(chǎn)原料長期供 應(yīng)不足，一直處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，6號(hào)溶劑 浸出設(shè)備也因長期閑置銹蝕，現(xiàn)已接近淘汰狀 態(tài)，為此急需通過技改找到能適應(yīng)植物油廠生 存與發(fā)展的新產(chǎn)品和出路。隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷完善，產(chǎn)品的竟?fàn)幍募?烈程度愈來愈強(qiáng)，植物油廠根據(jù)我國食品業(yè)的 發(fā)展和云南省與鳳慶縣發(fā)展的思路，考察了國 內(nèi)外生產(chǎn)行情，走訪專家，結(jié)合鳳慶縣的核桃 資源優(yōu)勢和市場發(fā)展趨勢，經(jīng)一

8、年多的論證， 決定在原有生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上,通過將原有浸 出車間技改更新為能適應(yīng)鳳慶縣核桃資源加 工的食用脫脂蛋白粉的新型浸出生產(chǎn)線，在此 基礎(chǔ)上配上配套建設(shè)高級(jí)速溶核桃粉生產(chǎn)線， 該項(xiàng)目的興建，將使用使 縣的核桃生產(chǎn)由 買初級(jí)產(chǎn)品核桃向買具有高附加值勤的核桃 油與速溶核桃粉，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu) 勢。根據(jù)測算：該項(xiàng)目建設(shè)投產(chǎn)后，每年可加 工核桃仁2000噸，生產(chǎn)高級(jí)核桃油1000噸， 速溶核桃粉1600噸，年銷售收入1億零4百 萬元，實(shí)現(xiàn)利稅2368.8萬元，年稅金1071.35 萬元，成為鳳慶縣繼茶葉、食糖之后又一支柱 產(chǎn)業(yè)和利稅大戶，并且?guī)?dòng)千家萬戶的山區(qū)農(nóng) 民脫貧致富，同時(shí)解決城鎮(zhèn)待業(yè)

9、人員的就業(yè)， 并且盤活植物油廠現(xiàn)有的全部資產(chǎn)，使其由虧 損大戶變?yōu)橛髴?。因此，該?xiàng)目的興建具 有巨大經(jīng)濟(jì)效益和廣泛的社會(huì)效益。第二章市場需求現(xiàn)狀一. 國內(nèi)外市場情況1 .桃國內(nèi)外市場情況我國核桃是傳統(tǒng)的出口商品，在國際市場上享 有盛譽(yù)。60年代我國核桃出口量約占世界核桃 市場的40%-50%, 70代，美國因其產(chǎn)量和品 德提高，一躍成為世界核桃出口大國，使我國核 桃的出口量降到世界核桃出量的30%o世界進(jìn)口核桃的國家主要有德國、西班牙、英 國、其次是北歐、東歐一些國家。德國進(jìn)口核桃 最多，年進(jìn)口約兩萬噸，世界進(jìn)口核桃仁的國家 主要有加拿大，其次是日本、英國、澳大利亞和 新西蘭。加拿大進(jìn)口量

10、約占世界貿(mào)易量的一半（約5千噸）。核桃和核桃仁是季節(jié)性很強(qiáng)的商品，核桃銷售 主要集中在每年12月6日的“尼古拉斯節(jié)”和 12月25日的“圣誕節(jié)”，兩節(jié)銷售量為總產(chǎn)量 的85%,核桃仁主要在冬春季節(jié)。國內(nèi)銷售概況：我國年產(chǎn)核桃15萬噸，人均 占有量約012千克，市場銷售約占總產(chǎn)量的50% 左右，實(shí)際人均消費(fèi)為0.05-0.06千克，是美國 人均消費(fèi)量0.65千克的1/114/13。二. 用脫脂蛋白粉與植物油的國內(nèi)外市場情況從國際市場看，植物油脂市場趨于緊張，而植 物蛋白質(zhì)的需求口更大，全世界植物蛋白需求量 在九千萬至八千萬噸，而實(shí)際能生產(chǎn)出的僅五千 萬噸左右，由此可見世界蛋白質(zhì)年短缺三千萬至 四

11、千萬噸以上，尤以東南亞發(fā)達(dá)國家，每年進(jìn)口 量達(dá)一千萬噸以上，僅日本每年在我國進(jìn)口粗蛋 白粉達(dá)六百萬噸。脫脂速溶核桃粉目前在國內(nèi)尚屬空白，國內(nèi)目 前以核桃為原料加工的食品，象“智強(qiáng)”核桃 粉、核桃麥片、核桃營養(yǎng)等，由于未能脫脂、脫 皮，其產(chǎn)品均屬于低水平的開發(fā)，我省的核桃蛋 白飲料也因未能解決脫脂、脫皮，造成產(chǎn)品苦澀, 易變哈，保質(zhì)期短，無法在市場上立足。核桃的 開發(fā)，首先要解決的就是核桃含油高，易變哈， 核桃仁皮含單寧，造成的苦澀，保質(zhì)期短，本項(xiàng) 目的開發(fā)從根本上解決了這個(gè)難題。由于核桃仁 具有特殊的保健作用，因此脫脂核桃在保健食品 領(lǐng)域上可以滿足不同層次的需求。從而使脫脂核 桃粉在國內(nèi)外兩大

12、市場上具有廣闊的市場前景。從國內(nèi)市場看，植物油料加工業(yè)正處于發(fā)展階 段，植物油脂每年進(jìn)口量在2百萬噸以上，我國 人均食用油92年為8公斤，而世界平均為14公 斤，2000年國家計(jì)劃人均食用油達(dá)到世界平均 水平，需新增產(chǎn)油料近上千萬噸，而目前油脂產(chǎn) 品僅有6百至7百萬噸，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)除增加油 料總產(chǎn)量外，就靠油脂加工廠提高出油率，也就 是說食用油在近三十年內(nèi)屬緊缺資源。而隨著人 民生活水平的不斷提高，在吃飽后，很講究要吃 好，有營養(yǎng)，在我國的大中城市，人們在油脂消 費(fèi)方面，已轉(zhuǎn)向衛(wèi)生、營養(yǎng)、調(diào)合油系列，象月 見草、黑加侖籽油等保健用油已賣到120元/kg, 中高檔油脂的消費(fèi)已逐步形成了市場。在東

13、南亞 和美國等發(fā)達(dá)國家，核桃油已賣到8-10美元/公 斤，并且在化妝品、護(hù)膚、護(hù)發(fā)類等特殊行業(yè)用 量大大增加，隨著人們對保健用油的不斷認(rèn)識(shí)， 核桃油將具有更廣泛的市場，除核桃油外，核桃 粉也具有廣闊的市場。由于核桃粉獨(dú)特的健腦強(qiáng) 身，延年益壽的功能，它的產(chǎn)品一經(jīng)問世就供應(yīng) 求。象四川智強(qiáng)集團(tuán)開發(fā)出的智強(qiáng)核桃粉，因其 滿足了不同年齡層次的需求，其產(chǎn)品暢銷全國， 成為了食品行業(yè)的利稅大戶。目前國內(nèi)核桃粉產(chǎn) 品產(chǎn)量僅3千噸，并且多屬于低檔次的加工，遠(yuǎn) 遠(yuǎn)未達(dá)到市場需求。以市場為導(dǎo)向，符合云南省 將生物資源開發(fā)為支柱產(chǎn)業(yè)的政策。因此，該項(xiàng) 目的開發(fā)資源有保障、技術(shù)有依托、市場有前景。3. 銷售預(yù)測用四

14、號(hào)溶劑浸岀核桃仁,生產(chǎn)出的產(chǎn)品高檔核 桃油以出品發(fā)達(dá)國家創(chuàng)匯為主，國內(nèi)市場銷售為 輔，以脫脂核桃蛋白粉生產(chǎn)出的速溶核桃粉以滿 足國內(nèi)市場需求為主。4. 國內(nèi)現(xiàn)有工廠產(chǎn)品競爭情況核桃過去一直以原料銷售為主，很少加工，目 前國內(nèi)核桃榨油的廠家很少，榨油以剝殼后的碎 仁與殼一起壓榨，由于碎仁容易霉變，所以加工 出的油品質(zhì)差，達(dá)不到外商的要求。本項(xiàng)目是國 內(nèi)外第一家以國家專利技術(shù)生產(chǎn)高檔出口的核 桃油和高級(jí)速溶核桃粉的廠家，由于高技術(shù)的應(yīng) 用，給產(chǎn)品帶來了高品質(zhì)，因此，本工藝生產(chǎn)的 產(chǎn)品有較強(qiáng)的竟?fàn)幠芰?。? 項(xiàng)目的規(guī)模與產(chǎn)品方案議規(guī)模應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)卦系膶?shí)際情況和市場需求與設(shè)備配套情況確定生產(chǎn)規(guī)模，本工

15、藝的加工規(guī)模 定為10噸/天。即年加工核桃仁2000噸。2產(chǎn)品方案本項(xiàng)目投產(chǎn)后主要產(chǎn)品有:(1)高檔核桃油:1000 噸;(2) 脫脂食用核桃原粉：1000噸;(3) 以脫脂核桃粉生產(chǎn)速溶核桃粉：1600噸。第三章原輔助材料及動(dòng)力供應(yīng)一. 原輔助材料鳳慶縣的泡核桃產(chǎn)量位居全省首位，現(xiàn)有泡核桃種植面積18萬畝，年產(chǎn)量3000噸。1997 年鳳慶縣被列為全國山區(qū)綜合開發(fā)示范縣之一， 我縣的泡核桃基地建設(shè)項(xiàng)目作為全國山區(qū)綜合 開發(fā)和云南省林業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目，從容不迫997 年到2000年建設(shè)10萬畝，項(xiàng)目建成后，風(fēng)慶縣 的泡核桃面積將超過20萬畝，產(chǎn)量達(dá)到5000噸。鄰近的云縣、永德縣、昌寧以及滇西其

16、它州縣也 是產(chǎn)核桃大縣，核桃資源十分豐富，完全可以保 證該項(xiàng)目原料所需。輔助材料：（1）本工藝所需的輔助材料有液化丁烷、氫氧化鈉等。化工輔助原料從市場上很方UR便的購得，不存在緊缺的原料。（2）從營養(yǎng)配比角度出發(fā)，生產(chǎn)高級(jí)速溶核 桃粉所需的脫脂大豆粉、花生粉，均可 本廠購買黃豆，花生通過4號(hào)溶劑浸出 生產(chǎn)，保證了質(zhì)量，所需奶粉可從鄧川陰粉廠購買優(yōu)質(zhì)鮮奶粉，白糖可從本縣 營盤糖業(yè)集團(tuán)購買。二. 燃料及動(dòng)力1.水：用水本廠靠自來水廠供應(yīng)， 每小時(shí)可供水20噸，可滿足生產(chǎn)所需。2電：電力計(jì)算總?cè)萘?000KW,本廠原有的配電能滿足本工程項(xiàng)目 的需求。3.汽:汽源由原廠的4T/D鍋爐供應(yīng), 年需煤炭約

17、200噸，可從邦臘煤礦或本縣的大興煤礦購買。 第四章建廠條件及廠址選擇一.地理位置鳳慶縣植物油廠位于鳳慶縣城南方向,直距1公里，處于云保公路36.5公里處東 側(cè)50米，縣城市規(guī)劃工農(nóng)業(yè)發(fā)展區(qū)內(nèi)， 工程實(shí)施較為容易。二.占地面積由于在原廠址基礎(chǔ)上改擴(kuò)建，不新增占 地。三. 運(yùn)輸條件廠址選擇在云保公路省道旁邊，又集中 在原料產(chǎn)區(qū)，原料 主要以汽車運(yùn)輸為主，煤年 需約200噸，又從當(dāng)?shù)孛旱V購得，運(yùn)輸也較方便, 溶劑從大理或昆明購得，每年20噸，運(yùn)輸也較 為方便，產(chǎn)品外銷以鐵路為主，其發(fā)貨地點(diǎn)為祥云站，相距廠區(qū)260公里，運(yùn)輸較為方便。!1!供排水條件由于是在老廠基礎(chǔ)上改擴(kuò)建，原有供水系統(tǒng)就能滿 足，

18、還有自來水可做補(bǔ)充，水質(zhì)符合食品工業(yè)的要求。五.廠址氣象條件鳳慶縣鳳山鎮(zhèn)平均氣溫16.5C,年降雨量1100-1780mmo第五章設(shè)計(jì)方案一. 項(xiàng)目范圍（一）貯藏清理，預(yù)處理車間：原料核桃初清入倉、貯 存、出倉脫殼、壓胚這部分原廠區(qū)已有設(shè)施，新 增加破碎、脫皮等設(shè)施。（二）對原6號(hào)溶劑浸出車間進(jìn)行技改,實(shí)現(xiàn)核桃仁的 低溫浸出，同時(shí)還可加工生產(chǎn)菜籽、茶籽、花生、 大豆、紅花籽等油料。（三）精煉車間：原精煉車間可生產(chǎn)二級(jí)油、一級(jí)油。（四）新建速溶核桃粉車間。（五）公共工程：供水、排水、供電、污水處理，利用原有設(shè)施。（六）輔助設(shè)施：油庫、油泵、溶劑庫、粕庫、化驗(yàn)室、地中衡、成品庫、五金配件庫, 原有

19、設(shè)施。（七）公共設(shè)施辦公樓、宿舍樓、汽車庫、食堂、洗澡堂等原有設(shè)施。二、項(xiàng)目工程的設(shè)計(jì)在原植物油廠總體規(guī)劃設(shè)計(jì)上，完成浸出車間的技改和新建項(xiàng)目。設(shè)計(jì)任務(wù)包括；1、工藝設(shè)計(jì)；2、土建工程設(shè)計(jì)；3、非標(biāo)設(shè)備設(shè)計(jì)；4、供熱給排水設(shè)計(jì)；5、供電設(shè)計(jì)；三、工藝技術(shù)和設(shè)備選型一工藝技術(shù)1. 原料預(yù)處理：利用原廠現(xiàn)有設(shè)備上國內(nèi)先進(jìn)成熟的設(shè)備完 成原料預(yù)處理工序。2. 浸出工序：采用國家專利技術(shù)與工業(yè)推廣項(xiàng)目“4號(hào)溶劑浸出油脂”的工藝裝備（專利號(hào)：90108660.6）e3. 精煉工序：利用原廠精煉車間。4. 速溶核桃粉工序：磨粉工序釆用國內(nèi)面粉制造設(shè)備，速溶核 桃粉采用成熟的國產(chǎn)先進(jìn)的不銹鋼設(shè)備，按食品工藝

20、要求生 產(chǎn)。二工藝技術(shù)的先進(jìn)為實(shí)現(xiàn)植物油廠產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，適應(yīng)市場競爭的關(guān)鍵是根據(jù)市場的需求, 開發(fā)生產(chǎn)高質(zhì)量高附加值的產(chǎn)品投放市場。本技術(shù)是根據(jù)國內(nèi)外糧油食品市場情況，提出液化矩（4號(hào)溶劑）浸出植物 油料中油脂的高新技術(shù)，生產(chǎn)出脫脂植物蛋白粉，以滿足糧油食品向營養(yǎng)型、 保健型、方便型方向發(fā)展。它的研制成功，被專家譽(yù)為植物油料加工技術(shù)的突 破，它是將日、美等國在實(shí)驗(yàn)室研究十多年的技術(shù)首次推向大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。1、4號(hào)溶劑浸出油脂原理4號(hào)溶劑是從液化石油氣中提純二得，其主要成分為丙烷、丁烷。沸點(diǎn)均 在0C以下，浸出過程是一定壓力（03Mpal0Mpa,狀態(tài)為液態(tài)） 和室溫下進(jìn)行的，并在真空下脫除

21、浸出粕和毛油中的溶劑，實(shí)現(xiàn)油料 的低溫浸出，溶劑液化后循環(huán)使用。生產(chǎn)流程如下：溫度：30 c第一蒸發(fā)器溫度：30°c一蒸后濃度：60%第二蒸發(fā)器溫度：30-C二蒸后濃度：95%加熱器后溫度：80-100*C脫溶塔溫度：80-100°C真空度：-o. 095Mpa （38mmHg 殘壓）毛油殘留溶劑：50PPM2.號(hào)溶劑浸出尤點(diǎn) 21可以在提取植物油脂的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)浸出粕 的低溫脫溶，保存粕中的水溶性植物蛋白不變 性，而這種不變性的植物蛋白廣泛應(yīng)用于食品, 而目前的輕汽油（6號(hào)溶劑）浸出植物油料的加 工工藝，浸出業(yè)必須在高溫（120-c） 下才能脫除溶劑， 而在這一高溫作用下植

22、物蛋白變性，在食品中的應(yīng)用受到限制，只能作為二次 蛋白資源（飼料或肥料）利用，這實(shí)際上是對蛋白資源的浪費(fèi)，國外研究的用 髙溫閃蒸工藝（用于6號(hào)溶劑），只能使油料中的水溶性蛋白保存70%,而遠(yuǎn)遠(yuǎn) 低于液化婭浸出的90%,且引進(jìn)成套設(shè)備復(fù)雜，操作費(fèi)用高投資費(fèi)用高，危險(xiǎn)程 度高，這就造成生產(chǎn)成本增設(shè)，目前國內(nèi)引進(jìn)幾套設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品得率低，生 產(chǎn)成本居高不下，這就造成了生產(chǎn)成增高，而液化炷浸出生產(chǎn)的產(chǎn)品加工成本 只相當(dāng)于引進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)的6065%,投資費(fèi)用只相當(dāng)于引進(jìn)設(shè)備的五分之一。2. 2此工藝技術(shù)釆用先進(jìn)的熱交換技術(shù)，生產(chǎn)過程中能量消耗少，與6號(hào)溶劑 浸出相比節(jié)約燃煤80%,這樣就減少因燃煤而造成的

23、“三廢”污染。項(xiàng)目4號(hào)溶劑浸出6號(hào)溶劑浸出電耗42KW/H48.7KW/h煤耗25Kg120Kg水耗0.5t2t溶耗5Kg12Kg23此工藝技術(shù)生產(chǎn)的毛油質(zhì)量高，因液化炷對 油料中成分的溶解的選擇性好，溶解的非油脂量 少，浸出毛油質(zhì)量提高，精煉消耗降低，可提高出油率，本工藝整個(gè)加工工藝溫度不超過50c.可保護(hù)油料種子中的熱敏性的營養(yǎng)物質(zhì)(如維生素E等)，同時(shí)保護(hù)油料種子中生 命活性物質(zhì)，因此它的產(chǎn)品可用來加工高級(jí)化妝品和特效藥物。2. 4此項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用解決了植物油料浸出溶劑短缺的局面，從而促進(jìn)油料加 工業(yè)的健康發(fā)展。因4號(hào)溶劑的主要成分為丁烷和丙烷，其在石油化工裂解過 程中的產(chǎn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于6號(hào)溶

24、劑的乙烷產(chǎn)率，而已烷的用途極廣(如作汽油)，液 化炷的應(yīng)用緩解了工業(yè)用試劑和社會(huì)命脈的汽油爭原料的局面。2. 5 4號(hào)溶劑沸點(diǎn)低，浸出產(chǎn)品殘溶低，浸出過程溫度低，色澤性好，色素、磷脂等雜質(zhì)的浸出量較少，所以產(chǎn)品質(zhì)量高。(三) 速溶核桃粉的加工1. 速溶核桃粉加工生產(chǎn)的依據(jù)根據(jù)國家食品工業(yè)“九五”計(jì)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議，為更好地實(shí)現(xiàn)江澤民提出的“努力發(fā)展食品工業(yè)，滿足人民生活需要”的殷切希望，結(jié)合食品工業(yè)的具體情況食品工業(yè)今后15年的基本任務(wù)是：(1) 加快發(fā)展售貨員工業(yè)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和人民生活提高對品種、質(zhì)量、檔 次和數(shù)量的需要，2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值比1990年增加兩倍，到2010

25、 年再翻一番以上。(2) 把各類可食資源充分利用，加工成滿足不同人群需要的可直接食用的食 品，并通過蛋白質(zhì)資源的充分開發(fā)，特別是優(yōu)質(zhì)大豆蛋白等植物性蛋白 質(zhì)和動(dòng)物蛋白的開發(fā)，以及食物的合理搭配和適當(dāng)?shù)纳攀碃I養(yǎng)要求。(3) 大力發(fā)展方便食品，逐步實(shí)惠飲食方便化，減輕人們家務(wù)勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，適 應(yīng)快節(jié)奏、高效率的生活方式。(4) 實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長方式由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，適應(yīng)食品工業(yè)產(chǎn)品參與國際 大流通的挑戰(zhàn)。2. 溶核桃粉生產(chǎn)的工藝流程屑皮濃縮一均質(zhì)f滅菌f噴霧干燥f包裝f成品2.核桃粉加工工藝技術(shù)上的先進(jìn)性速溶核桃粉加工在生產(chǎn)工藝上彩了用國家專利技術(shù)生產(chǎn)的低溫脫脂核桃 粕，是國內(nèi)第一家運(yùn)用該技術(shù)生產(chǎn)核桃

26、粉的廠家，由于采用了低溫浸出，保證 了原料的品質(zhì)，通過提油，延長了原料的保存期，經(jīng)過磨粉篩選，去掉了核桃 粉中具有苦澀的核桃皮和改善了核桃粉的色津，從而解決了目前市場上滸的核 桃粉未能解決的兩面三刀個(gè)難題，按照營養(yǎng)互補(bǔ)的科學(xué)原理，配以脫脂大豆粉、 花生粉、奶粉、微量元素，休閑食品，經(jīng)濃縮、均質(zhì)，再按食品衛(wèi)生要求滅菌 后，經(jīng)噴霧干燥，使產(chǎn)品具有松脆的空心顆粒結(jié)構(gòu)，具有良好的流動(dòng)性、分 散性和溶解性，沖調(diào)時(shí)能迅速溶解和復(fù)原，并能保持原有的色、香、味。解決 了目前市場上滸的核桃粉速溶不完全、保質(zhì)期短的缺點(diǎn)，同時(shí)生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到90 年代后期的國際先進(jìn)水平。4.速溶核桃粉產(chǎn)品的特點(diǎn)速溶核桃粉完全順應(yīng)了食品

27、飲料“純天然、保健型、方便化”的消費(fèi)趨勢。富含人體必需的亞油酸、亞麻酸，可以較好地使人腦工能發(fā)育成熟，改善 人的智力，促進(jìn)記憶力和思維力的提高，智商增加。所含磷、鋅、維生素等可延緩細(xì)胞老化和記憶力的減退，維護(hù)大腦的思維、 分析、記憶等能力，預(yù)防老年性癡呆病的發(fā)生。豐富的亞油酸、亞麻酸含量，常食不僅不會(huì)升高膽固醇的形成，并使之排 除體外，很適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者飲用。豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等協(xié)同作用，營養(yǎng)均衡，能滿足人體 所需營養(yǎng)，促進(jìn)身體發(fā)育，強(qiáng)壯體質(zhì)。這一純天然食品的開發(fā)，不僅填補(bǔ)了我省核桃資源產(chǎn)品開發(fā)的空白，提高 了核桃資源加工的附加值，更重要的是有助于廣大消費(fèi)者的健腦

28、強(qiáng)身，項(xiàng)目符 合我省食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向，產(chǎn)品系具有云南特色的營養(yǎng)保健食 品、休閑食品以及旅游食品。（四）工藝流程：本項(xiàng)目工藝流程詳見工藝流程圖。三. 主要產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)名稱二級(jí)色澤（羅維朋比色澤1英槽）W黃70紅6氣味、滋味具有核桃油固有的氣味和滋味、無異味酸價(jià)（mgKOH/g） W4.0水分及揮發(fā)物W0.20雜質(zhì)W0.20加熱試驗(yàn)（280（C）油色允許變深，但不變黑，允許有 微量析出物含皂量W核桃油標(biāo)準(zhǔn)（因國家暫未對核桃油評定標(biāo)準(zhǔn),可參照大豆油確定）2 .低溫脫溶核桃粕蛋白溶解指數(shù)：80-90% 殘油：W13%粕殘溶：W500PPm 水份：W8%度蛋白含量：M 3 5 %3脫脂

29、蛋白粉指標(biāo)：水分：8%蛋白質(zhì)：40%脂肪： W13%粗纖維：3%灰分：6%色澤：乳白色4 .高級(jí)食用核桃粉（速溶核工業(yè)桃粉）水分：3%蛋白質(zhì)：20%脂肪： W8%碳水化合物：40%色澤：乳白色（五）主要工藝技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1原料核桃仁含油63%；2核桃仁出油率50%;3脫脂核桃粉殘油率W13%；4脫脂核桃粉含水8%;5低溫脫脂核桃粉含蛋白35%;6 .低溫脫脂核桃粕殘油溶500ppmo（六）設(shè)備選型1制油設(shè)備油料預(yù)處理工藝設(shè)備包括烘干、破碎、風(fēng)選、壓坯等設(shè)備國內(nèi)現(xiàn)有設(shè)備完全適 用。油料浸出設(shè)備包括浸出罐、蒸發(fā)器、壓縮機(jī)等，制造由專業(yè)技術(shù)發(fā)明廠家制造, 每天處理10噸。油脂精煉工藝設(shè)備，利用原廠現(xiàn)有

30、設(shè)備。2 速溶核桃粉選用國產(chǎn)成熟先進(jìn)速溶食品設(shè)備生產(chǎn)。四. 土建工程概況（一）貯清預(yù)處理車間1. 貯清工段：利用原廠現(xiàn)有的倉庫貯存核桃仁；2 預(yù)處理工段：利用原廠現(xiàn)有的預(yù)處理車間，配上部分加工核桃仁所需設(shè)備。（二）浸出車間對原6號(hào)溶劑浸出車間進(jìn)行技改，利用原廠房及配套設(shè)施，只更換 設(shè)備，不需新建廠房。（三）精煉車間原有廠房。（四）速溶粉車間新建1144m2速溶粉車間（含磨粉、成品包裝）。（五）油庫、成品庫、其它均利用原有設(shè)施。五. 供電總裝機(jī)容量：1貯清預(yù)處理車間：35.75kw;2.浸出車間：80kw;3高級(jí)核桃粉車間：10335kv;4 其它：50kw;總計(jì)：269.1kw<,六.

31、供汽本項(xiàng)目工程供汽用原廠現(xiàn)有4T/h鍋爐。第六章環(huán)境保護(hù)與安全防護(hù)一. 環(huán)境保護(hù)由于年處理2000噸核桃仁項(xiàng)目系生產(chǎn)食品的工廠，故產(chǎn)品生產(chǎn)過程不接觸 有害物質(zhì)，汗水廢料也不含有毒成份，廢水廢渣均有處理措施，不會(huì)污染周圍 環(huán)境。二. 安全防護(hù)由于是在原浸出車間內(nèi)興建，而4號(hào)溶劑浸出在安全防護(hù)方面比6號(hào)溶劑 浸出更為安全，因此，安全要求符合有關(guān)要求。第七章企業(yè)組織、勞動(dòng)定員及人員培訓(xùn)一.企業(yè)組織通過技改后，企業(yè)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)本著“精簡、高效”的原則，車間組織應(yīng)適 應(yīng)機(jī)械化流水線生產(chǎn)需要，以大車間工序組織原則。企業(yè)組織機(jī)構(gòu)系統(tǒng)得圖如下：工會(huì)廠部黨支部財(cái)質(zhì)供辦預(yù)浸速精機(jī)鍋包務(wù)檢銷公處出溶煉修爐裝科科科室理

32、車核車車車車車間桃間間間間化倉保間粉驗(yàn)庫衛(wèi)車室間二.勞動(dòng)定員（見下表）序號(hào)項(xiàng)目班次每班定員總定員備注1貯清預(yù)處理車間3412原預(yù)榨車間人員2浸出車間34123精煉車間339原精煉車間人員4速溶粉車間34 01205鍋爐車間326原鍋爐車間人員6電工人員及機(jī)修3267化驗(yàn)人員3268安全及保衛(wèi)3269管理及非 生產(chǎn)性人 員201 0銷售人員100總計(jì)297三.培訓(xùn)計(jì)劃該生產(chǎn)工藝生產(chǎn)技術(shù)程度較高，有部分單元控制，有化工儀表控制，所涉 及的技術(shù)領(lǐng)域較多，且技術(shù)性能強(qiáng)，包括油脂生產(chǎn)工藝，工業(yè)自動(dòng)化，食品加 工、鍋爐及供熱等，生產(chǎn)人員要經(jīng)嚴(yán)格的培訓(xùn)和實(shí)踐操作實(shí)習(xí)，技術(shù)培訓(xùn)一般 三月以上，生產(chǎn)操作實(shí)習(xí)兩個(gè)

33、月，理論由云南省糧科所培訓(xùn)，實(shí)習(xí)培訓(xùn)由鄭州 四維工程技術(shù)開幕有限公司培訓(xùn)。第八章 實(shí)施進(jìn)度建議一. 工程牲征1. 該工程技術(shù)先進(jìn)、新穎，要求實(shí)施過程中人員素質(zhì)髙。2. 建筑物采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，施工周期長。二. 工程建設(shè)進(jìn)度建議1. 可行性論證審批及資金籌措階段2. 初步設(shè)計(jì)3. 擴(kuò)初設(shè)計(jì)4. 設(shè)備訂貨制造階段5. 土建施工階段6. 工程安裝階段7. 設(shè)備調(diào)試階段2個(gè)月1個(gè)月2個(gè)月（設(shè)計(jì)和審批同時(shí)進(jìn)行）4個(gè)月4個(gè)月（與設(shè)備制造同時(shí)進(jìn)行）2個(gè)月1個(gè)月全部工程需十二個(gè)月，一年時(shí)間完成。第九章投資估算總投資包括：設(shè)備投資、建筑投資、技術(shù)與培訓(xùn)投資等。1.預(yù)處理設(shè)備價(jià)格估算（10噸/天）序號(hào)名稱數(shù)量動(dòng)

34、力(KW)價(jià)格（萬元）備注1斗進(jìn)面30.55*30.8*3=242刮板輸送機(jī)14.43.03破碎機(jī)15.51.24循環(huán)風(fēng)機(jī)12.21-65壓壞機(jī)12.22.8利用原設(shè)備6安裝材料2.07安裝費(fèi)1.5合計(jì)35.7511.702 浸出車間設(shè)備價(jià)格估算（10噸/天）序號(hào)名稱數(shù)量動(dòng)力（kw）價(jià)格（萬元）1浸出設(shè)備180902安裝材料343配電84安裝費(fèi)85合計(jì)801403.脫脂蛋白粉車間（5噸/天）序號(hào)名稱數(shù)量動(dòng)力（kw）價(jià)格（萬元）備注1磨粉機(jī)15.51.22高方篩12.20.93斗提機(jī)10.550.84安裝材料15配電16安裝費(fèi)0.57合計(jì)5.44高級(jí)核桃粉車間設(shè)備估算（8噸/天）序號(hào)名稱數(shù)量動(dòng)力

35、（kw）價(jià)格（萬元）備注1磨漿機(jī)11.50.52滅菌器1033溶縮器17.04配料器11.11.95均質(zhì)機(jī)1114.66噴霧干燥1套601207高壓泵15.588輸送機(jī)43*42*4=89包裝機(jī)21.5*22.8*2=5.610封口機(jī)20.5*2045*2=0311安裝材料2512安裝費(fèi)1213配電814合計(jì)95.1201.25. 鍋爐車間為原廠鍋爐車間。6. 配電設(shè)備價(jià)格估算（原廠總裝機(jī)為400k、v,完全可滿足生產(chǎn)需要），現(xiàn)總裝機(jī)容量為300kvv。二、產(chǎn)品產(chǎn)值和銷售收入由現(xiàn)在市場情況分析，主要產(chǎn)品的銷售價(jià)見產(chǎn)品產(chǎn)值表，食用成品油價(jià)般為原料價(jià)格的23倍,本報(bào)告以2為基準(zhǔn)，速溶粉產(chǎn)品價(jià)一般為

36、原料價(jià)1rr號(hào)產(chǎn) 品 名 稱噸原料 產(chǎn)品 得率 （kg）產(chǎn)品 單位（元/ 噸）合價(jià)（元）年產(chǎn)量（噸）年產(chǎn) 值（萬元）1油5004000020000100040002速 溶 核 桃 粉800400003200016006400厶價(jià)130052000260010400的2-25倍，本報(bào)告以2為基準(zhǔn)。產(chǎn)品產(chǎn)值表三、產(chǎn)品成品價(jià)格估算1、原料成本價(jià)格估算：核桃仁20000元/噸o2、加工成本測算，加工成本表。加工成本表（加工每噸原料制成成品）序號(hào)產(chǎn)品名 稱噸耗量 (kg)單價(jià)折價(jià)1溶劑6 (含自 然消耗)3500元/噸21 7U/ 噸2煤200200元/噸40 7U/ 噸3電200KWh0.7%/KWh

37、140元/噸4水20M31.9%/M338 JG/ 噸5大豆2503000元/噸750元/噸6花生1506000元/噸900元/噸7微量元 素8100000元/噸800元/噸8奶粉1020000元/噸200元/噸9153500元/噸52.5元/噸10合計(jì)2941.5元/噸3、勞務(wù)及管理成本：見勞務(wù)管理成本表4、銷售成本：見銷售成本表序號(hào)名稱標(biāo)準(zhǔn)折價(jià)（元）1包裝費(fèi)53002銷售費(fèi)與 管理費(fèi)按年產(chǎn)值 的3%計(jì)15603廣告費(fèi)8000合計(jì)148605、產(chǎn)品總成本：產(chǎn)品總成本為上述四項(xiàng)之和, BP： 40231.09 7C/噸。總成本表（加工每噸原料）序號(hào)成本 占總成本的備注年總消耗（元） 百分比年濟(jì)

38、翻）單價(jià)/ 備注喲購0余值號(hào)294105131> C7C/（萬C）32429.596%噸)20桃熾)20()004000253煤400噸20084電20萬/度0.7285水4萬噸1.97.66溶劑12噸35004.27工資、福 利243.788廣告費(fèi)16009設(shè)備折舊 與維修49.1410總投資利 息18011銷售費(fèi)與 管理費(fèi)31212包裝費(fèi)1060合計(jì)8031.2四、財(cái)務(wù)評價(jià)4.1成本 4.1.1單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本 按工藝衡算單位指標(biāo)和原材料到廠價(jià)格計(jì)算：加 工每噸原料制成品生產(chǎn)成本為40156元/噸。4.1.2總成本 氐原材料：外購原材料按照和到廠價(jià)格計(jì)算，其中：核桃仁2萬元/噸，大豆

39、3000元/噸，花生6000元/噸，奶粉2萬元/噸。b燃料動(dòng)力：按照工藝衡算定額耗用指標(biāo)和到廠價(jià)格計(jì)算。C.工資及福利費(fèi)設(shè)計(jì)定員297人,人均工資及福利費(fèi)按8208 元/人年，年工資及福利費(fèi)243.78萬元。（福利 費(fèi)為工資的14%）d.修理費(fèi)按年折舊費(fèi)的30%計(jì)。匕折舊費(fèi)采用分類平均年限折舊法計(jì)算，其中機(jī)器設(shè)備按10年計(jì)，房屋建筑按20年計(jì)，凈殘率計(jì)5%（表 10-8） o f攤銷無形資產(chǎn)按10年平均攤銷，遞延資產(chǎn)按5年 平均攤銷。g 利息支出為生產(chǎn)期應(yīng)計(jì)的貸款利息之和，按7%計(jì)年息。 h其它費(fèi)用（廣告費(fèi)：按每年一噸核桃粉1萬元計(jì)）包括銷售費(fèi)用及管理費(fèi)3%,產(chǎn)品總成本 8031.2萬元，其中：固定成本36584萬元，可 變成本7665.36萬元。（表10-9）4.2銷售收入，銷售稅金及附加4.2.1銷售收入核桃粉根據(jù)市場價(jià)57萬元/噸，定價(jià)為最低銷價(jià)4萬元/噸，年產(chǎn)1600噸，年銷售收入6400萬元；核桃油國際市場8萬元/噸，定銷價(jià)4萬元/噸，年產(chǎn)1000噸，年銷售收入4000 萬元，本項(xiàng)目年銷售收入104