學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度匯總

1、XX學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃制 度樣本（試行）XX完全小學(xué)二0一二年四月十二日1、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案 22、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督委員會(huì)名單 93、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃奶蛋倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 104、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)餐成本核算制度 125、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品留樣報(bào)告制度 146、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用管理制度167、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生請(qǐng)假管理制度 198、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)食品調(diào)換管理制度 219、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃票據(jù)資金安全管理制度 1910、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃信息公示制度 2511、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃蛋奶不能按時(shí)送達(dá)學(xué)校處理辦法 2612、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作責(zé)任狀 2713、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃倉(cāng)庫(kù)管理工作責(zé)任狀 31

2、14、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂工作責(zé)任狀 3315、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責(zé)任狀 3516、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 3717、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度 40X X完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案為落實(shí)好“義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工程，改善我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，根據(jù)縣局4 月 9 日召開(kāi)的全縣二標(biāo)段“義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)議精神和柯街鎮(zhèn)中心完小“義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施方案的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，按照上級(jí)的要求，認(rèn)真實(shí)施“義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”（以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”） ，以改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況、

3、促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)為宗旨，切實(shí)把“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”工作提升到體現(xiàn)黨和國(guó)家對(duì)貧困地區(qū)學(xué)生的關(guān)愛(ài)的政治高度上來(lái)組織落實(shí)，努力做好“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”民生工程。二、實(shí)施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)我校現(xiàn)有X名學(xué)生（不含學(xué)前教育），均為“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”享受對(duì)象。 “營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)與政策規(guī)定同步，為每生每天 3 元，每年按200 天計(jì)算，每生每年600 元。三、 “營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”供應(yīng)形式（一） 供應(yīng)方式。根據(jù)我校實(shí)際，采取中標(biāo)企業(yè)供餐（每天 1 盒 1.8 元的牛奶和1 份鹵雞蛋）/ 中標(biāo)企業(yè)供餐（每天 1盒 1.8 的牛奶）和食堂供餐（每天1.2 元的營(yíng)養(yǎng)菜或營(yíng)養(yǎng)早餐）兩種方式。以班級(jí)為單位領(lǐng)取食用營(yíng)養(yǎng)食品。（一校一策）三、成立兩個(gè)組

4、，明確職責(zé)（一）工作組1. 名單組長(zhǎng)：校長(zhǎng)副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)或教導(dǎo)主任、倉(cāng)庫(kù)管理員成員：財(cái)務(wù)員，班主任，“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”食堂供餐部分經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員2. 工作職責(zé)組長(zhǎng)：組織開(kāi)展學(xué)生健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè)。制定學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”實(shí)施方案，明確分工和責(zé)任的；實(shí)行學(xué)生實(shí)名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。在實(shí)施過(guò)程中規(guī)范操作流程、完善應(yīng)急預(yù)案。制定責(zé)任書(shū)，與工作組成員簽訂責(zé)任書(shū)，將責(zé)任細(xì)化落實(shí)到人。加強(qiáng)食堂運(yùn)作管理, 規(guī)范食堂運(yùn)作行為。副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)落實(shí)好“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”各項(xiàng)工作，做好周營(yíng)養(yǎng)餐食譜的搭配制定及公示、學(xué)生食用時(shí)間規(guī)定和地點(diǎn)指定工作；組織學(xué)生健康教育和應(yīng)急處理等工作。倉(cāng)管員：確保倉(cāng)儲(chǔ)室能防潮、防鼠

5、、防蟲(chóng)、防盜、防破壞；搭建離墻至少10 厘米的墊托板保證安全。做好蛋奶入庫(kù)前的現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、登記和雙方簽名工作，杜絕不合格奶蛋入庫(kù)。做好牛奶疊放，牛奶必須正置的疊放在墊托板上，長(zhǎng)方體包裝疊放高度不得高于5 層， 正方體包裝疊放高度不得高于 8 層。做好奶蛋發(fā)放、登記和簽名工作，發(fā)放必須按照配送的批次進(jìn)行，發(fā)完一個(gè)批次再發(fā)第二批次。不定期對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)室內(nèi)的蛋奶進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象及時(shí)上報(bào)，并與供貨商取得聯(lián)系，及時(shí)調(diào)配蛋奶。保管好倉(cāng)儲(chǔ)室鑰匙，禁止他人員自行出入倉(cāng)儲(chǔ)室；入庫(kù)、發(fā)放后及時(shí)關(guān)鎖。對(duì)奶蛋數(shù)量進(jìn)行周期盤(pán)查，做到每日一小計(jì)、每周一匯總、每周期 （ 20天） 一結(jié)算， 保證帳與帳清，賬與物符。做好

6、檔案歸檔工作，蛋奶供應(yīng)每周期（20 天）結(jié)束，把學(xué)生實(shí)名制簽名冊(cè)、出庫(kù)臺(tái)帳和匯總表進(jìn)行分類歸檔。做好蛋奶留樣標(biāo)本管理工作。財(cái)務(wù)員：負(fù)責(zé)按中心完小的規(guī)定進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)食品財(cái)務(wù)管理，按日核算，按周平衡，按月結(jié)算，做到公開(kāi)透明。確?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”營(yíng)養(yǎng)食品零結(jié)余。班主任： 負(fù)責(zé)建立班級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生檔案。負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量檢查、發(fā)放、學(xué)生食后觀察及應(yīng)急處理工作。做好班級(jí)學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐券”的管理使用、學(xué)生簽名等“食用”營(yíng)養(yǎng)品的痕跡工作。每天對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)食品食用衛(wèi)生常識(shí)教育，進(jìn)行造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)存檔，以備檢查和審計(jì)。食堂業(yè)主：辦理并按時(shí)檢審健康證。服從工作組安排；認(rèn)真遵守上墻制度。規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐原料

7、采購(gòu)，采購(gòu)食品要符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求。相對(duì)固定食品采購(gòu)點(diǎn)，向食品批發(fā)商索取許可證、檢驗(yàn)（ 檢疫 ） 合格證明等復(fù)印件；采購(gòu)當(dāng)即要求出售商在采購(gòu)清單上簽字，做好采購(gòu)記錄，便于溯源；食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染；入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記。不得因價(jià)廉而采購(gòu)有農(nóng)獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購(gòu)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品，不得采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求的食品。嚴(yán)格按柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（試行）搭配餐料；保證作業(yè)室、工具

8、清潔和營(yíng)養(yǎng)品衛(wèi)生。監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)范流程作業(yè)；認(rèn)真執(zhí)行實(shí)物留樣備查制度。食堂從業(yè)人員：辦理并按時(shí)檢審健康證；服從工作組安排；認(rèn)真遵守上墻制度；保證作業(yè)室、工具清潔和營(yíng)養(yǎng)品衛(wèi)生；監(jiān)督業(yè)主按規(guī)范流程作業(yè)。（二）質(zhì)量監(jiān)督組1. 名單組長(zhǎng)：校長(zhǎng)副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)或教導(dǎo)主任成員：班主任、學(xué)生家長(zhǎng)代表各3 6 人2. 職責(zé)：組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督管理工作。對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐成本核算和質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督, 對(duì)帳目進(jìn)行審查。組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保采購(gòu)、貯存、加工、配送、分餐等各環(huán)節(jié)的食品安全。副組長(zhǎng)：監(jiān)督業(yè)主和從業(yè)人員的食品原料采購(gòu)和加工、餐具消毒、設(shè)備清潔等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)范。監(jiān)督從業(yè)人員按時(shí)體檢。監(jiān)督業(yè)主

9、按時(shí)填寫(xiě)相關(guān)臺(tái)賬，監(jiān)督餐譜公示與實(shí)物是否一致，實(shí)物質(zhì)量是否符合柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（試行）要求，監(jiān)督食品留樣。監(jiān)督各班主任是否按要求管理班級(jí)學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)食品，是否教授學(xué)生營(yíng)養(yǎng)及食用常識(shí)。建立和完善監(jiān)督臺(tái)賬備查。班主任：監(jiān)督餐譜公示與實(shí)物是否一致，實(shí)物質(zhì)量是否符合柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（試行）要求。監(jiān)督本班學(xué)生領(lǐng)取的營(yíng)養(yǎng)食品是否按質(zhì)足量；監(jiān)督本班學(xué)生按時(shí)食用營(yíng)養(yǎng)食品。收集學(xué)生及家長(zhǎng)的監(jiān)督情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)監(jiān)督組長(zhǎng)并主動(dòng)協(xié)助處理。學(xué)生代表：監(jiān)督餐譜公示與實(shí)物是否一致。發(fā)現(xiàn)不致及時(shí)報(bào)告班主任。家長(zhǎng)代表：監(jiān)督學(xué)生應(yīng)領(lǐng)取的營(yíng)養(yǎng)食品是否零結(jié)余。發(fā)現(xiàn)沒(méi)有零結(jié)余要及時(shí)告知班主任。五、實(shí)施步驟（一

10、）試運(yùn)行階段（2012年3月19日4月9日）。根據(jù)中心完小的要求，召開(kāi)教師、家長(zhǎng)和學(xué)生會(huì)，對(duì)“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”的政策進(jìn)行宣傳；逐一排查食用營(yíng)養(yǎng)食品過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生并建立檔案。啟動(dòng)學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”工作，設(shè)置營(yíng)養(yǎng)餐窗口，讓學(xué)生定點(diǎn)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐。（二）收集意見(jiàn)，摸底調(diào)查（2012年4月1012日）。向教師、部分學(xué)生家長(zhǎng)和食堂經(jīng)營(yíng)人員發(fā)放柯街鎮(zhèn)* 村完小 2012 年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（征求意見(jiàn)稿） ，收集各方面意見(jiàn)，摸底調(diào)查學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)食品后的反映，將收集摸底情況上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦。（三） 整改落實(shí) （ 2012 年 4 月 13 日起） 。 按中心完小柯街鎮(zhèn)中心完小2012 年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）規(guī)范“營(yíng)養(yǎng)

11、計(jì)劃”食堂供餐部分工作，加強(qiáng)監(jiān)管，確保食堂營(yíng)養(yǎng)食品烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值。六、紀(jì)律要求對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)較輕的，上報(bào)中心完小實(shí)行問(wèn)責(zé)；情節(jié)嚴(yán)重的，協(xié)助司法部門(mén)依法追究責(zé)任。附： 柯街鎮(zhèn)中心完小2012 年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）昌寧縣柯街鎮(zhèn)XX完小二0一二年四月 日柯街鎮(zhèn) * 村完小 2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（試行）為切實(shí)實(shí)施好“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”，確保營(yíng)養(yǎng)餐烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查及成本核算，經(jīng)中心完小辦公會(huì)研究，形成了柯街鎮(zhèn)中心完小2012年?duì)I養(yǎng)餐配餐指南（征求意見(jiàn)稿） ，并于 2012年 4月 1

12、0日至 11 日向全鎮(zhèn)小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)、教師、 部分家長(zhǎng)和食堂經(jīng)營(yíng)人員征求了意見(jiàn)。經(jīng)意見(jiàn)收集匯總、召開(kāi)辦公會(huì)議進(jìn)行修訂，形成本配餐指南。一、免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)（每周供應(yīng)五個(gè)早上共6.00 元）1. 蒸雞蛋：每人每份1.5 個(gè)。每周供兩個(gè)早上。2. 甜稀飯：每人每份配料為糯米1 兩，花生0.3 兩，大棗 0.1兩，綠豆適量，白糖、紅糖適量。每周供應(yīng)兩個(gè)早上。3. 肉末稀飯：每人每份配料為稻米1.2 兩， 洋芋或蠶豆瓣1 兩，豬肉末 0.3 兩， 兌制骨頭湯、食鹽、 草果等佐料適量。每周供應(yīng)一個(gè)早上。4. 包子：每人每份面粉1 兩，豬瘦肉0.4 兩，配料自行調(diào)節(jié)。二、免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)菜（每周供應(yīng)五個(gè)中午共6.00 元）

13、1. 豬肉：每人每份0.5 兩，食用油、食鹽、配料等自行調(diào)節(jié)。2. 雞蛋：每人每份1.3 個(gè)，食用油、食鹽、配料等自行調(diào)節(jié)。每周限供兩次。3. 雞肉： 每 10人 1 斤活雞， 食用油、 食鹽、 配料等自行調(diào)節(jié)。以上核定隨著市場(chǎng)物價(jià)變動(dòng)由中心完小作出相應(yīng)調(diào)整?？陆宙?zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改 善計(jì)劃監(jiān)督委員會(huì)名單柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃奶蛋倉(cāng)儲(chǔ)管理制度為切實(shí)實(shí)施好柯街鎮(zhèn)* 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，做好供貨商提供的牛奶、鹵雞蛋倉(cāng)儲(chǔ)工作，特制定此管理制度。一、學(xué)校設(shè)置專門(mén)蛋奶倉(cāng)儲(chǔ)室，配備蛋奶倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備。倉(cāng)儲(chǔ)室應(yīng)盡量在底樓，搭建離地至少10 厘米墊托板，配置防

14、盜設(shè)施，確保倉(cāng)儲(chǔ)安全。二、蛋奶倉(cāng)儲(chǔ)落實(shí)專門(mén)管理員，管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，工作內(nèi)容納入過(guò)程考核。學(xué)校與管理員簽訂安全責(zé)任狀，明確責(zé)任。三、嚴(yán)格執(zhí)行蛋奶入庫(kù)前現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收及索證制度。管理員與供貨商做好牛奶、雞蛋的入庫(kù)前現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量、數(shù)量驗(yàn)收工作，索要供貨清單和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告。不合格蛋奶堅(jiān)決杜絕入庫(kù)。四、管理員做好臺(tái)帳管理登記。管理員現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收合格，與供貨商雙方簽字認(rèn)可后方可入庫(kù)并做好臺(tái)帳登記。班主任領(lǐng)取蛋奶時(shí)做好出庫(kù)登記并簽字。五、 商品放置的室內(nèi)環(huán)境。儲(chǔ)藏室保證陰涼干燥、通風(fēng)、避免陽(yáng)光直接照射，保持室內(nèi)干凈衛(wèi)生，有防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防盜、防破壞的措施。六、牛奶商品的疊放。必須正置的疊放在墊托板上，禁止倒

15、置，四周隔墻至少30 厘米或是放置隔板墻隔離。疊放高度不得高于8 層，嚴(yán)禁超限疊放。七、 不定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的蛋奶進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁過(guò)期倉(cāng)儲(chǔ)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象8 小時(shí)內(nèi)與供貨商取得聯(lián)系，及時(shí)調(diào)配合格蛋奶。八、倉(cāng)儲(chǔ)室鑰匙由管理員專人保管。嚴(yán)禁其他人員自行出入。入庫(kù)、發(fā)放后及時(shí)關(guān)鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。九、實(shí)行周期數(shù)量盤(pán)點(diǎn)制度。管理員必須對(duì)蛋奶出庫(kù)實(shí)行日小計(jì)、周匯總、周期（20 天）結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。十、 管理員做好檔案歸檔工作。蛋奶每供應(yīng)周期（ 20 天）結(jié)束，把學(xué)生實(shí)名制簽名冊(cè)、出庫(kù)臺(tái)帳和匯總表進(jìn)行分類歸檔。十一、做好蛋奶留樣標(biāo)本管理。* 村完小柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村

16、義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改 善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)餐成本核算制度為使涉及提供營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)校對(duì)食堂供餐部分進(jìn)行有效質(zhì)量監(jiān)管，確保提供安全、衛(wèi)生、物有所值的營(yíng)養(yǎng)餐，特制定此制度。一、學(xué)校牽頭成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、村委會(huì)、教師、家長(zhǎng)、學(xué)生、食堂從業(yè)人員代表組成的營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督委員會(huì)。委員會(huì)參照柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行監(jiān)督。二、堅(jiān)持以周為單位統(tǒng)籌的成本核算制度。食堂供餐部分標(biāo)準(zhǔn)為每生每天（全年 200 天） 1.20 元， 即以周為單位統(tǒng)籌核算每生每周6.00 元。 食堂按照每生每周6.00 元標(biāo)準(zhǔn)每天 （ 全年 200 天 ） 為學(xué)生提供養(yǎng)早餐或營(yíng)養(yǎng)午餐菜。三、學(xué)校對(duì)食堂供餐涉及的食物主要原料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市價(jià)波

17、動(dòng)，適時(shí)提供柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（征求意見(jiàn)稿）交營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督委員會(huì)審定。四、學(xué)校適時(shí)召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)和監(jiān)督委員會(huì)，討論審定柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（征求意見(jiàn)稿） ，收集反饋信息，動(dòng)態(tài)修訂柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南。五、倉(cāng)儲(chǔ)管理員協(xié)助校長(zhǎng)做好每天的營(yíng)養(yǎng)餐原料下料工作，保證食堂按柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南的要求下足食物原料。六、嚴(yán)格執(zhí)行“一生一票”制度。學(xué)生餐券以年統(tǒng)籌，保證每生每年限用200 張。 杜絕學(xué)生超券領(lǐng)食營(yíng)養(yǎng)餐使食堂超成本運(yùn)作，或是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐用餐不足降低標(biāo)準(zhǔn)。七、食堂經(jīng)營(yíng)必須在學(xué)校宏觀調(diào)控和營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督委員會(huì) 監(jiān)督下運(yùn)作，保證營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)作零結(jié)余、零利潤(rùn)。* 村完小柯街鎮(zhèn) * 村完小

18、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品留樣報(bào)告制度為實(shí)施好柯街鎮(zhèn)* 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃， 在學(xué)生飲食蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐后出現(xiàn)突發(fā)事件便于責(zé)任鑒定，特制定此制度。一、供貨商提供的蛋奶和學(xué)校食堂提供的營(yíng)養(yǎng)餐都必須堅(jiān)持食品留樣制度。二、留樣食品由倉(cāng)儲(chǔ)管理員專人負(fù)責(zé)。留樣蛋奶填入留樣登記表。二、蛋奶每批次各留一個(gè)留樣標(biāo)本，由管理員選取后注明標(biāo)簽（注明“留樣食品”字樣、供貨名稱、配送日期）裝入專門(mén)的留樣盒內(nèi)封存，嚴(yán)防管理不善造成污染。三、食堂營(yíng)養(yǎng)餐每餐均留一個(gè)留樣標(biāo)本，由倉(cāng)儲(chǔ)管理員選取注明標(biāo)簽（注明“留樣食品”字樣、供餐日期）裝入密封留樣容器內(nèi)放入冰箱、冰柜中封存，嚴(yán)防管理不善造成污染。留樣標(biāo)本不少

19、于100 克。四、對(duì)出現(xiàn)脹包、脹袋、異味、破損包裝的蛋奶進(jìn)行全額留樣，交蛋奶供貨商調(diào)換新供。五、留樣期限：蛋奶至少留樣30 天，營(yíng)養(yǎng)餐留樣不低于 48 小時(shí)。六、留樣期滿后，學(xué)生無(wú)不良反應(yīng)方能解封，并作無(wú)害化處理。七、發(fā)生因?qū)W生飲食“營(yíng)養(yǎng)食品”出現(xiàn)的突發(fā)事件，倉(cāng) 儲(chǔ)管理員應(yīng)立即召集學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂從業(yè)人員或供貨企業(yè) 對(duì)留樣食品現(xiàn)場(chǎng)封存，并交相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。* 村完小柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改 善計(jì)劃蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用管理制度為實(shí)施好柯街鎮(zhèn)* 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃， 保證學(xué)生牛奶、鹵雞蛋及營(yíng)養(yǎng)餐順利領(lǐng)取及安全食用，特制定此管理制度。一、成立蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用工

20、作組。工作組以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，兼職倉(cāng)庫(kù)管理員為副組長(zhǎng)，班主任和食堂從業(yè)人員為成員，保證蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取及食用的順利進(jìn)行。二、明確工作組職責(zé)。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)蛋奶領(lǐng)取及食用工作統(tǒng)籌組織安排，建章立制，保證工作的順利進(jìn)行；副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)把蛋奶發(fā)放給班主任并做好臺(tái)帳；班主任負(fù)責(zé)把蛋奶發(fā)放至學(xué)生，帶領(lǐng)學(xué)生統(tǒng)一到營(yíng)養(yǎng)餐窗口憑票領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐，并指導(dǎo)和監(jiān)督學(xué)生食用；食堂人員負(fù)責(zé)將烹飪的營(yíng)養(yǎng)餐足額分發(fā)到學(xué)生。三、 管理員在學(xué)校規(guī)定的時(shí)間將蛋奶按班級(jí)實(shí)際到校學(xué)生數(shù)足額發(fā)放到班主任。領(lǐng)取時(shí)管理員和班主任必須對(duì)蛋奶數(shù)量和質(zhì)量認(rèn)真檢查，經(jīng)雙方認(rèn)可簽字后，管理員做好臺(tái)帳，蛋奶方可由班主任領(lǐng)取。四、班主任不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐。

21、五、嚴(yán)格實(shí)行蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐的“三統(tǒng)一”制度。做到統(tǒng)一領(lǐng)取、統(tǒng)一時(shí)間食用、統(tǒng)一地點(diǎn)食用。班主任負(fù)責(zé)維持學(xué)生領(lǐng)餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，管理學(xué)生留餐、棄餐等行為。六、班主任必須密切注意學(xué)生用餐后的動(dòng)態(tài)，一旦有特 殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告，及時(shí)施救，必要時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù) 案。七、做好學(xué)生實(shí)名制簽名登記工作。班主任必須在學(xué)生 領(lǐng)取及食用蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐當(dāng)日帶領(lǐng)學(xué)生做好發(fā)放登記冊(cè)的 實(shí)名制臺(tái)帳簽名。八、做好營(yíng)養(yǎng)餐券的票據(jù)交接工作。班主任核實(shí)單次領(lǐng) 取營(yíng)養(yǎng)餐的份數(shù)后，據(jù)實(shí)與食堂業(yè)主進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐券票據(jù)結(jié) 算，把營(yíng)養(yǎng)餐券交食堂業(yè)主。九、班主任要做好未到校學(xué)生的假缺登記管理工作。對(duì) 未到校學(xué)生進(jìn)行登記，并在學(xué)生返校后

22、將營(yíng)養(yǎng)餐券發(fā)放至學(xué) 生，補(bǔ)領(lǐng)取蛋奶及營(yíng)養(yǎng)餐。十、班主任要經(jīng)常對(duì)學(xué)生體質(zhì)進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，有 過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生必須進(jìn)行造冊(cè)登記備案，并進(jìn)行就餐指 導(dǎo)。十一、教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康飲食指導(dǎo)及健康衛(wèi)生 教育等工作。（一）教師要教育和監(jiān)督學(xué)生食用蛋奶及營(yíng)養(yǎng)餐前必須 洗凈手；（二）杜絕學(xué)生空腹飲用牛奶行為；禁止學(xué)生之間交叉飲奶；牛奶開(kāi)封以后必須一次喝完；（三）教會(huì)學(xué)生查看蛋奶的包裝，會(huì)辨別蛋奶質(zhì)量；（四）教育學(xué)生飲奶食蛋時(shí)，先小口品嘗，如果在飲食過(guò)程中發(fā)現(xiàn)蛋奶已經(jīng)變味或異常，報(bào)告給老師新?lián)Q一份；（五）學(xué)生飲用牛奶、雞蛋或營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，教師不能催促，教會(huì)學(xué)生細(xì)嚼慢咽，嚴(yán)防卡噎事故發(fā)生。十二、蛋奶及營(yíng)養(yǎng)餐廢

23、棄物的處理。雞蛋廢棄物扔入垃 圾桶；奶空盒在學(xué)生進(jìn)行壓扁處理后，裝入指定地點(diǎn)由供貨 商統(tǒng)一回收；營(yíng)養(yǎng)餐廢棄物倒入指定垃圾桶，由食堂統(tǒng)一回 收處理。* 村完小二0一二年四月十二日柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改 善計(jì)劃學(xué)生請(qǐng)假管理制度為做好柯街鎮(zhèn)* 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中，學(xué)生請(qǐng)假時(shí)的營(yíng)養(yǎng)食品統(tǒng)籌管理，特制定此制度。一、學(xué)校都要規(guī)范學(xué)生報(bào)假制度，學(xué)生請(qǐng)假均要規(guī)范實(shí)行請(qǐng)假條管理制度。二、班主任在每天晨檢時(shí)做好假缺統(tǒng)計(jì)，并將未到校學(xué)生數(shù)及時(shí)上報(bào)倉(cāng)儲(chǔ)管理員。三、倉(cāng)儲(chǔ)管理員及時(shí)匯總每天學(xué)生假缺情況并做好統(tǒng)計(jì)，告知食堂業(yè)主準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)餐份數(shù)，避免浪費(fèi)。四、班主任在上報(bào)假缺學(xué)生情況及人

24、數(shù)后，并與管理員領(lǐng)取牛奶和雞蛋份數(shù)時(shí)扣減相應(yīng)份數(shù)，保證蛋奶領(lǐng)取數(shù)與實(shí)際到校人數(shù)相吻合。五、未到校學(xué)生牛奶和雞蛋，待學(xué)生到校后由班主任向倉(cāng)儲(chǔ)管理員補(bǔ)領(lǐng)后發(fā)放至學(xué)生食用。六、營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取時(shí)，倉(cāng)管員已告知食堂業(yè)主學(xué)生因未到校不需準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生，餐券由教師保管，待其返校后，補(bǔ)領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)餐；餐管員未告知食堂業(yè)主未到校的學(xué)生，該學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂業(yè)主已經(jīng)準(zhǔn)備的，該生營(yíng)養(yǎng)餐由班主任在班內(nèi)自行處理，餐券交食堂業(yè)主。七、班主任要認(rèn)真跟蹤了解假缺學(xué)生身體情況，落實(shí)學(xué)生未到校原因。* 村完小二0一二年四月十二日柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)食品調(diào)換管理制度為保證過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生在農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善

25、計(jì)劃中能在食品調(diào)換的基礎(chǔ)上領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)食品，特制定此管理制度。一、班主任必須對(duì)班級(jí)學(xué)生進(jìn)行過(guò)敏特異體質(zhì)摸底調(diào)查，建立學(xué)生的過(guò)敏特異體質(zhì)檔案。二、對(duì)過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生過(guò)敏源進(jìn)行分析調(diào)查，對(duì)不能飲食雞蛋和牛奶的學(xué)生進(jìn)行單對(duì)登記造冊(cè)，并上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦。3、 過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生的過(guò)敏營(yíng)養(yǎng)食品能在班內(nèi)或校內(nèi)進(jìn)行調(diào)換的，上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦批準(zhǔn)后進(jìn)行調(diào)換。4、 過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生的過(guò)敏營(yíng)養(yǎng)食品在班內(nèi)或校內(nèi)無(wú)法調(diào)換的，上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦公室，由中心完小營(yíng)養(yǎng)辦公室匯總后上報(bào)縣營(yíng)養(yǎng)辦并協(xié)調(diào)供貨企業(yè)，調(diào)換其他價(jià)值等同的營(yíng)養(yǎng)食品。五、對(duì)涉及食品調(diào)換的過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生，學(xué)校要及時(shí)向?qū)W生、學(xué)生家長(zhǎng)告知原因，說(shuō)明情況。六、 學(xué)生

26、沒(méi)有過(guò)敏等特殊原因，不準(zhǔn)調(diào)換學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品。七、學(xué)校、班主任要經(jīng)常開(kāi)展對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生常識(shí)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，教會(huì)學(xué)生科學(xué)健康的飲用牛奶和食用其他營(yíng)養(yǎng)食二0一二年四月十二日品。* 村完小柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改 善計(jì)劃票據(jù)資金安全管理制度為保證柯街鎮(zhèn)* 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施惠及學(xué)生后，能依法有效核銷專項(xiàng)資金，確保資金安全，特制定此制度。一、學(xué)校實(shí)行臺(tái)帳管理制度。倉(cāng)儲(chǔ)管理員與蛋奶供應(yīng)商建立入庫(kù)帳、與班主任建立出庫(kù)帳，班主任做好學(xué)生實(shí)名制簽名帳，做到帳與帳清、帳與物符。二、學(xué)校專制營(yíng)養(yǎng)餐券章，由校長(zhǎng)保管。校長(zhǎng)以周為單位進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐券的印制，并將餐券在周日例會(huì)后一次性交由班主任

27、保管。三、實(shí)行學(xué)生領(lǐng)取蛋奶和營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制簽名認(rèn)可制度。班主任必須在學(xué)生在領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐當(dāng)日內(nèi)組織學(xué)生據(jù)實(shí)簽名，未到校學(xué)生返校簽名后班主任補(bǔ)發(fā)放“營(yíng)養(yǎng)食品”。四、實(shí)行學(xué)生憑餐券領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐制度。學(xué)生領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐后由班主任據(jù)實(shí)與食堂進(jìn)行票據(jù)結(jié)算；未到校學(xué)生餐券由班主任在餐券背面注明姓名及日期后代其保管，學(xué)生返校后班主任補(bǔ)發(fā)放其餐券領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐。五、營(yíng)養(yǎng)餐券與實(shí)名制簽名冊(cè)實(shí)行周核對(duì)制度。周五倉(cāng)儲(chǔ)管理員在對(duì)本周營(yíng)養(yǎng)餐就餐人數(shù)匯總后與食堂從業(yè)人員清點(diǎn)的餐券數(shù)進(jìn)行核對(duì)。六、餐券與實(shí)名制簽名冊(cè)核對(duì)數(shù)量無(wú)誤，倉(cāng)儲(chǔ)管理員和食堂業(yè)主雙方簽字認(rèn)可，再經(jīng)校長(zhǎng)簽字后由倉(cāng)儲(chǔ)管理員存檔。* 村完小柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)

28、養(yǎng)改善計(jì)劃信息公示制度為使柯街鎮(zhèn)* 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公開(kāi)、透明、順利的實(shí)施，特制定此制度。一、學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公示信息主要包括營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對(duì)象、營(yíng)養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)、周營(yíng)養(yǎng)餐食譜和經(jīng)費(fèi)賬務(wù)。二、學(xué)校專門(mén)設(shè)置營(yíng)養(yǎng)餐信息公示欄，及時(shí)對(duì)涉及的公示內(nèi)容進(jìn)行公示，公開(kāi)舉報(bào)電話，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。三、公示期限：經(jīng)費(fèi)賬目在學(xué)年末賬務(wù)結(jié)算后公示，公示期為七天；實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施對(duì)象、配餐標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)期公示，發(fā)生變更及時(shí)更換公示內(nèi)容；營(yíng)養(yǎng)餐食譜以周為單位進(jìn)行公示， 食譜經(jīng)學(xué)校審核后于周一早進(jìn)行公示，次周一進(jìn)行更換。四、公示期間注重社會(huì)反饋信息的收集，不斷改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作。五、

29、做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策的宣傳，使惠民政策深入人心，形成良好的社會(huì)輿論。昌寧縣柯街鎮(zhèn)* 村完小二0一二年四月十二日柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃蛋奶不能按時(shí)送達(dá)學(xué)校處理辦法為保證營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃企業(yè)供餐部分因自然災(zāi)害等因素導(dǎo)致蛋奶不能按時(shí)到達(dá)學(xué)校時(shí)蛋奶能按時(shí)供應(yīng)，特制定此辦法。一、學(xué)校與蛋奶供貨商建立備忘錄，加強(qiáng)聯(lián)系。供貨商在預(yù)計(jì)蛋奶不能按時(shí)到達(dá)學(xué)校時(shí)，主動(dòng)與學(xué)校進(jìn)行溝通，告知原因，協(xié)商處理方法。二、學(xué)校在獲知供貨商的蛋奶不能按時(shí)到達(dá)學(xué)校時(shí)，及時(shí)上報(bào)中心完小辦公室營(yíng)養(yǎng)辦備案。三、因柯街境內(nèi)道路不暢通或蛋奶配送車(chē)在柯街境內(nèi)途需報(bào)修導(dǎo)致蛋奶不能按時(shí)到達(dá)學(xué)校的，雙方協(xié)商后學(xué)校結(jié)合供貨商給予配

30、合接送蛋奶。四、因發(fā)生自然災(zāi)害、交通事故或貨源不足導(dǎo)致蛋奶不能按時(shí)到達(dá)學(xué)校的，上報(bào)中心完小。中心完小向縣局營(yíng)養(yǎng)辦上報(bào)請(qǐng)示，征得上級(jí)同意后采取應(yīng)對(duì)措施。昌寧縣柯街鎮(zhèn)* 村完小柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作責(zé)任書(shū)為進(jìn)一步加強(qiáng)柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，全面提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生健康水平，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，特與各完小校長(zhǎng)（ 完小分部負(fù)責(zé)人）簽訂本責(zé)任書(shū)。一、各完?。?完小分部）主要責(zé)任（一） 建立工作責(zé)任制。校長(zhǎng) （負(fù)責(zé)人）是第一責(zé)任人，營(yíng)養(yǎng)餐管理員和班主任是具體責(zé)任人，食堂供餐部分經(jīng)營(yíng)業(yè)主是直接責(zé)任人。學(xué)校與營(yíng)養(yǎng)餐管理員、班主任、經(jīng)營(yíng)業(yè)主要簽訂相

31、關(guān)安全工作責(zé)任狀，將工作責(zé)任分解落實(shí)到具體責(zé)任人和直接責(zé)任人。（二）供餐要求。全鎮(zhèn)所有學(xué)校由中標(biāo)企業(yè)為學(xué)生每人每天提供1盒牛奶（1.8 元） ；柯街鎮(zhèn)中心完小、柯街村完小、大地村完小、聯(lián)合村完小由學(xué)校食堂為學(xué)生每人每天提供1份營(yíng)養(yǎng)早餐（1.2元的雞蛋或稀飯）；扁瓦村完小、仙岳村完小、玉地里村完小、立斯達(dá)村完小、臘邑村完小、松林村完小和西支小學(xué)由學(xué)校食堂為學(xué)生每人每天提供1 份營(yíng)養(yǎng)午餐菜（ 1.2 元的葷菜或雞蛋）；芒賴村完小和沙壩村完小實(shí)行企業(yè)供餐，由中標(biāo)企業(yè)為學(xué)生每人每天提供1份鹵雞蛋（1元） 。涉及提供營(yíng)養(yǎng)早餐和營(yíng)養(yǎng)午餐菜的學(xué)校，必須對(duì)照柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐菜譜指南，對(duì)食堂提供的營(yíng)養(yǎng)早餐和

32、營(yíng)養(yǎng)午餐菜進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管，確保營(yíng)養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生、物有所值。（三）按計(jì)劃落實(shí)學(xué)校食堂新建、改擴(kuò)建及內(nèi)部設(shè)施的配套工作。全面加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，合理分布食堂功能區(qū)，配齊與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備，積極申辦餐飲服務(wù)許可證。（四）規(guī)范食堂經(jīng)營(yíng)行為，強(qiáng)化食堂管理。調(diào)配、充實(shí) 食堂從業(yè)人員并督促其進(jìn)行嚴(yán)格的鍵康體檢；認(rèn)真執(zhí)行持證上崗制度；定期對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行安全和業(yè)務(wù) 知識(shí)培訓(xùn)，建立健全人員健康和培訓(xùn)檔案；嚴(yán)格按食品安全 管理要求規(guī)范操作流程。（五）中心完小成立由分管副校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)餐工作 督查組，各完小成立相應(yīng)的工作組和監(jiān)督組并設(shè)立兼職食品 檢驗(yàn)員，對(duì)進(jìn)入學(xué)校的食品進(jìn)行檢查、驗(yàn)收和登記，

33、建立健 全食品安全管理制度，確保制度齊全規(guī)范、上墻公開(kāi)、存檔 完整、執(zhí)行到位，確保食品安全。（六）規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐管理。中標(biāo)企業(yè)配送到校的營(yíng)養(yǎng)餐 （牛 奶和鹵雞蛋），學(xué)校必須細(xì)化產(chǎn)品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放、食用 等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，做到專人管理、專庫(kù)存放、專用設(shè)備、 實(shí)名發(fā)放、統(tǒng)一按時(shí)規(guī)范食用。學(xué)校提供的營(yíng)養(yǎng)早餐和午餐 菜堅(jiān)持食品留樣制度。學(xué)校食堂及牛奶、鹵雞蛋存放庫(kù)房應(yīng) 具備防盜、防鼠、防蠅、防火、防破壞等“五防”設(shè)施，要 定期清理消毒，保持整潔衛(wèi)生。（七）生活飲用水要符合國(guó)家標(biāo)港。學(xué)校要為學(xué)生提供 足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手沒(méi)施；學(xué)校所有蓄水池都要進(jìn)行加蓋防護(hù)處理，加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水水源管理

34、，防止水源污染造成疾病傳播。（八）加強(qiáng)健康教育，全面監(jiān)測(cè)學(xué)生健康狀況。安排兼 職教師，上好健康教育課，采取行之有效的方法，對(duì)學(xué)生進(jìn) 行健康教育，普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，養(yǎng)成科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲 食習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生浪費(fèi)糧食；全面加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況檢測(cè)。（九）加強(qiáng)學(xué)生實(shí)名制和專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)管理,定期公開(kāi)信息嚴(yán)格按照規(guī)定認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔 案，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等清況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理， 嚴(yán)禁虛報(bào)學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防套取冒領(lǐng)國(guó)家資金，確保資金安全。 設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐信息公開(kāi)專欄，定期公布經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、 營(yíng)養(yǎng)食譜、食品數(shù)量、價(jià)格以及用餐學(xué)生名單等信息，接受 學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。（十）建立學(xué)校突發(fā)公共

35、衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。依據(jù)食 品衛(wèi)生法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等法律法規(guī)，研 究制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。若發(fā)生食物中毒事故應(yīng)立即上報(bào)中心完小，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，組 織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。（十一）完善痕跡資料存檔工作。存檔內(nèi)容主要包括： 營(yíng)養(yǎng)餐影像資料、食品檢驗(yàn)合格證、營(yíng)養(yǎng)餐臺(tái)帳、營(yíng)養(yǎng)餐制 度、營(yíng)養(yǎng)餐會(huì)議和培訓(xùn)記錄。二、責(zé)任追究對(duì)發(fā)生下列情形的，按照相關(guān)政策及法律法規(guī)追究學(xué)校 領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任：（一）專項(xiàng)資金的使用范圍及開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)不符合要求，虛 報(bào)學(xué)生數(shù)套取國(guó)家專項(xiàng)補(bǔ)助資金；克扣、截留、或轉(zhuǎn)移蛋奶 的；營(yíng)養(yǎng)早餐和營(yíng)養(yǎng)午餐菜不按柯街鎮(zhèn)中心完小營(yíng)養(yǎng)餐菜 譜指南標(biāo)準(zhǔn)提供，

36、學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)反映強(qiáng)烈的；因管理 不善，造成資金損失、浪費(fèi)的。（二）學(xué)校工作不力、分工不細(xì)、責(zé)任不明、制度不全 導(dǎo)致發(fā)生食物中毒事件的。（三）因?qū)W校責(zé)任引發(fā)食品安全事件對(duì)學(xué)生身心健康和 生命安全造成重大危害的。（四）在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時(shí)報(bào)告、不及時(shí)采取有效控制措施或隱瞞不報(bào)的。（五）在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作中涉嫌犯罪的。三、本責(zé)任狀一式兩份，中心完小及各村完小（完小分 部）各持一份，自簽訂之日起執(zhí)行?？陆宙?zhèn)中心完?。ㄉw章）：村完?。ㄉw章）校長(zhǎng)（簽?。盒ｉL(zhǎng)（負(fù)責(zé)人）（簽?。憾Ｒ欢晁脑氯湛陆宙?zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃倉(cāng)庫(kù)管理工作責(zé)任狀為進(jìn)一步加強(qiáng)柯街鎮(zhèn)* 村完

37、小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，全面提高我校學(xué)生健康水平，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，特與倉(cāng)儲(chǔ)管理員簽訂本責(zé)任狀。一、倉(cāng)儲(chǔ)管理員主要責(zé)任（一）積極與校長(zhǎng)協(xié)調(diào)溝通，配備蛋奶倉(cāng)儲(chǔ)室設(shè)備。確保儲(chǔ)藏能防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防盜，搭建離地至少10 厘米的墊托板保證安全。（二）做好蛋奶營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)放工作。做好蛋奶入庫(kù)前的現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、登記和雙方簽名工作，杜絕不合格奶蛋入庫(kù)。做好奶蛋出庫(kù)發(fā)放、登記和簽名工作，發(fā)放必須按照配送的批次進(jìn)行，發(fā)完一個(gè)批次再發(fā)第二批次。對(duì)奶蛋數(shù)量進(jìn)行周期盤(pán)點(diǎn)，做到日小計(jì)、周匯總、周期（20 天）結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。（三）做好蛋奶營(yíng)養(yǎng)食品的倉(cāng)儲(chǔ)管理工作。做好牛奶疊放，牛奶必

38、須正置的疊放在墊托板上，裝疊放高度不得高于8 層。不定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的蛋奶進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象及時(shí)上報(bào)，并與供貨商取得聯(lián)系，及時(shí)調(diào)配蛋奶。保管好倉(cāng)儲(chǔ)室鑰匙，禁止其他人員自行出入倉(cāng)儲(chǔ)室；入庫(kù)、發(fā)放后及時(shí)關(guān)鎖。（四）做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案歸檔工作。存檔內(nèi)容主要二0一二年四月十日包括：營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃影像資料、食品檢驗(yàn)合格證、營(yíng)養(yǎng)改善 計(jì)劃臺(tái)帳、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃制度、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議和培訓(xùn)記 錄。（五）做好營(yíng)養(yǎng)餐日常督查和蛋奶及營(yíng)養(yǎng)餐留樣標(biāo)本管 理工作。二、責(zé)任追究對(duì)發(fā)生下列情形的，按照相關(guān)政策及法律法規(guī)追究倉(cāng)儲(chǔ) 管理員的責(zé)任：（一）倉(cāng)儲(chǔ)室管理不善，導(dǎo)致蛋奶營(yíng)養(yǎng)食品受潮變質(zhì)、 蟲(chóng)鼠啃咬、被盜，造成浪費(fèi)的

39、。（二）蛋奶營(yíng)養(yǎng)食品入庫(kù)、由庫(kù)環(huán)節(jié)疏漏，導(dǎo)致發(fā)放數(shù) 量由差錯(cuò)或發(fā)放過(guò)期變質(zhì)蛋奶的。（三）臺(tái)帳建立不及時(shí)、不規(guī)范，導(dǎo)致帳與帳矛盾，帳 與物不符的。（四）對(duì)食堂監(jiān)督不到位，造成營(yíng)養(yǎng)餐價(jià)物不符、衛(wèi)生 條件差的。（五）在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時(shí)報(bào)告、不及時(shí) 采取有效控制措施或隱瞞不報(bào)的。（六）在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作中涉嫌犯罪的。三、本責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校及倉(cāng)庫(kù)管理員各持一份， 自簽訂之日起執(zhí)行。校長(zhǎng)（簽?。簜}(cāng)庫(kù)管理員（簽印）：學(xué)校（簽章）：柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂工作責(zé)任狀為進(jìn)一步加強(qiáng)柯街鎮(zhèn)* 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，保證食堂提供安全、衛(wèi)生的

40、營(yíng)養(yǎng)餐，全面提高我校學(xué)生健康水平，明確責(zé)任主體，落實(shí)責(zé)任，特與食堂業(yè)主簽訂本責(zé)任狀。一、食堂業(yè)主主要責(zé)任（一）按照柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南要求，為學(xué)生提供安全、衛(wèi)生、物有所值的營(yíng)養(yǎng)餐。（二）積極配合學(xué)校做好餐飲服務(wù)許可證的申辦。（三）按照食品安全法及餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)要求，規(guī)范食品加工流程，保持作業(yè)室、工具和營(yíng)養(yǎng)食品清潔衛(wèi)生，保證食品安全。認(rèn)真執(zhí)行實(shí)物留樣備查制度。（四）服從學(xué)校管理，遵守上墻食堂管理制度。認(rèn)真整改學(xué)校提出的建議；做好從業(yè)人員健康證辦理及年檢工作；積極參加學(xué)?；?qū)I(yè)部門(mén)組織的培訓(xùn)。（五）嚴(yán)把食品原料安全關(guān)。大宗采買(mǎi)必須與供貨商簽訂安全協(xié)議；建立食品采買(mǎi)臺(tái)帳；執(zhí)行采買(mǎi)索證索票制度

41、，向批發(fā)商索取許可證、檢驗(yàn)（ 檢疫 ） 合格證。（六）管理好學(xué)生已食用營(yíng)養(yǎng)餐的餐券，與倉(cāng)儲(chǔ)管理員進(jìn)行周核對(duì)。（七）營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放前做好食堂人員“試食”工作。二、責(zé)任追究對(duì)發(fā)生下列情形的，按照相關(guān)政策及法律法規(guī)追究食堂業(yè)主的責(zé)任：（一）不按照柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南要求提 供營(yíng)養(yǎng)餐，降低標(biāo)準(zhǔn)的。（二）營(yíng)養(yǎng)餐加工流程不規(guī)范，作業(yè)室、工具不清潔和 營(yíng)養(yǎng)品不衛(wèi)生，發(fā)生食品不安全事件； 不實(shí)行食品留樣制度。（三）臺(tái)帳建立不及時(shí)、不規(guī)范的。（四）加工不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食材的。（五）在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時(shí)報(bào)告、不及時(shí) 采取有效控制措施或隱瞞不報(bào)的。（六）在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作中涉嫌犯罪的。三、本責(zé)任狀

42、一式兩份，學(xué)校及學(xué)校食堂業(yè)主各持一份， 自簽訂之日起執(zhí)行。校長(zhǎng)（簽?。菏程脴I(yè)主：（簽?。簩W(xué)校（簽章：）柯街鎮(zhèn) * 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改 善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責(zé)任狀為進(jìn)一步加強(qiáng)柯街鎮(zhèn)* 村完小農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，全面提高我校學(xué)生健康水平，明確責(zé)任主體，落實(shí)責(zé)任，特與班主任簽訂本責(zé)任狀。一、班主任主要責(zé)任（一）對(duì)班級(jí)學(xué)生進(jìn)行過(guò)敏體質(zhì)摸底，負(fù)責(zé)建立班級(jí)學(xué)生過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生檔案，對(duì)特異體質(zhì)學(xué)生進(jìn)行健康飲食指導(dǎo)。（二）對(duì)班級(jí)學(xué)生做好每天晨檢制度。重點(diǎn)進(jìn)行未到校學(xué)生登記和到校學(xué)生身體不適調(diào)查登記。（三） 負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量檢查、簽名、 發(fā)放、 食用監(jiān)督、食后觀察及應(yīng)急處理

43、工作。做好班級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐券的管理使用；做好學(xué)生實(shí)名制簽名臺(tái)帳，以蛋奶供貨周期為單位與倉(cāng)儲(chǔ)管理員進(jìn)行核對(duì)，并上交簽名冊(cè)。（四）行使監(jiān)督職能。監(jiān)督餐譜公示與實(shí)物是否一致，實(shí)物質(zhì)量是否符合柯街中心完小營(yíng)養(yǎng)餐配餐指南（試行）要求。監(jiān)督本班學(xué)生領(lǐng)取的營(yíng)養(yǎng)食品是否按質(zhì)足量；監(jiān)督本班學(xué)生按時(shí)統(tǒng)一食用營(yíng)養(yǎng)食品，管理好學(xué)生棄倉(cāng)、留餐行為； 。（五）收集學(xué)生及家長(zhǎng)的反饋信息，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)并主動(dòng)協(xié)助處理。（六）指導(dǎo)學(xué)生做好餐具管理和廢棄物處理工作。餐具做到專人專具，飯前飯后及時(shí)清洗干凈，飯后裝入制定位置。牛奶、雞蛋和營(yíng)養(yǎng)餐廢棄物分類處理。（七）科學(xué)處理食用營(yíng)養(yǎng)食品疑似中毒學(xué)生。進(jìn)行隔離并在 2 分鐘內(nèi)報(bào)

44、告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、聯(lián)系家長(zhǎng)和學(xué)生安撫工作。（八）開(kāi)展學(xué)生健康教育和感恩教育。二、責(zé)任追究對(duì)發(fā)生下列情形的，按照相關(guān)政策及法律法規(guī)追究班主任的責(zé)任：（一）班主任對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策正面宣傳不到位，在社會(huì)造成不良影響的。（二）班主任擠占、挪用、截留、克扣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的營(yíng)養(yǎng)食品。（三） 在領(lǐng)取、 發(fā)放 “營(yíng)養(yǎng)食品”過(guò)程中擅自脫落崗位；對(duì)學(xué)生在食用營(yíng)養(yǎng)餐過(guò)程中學(xué)生管理不到位；學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐后臺(tái)帳登記不完善或營(yíng)養(yǎng)餐券管理使用不規(guī)范的。（四）在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時(shí)報(bào)告、不及時(shí)采取有效控制措施或隱瞞不報(bào)的。（五）在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作中涉嫌犯罪的。三、 本責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校及學(xué)校食堂業(yè)主

45、各持一份，自簽訂之日起執(zhí)行。校長(zhǎng)（簽?。喊嘀魅危?（簽印） ：學(xué)校（簽章：）二0一二年四月十日柯街鎮(zhèn)X X完小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品 安全事件應(yīng)急預(yù)案為使我校能規(guī)范有效應(yīng)對(duì)在實(shí)施“義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改 善計(jì)劃”（以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”）過(guò)程中可能生現(xiàn)的食品安 全突發(fā)事件，保障師生安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，結(jié) 合我校實(shí)際，特制定本預(yù)案。一、成立應(yīng)急工作組成立由校長(zhǎng)為第一負(fù)責(zé)人的“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”應(yīng)急工作組， 負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”突發(fā)食品安全事件預(yù)防及應(yīng)急處 置工作：組長(zhǎng)：校長(zhǎng)副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)或教導(dǎo)主任成員：各班班主任二、做實(shí)日?！盃I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”事件預(yù)防工作（一）建立飲食過(guò)敏特異體質(zhì)學(xué)生檔案。通過(guò)摸底調(diào)查

46、和 學(xué)生家長(zhǎng)（監(jiān)護(hù)人）簽字認(rèn)可后，確定本校飲食過(guò)敏特異體 質(zhì)學(xué)生名單，以作相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)品調(diào)換備用。（二）開(kāi)設(shè)防“蛋奶豆等營(yíng)養(yǎng)品中毒”常識(shí)教育專欄，班 主任必須每周對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次防營(yíng)養(yǎng)品中毒常識(shí)教育，每天對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次飲用常識(shí)教育。（三）班主任每天對(duì)學(xué)生進(jìn)行由勤記錄，全體科任教師要隨時(shí)了解學(xué)生在課堂上的身體狀況，發(fā)現(xiàn)學(xué)生有營(yíng)養(yǎng)食品中毒表現(xiàn)要及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校應(yīng)急工作組領(lǐng)導(dǎo)，并及時(shí)主動(dòng)配合處理。（四）加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品特別是企業(yè)供餐食品的發(fā)放前檢查。發(fā)放食品人員要仔細(xì)檢查食品的包裝和保質(zhì)期。不得將包裝不嚴(yán)、或過(guò)期、或異味的食品發(fā)放給學(xué)生食用。（五）堅(jiān)持執(zhí)行飯后食用和集體統(tǒng)一食用制度。負(fù)責(zé)看護(hù)學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)

47、食品的工作人員，要在食用點(diǎn)停留至少15分鐘觀察學(xué)生反映后才能離開(kāi)。之后時(shí)間由班內(nèi)學(xué)生互相留意，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由班委迅速告知班主任。（六）以班為單位，公示每天營(yíng)養(yǎng)食譜，及時(shí)統(tǒng)計(jì)不適食人員，并根據(jù)不適食人員情況做好食品調(diào)換工作。三、 “營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”突出事件應(yīng)急處理措施一旦發(fā)生校內(nèi)營(yíng)養(yǎng)食品中毒或可疑食物中毒， “營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”應(yīng)急工作組應(yīng)迅速做好以下工作：（一）發(fā)現(xiàn)人必須在兩分鐘內(nèi)將疑似中毒學(xué)生進(jìn)行隔離并告知應(yīng)急工作組領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)急工作組領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)組織力量，按就近、 迅速、 集中的原則護(hù)送學(xué)生到醫(yī)療點(diǎn)進(jìn)行搶救治療。同時(shí)，班主任或上課教師要對(duì)進(jìn)行學(xué)生安撫；監(jiān)管員要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并對(duì)可疑的食物進(jìn)行封存待查。（二）中毒人數(shù)達(dá)5 人及以上的，應(yīng)急工作組長(zhǎng)要迅速 做好四件事：組織力量到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，記錄中毒時(shí)間、癥狀、人數(shù)等事件基本情況；及時(shí)與就近醫(yī)生取得聯(lián)系，請(qǐng)醫(yī)生到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)處理方法和實(shí)施急救；關(guān)好校門(mén)，防止外來(lái)人員影響正常的急救工作；及時(shí)將情況上報(bào)中心完小營(yíng)養(yǎng)辦，做好后善工作。（三）在處理事件