水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)部分復(fù)習(xí)

1、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)部分復(fù)習(xí)一、名詞解釋：1、蛋白質(zhì)互補(bǔ)：在飼糧的配合中，利用各種飼料氨基酸含量和比例的不同，通過(guò) 兩種或兩種以上的飼料蛋白質(zhì)配 合,相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)氨基酸的缺陷，使飼糧氨基酸 的比例達(dá)到理想的狀態(tài)。2、氨基酸的平衡：指配合飼料中各種必需氨基酸的含量及其比例等于魚(yú)、蝦 類(lèi)對(duì)必需氨基酸的需要量。3、必需氨基酸：動(dòng)物不能自身合成或合成量不能滿足動(dòng)物的需要，必需由飼糧 提供的氨基酸。4、氮的平衡:動(dòng)物所攝取的蛋白質(zhì)的氮量與在糞和尿中排出的氮量之差。5、必需脂肪酸：魚(yú)蝦不能合成，必須由飼料提供或僅能通過(guò)一些特定的前體物 形成的一些多不飽和脂肪酸。6 蛋白質(zhì)飼料：指干物質(zhì)中粗纖維的含量

2、在18%以下,粗蛋白含量在20%以上 的飼料。7、能量飼料:指粗纖維的含量小于18%,粗蛋白質(zhì)小于20%的飼料。8、預(yù)混料:是由一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配置的均 勻混合物。9、濃縮料:是由蛋白原料和添加劑預(yù)混而成，飼喂時(shí)需補(bǔ)加能量料。濃縮料= 預(yù)混料+蛋白飼料10、總能:指飼料中的有機(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物 時(shí)釋放的全部能量。11、消化能:飼料中可消化養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之 差。12、代謝能:飼料消化能減去尿能及鰓排泄能后剩余的能量。13、能量蛋白比:1磅飼料所含總能（KJ與飼料中蛋白質(zhì)含量的比值。二、簡(jiǎn)答：1、如何提高飼料中蛋白

3、質(zhì)的利用率？根據(jù)水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求配制全價(jià)均衡的配合飼料是保證飼料蛋白質(zhì)高效利用 的重要條件。由于草食性的水生 動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需求水平低于雜食性的水生動(dòng) 物,雜食性的水生動(dòng)物低于肉食性的水生動(dòng)物，要根據(jù)水生動(dòng)物的食性合理供應(yīng)其蛋 白質(zhì)需要，既不要少，更不能多。水生動(dòng)物有不同的攝食習(xí)性，對(duì)于撕食的水生動(dòng)物 如鰻魚(yú)、河豚魚(yú)，要將粉狀飼料做成面團(tuán)狀；對(duì)于吞食的水生動(dòng)物，適宜于投喂顆粒 料,對(duì)其穩(wěn)定性要求不高；對(duì)于抱食的水生動(dòng)物如蝦蟹類(lèi)，其采食的顆粒水中穩(wěn)定性 要好;對(duì)于濾食性的貝類(lèi)，如鮑魚(yú),其配合飼料有2種形態(tài)，一種是粉 狀飼料，主要用來(lái) 投喂稚鮑和幼鮑，另一種是沉性片狀飼料。生活于水體上層的水生動(dòng)

4、物，要投喂浮性顆粒飼料或粉狀飼料；生活于水體中層的水生動(dòng)物，要投喂慢沉性顆粒飼料；生活 于水體下層的水生動(dòng)物，要投喂沉性顆粒飼料。水生動(dòng)物幼體階段代謝旺盛，生長(zhǎng) 潛力大，并且消化機(jī)能低，對(duì)蛋白質(zhì)的質(zhì)和量要求都較高，隨著水生動(dòng)物的逐漸長(zhǎng)大， 對(duì)飼料蛋白質(zhì)水平的要求也降低。2、魚(yú)蝦對(duì)糖的利用率為什么低？胰島素的水平低下，胰島素高峰值與血糖高峰值不一致。糖代謝機(jī)能低下 ， 糖類(lèi)不能有效的刺激胰島素的分 泌。魚(yú)體肌肉中胰島素受體數(shù)量少，致使控制血 糖代謝機(jī)能差 魚(yú)體肌肉中胰島素受體對(duì)胰島素的敏感性低，即親和力差 糖原分 解酶活性低，而糖原合成酶活性高3、不同種魚(yú)對(duì)糖、纖維素的利用率范圍？肉食性魚(yú)類(lèi)對(duì)糖

5、的利用在 5%-10%對(duì)纖維素的利用在4%-8%草食性魚(yú)類(lèi) 對(duì)糖的利用在50%左右，對(duì)纖維素的利用在10%-15%雜食性魚(yú)類(lèi)對(duì)糖的利用在 40%左右,對(duì)纖維素的利用在10%4、魚(yú)苗、魚(yú)種、成魚(yú)對(duì)脂肪酸的利用率如何 ？淡水魚(yú)對(duì)脂肪的需要比海水魚(yú)低魚(yú)苗的需要比成魚(yú)高肉食性的魚(yú)蛋白質(zhì) 越高，草食性和雜食性魚(yú)糖越高，脂肪可以降低5、維生素C的生理功能1、參與羥化酶的合成，參與膠原蛋白質(zhì)和細(xì)胞間質(zhì)合成；在結(jié)締組織、骨骼、 牙齒和血管細(xì)胞間質(zhì)的形成很重 要;維持體內(nèi)羥化酶活性，參與本丙氨酸羥化為酪氨 酸，酪氨酸轉(zhuǎn)化為兒茶酚胺的反應(yīng)。色氨酸轉(zhuǎn)化為 5-OH色胺的反應(yīng);膽固醇羥化后 轉(zhuǎn)化為膽汁酸鹽然后排出，維

6、生素C參與其羥化反應(yīng)。2、參與體內(nèi)的氧化還原反 應(yīng):參與VE和硒的協(xié)同作用，保護(hù)DNA ,蛋白質(zhì)和生物膜。其強(qiáng)還原性使氧化型 谷胱甘肽轉(zhuǎn)化為還原型谷胱甘肽，保護(hù)巰基酶的活性，還原型谷胱甘肽與重金屬結(jié)合 促進(jìn)其排出，解除重金素毒性；還原3價(jià)鐵,幫助鐵的吸收;促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)化為四氫葉酸 3、促進(jìn)抗體的合成，增進(jìn)白細(xì)胞對(duì)對(duì)病毒的反應(yīng)性，促進(jìn)H2O2在粒細(xì)胞中的殺菌 作用，提高水產(chǎn)動(dòng)物的抗病性。4、提高水產(chǎn)動(dòng)物的抗應(yīng)激性。特別是對(duì)低氧和低溫的適 應(yīng)能力。6怎樣防止維生素C氧化？低溫保存或加工 加入超量的維生素C使用維生素C磷酸酯等穩(wěn)定性產(chǎn) 品7、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)Ca、P的吸收有胃魚(yú)可以利用魚(yú)粉中的磷酸三鈣，無(wú)胃

7、魚(yú)利用率較低。 米糠中的有機(jī)磷 有胃魚(yú)和無(wú)胃魚(yú)利用率都低 酵母中的磷利用率有胃魚(yú)和無(wú)胃魚(yú)都很高8、魚(yú)類(lèi)飼料中需加入的微量元素：鐵、銅、鋅、錳、鉆、碘、硒9、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法？1、生物學(xué)評(píng)定法(1,測(cè)定體重的評(píng)定法：增重率=WT-WO/WO *100 :WT-飼喂T時(shí)間的體重；W0 -放養(yǎng)時(shí)的 體重;蛋白質(zhì)效率二體重增加量/蛋白質(zhì)攝入量*100凈蛋白效率=(蛋白質(zhì)飼料組體重增加量+無(wú)蛋白質(zhì)飼料組體重減少量/蛋白質(zhì) 攝入量(此法一般不用(2,測(cè)定體氮量評(píng)定法：蛋白質(zhì)的凈利用率=(蛋白質(zhì)飼料組體氮增加量+無(wú)蛋白 質(zhì)飼料組體氮減少量/蛋白N的攝入量*100(3,測(cè)定氮的平衡評(píng)定法：蛋白質(zhì)生物價(jià)

8、=體氮保留量/從消化道吸收的氮量*100BV=l-(F-F0-(U-U0/l-(F-F0 *100 I 攝入的 N; F 糞中排除的 N; F0 代謝 N; U 尿中排除的N; U0 內(nèi)生N.2、化學(xué)評(píng)價(jià)法 蛋白價(jià)(PS,CS=K驗(yàn)蛋白質(zhì)中某氨基酸量/標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中某氨基酸的量*1003、生物化學(xué)評(píng)定法血漿的必需氨基酸平衡：用標(biāo)準(zhǔn)飼料和試驗(yàn)飼料養(yǎng)魚(yú)，經(jīng)一段時(shí)間后，分析血漿氨基酸的含量，計(jì)算試驗(yàn)飼料和標(biāo)準(zhǔn)飼料必需氨基酸總量的 百分率10、怎樣提高蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率補(bǔ)充第一限制性氨基酸滿足需求的同時(shí)，多種飼料合理搭配使用，可以使日糧 氨基酸互補(bǔ)而接近平衡，從而相對(duì)提 高蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率11、魚(yú)與蝦蟹對(duì)脂肪

9、酸的利用率魚(yú)一般為0.5%-2% -甲殼類(lèi) 亞油酸和亞麻酸各占1%效果最好12、對(duì)脂肪酸抗氧化的措施于密閉不透光的容器中，低溫干燥處保存金屬離子誘發(fā)油脂變質(zhì)，防止油 脂與銅等金屬的接觸 添加適 量的抗氧化劑，如BHT BHA ,按每噸200g加入。 制造顆粒飼料時(shí)，在原料中先加入3%左右制成顆粒后，剩余的油脂可用噴霧方法直 接加入熱的顆粒狀飼料。這樣加入 12%左右的動(dòng)物性油脂，顆粒飼料顆粒良好。13、幾種能量飼料的特點(diǎn)谷類(lèi)籽實(shí)類(lèi)：無(wú)氮浸出物含量高；粗蛋白含量低，賴氨酸和色氨酸比較缺乏；粗 脂肪含量低，平均2.5%左右,大部分集中于胚中。礦物質(zhì)含量不平衡，一般是鈣少 磷多,磷主要是植酸磷的形式

10、存在，利用率低。維生素含量不 平衡。適口性好，各 種動(dòng)物都喜歡采食。 谷類(lèi)加工副產(chǎn)品：無(wú)氮浸出物含量低；粗蛋白含量高，粗脂肪 含量高,礦物質(zhì)含量高，維生素含量豐富；塊根、莖類(lèi)：新鮮者水分含量高，粗蛋白含 量低，礦物質(zhì)含量不均勻，維生素含量變化大，適口性一般較好 油脂:水產(chǎn)動(dòng)物的 重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，它比任何飼料原料提供更多的能量，在生產(chǎn)漁用配合飼料時(shí)，可 以減少粉塵、減少飼料浪費(fèi)、增加飼料適口性、延長(zhǎng)制粒機(jī)環(huán)模使用壽命、提高飼 料質(zhì)量。14、三種餅粕的特點(diǎn)（1、大豆餅粕 風(fēng)味好，色澤好,具有很高的商品價(jià)值；成分變異少，質(zhì)量穩(wěn)定, 數(shù)量多，大量經(jīng)常供應(yīng)；氨基酸組成平衡，消化率高；可取代部分昂貴的蛋

11、白源； 合理加工的大豆餅粕不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，不需考慮用量限制；不易變質(zhì)，霉菌、細(xì)菌 的污染較少。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面：蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)含量高約40%47%。氨基酸的 組成優(yōu)于其它餅粕類(lèi)飼料其中賴氨酸含量較高，可達(dá)2.9%,位居所有餅粕類(lèi)之首，僅 低于魚(yú)粉。且賴氨酸和精 氨酸之間的比例也較適合,異亮氨酸（2.3%和亮氨酸（3.4% 含量較高且比例適當(dāng)（2棉籽（仁餅粕:棉仁餅粕的蛋白質(zhì)含量達(dá)40%以上，甚至可達(dá)44%,與大豆餅粕 不相上下。未去殼的棉 餅粕蛋白質(zhì)含量為24%左右，帶有部分殼的棉餅粕蛋白質(zhì)含 量34%左右，粗纖維含量在12%15%。賴氨酸不足，精氨酸過(guò)高。賴氨酸的含量為1.3%1.6%,約

12、為大豆餅粕的50%,而精氨酸含量高達(dá)3.6%3.8%是餅粕類(lèi)飼料 含精氨酸高的第二位。棉仁餅粕中蛋氨酸的含量也較低，約為0.4%左右,僅為菜籽餅的 55%。碳水化合物以戊聚糖為主,粗纖維含量約12%左右，含胡蘿卜素很少，維生素D含量也很低，鈣少磷多, 磷以植酸磷為主，占71%,利用率很低,（3菜籽餅粕：粗蛋白質(zhì)水平一般在36%39%,低于大豆餅粕蛋白質(zhì)的含量，且蛋 白質(zhì)的消化率也較低賴氨酸的 含量為1.2%1.4%低于大豆餅粕,與棉餅粕相似，蛋 氨酸含量為0.6%0.8%高于大豆餅粕和棉餅粕。精氨酸的含量只有棉餅粕的一 半。賴氨酸與精氨酸之比大約為100： 100。粗纖維的含量約為大豆餅粕的兩

13、倍。 鈣磷含量和 比例比較合適。15、魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)蛋白質(zhì)含量豐富（45%75%優(yōu)良氨基酸齊全，平衡性好,特別是賴氨酸、蛋 氨酸和胱氨酸含量明顯高 于植物蛋白質(zhì) 礦物質(zhì)磷、鈣、微量元素（硒、銅、鐵、 鋅等豐富維生素B12、膽堿的含量為谷、豆類(lèi)的數(shù) 倍和數(shù)十倍，豐富的維生素 B2、生物素、煙酸及維生素 A、維生素D、和維生素E。16、配合飼料的生產(chǎn)程序？原料清洗、粉碎、混合、制粒、破碎、包裝、貯 存。17、飼料在貯存中會(huì)有哪些變化？1呼吸作用:谷物籽實(shí)類(lèi)飼料，塊根塊莖類(lèi)飼料，在整個(gè)貯藏過(guò)程中在進(jìn)行呼吸生 理過(guò)程，在活的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行 的一系列復(fù)雜的生物化學(xué)的過(guò)程，同時(shí)，使其中的糖類(lèi)等物 質(zhì)在酶的作

14、用下分解為簡(jiǎn)單的化合物，放出二氧化碳和水，釋放能量。2. 微生物活動(dòng):籽實(shí)類(lèi)飼料和塊根塊莖類(lèi)飼料上都帶有大量的微生物，包括真菌 （霉菌、酵母菌、細(xì)菌、放線菌、病毒等，這些微生物有的寄附在籽實(shí)或塊莖的表 面，有的侵入籽?；驂K莖的組織內(nèi)部。在條件適宜的時(shí)候 ，這些微生物通過(guò)分泌各種 水解酶如糖分解酶、蛋白酶、脂肪酶，把飼料中的高分子糖類(lèi)（如纖維素、果膠、淀 粉等、蛋白質(zhì)、脂肪等水解成低分子的可溶性物質(zhì)，如低聚糖、單糖、肽類(lèi)、氨基 酸、甘油及脂肪酸等，然后，以這些物 質(zhì)作為培養(yǎng)基大量繁殖，對(duì)飼料進(jìn)一步侵蝕，使 其霉變等。3. 其他因素影響：如老鼠昆蟲(chóng)偷食破壞等18、水產(chǎn)動(dòng)物和畜禽動(dòng)物在營(yíng)養(yǎng)需求方面有

15、哪些不同 ？能量需求要少由于是變溫動(dòng)物，水浮力的支持 蛋白質(zhì)要求要高 對(duì)淀粉 的要求低，消化酶和胰島素脂肪及脂肪酸的要求高，利用好，加工注意 對(duì)維 生素的要求：維生素C不能合成,蛋白質(zhì)高,維生素B6和煙酸高.維生素D少. 對(duì)礦物質(zhì)的要求：水體中可以吸收鋅，磷，鈣，鐵,錳等19、脂溶性維生素有哪些？缺乏癥？1、維生素A :缺乏癥:魚(yú)種類(lèi)不同，缺乏癥有差異。主要損害眼和骨骼，生長(zhǎng)緩 慢、視力差、上皮組織角化、夜盲、鰭基部出血、骨骼形成不正常。2、維生素D :缺乏癥:不易出現(xiàn)，水體中含鈣量豐富。肉食性魚(yú)可能出現(xiàn)鈣磷失衡，肌肉抽搐， 骨灰分減少等。對(duì)蝦出現(xiàn)軟殼病 3、維生素E :缺乏癥:魚(yú)類(lèi)飼料脂肪含

16、量較高，對(duì)維 生素E的需要較 高,各種魚(yú)的缺乏癥相似，貧血（紅細(xì)胞生長(zhǎng)受阻，肌肉營(yíng)養(yǎng)不良（白 肌纖維萎縮和肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，引起滲出液（毛細(xì)血管通透性增加，心臟、肌肉等組織 水腫，肝臟蠟樣沉積，色素減退。4、維生素K :缺乏癥:魚(yú)的凝血時(shí)間增加3-5倍，腮 眼皮下和胃腸呈出血癥。如虹鱒出現(xiàn)貧血和肝臟微縮；大鱗大麻哈魚(yú)出現(xiàn)貧血和輕度出血20、常用酶制劑的種類(lèi)及功能？蛋白酶:主要作用于蛋白質(zhì)或多肽催化肽鍵水解的酶，主要來(lái)源有動(dòng)物類(lèi)臟、 植物和微生物，其受溫度、PH變化影響大纖維素酶：具有纖維素的降解能力，他們 協(xié)同分解纖維素。主要來(lái)自真菌和細(xì)菌不能直接被吸入血液，對(duì)底物有選擇性，保存條件嚴(yán)格 植酸酶:

17、提高植酸鹽中磷的利用率，提高具有陽(yáng)離子的鈣、鋅、鐵、鎂、銅及蛋白質(zhì)的利用率?？蓽p少無(wú)機(jī)磷源的添加量 ，使動(dòng)物排泄物中磷的排出量減少 以減少水體污染。其不耐高溫，受水分、PH、作用時(shí)間、底物濃度等的影響水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料復(fù)習(xí)題參考答案一、填空題（每小題1分，共16分1、 常量礦物元素在魚(yú)體內(nèi)的含量一般最高的兩種元素是鈣或Ca和磷或P。 飼料中缺乏礦物質(zhì)，攝食這種飼料的魚(yú)容易產(chǎn)生缺乏癥，但一般需要四或4周才會(huì)表 現(xiàn)出來(lái)。維生素D與鈣的吸收、代謝具有協(xié)同作用時(shí)，鐵與維生素C之間存在 協(xié)同 作用。2、 常用的a淀粉有：a馬鈴薯淀粉、a木薯淀粉、a玉米淀粉。3、豆類(lèi)籽實(shí)中的磷含量較高，但多為植酸磷，動(dòng)物

18、難于利用。4、 高粱、生豆餅（粕、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分是 單寧、抗胰蛋 白酶和棉酚、硫葡萄糖苷5、國(guó)際飼料分類(lèi)法中將飼料原料分為 八或8大類(lèi)。&賴氨酸的英文縮寫(xiě)是Lys，色氨酸的英文縮寫(xiě)是Trp。7、配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循科學(xué)性、實(shí)用性、經(jīng)濟(jì)性、安全性等原則。8、在實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)際中，常采用外源性指示劑法來(lái)測(cè)定消化率，但外源性指示劑 的種類(lèi)較多，通常采用三氧化二鉻（Cr2O3作外源性指示劑。9、 按形狀可將水產(chǎn)配合飼料分為 粉料、顆粒飼料、膨化飼料（微粒飼料、團(tuán) 狀飼料等。10、 米糠和蚯蚓粉分別屬于 能量（植物性和蛋白（動(dòng)物性飼料。生產(chǎn)中確定 最適投飼量常用的方法有 投飼率表法和投飼量年

19、分配法11、水產(chǎn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量指標(biāo)現(xiàn)多用 消化能。14、淡水魚(yú)的必需脂肪酸有四種，分別為 亞油酸、亞麻酸、EPA （二十碳五烯 酸和DHA （二十二碳六烯酸。15、可代謝能指的是除去 鰓排泄能 和尿能后剩下 的那部分可消化能。16、飼料系數(shù)又稱增肉系數(shù)，是指攝食量與增重之比值17、某些維生素缺乏會(huì)引起魚(yú)類(lèi)出現(xiàn)貧血癥，這些維生素包括維生素E、維生 素K維生素B3煙酸葉酸、維生素C 18、漁用微顆粒飼料按其制備方法和性狀可 分為微膠囊飼料、微包膜飼料和微粘合飼料。二、判斷題19、曬和維生素E在魚(yú)體內(nèi)具有協(xié)同作用。（V 20當(dāng)?shù)胶庵禐?時(shí),表明魚(yú) 體的生長(zhǎng)速度為0。（ V 21動(dòng)物性飼料中含有淀粉

20、，植物性飼料含有纖維素。（22、維生素C是一種水溶性維生素。（V 23維持需要量是指魚(yú)類(lèi)維持其生長(zhǎng) 和繁殖所需要的最低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。（24、維生素E很容易被氧化，它對(duì)維生素 A和脂肪的氧化具有保護(hù)作用。（V 25麥芽糖和糖原都為低聚糖。（26、粗脂 肪中除真脂肪外，還包括脂溶性維生素，葉綠素等其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)。（27、 飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實(shí)消化率。（28、預(yù)混料和濃縮料均是半成品可以單獨(dú)飼喂水產(chǎn)動(dòng)物。（29、維生素含量分析屬于概略養(yǎng) 分分析。（X二、請(qǐng)說(shuō)明以下英文專業(yè)術(shù)語(yǔ)的中文含義（每小題1分，共10分30、ME :代謝能31、EAAI :必需氨基酸指數(shù)32、PER :蛋白質(zhì)

21、效率33、PUFA :多不飽和脂肪酸34、RQ :呼吸熵35、BV :生物學(xué)效價(jià)36、EFA :必需脂 肪酸37、GE :總能38、SDA :特殊動(dòng)力效應(yīng)39、FCR :飼料轉(zhuǎn)化率40、HACCP : 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)41、EPA :二十碳五烯酸42、DHA :二十二碳六烯酸43、 ANF :抗?fàn)I養(yǎng)因子44:NPU :凈蛋白質(zhì)利用率四、名詞解釋題45、蛋白質(zhì)飼料：指干物質(zhì)中,粗纖維小于18%，粗蛋白大于20%的飼料。主要 包括豆類(lèi)、餅柏類(lèi)、糧食深加 工產(chǎn)品、動(dòng)物蛋白、微生物蛋白飼料等46、硬顆粒飼料:指用壓模將粉狀飼料擠壓，并經(jīng)干燥而成的粒狀飼料。47、餌料系數(shù):一定時(shí)期內(nèi)動(dòng)物所攝食的飼料

22、總量與動(dòng)物所增加體重的比值。48、非必需氨基酸：是指魚(yú)體內(nèi)可以合成，能夠滿足魚(yú)體的需要，不須由飼料中 供應(yīng)的氨基酸。49、凈能：代謝能減去攝食后的體增熱量，或總能減去糞能、減去尿能和鯉能 減去攝食后的體增熱量。50、能量飼料:指絕干物質(zhì)中,粗纖維小于18%,粗蛋白小于20%的飼料。如次 粉等。51、飼料系數(shù):一定時(shí)期內(nèi)動(dòng)物所攝食的飼料總量與動(dòng)物所增加體重的比值。52、必需氨基酸:是指魚(yú)體內(nèi)不能合成，必須由飼料中供應(yīng)的氨基酸。53、攝食率:也可指攝食量，即一次投餌魚(yú)所吃的食物量；還可指攝食量占體重 的百分比。54、等級(jí)化攝餌模式：同一養(yǎng)殖單位中，由于動(dòng)物種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)使得大的活潑的個(gè)體 優(yōu)勢(shì)行為會(huì)導(dǎo)致

23、弱小個(gè)體的緊張狀態(tài)而攝食不足,這種攝食活動(dòng)的等級(jí)化現(xiàn)象稱為 等級(jí)化攝餌模式。55、抗?fàn)I養(yǎng)因子:抗?fàn)I養(yǎng)因子指的是飼料原料中所含有的一些對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消 化、吸收、代謝及對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn) 性能產(chǎn)生不良影響的物質(zhì)。56、蛋白質(zhì)飼料:飼料干物質(zhì)中粗纖維含量少于18%,粗蛋白含量大于20%的飼57、配合飼料:指根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經(jīng)加 工而成一定形狀的飼料產(chǎn)品。58、標(biāo)準(zhǔn)代謝:一尾不受驚動(dòng)的魚(yú)、蝦于靜水中在腸 胃內(nèi)食物剛被吸收完時(shí)所產(chǎn)生的最低強(qiáng)度的熱能。59、糞能:飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必需首先經(jīng)過(guò)消化和吸收，其所含的能量才能夠 供機(jī)體代謝使用。沒(méi)有被動(dòng)物消化吸 收的那部分物質(zhì)被以

24、糞便的形式排出體外，其 所含的能量稱為糞能。五、簡(jiǎn)答題60、與人工配合餌料相比，生物餌料具有哪些優(yōu)點(diǎn)？答:1對(duì)養(yǎng)殖水體水質(zhì)的負(fù)面影響較小；2營(yíng)養(yǎng)豐富，能滿足水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求 含有的未知生物活性物質(zhì)；3不同規(guī)格的生物餌料可組合成系列餌料，滿足養(yǎng)殖對(duì)象 不同生長(zhǎng)階段的具體需求；4有利于大多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物能方便地?cái)z食，并易于被水產(chǎn)動(dòng) 物消化吸收。61、影響水產(chǎn)飼料系數(shù)的因素有哪些 ？生產(chǎn)中如何降低飼料系數(shù)？答:1養(yǎng)殖方式：改進(jìn)養(yǎng)殖方式，采用新型養(yǎng)殖技術(shù)2品種：選擇生長(zhǎng)速度快、 飼 料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)良品種進(jìn)行放養(yǎng) 3水域環(huán)境：建立良好的水域環(huán)境條件，進(jìn)行良性生 態(tài)養(yǎng)殖的飼料本身：飼料本身的品種、規(guī)格、質(zhì)量

25、及加工工藝水 平等因素,對(duì)餌料 系數(shù)的影響5放養(yǎng)技術(shù)：科學(xué)合理的放養(yǎng)技術(shù)，包括放養(yǎng)密度、放養(yǎng)對(duì)象質(zhì)量、放養(yǎng) 操作方法等6飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)：科學(xué)的飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)可降低餌料系數(shù)7 飼料貯存：做好飼料的貯存管理，使用保質(zhì)期以內(nèi)的飼料8天然餌料：注意天然餌料 對(duì)降低人工飼料系數(shù)的促進(jìn)作用62、簡(jiǎn)述影響魚(yú)類(lèi)對(duì)礦物質(zhì)利用的因素有哪些 ？答:礦物鹽的存在形式（化學(xué)結(jié)構(gòu)；魚(yú)的品種、生理狀態(tài)等；飼料中各元素之間的 配比、協(xié)同作用等；水環(huán)境因素如pH、02、水溫等。63、簡(jiǎn)述被魚(yú)蝦消化吸收后的氨基酸的分配去向答：l=lm + Ie + Ig + Ir。其中Im :維持生命所需的最低部分；lg :用于生長(zhǎng)的部

26、 分;Ir :用于性腺發(fā)育的部分；Ie :分解作為能量的部分。64、簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在魚(yú)蝦體內(nèi)的功能。答:細(xì)胞原生質(zhì)的重要組成成分；組織生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)的物質(zhì)來(lái)源；參與構(gòu)成 酶、激素和部分維生素；為魚(yú)類(lèi)提供能量;參與機(jī)體免疫;運(yùn)輸功能;參與血凝和維持 血液酸堿平衡。65、 簡(jiǎn)述脂肪的營(yíng)養(yǎng)功用。答:供能;組織、細(xì)胞的構(gòu)成；某些維生素的溶劑； 熱、電絕緣體；助沉浮;供EFA ;作某些維生素和激素的合成原料。66、與陸生動(dòng)物相比較，水生動(dòng)物在對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的需求方面 有何特點(diǎn)？答:(1能量:魚(yú)蝦是變溫動(dòng)物，故不需要消耗能量來(lái)維持恒定的體溫；魚(yú)蝦生活在 水中,依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供

27、給肌肉活動(dòng)和保持在水中的位置；魚(yú) 蝦的氮排泄廢物是氨或者三甲胺與陸生動(dòng)物的氮排泄廢物尿素或尿酸相比，其形成和分泌過(guò)程只需要很少的能量；因此，水生動(dòng)物的能量消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生動(dòng)物。主要 表現(xiàn)在基礎(chǔ)代謝方面。(2蛋白質(zhì)和氨基酸：魚(yú)蝦對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)需求量較高，約 為陸生畜禽動(dòng)物的2-3倍。通常,畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量為14-22%,草食性魚(yú)類(lèi)為 22-30%,雜食性魚(yú)類(lèi)為30-40%,肉食性魚(yú)類(lèi)為35-45%。魚(yú)蝦類(lèi)的必需氨基酸種類(lèi) 與畜禽類(lèi)相同。然而，魚(yú)蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼料中的晶體氨基酸。(3碳水化合物:魚(yú)蝦等水生動(dòng)物對(duì)碳水化合物的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生畜禽動(dòng)物，原因是魚(yú) 蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活

28、性較低；體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低；魚(yú)蝦體內(nèi)胰 島素分泌緩慢，與體內(nèi)糖類(lèi)的吸收不同步；魚(yú)蝦體內(nèi)胰島素受體 較少,影響了胰島素 的降血糖作用。67、寫(xiě)出營(yíng)養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式。決定使用何 種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)是什么？答:折線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：丫 =L+U（R-XRL二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：丫 =a +bX +cX2決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)一方面是變量與因變量之間的關(guān)系，另一 方面是考察用不同模型擬合后的誤差大小。68、假設(shè)白魚(yú)粉的粗蛋白質(zhì)含量為 62.20%粗脂肪的含量為6.30%,碳水化合物 的含量為0.50%粗灰分的含量 為21.3%。請(qǐng)問(wèn)1克白魚(yú)粉在魚(yú)體內(nèi)

29、氧化后產(chǎn)生多 少千焦的熱量？答:0.622 23.64+0.063 39.54+0.005 1（7.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。69、設(shè)計(jì)人工配合飼料配方的基本原則是什么 ？答:營(yíng)養(yǎng)性、經(jīng)濟(jì)性、穩(wěn)定 性、靈活性、實(shí)際性、衛(wèi)生性。六、論述題70、試述動(dòng)物體化學(xué)組成與植物體化學(xué)組成的共性和差異。答：動(dòng)物體體內(nèi)含蛋白質(zhì)較多，且各種氨基酸較齊全，組成較合理，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高， 而植物體中則有些缺限， 且含氨化物較多；動(dòng)物體體內(nèi)含有糖原，不含淀粉、不 含纖錐素，碳水化合物植物體含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纖維；動(dòng)物體含 中性脂肪酸較多，且大多是飽和脂肪酸組成的脂肪，而植物飼料

30、所含中性脂肪大多 是由不飽和 脂肪酸組成的，但含色素、蠟質(zhì)等脂類(lèi)；動(dòng)物體內(nèi)肝臟是維生素的貯 存主要組織器官，但動(dòng)物體內(nèi)一般合成的維生素較少，主要來(lái)源植物；植物是維生素的生產(chǎn)場(chǎng)所，許多維生素均在植物體合成。71、水產(chǎn)全價(jià)配合飼料由哪幾大類(lèi)原料組分構(gòu)成？可從哪幾方面衡量其質(zhì)量？答：水產(chǎn)全價(jià)配合飼料由能量飼料，蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，礦物質(zhì)飼料，維生素飼料，預(yù)混合飼料等原料構(gòu)成。評(píng)價(jià)全價(jià) 配合飼料品質(zhì)的好壞標(biāo)準(zhǔn)：（1感官觀質(zhì)量：顏色，氣味等；（2加工和儲(chǔ)存質(zhì)量： 粉碎粒度、均勻度、顆粒粒度、水 中穩(wěn)定性等加工質(zhì)量指標(biāo)；貯藏環(huán)境、氣溫、 時(shí)何等；（3營(yíng)養(yǎng)特性：依據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；（4飼料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（5安全性標(biāo)準(zhǔn)；（6飼 料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)衡量動(dòng)物飼料品質(zhì)。一、選擇（舉例）1.下列微生物中可以用作微生態(tài)制劑的是A 芽抱桿菌B沙門(mén)氏菌C.乳酸菌D 雙歧桿菌2.下